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ndice..............1
Introduccin...2
Giro de la empresa, Misin y Visin..................3
Anlisis F!A..."
#a $alta de cr%dito, una de las limitantes de la MI&'M()...*,+,,
#as MI&'M(), las ms -ulnera.les en el asunto de la inse/uridad.,
#a in$ormalidad y la $inanciacin, un pro.lema para las &'M() en #atinoam%rica...,,0
1rmites para la apertura de un local para la -enta de carnes.............0,2
Fases del proceso administrati-o..2
Aplicacin del proceso administrati-o13
#a or/ani4acin, los -alores y la estructura or/ani4acional.11, 12
5ecursos de la empresa para lo/rar los o.6eti-os.12
(structura interna de la empresa, asi/nacin de acti-idades..........................13,1"
Aplicando la direccin y control de &5VI7A58().1*,1+
Introduccin
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#os me9icanos son amantes de la carne. Aun:ue el consumo crnico nacional no lle/a a las
ci$ras :ue tienen pa;ses como Ar/entina <33 =ilos al a>o por ?a.itante@, s; se acerca a unos
12 =ilos de carne al a>o, y se ele-a ?asta 1+ =ilos cuando su consumo es de ori/en casero o
ranc?ero.
&or tratarse de un producto de primera necesidad y :ue $orma parte de la dieta del
me9icano, el mercado si/ue siendo muy amplio. Incluso en %pocas ad-ersas <como las crisis
econmica y sanitaria del 2332@, este sector es de los primeros en recuperarse. #os /randes
-olAmenes de -enta y la e$iciencia en su operacin permiten o.tener /anancias
sustanciales, de acuerdo con Rafael Maulen, director de Mercadotecnia de las /ran6as
productoras 5'7 Alimentos, con sede en &ue.la.
)e/An ci$ras del 7onse6o Me9icano de la 7arne <BBB.comecarne.or/@, el -alor de la
produccin de esta industria supera los C3,,333 millones anuales <el 3.*3D del &roducto
Interno Eruto, &IE@ y /enera -entas por ms de C32,333 millones. 1am.i%n cada a>o da
empleo directo a *3,333 personas, e indirectamente ocupa a ms de *33,333. Mientras :ue
las carnicer;as son el Altimo esla.n de esta cadena.
&ersonal capacitado
Fno de los elementos cla-e en este ne/ocio son los conocimientos del encar/ado de
atender a la clientela. 8o es su$iciente con ser ama.le. )u la.or tam.i%n incluye ?acer
recomendaciones y dar un trato personali4ado se/An las necesidades y /ustos de cada
cliente. 5ecuerda :ue las personas :ue acuden a este tipo de esta.lecimientos desean
aprender y reci.ir recetas y conse6os. (s decir, lo :ue no encuentran en una tienda de
autoser-icio o en una carnicer;a tradicional.
Aumenta tus -entas
&ara esta clase de ne/ocio la me6or pu.licidad es la de .oca en .oca y, se/An la e9periencia
de los emprendedores, la /ente :ue no conoce de productos crnicos termina por consumir
lo :ue se le recomienda. FF(81(G BBB.comecarne.or/ Fec?a de consultaG 1* )ep. 231".
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GIROG #a carnicera es un esta.lecimiento donde se comerciali4an di$erentes tipos
de carnes crudas dedicadas al consumo ?umano. Generalmente en la carnicer;a se reali4an
las tareas de procesado $inales tales como el despiece y el picado de las carnes.
(l e:uipamiento m;nimo de una carnicer;a consta de un re$ri/erador industrial, un soporte
para el despiece, un con6unto de cuc?illos, un mostrador re$ri/erado o -itrina, molinos de
carne, sierras para los cortes en pie4as /randes, re.anadoras, .scula y ca6a re/istradora.
#a in$raestructura o local de.er ser local construido de "3 a +3 metros cuadrados, u.icado
en una 4ona muy transitada, a los alrededores ?ay locales de $rutas y -erduras, una tienda
de a.arrotes, escuelas primarias y =;nder, la 4ona cuenta con alrededor de *33 $amilias, con
un promedio de ?i6os por $amilia de 2 a * ?i6os, promediando :ue en un departamento -i-en
de * a , personas.
#as &ersonas :ue se necesita para a.rir el localG Fn encar/ado para la atencin al cliente,
un ta.la6ero :ue lle-ara a ca.o las acti-idades de los cortes y porcionados de la carne, una
persona de intendencia :ue manten/a el lu/ar limpio, y el emprendedor, :ue lle-ara
$unciones de la administracin, de recursos ?umanos, $inan4as, -entas y :ue mantendr en
constante o.ser-acin la produccin y control de lo :ue se compra y -ende.
MISION:
Vender a nuestros clientes productos crnicos de calidad, o$reciendo un e9celente ser-icio,
calidad e ?i/iene, .rindando satis$accin a todos nuestros consumidores.
VISION:
)er una empresa l;der en la comerciali4acin de crnicos en el mercado local, operando con
los me6ores estndares de calidad en los procesos, para ser renta.le y poder ser la me6or
opcin la.oral en el corto pla4o.
ANALISIS FODA
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F51A#(HA)G
)er conocedor de la distri.ucin y comerciali4acin del medio.
1ra.a6ar con amplios estndares de calidad en la carne, .rindando $rescura y precios
competiti-os del mercado.
7ontar con personal altamente cali$icado en el medio, para una me6or atencin y as;
tra.a6ar con la me6or manipulacin de estos productos.
Actualmente estoy en el departamento de compras, y una de de las -enta6as es :ue
estoy monitoreando precios y calidad, de manera constante de estos productos.
Iue el local :ue pienso rentar, no ten/o competidores cercanos.
Iue el local ten/a la me6or u.icacin, :ue cuente con todo el e:uipo y mo.iliario para
un me6or $uncionamiento.
1ra.a6ar con el m%todo &(&) <nos ayuda a ase/urar la $rescura de los productos :ue
se comerciali4an.
&51F8I!A!()
Apro-ec?ar los apoyos /u.ernamentales para un me6or $inanciamiento.
1ener pro-eedores con e9periencia en la produccin de carnes, para :ue a su -e4
puedan -enderme la materia prima de calidad y a precios 6ustos.
1ener a mi personal en constantes pro/ramas de capacitacin :ue o$rece la secretaria
de econom;a.
7recer $inancieramente para a.rir nue-as sucursales.
!ar a conocer mi producto, a tra-%s de pu.licidad como entre/ar $olletos, o
anunciarme en redes sociales como $ace.oo=, para :ue mis contactos me ayuden a
recomendarme.
!(EI#I!A!()
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Insu$iciencia de in-entario.
Vender a precios sumamente altos.
Fn mal mane6o ?i/i%nico de los productos.
#ocal sucio y :ue no cumpla las normas de sanidad.
8o contar con atencin respetada y con$ia.le ?acia el consumidor.
AM(8AHA)
Iue las nue-as re$ormas $iscales, le6os de ayudarme me $renen como
microempresario.
Iue mi 4ona /eo/r$ica este repleto de competidores y :ue sus precios sean ms
.a6os :ue los m;os.
Iue los consumidores su poder ad:uisiti-o sea .a6o.
Iue pa/uen ms impuestos por estar dentro del sector $ormal.
#a .urocracia, la corrupcin y la delincuencia or/ani4ada, es lo :ue ms $uerte
amena4an a estos ne/ocios.
FALTA DE CRDITO, LIMITANTE PARA LAS PMES
Justamente nos en$rentamos a una situacin .astante preocupante, ya :ue la insu$iciencia
de cr%dito en nuestro pa;s es -erdaderamente alarmante, ?e a:u; al/unos anlisis :ue se
presentan por medio de noticiariosG
(n M%9ico ?ay una o$erta de cr%ditos .ancarios a &ymes :ue re.asa los 123,333 millones
de pesos al a>o y 11 de los 1* mayores .ancos cuentan con un rea de atencin especial
para estos ne/ociosK sin em.ar/o, el $inanciamiento si/ue siendo uno de los /randes retos
para los emprendedores del pa;s.
(l panorama de las pe:ue>as empresas se complica ante la $alta de canales y o$ertas
adecuadas de $inanciamiento
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#a (ncuesta 8acional de 7ompetiti-idad, Fuentes de Financiamiento y Fso de )er-icios
Financieros de las (mpresas <(na$in@ del Eanco Interamericano de !esarrollo <EI!@ y la
7omisin 8acional Eancaria y de Valores <78EV@ arro6 :ue seis de cada 13 empresas se
$ondean a tra-%s de sus pro-eedores, cinco con recursos internos, cuatro con intermediarios
$inancieros y dos con ami/os, $amiliares o in-ersionistas pri-ados, mientras :ue en los
Altimos cinco a>os slo una de cada 13 empresas o.tu-o un cr%dito simple de lar/o pla4o.
A continuacin se muestran oc?o o.stculos $undamentales para :ue el cr%dito sea el
principal motor de las nue-as empresas, ?a.lando del $inanciamiento de las MI75),
&(IF(LA) ' M(!IA8A) (M&5()AG
!"# C$n%ici$ne& Macr$ec$n'ica&G )iete de cada 13 .ancos consideran :ue las -aria.les
macroeconmicas son el principal re/ulador del otor/amiento de cr%dito.
M(l +2D de los .ancos entre-istados :ue ostentan el 23.3D de la cartera a$irmaron :ue un
mal desempe>o macroeconmico limita el apetito por otor/ar cr%ditos a las Mi&yme. #os
$actores macroeconmicos impactan el cr%dito a las Mi&ymes y a las /randes empresas,
pero el diri/ido a las primeras parece ser ms -ulnera.le en situaciones econmicas
ad-ersasM, e9plica el reporte de conclusiones de la encuesta.
("# C$&)$& %e )ran&accinG )e trata de los /astos incurridos por el .anco para concretar un
contrato de cr%dito. (n promedio, el costo de transaccin como proporcin del monto
otor/ado es de 2.0D.
*"# A&i'e)ra& %e inf$r'acinG 1res cuartas partes <,3D@ de los .ancos entre-istados Ncon
02D de la carteraN respondieron :ue la in$ormacin de los .urs de cr%dito era muy
con$ia.le. As;, la in$ormacin insu$iciente o de calidad de$iciente representa una limitante al
otor/amiento de cr%dito.
M#a asimetr;a en la in$ormacin de la empresa es un o.stculo para una compa>;a :ue tiene
menos de dos a>os de operacin o de emprendedores :ue son personas $;sicasM.
+"# Si&)e'a& %e ,aran)a&G #as empresas :ue no cuentan con un inmue.le suelen tener
mayores di$icultades.
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M&ara al/unos .ancos, las /arant;as de 8acional Financiera no son sustitutas de /arant;as
prendarias. (l "3D de los .ancos entre-istados, con "*D de la cartera, a$irm :ue los
re:uerimientos de /arant;as son mayores para las Mi&ymes :ue para las empresas /randes
por:ue en /eneral tienen mayor inesta.ilidad, mayor in$ormalidad y es ms di$;cil
e-aluarlasM.
-"# El $ri,en %el ca.i)alG #os .ancos de capital e9tran6ero tienen un poco ms de
e9periencia en los pr%stamos a pe:ue>as empresas, pues /eneralmente sus matrices
operan en di$erentes pa;ses lo :ue ?ace :ue la estrate/ia -ar;e dependiendo del .anco al
:ue se solicita el $inanciamiento.
/"# Pr$)eccin %e acree%$re&G !e acuerdo con los resultados de la encuesta de la 78EV, el
tiempo promedio :ue toma el proceso de recuperacin de un cr%dito a una Mi&yme en
incumplimiento es de 21 meses.
M#a ra4n por la cual lo .ancos tienen un porcenta6e de recuperacin .a6o es, en /eneral, la
$alta de /arant;as de /o.ierno :ue $aciliten el procesoM.
0"# Fac)$re& cul)urale& 1 re,ula)$ri$&G #a in$ormalidad a$ecta la o$erta de cr%dito a las
Mi&ymes. (l 2"D de los .ancos encuestados contestaron :ue esta -aria.le es de un muy
alto impacto en la decisin de otor/ar cr%dito.
M#a in$ormalidad se asocia con las empresas :ue no estn le/almente constituidas ni
re/istradas en la )ecretar;a de Oacienda, cuyas prcticas de conta.ilidad son d%.iles y no
sistemticas, o :ue no cuentan con dictmenes $iscales ni estados $inancieros actuali4adosM.
2"# Fac)$re& 3i&)ric$&G )i .ien muc?os .ancos cuentan con un rea espec;$ica para
cr%ditos &yme, %stas ?an su$rido modi$icaciones.
M#as pro$undas trans$ormaciones :ue ?a su$rido la .anca en M%9ico en las tres d%cadas
anteriores ?an lle-ado a cam.ios en el modelo de ne/ocios y en el personal a car/o de
atender empresas, esto parece ser un elemento contra las relaciones estrec?as entre la
.anca y el sector producti-o, y por ende, de la o$erta de 7r%dito a las Mi&ymesM.
LAS MIPMES SON LOS M4S V5LNERA6LES EN EL AS5NTO DE LA INSEG5RIDAD
RECONOCE COPARMEX QUE ES EL SECTOR MS EXPUESTO
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#as pe:ue>as y medianas empresas <&ymes@ en el pa;s son las ms e9puestas a las
e9torsiones del crimen or/ani4ado, so.re todo en la $rontera norte, por lo :ue pre$ieren
cerrar de manera temporal o trasladarse a otras re/iones, incluso al e9tran6ero.
Inse%u$idad a&e!ta a as '()es* INE+I
En los ltimos tres aos cerraron 884 mil negocios medianos y pequeos de los sectores manufactura,
comercio y servicios, de los cuales ms de 40 mil se debi a causa de la inseguridad, de acuerdo con
un nuevo estudio demogrfico dado a conocer por el Instituto acional de Estad!stica y "eograf!a
#IE"I$%
&in embargo, el cierre de empresas con menos de '00 empleados fue 884 millones%
tra de las inse/uridades :ue a$ecta y pe/a directamente es la se/uridad a la in$ormacin,
la inse/uridad tam.i%n aumenta los costos, la e9torcin en dinero -a de C *,333 ?asta C
133,333.33.
LA INFORMALIDAD LA FINANCIACI7N, PRO6LEMAS DE LAS PMES
LATINOAMERICANAS"
(l ele-ado /rado de Min$ormalidadM de las pymes latinoamericanas es, 6unto al acceso a la
$inanciacin, uno de los /randes o.stculos para su desarrollo, se/An las conclusiones del
:uinto Foro (conmico Internacional de A'8rica La)ina y el 7ari.e cele.rado ?oy en Par&
(l economista 6e$e del 6anc$ In)era'erican$ %e De&arr$ll$ <EI!@, Jos% Juan 5ui4 Gme4,
despla4 el en$o:ue de la cuestin al puntuali4ar :ue en realidad un 0* D de las pymes en
#atinoam%rica son microempresas :ue en su /ran mayor;a operan en el sector in$ormal, lo
:ue si/ni$ica una muy .a6a producti-idad y :ue por eso mismo carecen de acceso al cr%dito.
TRAMITES PARA LA APERT5RA DE 5N LOCAL
Autori4acin del Ayuntamiento.
(studio socioNeconmico de la 4ona o sector en :ue pretende operar.
#a solicitud de licencia de $uncionamiento de.er ir acompa>ada de los si/uientes
datos y documentosG
I.N Generales del solicitante
II.N (scritura constituti-a si es persona moral o $;sica.
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III.N !omicilio del ne/ocio.
IV.N 7ro:uis de u.icacin
V.N &lano del local.
VI.N Instalacin y ser-icios con :ue cuenta.
VII.N 7apital en /iro.
VIII.N &roductos y su.productos :ue operar
IP.N #istado o$icial de precios.
P.N Autori4acin y licencias sanitarias.
I.N (9pendios dentro de mercados, sAper mercados, tiendas de a.arrotes,
7entros comerciales.
a.N #ocal de "9" mts., en material de concreto y piso de mosaico.
..N (n6arrado o yeso, pintado en aceite y de color .lanco
c.N 7uarto re$ri/eracin
d.N Instalaciones el%ctricas, drena6e, a/ua pota.le.
e.N #a-aderos de carne y mesas de a4ule6o
$.N Ventana y puerta con tela de alam.re
/.N Ventilador de tec?o
?.N 5e$ri/erador y sierra el%ctrica
&ara trmites de 5.F.7, se re:uieren los si/uientes documentosG
Acta de nacimiento
7.F.5.&.
FASES DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
PLANEACION
!ecisin de los o.6eti-os
!e$inir los planes para lo/rarlos
&ro/ramacin de acti-idades
ORGANI9ACI7N
5ecursos y acti-idades para alcan4ar los o.6eti-os
(structura de la or/ani4acin
7ar/os
Atri.uciones de autoridad y responsa.ilidad.
DIRECCION
!esi/nacin de car/os
7omunicacin, lidera4/o y moti-acin al personal
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(6ecucin de o.6eti-os
CONTROL
(sta.lecer parmetros para la e-aluacin del desempe>o de la or/ani4acin.
7omparar el desempe>o real con lo esta.lecido
!etectar las des-iaciones entre lo o.tenido y lo planeado.
APLICACI7N DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
&ara poder lo/rar comerciali4ar carnes $rescas de 5() ' 7(5! es necesario tener en
cuenta los si/uientes procedimientosG
LA PLANEACI7N:
#a idea o /iro de mi ne/ocio es comerciali4ar carne $resca de res y cerdo, a la -enta de este
producto al pA.lico en /eneral.
PROP7SITOS O MISIONES:

a@ !eterminacin del mercadoG
)e reali4ara el estudio de Mercado, correspondiente para e-aluar nuestra decisin de in-ertir
en un local para la -enta de carnes.
)olo atenderemos a un mercado local, para las $amilias de los alrededores de la localidad.
O6:ETIVOS O METAS:
!edicarnos a la comerciali4acin de carne $resca, comprometidos a .rindarles, .uena
atencin, prontitud y productos de primera con e9celente calidad.
1ener una participacin importante dentro del mercado local en un periodo m;nimo de 2
a>os.
#le/ar a la apertura otro local de carnes con alta calidad y competiti-idad dentro del sector.
1ener una l;nea de productos con un estndar de calidad :ue cumplan y satis$a/an las
necesidades de nuestros consumidores :ue a la -e4 ayuden en el consumo y :ue nuestra
empresa sea un /enerador de empleos para la sociedad.
ESTRATEGIAS"
a@ !eterminar nuestra competenciaG
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(s necesario conocer a nuestros competidores y e-aluar sus -enta6as competiti-as y
comparati-as, ya :ue ellos actualmente ocupan una participacin en -entas y conocerlos
nos ayudara a poder en$ocar me6or nuestra estrat%/ica.
.@ Anlisis de mercadoG
&ara ello es necesario contar con al/unas estrat%/icas cla-es para poder determinar nuestro
mercado estos sonG
(strate/ia de &roductosG Identi$icar :ue nuestros &roductos sean $rescos, con calidad y
e9celente atencin al cliente.
(strate/ia de &reciosG ser necesario reali4ar una recopilacin de -alores :ue e9isten en el
mercado de productos crnicos.
(strate/ia de !istri.ucinG esto se reali4ara siempre y cuando el producto ya se encuentre
posicionado y ten/a demanda, para considerar una posi.le apertura de un nue-o local.
(strate/ia de &romocinG se de.er reali4ar una in-esti/acin detallada, para poder -er la
me6or decisin estrat%/ica de promocin, todo .asado en la competencia.
1omar en cuenta para la planeacin los si/uientes puntosG
&ol;ticas
&rocedimientos
&ro/ramas
&resupuestos
LA ORGANI9ACI7N:
#a or/ani4acin es la se/unda $ase del proceso administrati-o. A tra-%s de ella el sistema
esta.lece la di-isin del tra.a6o y la estructura necesaria para su $uncionamiento. 7on sus
principios y ?erramientas, se esta.lecen los ni-eles de autoridad y responsa.ilidad, se
de$inen las $unciones, los de.eres y las dependencias de las personas o /rupos de
personas.
(mpresa G 7arnicer;a la &ro-idencia
5u.ro G 7omercial
&roductos G Venta de 7rnicos
VALORES:
(stos son al/unos -alores :ue nos de$ineG
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5esponsa.ilidadG Manipulacin adecuada en este insumo por ser un producto delicado y es
responsa.ilidad nuestra darle el trato adecuado para :ue lle/ue en per$ectas condiciones al
consumo ?umano.
7ompromisoG Vender productos $rescos y de calidad.
5espetoG Erindar un trato adecuado ?acia nuestros clientes.
7alidadG $recer un tra.a6o inte/ro.
OonestidadG Easar nuestro tra.a6o en la transparencia y claridad de nuestros actos
rdenG Mantener un am.iente adecuado tanto para nuestros clientes como para nuestros
empleados.
ESTR5CT5RA ORGANI9ACIONAL:
8uestra estructura or/ani4ati-a est $ormada por el con6unto de elementos :ue la inte/ran,
6unto con las atri.uciones :ue tienen asi/nadas y las relaciones 6err:uicas y $uncionales
e9istentes entre los mismos.
Recur&$& %e la e'.re&a .ara alcan;ar l$& $<=e)i>$&:
5ecursos ?umanosG son todas a:uellas personas :ue inte/ran o $orman parte de una
or/ani4acin.
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5ecursos FinancierosG (stn compuestos por el dinero in-ertido por el empresario, sumado
al dinero adicional :ue %l estar;a dispuesto a in-ertir y al cr%dito :ue puede conse/uir.
Forman parteG el capital social de la empresa, los pr%stamos :ue los $amiliares aportaron.
#os cr%ditos :ue la empresa pueda conse/uir del )istema Financiero o de otras $uentes.
5ecursos MaterialesG (stn compuestos por todos los .ienes posi.les de ser utili4ados por
la empresa. Forman parteG la ma:uinaria, los e:uipos, las ?erramientas, los materiales e
insumos para la produccin, el mo.iliario.
5ecursos de 7onocimientosG (st constituido por la e9periencia en el mercadeo, en
produccin y del $uncionamiento de la empresa. Forman parteG los estudios de mercado,
m%todos, $rmulas, procedimientos t%cnicos.
REC5RSOS SEG?N ACTIVIDADES DE LA EMPRESA:
A71IVI!A!G 7omerciali4acin de carne $resca.
5(7F5)) OFMA8)G )e encar/ara de la contratacin del personal con mano de o.ra
cali$icada tanto t%cnico como operati-o.
5(7F5)) FI8A87I(5)G Materias primas adecuadas, ma:uinarias y e:uipos necesarios
para la operacin y $uncionamiento del lu/ar.
5(7F5)) MA1(5IA#()G )e re:uer;a el material necesario para la lo/;stica de materiales
del proceso producti-o.
5(7F5)) !(# 787IMI(81G M%todos del tra.a6o, de cmo reali4arlo.
ESTR5CT5RA INTERNA DE LA EMPRESA, ASIGNACION DE ACTIVIDADES
!entro de &5VI7A58() todos los d;as se reali4aran di$erentes acti-idadesG 7omo la
compra de la materia prima, -er :ue nuestros in-entarios se encuentren con una capacidad
adecuada para la -enta, de esta $orma se distri.uyen estas acti-idades.
#as $unciones de la empresa se di-idirn en cuatro reas $undamentalesG
Qrea de administracin
Qrea de $inan4as
Qrea de produccin u operacin
Qrea de Mercadotecnia o -entas
#as $unciones :ue reali4an cada una de estas reas -ar;an dependiendo del tipo de
acti-idad :ue le corresponde a cada uno.
A continuacin se dar una idea de estas $uncionesG
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4rea %e A%'ini&)racin:
7ontrol de in-entarios
7ompra de e:uipos
5e/istro de pro-eedores
7ompra de mercanc;as, materias primas, insumos y ser-icios.
7ontrol de /astos administrati-os.
Atencin de las necesidades del personal.
Anlisis de puestos de tra.a6o.
)eleccin y contratacin del personalN.
!esarrollo de 5ecursos Oumanos.
4rea %e Finan;a&:
(la.oracin y control de presupuestos Gestin y o.tencin del cr%dito de $uentes
e9ternas.
5e/istro de #i.ros 7onta.les.
7ontrol del dinero en e$ecti-o <ca6aR.ancos@.
tor/amiento de cr%dito a clientes.
7o.ran4as.
Anlisis de costos y /astos.
!ise>o de pro/ramas de in-ersin
4rea %e Pr$%uccin 1 $.eracin:
&laneamiento y control de la produccin.
7ontrol de calidad.
7ontrol de costos de produccin.
7ontrol de mane6o ?i/i%nico.
)uper-isin de una .uena atencin al cliente.
4rea %e Merca%$)ecnia 1 Ven)a&:
In-esti/acin y anlisis de mercado, &laneamiento de -entas.
&romocin y pu.licidad
PROVICARNES
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CARNICERIA LA
PROVIDENCIA
Bosques de Viena Mz. 126 Lt. 90 o!a 6 os "#$oes
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Venta de productos y ser-icios
7ontrol de /astos y costos de -entas
(-aluacin y se/uimiento post -enta
DIRECCION:
!iri/ir consiste en com.inar los recursos ?umanos y t%cnicos de lo me6or posi.le para
conse/uir los o.6eti-os de la empresa, desarrollando las tareas t;picas de la direccin como
representar a la empresa, transmitir in$ormacin y tomar decisiones.
(l desarrollo sistemtico de esta $uncin re:uiere una respuesta continua a los cam.ios del
entorno empresarial, lo :ue se denomina direccin estrat%/ica.
#a correcta direccin de una empresa, en un mundo tan competiti-o como el actual, -a ms
all de la mera transmisin de rdenes y re:uiere capacidades para tomar las decisiones
:ue lo/ren los o.6eti-os a lar/o pla4o, para or/ani4ar los recursos ?umanos de manera
e$iciente y ser capaces de controlar los procesos producti-os e introducir los cam.ios
necesarios en un entorno cam.iante.
#a !ireccin en &5VI7A58(), se puede decir :ue los ni-eles directi-os sonG
Alta !ireccinG Gerente General, desarrollan los planes a lar/o pla4o de la empresa.
!ireccin intermediaG e6ecuti-os <el de $inan4as yRo recursos ?umanos o 6e$es de operacin
y -entas@ :ue se ocupan de cuestiones espec;$icas para lle-ar a ca.o los planes /enerales.
!ireccin operati-aG Je$es de operacin, asi/nan los tra.a6adores a las distintas tareas y
super-isan y e-alAan los resultados diariamente.
#a e$ecti-idad de &5VI7A58() no depende del %9ito de un rea $uncional espec;$icaK sino
del e6ercicio de una coordinacin .alanceada entre las etapas del proceso administrati-o y la
Adecuada reali4acin de las acti-idades de las principales reas $uncionales, mismas :ue
son las si/uientesG
EL CONTROL:
(sta parte lo lle-an a ca.o los /erentes operati-os, reali4ando la $uncin de :ue se est%
?aciendo la acti-idad, esto para ase/urar :ue el tra.a6o de otros est pro/resando en $orma
satis$actoria ?acia el o.6eti-o predeterminado. (sta.lecer un .uen plan, distri.uir las
acti-idades componentes re:ueridas.
Acti-idades Importantes !e 7ontrolG
7omparar los resultados con los planes /enerales.
(-aluar los resultados contra los estndares de desempe>o.
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Idear los medios e$ecti-os para medir las operaciones.
7omunicar cuales son los medios de medicin.
1rans$erir datos detallados de manera :ue muestren las comparaciones y las
-ariaciones.
)u/erir las acciones correcti-as cuando sean necesarias.
In$ormar a los miem.ros responsa.les de las interpretaciones.
Interrelacin entre las $unciones
(n la prctica real, las " $unciones $undamentales de la administracin estn de modo
entrela4adas e interrelacionadas, el desempe>o de una $uncin no cesa por completo
<termina@ antes :ue se inicie la si/uiente. ' por lo /eneral no se e6ecuta en una secuencia en
particular, sino como pare4ca e9i/irlo la situacin. Al esta.lecer una nue-a empresa el orden
de las $unciones ser :ui4s como se indica en el proceso pero en una empresa en marc?a,
el /erente puede encar/arse del control en un momento dado y a continuacin de esto
e6ecutar y lue/o planear.
(n caso de nuestra empresa &5VI7A58() #a secuencia de.er ser adecuada al o.6eti-o
espec;$ico. (l /erente se ?aya in-olucrado en muc?os o.6eti-os y estar en di$erentes
etapas en cada uno. #a e6ecucin e$ecti-a re:uiere :ue se ?ayan asi/nado acti-idades a las
personas o ?ayan reali4ado las suyas de acuerdo con los planes y o.6eti-os /enerales, de
i/ual manera el control no puede e6ercerse en el -aci de.e ?a.er al/o :ue controlar.
(n realidad, la planeacin esta in-olucrad en el tra.a6o de or/ani4ar, e6ecutar y controlar. !e
i/ual manera los elementos de or/ani4ar se utili4an en planear, e6ecutar y controlar con
e$ecti-idad. 7ada $uncin $undamental de la administracin a$ecta a las otras y todas estn
relacionadas para $ormar el proceso administrati-o.
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