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Buenos Aires, viernes 12 de setiembre de 2014

6 SUPLEMENTOCocina Popular
Y LA LECHE CONDENSADA? QUE ES?
Bsicamente, se trata de leche de vaca a la que
se ha extrado el agua y agregado azcar. Es un
producto espeso y bien dulce. Envasado y cerrado,
se conserva por mucho tiempo sin necesidad de
refrigeracin. Se emplea, por ejemplo, en algunos
cafs, para la elaboracin de postres en copa, flanes,
arroz con leche, helados, batidos y licuados o trufas.
Y PARA QUE SE USA... UN COULIS?
Es una salsa espesa que se emplea para acompaar
postres, helados o tortas. No slo otorga sabor a las
preparaciones, sino que mejora su aspecto visual. Se
elabora procesando la fruta elegida (cruda o cocida)
hasta obtener un pur ligero, no necesita espesantes.
A veces, se agrega almbar, jugo de limn o algn
saborizante como menta o canela.
Qu
es..?
Ingredientes
LECHE CONDENSADA, 200 G
QUESO CREMA, 100 G
YOGUR NATURAL, 300 G
RALLADURA DE LIMON,
A GUSTO
JUGO DE LIMON, A GUSTO
FRUTILLAS, PICADAS, A GUSTO
ARANDANOS, A GUSTO
MERENGUITOS, A GUSTO
HOJAS DE MENTA, A GUSTO
Preparacin
1. En un bol, con un batidor manual,
mezcl bien la leche condensada, el
queso crema, el yogur natural y la
ralladura y el jugo de limn. Reserv.
2. Prepar un coulis de frutillas. Para
eso, con una procesadora o un mixer,
proces bien las frutillas hasta que
quede una salsita.
3. En un vaso de boca ancha, vert un
poco del coulis de frutillas formando
una base (reserv un poco).
Encima, coloc varios arndanos.
4. Sobre los frutos, tritur algunos
merenguitos formando una capa.
5. Cubr con la mezcla de leche
condensada, queso y yogur, dejando
libre una parte pequea del vaso.
6. Termin con un poco ms del coulis
de frutillas y unos trocitos de frutillas.
7. Enfri en la heladera por 30-60
minutos antes de servir. Decor con
unas hojas de menta.
Postreencopa:crema
delimnyfrutosrojos
}Enloquec a tus invitados con esta combinacin de sabores fabulosa.
Formanpartedelosconocidoscomo
frutosrojosofrutosdelbosque,junto
conlasfrutillas,morasyframbuesas,
entreotros.Haydosvariedadesde
arndanos:losazuladosonegrosylos
rojizos.
Qunutrientesybenecios
aportan?
Aportanhidratosdecarbono,fibra,
vitaminasdelcomplejoB,potasio.
Tienenantioxidantes,quedefienden
elcuerpohumanoyayudanaprevenir
enfermedadescardiovasculares.
Aumentanelcolesterolbueno
(HDL).
Ayudanaprevenirenfermedades
urinarias.
Cmoelegirlosyutilizarlos?
Alcomprarlos,fijatequeestn
brillantesyfirmesaltactoysecos,
paraquedurenms;cuandose
deshidratan,comienzanarajarse.
Selosconsumefrescos(por
logeneral,secomercializanen
bandejitaspequeas)oprocesados
industrialmentebajolaformade
mermeladas,jaleas,salsasojugos.
Frescos,podscomerlossoloso
incorporarlosenyogures,postres
(comoeldeestapgina),concrema
ocomocoberturadetartasdulcesdel
tipodelcheesecake.
Tambinpodselaborar
mermeladasosalsascomoelcoulisde
estapgina.
Todo sobre...
Los arndanos
SI ES EPOCA DE
CEREZAS, APROVECHALAS
TAMBIEN. PODES
USARLAS EN LUGAR DE
LOS ARANDANOS. O SUMAR
CUALQUIER OTRO FRUTO ROJO
QUE TE GUSTE.
RECORDA NO
RASPAR EL
HOLLEJO DEL
LIMON CUANDO
PREPARES LA
RALLADURA PORQUE
ES MUY AMARGO.

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