RECETA PARA HACER ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes:
2 libras de camarones, lavados y sin tripita
2 cucharaditas de comino molido
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz (sin cocinar)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla , picada en cuadritos
1 chiltoma, picada en cuadritos
2 tomates, pelados y picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente (y ms para aadir al final)
1 cucharadita de achiote molido
1/2 taza de vno blanco (opcional) si no tiene no lo ponga
Sal y pimienta al gusto
1 lata de verduras mixtas (opcional)
Preparacin:
1. Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y la mitad del ajo,
deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
2. Haga hervir suficiente agua en una olla grande, aada los camarones y hirvalos por
unos 2 minutos.
3. Saque los camarones del agua, pero guarde 2 tazas del agua donde se cocinaron
para luego cocinar el arroz.
4. Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como decoracion
cuando sirva.
5. Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
6. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, aada la otra mitad del ajo picado y
cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
7. Aada el arroz y mezcle bien, aada las 2 tazas de agua donde se cocinaron los
camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
8. Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartn de buen tamao y prepare un refrito
o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita
restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo
de vez en cuando.
9. Aada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos ms.
10. Mezcle el refrito con el arroz, que aun se est cocinando, y cocine a fuego lento hasta
que el arroz est listo. Aadir los camarones picados y enteros pelados y mezclar bien.
11. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
12. Servir con los camarones sin pelar como decoracion
13. Puede aadir la lata de verduras mixtas si lo desea y revolver

INGREDIENTES
2 tazas de arroz.
Una cebolla.
300 gr de camarones.
Caldo de verdura.
4 tazas y 1/2, el doble de volmen que el arroz ms un poquito ms.
1/2 aj morrn colorado y 1 y verde.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de manteca.
Sal y pimienta
1/2 taza de perejil picado.

PREPARACIN
1. Limpiar los camarones, quitarles la cabeza y la capa cornea que los recubre, junto con las
patitas y las colitas.
2. Pelar y picar la cebolla.
Lavar los morrones y quitarles las nervaduras y las semillas y picarlos. Pelar los dientes de
ajo y aplastarlos.
3. Calentar el caldo.
4. Poner en una olla las tres cucharadas de aceite de oliva y calentar. Agregar la cebolla, el
ajo, y el morrn, salpimentar y saltear hasta que la cebolla est transparente.
5. Incorporar el arroz.
6. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que el arroz est bien cubierto de
aceite.
7. Agregar un cucharn de caldo y revolver hasta que se absorba. Agregar otro cucharn,
revolver hasta que el arroz se seque, y as sucesivamente.
8. Continuar agregando caldo por cucharones y revolviendo hasta que el arroz haya
duplicado su volmen y est casi cocido.
9. Si se desea obtener un arroz cremoso, tipo risotto, revolver frecuentemente. Al revolver,
el grano de arroz larga el almidn que contiene, y esto espesa la preparacin.
10. De lo contrario, para obtener un arroz seco, revolver lo menos posible y no incorporar la
manteca al final, el resto del procedimiento es el mismo.
11. A ltimo momento saltear unos minutos los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva
e incorporarlos al arroz.
12. Cuando el arroz est cocido pero al dente (al morderlo ya no tiene gusto harinoso pero
todava est durito en el centro), agregar la manteca, y revolver por un minuto.
13. Servir y espolvorear los platos con perejil picado