Tercia Marques em 05 .03.

2014
biscoitos amanteigados seleo
CASADINHO TRADICIONAL
330 grs de acar de confeiteiro
700 grs de manteiga
+- 1 kg de farinha de trigo
Raspas de 1 limo
1 colher (caf) de canela em p
Bata a manteiga com acar na batedeira, retire e junte os outros ingredientes, misture e leve para a geladeira por 30 minutos. Abra a massa com
rolo e modele. Leve para assar em forno pr aquecido no deixando corar muito. Rechear com goiabada amassada e passar no glacar
DELICIA DE GOIABA
KG farinha de trigo
250 grs de acar refnado
150 grs de manteiga
2 ovos
1 colher (sobremesa) fermento em p
Caldo e raspas de 1 limo
Misturar todos os ingredientes obtendo uma massa lisa. Fazer rolinhos como para nhoque, achatar e rechear com tirinhas de goiabada por todo o
comprimento. Enrolar, cortar e levar para assar em forno pr aquecido. Quando assados, passar por acar de confeiteiro.
ROSQUINHAS DE COCO
2 colheres bem cheias de acar
300 grs de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em p
50 grs de coco seco
200 grs de manteiga
2 colheres de leite de coco
1 gema para pincelar
50 grs de coco seco para salpicar sobre as rosquinhas
Juntar o acar, farinha o fermento, manteiga 50 grs de coco e o leite de coco. Misturar at que a massa ligue bem. Quando lisa fazer as
rosquinhas. Pincelar com gema e salpicar o restante do coco seco por cima. Assar em forno pr aquecido.
CASADINHOS DE AVELS
180 grs de manteiga sem sal e gelada
90 grs de acar
300 grs de farinha de trigo
50 grs de avels torradas e trituradas
1 colher (caf) de sal
RECHEIO DE BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado
12 grs de farinha de trigo
25 grs de cacau em p
20 grs de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
100 grs de chocolate meio amargo
PREPARO DO BISCOITO
Bata no processador manteiga, acar, farinha, avels e o sal.Bata at fcar homognea. Abra a massa entre dois sacos plsticos com 1 cm de
espessura. Corte os biscoitos com cortador redondo pequeno. Coloque em forma baixa e leve para gelar por 30 minutos na geladeira ou 15 no
freezer. Forno pr aquecido por 25 minutos ou at que doure. Retire da forma e deixe esfriar completamente.
BRIGADEIRO
Em panela coloque o leite condensado em seguida misture farinha e cacau em p, mexa at dissolver completamente. Em seguida coloque a
manteiga e creme de leite sem soro, mexa at obter uma misutra homognea. Leve ao fogo mdio mexendo sempre. Assim que levantar fervura
cozinha a massa por +- 8 minutos (ponto brigadeiro de copinho). Desligue o fogo e junte o chocolate, mexa at dissolver. Deixe esfriar, rechear os
biscoitos e passe no glacar.
PETIT FOUR DE AMENDOIM
250 grs de manteiga sem sal
200 grs de acar
2 gemas mais 1 ovo inteiro
1 colher (ch) de raspas de 1 limo
1 xcara (ch) de amendoim torrado e modo
350 grs de amido de milho
150 grs de farinha de trigo
1 colher (ch) rasa de fermento em p
1 pitada de sal
Bater em batedeira manteiga, acar e ovos, junte todos os ingredientes misture bem e leve para geladeira por 30 minutos. Use para fazer
biscoitos saco de confeitar e bico pitanga grande. Forno pr aquecido. Se preferir modelado s acrescentar mais farinha de trigo.
CASADINHOS DE MARACUJ
MASSA
200 grs de manteiga sem sal
xcara de acar refnado
2 ovos batidos
1 colher (caf) de essncia de baunilha
6 colheres de amido de milho
1 pitada de sal
Farinha de trigo +- 3 xcaras
Misture bem manteiga e acuar, junte baunilha, ovos ligeiramente batidos, sal, amido e farinha de trigo aos poucos at obter massa macia e lisa.
Abra a massa entre 2 plsticos, corte os biscoitos e leve para geladeira por 30 minutos ou freezer por 15 minutos.
RECHEIO DE MARACUJ
100 grs de manteiga sem sal
1/3 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de suco concentrado de maracuj.
Bata a manteiga com leite condensado, junte o suco e misture bem
Asse os biscoitos, una-os com o creme de maracuj e polvilhe com glacar.
BISCOITOS VIENENSES
200 grs de manteiga sem sal
xcara de acar de confeiteiro
3 colheres cheias de p para pudim sabor baunilha
+- 3 xcaras de farinha de trigo
100 grs de chocolate nobre derretido e frio
3 colheres (sopa) de nozes trituradas ligeiramente
1 pitada de sal
Em uma tijela bata a manteiga com acar de confeiteiro at fcar cremosa. Misture farinha de trigo, sal e o p para pudim, misture at fcar massa
macia. Coloque em saco de confeitar com bico pitanga grande. Modele fletes compridos e espaados, salpique com nozes e asse em forno pr
aquecido at dorarem ligeiramente. Deixe na assadeira por alguns minutos, ento retirar e esfriar completamente. Passar as estremidades no
chocolate derretido e frio. Coloque sobre papel alumnio e deixe secar at endurecer.
BISCOITOS DE CASTANHAS
150 grs de manteiga
xcara de acar
1 ovo
+- 2 xcaras de farinha de trigo
2 colheres (ch) de essncia de baunilha
1 pitada de sal
2 xcaras (ch) de castanha do par trituradas.
Misture todos os ingredientes fazendo uma massa malevel. Modelar os biscoitos, colocar em assadeira untada. Levar ao forno. Quando corar na
parte de baixo e ainda brancos por cima, est bom. Envolver em glacar.
PASSIONFRUIT COOKIES
200 grs de manteiga
xcara de acar
xcara de amido de milho
3 xcaras de farinha de trigo
4 colheres de suco de maracuj concentrado
1 colher (ch) rasa de fermento em p
Bata manteiga e acar at fcar bem fofo, junte o suco de maracuj e bata mais um pouco. Desligue adicione amido e farinha aos poucos e
fermento, amassando bem com as mos. Modele os biscoitos e leve para assar. Depois de assados e frios utilize a cobertura de maracuj.
COBERTURA
Polpa de 2 maracujs azedos
1 xcara de glacar
Misture tudo e junte algumas sementinhas da fruta. Espalhe sobre os biscoitos de deixe secar.
PARA ESTES BISCOITOS PODER USAR LIMO OU LARANJA S SUBSTITUIR O SUCO DO BISCOITO E O SUCO DA COBERTURA E
ACRESCENTAR RASPAS DA FRUTA ESCOLHIDA NA MASSA.
PARA OS BISCOITOS AMANTEIGADOS TEM QUE ASSAR EM FORNO MDIO, PR AQUECIDO, NA GRADE DE BAIXO DO FORNO E
SEMPRE A PARTE DE BAIXO DOS BISCOITOS TEM QUE DOURAR, PORM A PARTE DE CIMA TEM QUE FICAR BRANCA.
ESTES BISCOITOS SO TIMOS PARA MESA DE COFFEE BREAK E MESA DE CAF