CLASE DEMOSTRATIVA

TEMA:
CARBOHIDRATOS O GLCIDOS

ASPIRANTE:
VINICIO VIVIANO VARELA MUOZ

CONTENIDO CIENTFICO

CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS
Sinnimos: glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos.
ETIMOLOGA: La palabra glcidos proviene de la voz griega glykys (glycys) que
significa dulce.
DEFINICIN:
Son compuestos orgnicos que poseen una estructura molecular integrada por una cadena o
por un anillo de tomos de carbono que se unen a hidrgeno y oxgeno (CHO) y donde el
Hidrgeno y el Oxgeno se encuentran en una relacin 2:1, igual como sucede en la
estructura qumica del agua.

Junto a las grasas y las protenas son uno de los tres tipos de macronutrientes
presentes en nuestra alimentacin.

Forman parte de las biomolculas, son los compuestos ms abundantes en la
naturaleza.

Los glcidos constituyen una fuente importante de energa para los organismos
vivos directamente utilizables como la glucosa, o tambin para almacenamiento en
forma de glucgeno en los animales y de almidn en los vegetales.

Adems algunos polisacridos tienen una importante funcin estructural ya que
forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosas) o de la cutcula de los
artrpodos

Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con el nmero de unidades monomricas que los
conforman, se dividen en:
Monosacridos.
Oligosacridos.
Polisacridos.

MONOSACRIDOS:
Son los glcidos o azucares ms simple, estn firmados por una sola molcula; no pueden
ser hidrolizados a glcidos ms pequeos. La frmula qumica general de un monosacrido
no modificado es (CH
2
O)
n,
donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres
Los monosacridos poseen siempre un grupo carbonilo (C=0) en uno de sus tomos de
carbono y grupos hidroxilos en el resto (OH) los monosacridos son la principal fuente de
combustible para el metabolismo, siendo usado como una fuente de energa.
Cuando los monosacridos no son necesitados por las clulas son rpidamente convertidos
en otra forma, tales como los polisacridos.
El monosacrido ms importante por su funcin clave en la naturaleza, la fotosntesis, es la
glucosa (C
6
H
12
O
6
), resultando de la transformacin de minerales en productos orgnicos,
utilizando como fuente de energa la accin de la luz solar.
Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son
llamados triosas; aquellos con cuatros tomos de carbono llamados tetrosas, los que
poseen cinco tomos de carbono se llaman pentosas, los que poseen seis son
llamados hexosas, los que poseen siete tomos de carbono se llaman heptosas y los
que contienen ochos tomos de carbono se laman octosas.
La glucosa es una hexosa, es decir, un azcar de 6 tomos de carbono. (grafico de
glucosa)

Otras hexosas naturales son:
La galactosa.(se encuentra presente productos los lcteos)
La manosa.
La fructosa. (se encuentra presente en frutas)

Entre las pentosas ms importante tenemos:
La arabinosa.
La xilosa.
La ribosa (componente esencial de los cidos nucleicos)
La xilulosa.
La ribulosa.

OLIGOSACRIDOS:
Son azucares que resultan de la unin de 2 y hasta 9 molculas de monosacridos, con la
eliminacin de 1 molcula de agua (H
2
0) por cada molcula de monosacrido que se une en
la poli molcula.
De acuerdo al nmero de monosacridos constituyentes los oligosacridos se clasifican en
disacridos, trisacridos, tetrasacridos, etc.
Se hallan en la naturaleza libre o en forma de derivados de los polisacridos por hidrolisis
parcial. Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las
glucoprotenas, como una forma comn de modificaciones tras la sntesis proteica. Estas
modificaciones incluyen los oligosacridos de Lewis, que son los responsables de la
incompatibilidad de los grupos sanguneos.
Los ms importantes por la ubicacin en los diferentes productos orgnicos son:

La lactosa o azcar de la leche. (Compuesta por 1 molcula de galactosa y 1 de
lactosa)
La maltosa, oligosacridos que se obtiene por hidrolisis enzimtica del almidn. ( )
La celobiosa, que se deriva de la celulosa por hidrolisis parcial. ( )
La sacarosa o azcar de caa o de remolacha, que es el azcar ms usado en todo
el mundo, conocido comnmente como azcar de mesa. (compuesto por 1 molcula
de glucosa y 1 de fructosa).




POLISACRIDOS:
Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de
la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la perdida de varias molculas
de agua. Su frmula emprica es: (C
6
H
10
O5)
n.
Tambin

se los puede definir como polmeros de elevado peso molecular, que estn
compuestos de muchos monmeros simples unidos entre s, formando grandes cadenas de
elevado peso y gran complejidad. Los polisacridos ms importantes son:
La celulosa.
El almidn.
El glucgeno, constituido por la unin de molculas de glucosa.
La celulosa.- La celulosa es la molcula ms abundante sobre la tierra es el componente
principal de las paredes celulares vegetales y est formada por miles de unidades de
glucosa. Est presente en algunos alimentos como la cascara de la yuca o el tallo de la
alfalfa, la caa, la pia, etc., pero no es posible ser digerida por los seres humanos, puesto
que el tubo digestivo de este no le permite digerirla, porque no contiene enzimas capaces de
hidrolizar este producto, a diferencia del estmago de los rumiantes.
Su paso por el tracto intestinal reviste, sin embrago, una cierta utilidad, pues estimula el
peristaltismo o limpieza del intestino. Esto ocurre cuando consumimos frutas enteras como
pia o naranja, salvado de trigo o arroz integral; la celulosa presente en estos alimentos
ayuda a mejorar la digestin.
En el tubo digestivo de los rumiante, la celulosa es hidrolizada y es fermentada por la flora
bacteriana que se alberga en l, dando lugar a cidos grasos de cadena corta y, por lo tanto,
de fcil digestin. Estos animales utilizan en su alimentacin no como fuente de glcidos,
sino como productora de grasa corporal.
Almidn.- Es el almidn de reserva animal presente en el hgado y que sirva para los
momentos de mayor necesidad del organismo, como enfermedades y traumatismos. Tiene
ramificaciones cada 10 a 12 subunidades de glucosa, lo que permite su rpida separacin
cuando es necesaria la liberacin inmediata de energa. Debido a estas propiedades del
glucgeno le permiten ser metabolizados ms rpidamente, lo cual se ajusta a la vida activa
de los animales
Normalmente equivale ms de 0,5% del peso de la persona), el resto se transforma en tejido
adiposo y se almacena en el organismo como grasas.
Entre los polisacridos figuran adems:
El Agar Agar.- es una sustancia utilizada en bacteriologa y en la industria de
alimentos.
El cido hialurnico.- Confiere el lquido sinovial su caractersticas viscosidad.
La Heparina.- Es un potente inhibidor de la coagulacin de la sangre.
El Dextrano.- Es un polisacrido de uso teraputico muy importante, que tiene una
elevada viscosidad acuosa, baja presin osmtica y alta resistencia a las enzimas.
Comnmente es utilizado en transfusiones como sustitutivo de emergencia del
plasma humano.
UNIDAD EDUCATIVA FISCAL CARLOS A. GARCA MORA
MANAB JUNN
PERIODO LECTIVO 2014 - 2015
PLAN DE CLASE
DATOS INFORMATIVOS
Docente Concursante: Vinicio Viviano Varela Muoz
rea: Ciencias Naturales.
Asignatura: Biologa
Eje Curricular Integrador: Comprender la vida como un sistema dinmico
Tema: Carbohidratos o Glcidos.
Objetivo del Bloque: Comprender la estructura qumica y biolgica que conforman a los seres vivos
para entender los procesos biolgicos

DESTREZA CON
CRITERIO DE
DESEMPEO

ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

RECURSOS

INDICADORES ESENCIALES DE
EVALUACIN
Analizar las
caractersticas
qumicas y
propiedades de
las
biomolculas
que conforman
la estructura
celular, desde la
experimentacin
y anlisis de
datos obtenidos
para
comprender su
funcin en los
procesos
biolgicos.
MOTIVACIN
Dinmica: la Fiesta
EXPERIENCIAS :
Preguntas:
Cules son los principales elementos qumicos que conforman a los seres
vivos?
Qu diferencia hay entre un bioelemento y una biomolculas?
Qu tipo de alimentos consumen diariamente y a qu grupo de alimentos
pertenecen?
Qu funcin cumplen cada uno de los grupos de alimentos en los
organismos?
REFLEXION
Cul es la fuente energtica principal para el organismo, cuando se requiere
de energa de forma rpida?
CONCEPTUALIZACIN.
Carbohidratos: Definicin y clasificacin
Monosacridos: definicin y clasificacin
Oligosacridos: definicin y clasificacin
Polisacridos: definicin y clasificacin.
APLICACIN.
Suger a los estudiantes elaborar un organizador grfico con la clasificacin
de los carbohidratos y dos ejemplos de cada uno.
Pedir a los estudiantes ubicar en un esquema grficos los carbohidratos de
reserva en los vegetales y en los animales.
Papelografo
Pizarra
Marcadores
Hojas
Cinta adhesiva
Poligrafiados.
INDICADORES
Reconocer las
biomolculas, sus
unidades
constituyentes y su
importancia en las
funciones
metablicas del
organismo.
TECNICA
Objetiva.

Instrumento:
Hoja de
evaluacin.

Fecha: 10/09/2014
Ao BGU: SEGUNDO
Bloque: Bases biolgicas y qumicas
Tiempo: 45 MINUTOS
Eje temtico de la ciudadana y el buen vivir: educacin
para la salud 8nutricin, higiene, trastornos
alimenticios.)
BIBLIOGRAFA:
http:/www.edu.gob.com.ec
http://www.um.es/molecula/gluci.htm
http:// es.wikipedia.org/wiki/Glcido
Texto de Biologa para segundo ao de Bachillerato unificado del Ministerio de Educacin del Ecuador.
Observaciones: ________________________________________________________________________________________



_________________________ ___________________________
RRECTOR DOCENTE



DINAMICA
NOMBRE: PRESENTACIN.
DURACION: 5 MINUTOS.
DESARROLLO:
Se explica que va a haber una fiesta, y que cada cual debe llevar algo, pero
que empiece con la inicial de su nombre.
El primero comienza diciendo su nombre y lo que va a llevar a la fiesta. El
segundo repite lo que dijo el anterior, y luego dice su nombre y lo que va a
llevar a la fiesta.
Por ejemplo:
1. Yo soy Marcos y voy a llevar la msica
2. l es Marco y va a llevar la msica y yo soy Ricardo y voy a llevar los
refrescos.
3. l es marco y va a llevar la msica, l es Ricardo y va a llevar los refrescos
y yo soy
Y As se repite sucesivamente hasta completar la cantidad de participantes.


UNIDAD EDUCATIVA FISCAL
CARLOS A. GARCIA MORA
CLASE DEMOSTRATIVA
TEMA: Carbohidratos o glcidos.
HOJA DE EVALUACIN

1.- En el siguiente esquema grafico escriba la clasificacin de los glcidos














2.- coloque una lnea debajo de las opciones correctas.
Los polisacridos ms importantes son:
La celulosa la fructosa el almidn glucgeno

3.- En el siguiente esquema grafico escriba como se llaman los carbohidratos de
reserva animal y vegetal









Glcidos


Carbohidratos
Carbohidratos de
Reserva vegetal
Carbohidratos de
Reserva Animal










manosa

Manosa



arabinosa

XILOSA



SACAROSA


ALMIDON