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RECETA DE PESTO DE MISO ANA MARIA LAJUSTICIA

No sera la primavera en el noreste y sin puerros silvestres, tambin llamadas


rampas, plantas de tipo cebolla de bulbo que crecen en medio del bosque a ser
conocido. Olor puerro salvaje y el gusto en algn lugar entre la cebolla y el ajo y
se parecen ms a las cebolletas, pero con hojas ms anchas y planta de cebolla.
Son ricas en vitamina A y C, selenio y cromo.

Hojas de puerro son ms suaves que las lmparas sper afilados, as que con
ellos suaviza su mordedura. Y aqu, en este pesto libre de lcteos, la combino con
cilantro, dulce de miso y una buena cantidad de limn para equilibrar los sabores
y le dar toda una nueva experiencia de pesto. Utilice el pesto desea utilizar
pesto estndar en todas partes, mezclada con pasta o platos de verduras o con
cola de mono (ver mi post anterior, ensalada de distancia entre Tailandia y sabor
Fiddlehead, por lo fiddleheads preparan) para hacer realidad la mayor parte de
la temporada de primavera.

Hace alrededor de 2 tazas

taza de semillas de calabaza o nueces de pino o una mezcla
de taza de jugo de limn fresco, o al gusto
8 oz puerros silvestres (aka rampa), bien limpia, cortar los extremos de la raz,
picado
manojo de cilantro fresco, hojas y tallos, picados
3 cucharadas de miso luz, o al gusto
cucharadita de sal o al gusto
taza de aceite extra virgen de oliva, o cuando sea necesario

Combine los piones y el jugo de limn en un procesador de alimentos y
procesar brevemente a una mezcla gruesa. Aadir el puerro salvaje, el cilantro, el
miso, la sal y el proceso hasta que estn bien mezclados, raspando los lados de la
mquina una vez o dos veces, segn sea necesario. Verter lentamente el aceite a
travs del agujero en la parte superior de la mquina y el proceso hasta que se
incorpore, raspando los lados de la mquina una vez o dos veces si es necesario.
Pruebe y ajuste el condimento con miso, jugo de limn y / o sal si es necesario.



Leda Slip Taub ltimo trabajo es alimentos cultivados para su cocina: Recetas
100 Equipado con los potentes aromas de fermentacin, publicado por Rizzoli en
septiembre de 2014, es que ser pre-ordenado en Amazon. Ella es tambin el co-
autor (con Denise Mari) de Organic Avenue; Co-autor (con Carol Alt) Fcil, Sexy
Raw; y el desarrollador receta para Ciao Bella Gelato y libro Sorbetto. Ella ha
pasado los ltimos doce aos como escritor, editor y receta probador freelance y
vive con su marido en el sur de Vermont, donde a menudo en la zona del
Mercado Brattleboro Farmers '.