Planificacin del Taller sobre Preparacin de Postres a Base de Splenda.
Actividad: Planificar y desarrollar un taller sobre la preparacin de postres a base de splenda.
Lugar y Fecha de Reunin: Laboratorio de Alimentos, U. S. J., sede central, el XX de Xxxxxxx del 2009.
Horario: de 2 pm a 6 pm
Objetivo General: Mostrar la manera adecuada de preparar varios postres utilizando splenda en vez de azcar granulada, reafirmando los principios de Kilocaloras, carbohidratos, protenas y grasas por porcin que se ha inculcado durante las consultas nutricionales realizadas durante el III cuatrimestre del 2009.
Nmero de Participantes: 15 pacientes del consultorio de nutricin de la Universidad de San Jos. Cuadro # 1. Planificacin de un Programa Sobre el Taller de Postres a Base de Splenda. Objetivos del Aprendizaje Meta Mensajes Tema y Contenido Tcnicas Educativas Material Necesario Actividad Tcnicas de Evaluacin Comentarios y Observaciones Responsable
Que al final de la actividad los participantes puedan:
Implementar el mejoramiento de los estilos de vida de los pacientes utilizando opciones de alimentos (edulcorantes) que son relativamente nuevas en el mercado costarricense y que por ser muy recientes son muy poco utilizados para preparar postres.
Una alimentacin ptima puede ir de la mano con el consumo de postres modificados en la cantidad de energa que brindan proveniente de la azcar que contienen.
La preparacin de postres es una arte el cual es consecuente con la calidad de los ingredientes que se utilizan en la preparacin de los mismos.
Recomendaciones al momento de utilizar edulcorantes en la preparacin d postres.
Preparacin de seis diferentes postres utilizando Splenda en lugar de azcar refinada o azcar granulada.
Taller.
Intercambio Grupal de Opiniones.
Ingredientes requeridos para preparar los diferentes postres.
Batera de Cocina: moldes, esptula de pastelera y batidora.
Un horno.
Mesas de trabajo.
Tazas de medir, cdtas y cucharadas.
Los participantes colaboraran en la preparacin de los diferentes postres, la puesta a punto de los ingredientes se trabajara de manera grupal y la preparacin se realiza por una persona del grupo siguiendo las instrucciones del Chef en Cuisine que impartir el taller.
A cada participante se la da oportunidad de comentar y dar su opinin acerca de los postres preparadas durante el taller.
El taller se impartir bajo la supervisin y apoyo de los profesores encargados de los consultorios, la Licda. Solano y el Lic. Brenes.
Freddy Zamora Vargas.
Chef en Cuisine. 1 Conocer como una saludable alimentacin puede ir acompaada del consumo de ciertos postres dietticamente adecuados. 2 Realizar las tcnicas culinarias adecuadas para preparar repostera. 3 Identificar los macronutrientes que provee una porcin de un postre especfico. 4 Poseer opciones saludables de alimentarse sin restringirse la posibilidad de consumir postres sin romper su plan de alimentacin.
RECETARIO
Postres a Base de SPLENDA
Repostera a Base de Splenda SPLENDA, la nueva generacin de endulzantes que saben a azcar. Sugerencias y Recomendaciones Las tortas y otros productos preparadas con endulzante granular se conservan ms tiempo s son guardados en refrigeracin. Algunas recetas se deben experimentar para logar iguales resultadas con azcar granulada que con endulzantes. Cuando se preparan alimentos con endulzante granular se agregan a la mezcla junto a la harina. El endulzante granular no tiene el mismo de caramelizar que el azcar. Para saber s una torta esta horneada no se debe guiar por el color del producto sino introducir un cuchillo en el centro y observar s sale hmedo, verificar de 5 a 10 minutos antes de lo normal. Cuando se hornean galletas puede pasar que las mismas no se expandan como cuando se realizan con azcar, en estos casos solamente es necesario aplanarlas a la altura deseada antes de colocarlas en el horno. En recetas donde se utiliza caramelo el reemplazo de toda la azcar por endulzante granulado no es posible, es recomendable el reemplazo de una parte de azcar por endulzante granulado. El endulzante granulado se mide de la misma manera que el azcar y el peso es 1/8 ms liviano. En aquellas recetas donde el volumen reemplaza de azcar es mayor a taza, las porciones obtenidas pueden ser menores de lo normal. Cuadro # 2. Equivalencias entre Azcar Granulada y Splenda. Azcar Splenda S la receta requiere: La equivalencia es: 1 cdta 1 cdta 1 cda 1 cda 1 taza 1 taza 50 gramos 3 cdas 100 gramos taza 200 gramos 1 taza
Análisis Del Tratamiento Contable Del Inventario y Su Relación Con Las Políticas de La Presentación en Los Estados Financieros, Según El Marco Conceptual de Las Niif Pymes