Anda di halaman 1dari 13

Laporan Praktikum Hari/Tanggal : Kamis, 7 Maret 2013

Teknologi Minyak Atsiri, osen : r! "i #etyaningsi$, #TP, M!#i


%empa$ &an 'ito(armaka Asisten :
1! Laras )a$yu #! '3*0+01*+
2! #iti #ai,a$ A! '3*0+010-
TEKNOLOGI ISOLASI MINYAK ATSIRI
.le$: Kelompok *
Mulia )ita '3*1000+/
'ransis0a Pangestu A! '3*1000+1
2ita Hapsari '3*10010+
'atima$ 3umiati '3*100111
3alal %omansya$ '3*100113
DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2013
I. PENDAHULUAN
1. 1. Latar Belaka!
Minyak atsiri a&ala$ minyak yang &i$asilkan &ari ,agian4,agian tanaman atau $e"an yang
merupakan $asil proses sisa meta,olisme yang ,er,au k$as, mempunyai rasa getir, larut &alam
alko$ol en0er &an ti&ak larut &alam air! Minyak atsiri sering &ise,ut &engan essensial oil, minyak etiris
atau minyak ter,ang!
5kstraksi minyak &ari ,a$an yang mengan&ung minyak atsiri &apat &ilakukan &engan
,er,agai 0ara, yaitu 0ara penyulingan 6distillation7, pengempaan 6expression7, ekstraksi &engan
pelarut 6solvent extraction7, &an a&sor,si ole$ lemak pa&at 6enfluerasi &an maserasi7! 8ara ekstraksi
yang 0o0ok untuk &igunakan sangat tergantung &ari si(at ,a$an yang akan &iola$ &an &an si(at &ari
minyak serta ka&ar minyak yang terkan&ung &alamnya!
Meto&e ekstraksi &engan 0ara penyulingan &apat &ilakukan &engan tiga 0ara, yaitu
penyulingan &engan air 6water distilation7, penyulingan &engan uap langsung 6steam distilation7 &an
penyulingan &engan air &an uap 6water and steam distilation7! alam praktikum kali ini, penyulingan
&ilakukan &engan meto&e steam distilation. #elain &engan penyulingan, 0ara lain yang ,iasa
&ilakukan a&ala$ &engan meto&e en(luerasi &an ekstraksi &engan pelarut!
Persiapan ,a$an atau sampel yang akan &iekstraksi merupakan sala$ satu ta$apan yang
penting untuk &ilakukan, misalnya &engan mengukur ka&ar air ,a$an &an ka&ar minyak atsiri yang
terkan&ung &i &alamnya! Hal ini sangat ,erguna &alam menetukan 9umala$ ren&emen yang akan
&i$asilkan nantinya se$ingga &apat &iketa$ui ,erapa ,anyak 9umla$ sampel yang akan &iola$! #elain
itu, pengeta$uan tentang karakteristik ,a$an yang akan &iekastraksi 9uga sangat penting untuk
&iketa$ui karena akan menentukan 9enis meto&e apa yang 0o0ok &igunakan nantinya! .le$ se,a,
itula$, praktikum ini untuk &ilakukan se,agai pengeta$uan ,agi ma$asis"a ,agaimana langka$4
langka$ yang ,aik &an ,enar &alam proses pro&uksi minyak atsiri!
1. 2. T"#"a
Praktikum ini ,ertu9uan agar praktikan &apat mengeta$ui &an menguasai teknik ekstraksi
minyak atsiri &ari ,a$an4,a$an yang mengan&ung minyak atsiri &engan menggunakan meto&e
penyulingan, en(leurasi, ekstraksi &engan pelarut organik, serta mengeta$ui proses pemurnian minyak
atsiri yang &i$asilkan &ari proses ekstraksi!
II. METODOLOGI
2.1. Alat $a Ba%a
Peralatan yang &igunakan &alam praktikum kali ini a&ala$ ketel penyulingan, la,u (lorentine,
gelas ukur, erlenmeyer, kla(enger, tim,angan, nera0a, ka0a en(luerasi, pisau, su&ip, e:aporator &an
talenan! ;a$an4,a$an yang &igunakan a&ala$ sere$ "angi, ,unga se&ap malam, ,unga ma"ar, pelarut
toluena &an $eksan, lemak pa&at, alko$ol &an a<ua&es!
2.2. Met&$e
2.2.1. Pe'"l(!a $e!a Ua) La!*"! +Steam Distilation,
#ampel
6tanaman
sere$7
;a$an &itim,ang,
kurang le,i$ - Kg
Masukkan air ke &alam ketel
suling, &isesuaikan :olumenya
#u$u pa&a ketel suling &iatur
$ingga 100
0
8
;a$an &imasukkan ke &alam ketel
penyulingan
Kran uap &i,uka &an &ialirkan ke &alam ketel
penyulingan 6ketel ,a$an7, atur su$u &an tekapan
pa&a ketel suling selama proses &istilasi
Tetesan kon&ensat pertama &iamati &an &i0atat
6penyulingan &ilakukan kurang le,i$ 2 9am7
istilat &ipisa$kan &an &isimpan &alam ,otol
%en&emen minyak &i$itung
2.2.2. Met&$e E-l"era*(
#ampel/ ;a$an
6,unga se&ap7
malam7
#ampel &itim,ang 6,o,ot
a"al ,a$an7
Ka0a en(luerasi &ilapisi
&engan lemak, &iratakan
;a$an &isusun &alam ka0a
en(luerasi yang tela$ &ilapisi lemak
Tutup &an &i,iarkan selama
,e,erapa 9am untuk proses
pengeluaran minyak ole$ lemak
#etela$ minyak terserap pa&a lemak,
lalu &iekstraksi &engan alko$ol
Minyak &an alko$ol &ipisa$kan
Hitung ren&emen minyaknya
2.2.3. Met&$e Ek*trak*( $e!a Pelar"t
#ampel/ ,a$an
6,unga se&ap
malam7
;a$an &imasukkan ke &alam
ekstraktor 6erlenmeyer7
Masukkan pelarut organik
murini ke &alam ekstraktor
i&iamkan ,e,erapa 9am
untuk proses pngeluaran
minyak
Pisa$kan minyak &ari =at
pengotor &engan penyulingan
pa&a su$u &an tekanan ren&a$
Pemurnian concrete
6minyak>pelarut7 &engan
melarutkan &alam alko$ol
Pisa$kan alko$ol &ari minyak
&engan penyulingan pa&a
su$u &an tekanan ren&a$
Minyak Atsiri murni
%en&emen &i$itung
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1. Ha*(l Prakt(k".
Terlampir
3.2. Pe./a%a*a
#e0ara garis ,esar, &estilasi atau penyulingan a&ala$ suatu meto&e pemisa$an ,a$an kimia
,er&asarkan per,e&aan ke0epatan atau kemu&a$an menguap 6:olatilitas7 ,a$an! alam penyulingan,
0ampuran =at &i&i&i$kan se$ingga menguap &an uap ini kemu&ian &i &inginkan kem,ali &alam ,entuk
0airan! ?at yang memiliki titik &i&i$ le,i$ ren&a$ akan menguap le,i$ &ulu!
@ntuk mempermu&a$ proses penyulingan minyak atsiri &apat &ilakukan perlakuan
pen&a$luan 6penanganan ,a$an ,aku7 &engan ,e,erapa 0ara seperti pengeringan, pen0u0ian &an
pera9angan! Pengeringan &apat memper0epat proses ekstraksi &an memper,aiki mutu minyak, namun
selama pengeringan kemungkingan se,agian minyak akan $ilang karena penguapan &an oksi&asi ole$
u&ara 6Ketaren 1+1-7! ;e,erapa 9enis ,a$an ,aku ti&ak perlu &ikeringkan, seperti 9a$e, la9agoan, &an
,a$an lain yang &isuling &alam kea&aan segar untuk men0ega$ ke$ilangan aroma yang &iinginkan!
Pen0u0ian ,iasanya &ilakukan untuk ,a$an4,a$an yang ,erasal &ari tana$ seperti akar "angi, &an
rimpang! Tu9uannya a&ala$ untuk mem,ersi$kan ,a$an &ari kotoran yang menempel, men0ega$ $asil
minyak agar ti&ak kotor, &an e(isiensi pemuatan ,a$an &alam ketel suling! #e&angkan Pera9angan
,ertu9uan untuk memu&a$kan penguapan minyak atsiri &ari ,a$an, memperluas permukaan suling &ari
,a$an &an mengurangi si(at kam,a! Pa&a umumnya pera9angan &ilakukan pa&a ukuran 20 A 30 0m
6#a$roel 200+7
#e0ara umum proses penyulingan &ikenal &engan &engan 3 6tiga7 0ara yaitu penyulingan
&engan air 6water distillation7, penyulingan &engan air &an uap 6steam and steam distillation7,
penyulingan &engan uap 6steam distillation7! Pa&a &asarnya prinsip &ari ketiga proses penyulingan
terse,ut &iatas a&ala$ sama, $anya ,er,e&a pa&a 0ara penyulingannya sa9a! alam penyulingan
minyak atsiri ,a$an yang terpenting &an yang ,anyak &igunakan a&ala$ air, &isamping (ungsinya
se,agai peng$asil uap atau steam 9uga &iperlukan untuk ,a$an pen&ingin pa&a kon&ensor!
Prinsip ker9a &ari penyulingan &engan air yaitu &istilasi &engan kontak langsung antara ,a$an
&engan air! 8ara penyulingan seperti ini &ise,ut 9uga &engan penyulingan langsung 6Direct
Destillation7! ;a$an yang &isuling &ire,us &engan air &i&alam se,ua$ tangki atau la,u! Minyak #ere$
)angi akan turut menguap ,ersama &engan uap air 6steam volatile7! Air pen&ingin 6kon&ensor7
&ialirkan melalui se,ua$ pipa se$ingga uap yang ter,entuk ,eru,a$ men9a&i air kem,ali &an
kemu&ian 0airan ini &itampung pa&a se,ua$ "a&a$ atau tangki pemisa$! Pa&a tangki pemisa$ inila$
ter9a&i pemisa$an antara minyak &engan air yang &ise,a,kan ole$ a&anya per,e&aan ,erat 9enis &ari
masing4masing 0airan!
Kele,i$an penyulingan &engan air 6water distillation7 a&ala$ kemu&a$an prosesnya karena
menggunakan meto&e yang sangat se&er$ana yaitu pere,usan &an "aktu yang &i,utu$kan singkat,
,a$an yang akan &isuling &imasukkan ke &alam ketel ,erisi air lalu &ipanaskan! Kekurangannya
a&ala$ ti&ak ,aik &igunakan untuk ,a$anA,a$an yang (raksi sa,un, ,a$an yang larut &alam air karena
&apat mem,uat peluang ter9a&inya $i&rolisa pa&a konstituen minyak sangat ,esar 6Lansi&a
20107!#elain itu,resiko ter9a&inya $angus atau gosong sangat tinggi ,ila pemanasan ti&ak &ilakukan
se0ara merata, alat atau ketel yang &igunakan le,i$ ,esar &an ,a$an ,akarnya ,anyak!
#elan9utnya untuk penyulingan &engan air &an uap 6water and steam distillation7!
Penyulingan &engan 0ara ini &apat &ianalogikan &engan proses mengukus saat memasak! Pa&a 0ara ini
,a$an ,aku ti&ak ,er$u,ungan langsung &engan air 6Indirect Destillation7! ;a$an &iletakkan &iatas
piringan yang ,entuknya menyerupai ayakan, &an kemu&ian &imasukkan ke&alam ketel yang tela$
,erisi air kira4kira 0,2- ,agian &ari tinggi ketel! @ap air yang ,erasal &ari air yang tela$ men&i&i$ &an
keluar &ari lu,ang4lu,ang piringan serta mengalir melalui sela4sela ,a$an akan mem,a"a minyak
sere$ "angi yang &ikan&ung ole$ ,a$an, &an kemu&ian &ialirkan ke&alam 0orong pisa$ melalui pipa
yang ,er$u,ungan &engan kon&ensor!
Kele,i$an meto&e penyulingan &engan air4uap 6water and steam distillation7 a&ala$
mem,utu$kan se&ikit air se$ingga ,isa menyingkat "aktu proses penyulingan &an alatnya se&er$ana
namun &apat meng$asilkan minyak atsiri &alam 9umla$ yang 0ukup ,anyak se$ingga e(isien &alam
penggunaan! Meto&e ini ,iasa &ilengkapi sistem ko$o,asi yaitu air kon&ensat yang keluar &ari
separator masuk kem,ali se0ara otomatis ke &alam ketel agar meminimkan ke$ilangan air &an
mengurangi ,iaya pro&uksi! isisi lain, sistem ko$o,asi ini 9uga le,i$ menguntungkan karena
ter,e,as &ari proses $i&rolisa ter$a&ap komponen minyak atsiri &an proses &i(usi minyak &engan air
panas karena ,a$an ti&ak ,er$u,ungan langsung &engan air yang men&i&i$! #elain itu &ekomposisi
minyak aki,at panas akan le,i$ ,aik &i,an&ingkan &engan meto&e uap langsung 6steam distillation7!
Meto&e penyulingan air4uap ini &apat meng$asilkan uap &an panas yang sta,il ole$ karena
tekanan uap yang konstan! @ap ,erpenetrasi se0ara merata ke&alam 9aringan ,a$an &an uap air yang
&i$asilkan &alam kea&aan 9enu$ ,asa$ 6tekanan ren&a$7 &an akan naik melalui ,a$an se$ingga &apat
memperta$ankan su$u sampai 100B8! Kekurangannya a&ala$ meto&e ini ti&ak 0o0ok untuk minyak
atsiri yang rusak ole$ panas uap air, serta mem,utu$kan "aktu &estilasi yang le,i$ pan9ang untuk
$asil yang le,i$ ,anyak 6#umitra 20107!
@ntuk penyulingan &engan uap langsung 6steam Destillation7, pa&a &asarnya prinsip ker9a
&ari penyulingan &engan uap ini $ampir sama &engan prinsip ker9a &engan air &an uap 6water and
steam distillation7! Per,e&aannya a&ala$ pa&a &estilasi ini antara ketel ,a$an ,aku &an ketel tempat air
terpisa$! @ap yang &igunakan a&ala$ uap 9enu$ atau le"at 9enu$ pa&a tekanan 1 atmos(er &imana uap
terse,ut &ialirkan melalui pipa ke tangki ,a$an ,aku! Minyak yang a&a pa&a ,a$an ,aku akan ter,a"a
,ersama uap &an &ialirkan ke alat pen&ingin &an selan9utnya &ialirkan ke alat pemisa$!
Penyulingan &engan uap langsung memiliki kele,i$an &i,an&ingkan &engan penyulingan air
&an penyulingan air4uap! Hal ini &ikarenakan "aktu penyulingan relati( le,i$ singkat &an ren&emen
yang &i$asilkan 0ukup tinggi ,ila &i,an&ingkan &engan &ua meto&e penyulingan lainnya! Camun,
penyulingan &engan uap langsung mem,utu$kan peralatan yang relati( kompleks &an ma$al 6Hersipa
20117!
Pemili$an meto&e penyulingan yang akan &igunakan pun $arus memper$atikan ,e,erpa
(aktor penting terkait ,a$an yang akan &isuling! Penerapan penggunaan meto&e terse,ut &i&asarkan
atas ,e,erapa pertim,angan seperti 9enis ,a$an ,aku tanaman, karakteristik minyak, proses &i(usi
minyak &engan air panas, &ekomposisi minyak aki,at e(ek panas, e(isiensi pro&uksi &an alasan nilai
ekonomis serta e(ekti(itas pro&uksi!
Pa&a praktikum ini, ,a$an yang &igunakan &alam proses penyulingan a&ala$ sere$! Meto&e
yang &igunakan untuk ekstraksi minyak sere$ a&ala$ &engan penyulingan uap langsung 6steam
distillation7! Minyak sere$ a&ala$ minyak yang &iperole$ &engan 0ara penyulingan &aun tanaman
An&ropogon nar&us &e 9ong! Minyak sere$ &igolongkan &alam satu 9enis mutu &engan nama DJava
Citronella OilE 6#CF 1++-7!;erikut ini a&ala$ syarat mutu minyak sere$ "angi ,er&asarkan #CF 0/4
3+-341++- :
Ta,el 1! #pesi(ikasi persyaratan mutu
N& 0e(* U#( Sat"a Per*'arata
1. )arna 4 Kuning pu0at samapai kuning ke0oklat4
0oklatan
2. ;o,ot 3enis, 20
0
8/20
0
8 4 0,11040,+22
3. Fn&eks ;ias 6C207 4 1,*//41,*7-
1. Total 2eraniol, ,o,ot/,o,ot G Minimal 1-
2. #itronelal, ,o,ot/,o,ot G Minimal 3-
3. Kelarutan &alam 5tanol 10G 4 1 : 2 9erni$ seterusnya 9erni$ sampai
opalesensi
4. ?at Asing :
4 Lemak
4 Alko$ol tam,a$an
4 Minyak Pelikan
4 Minyak Terpentin
4
4
4
4
Cegati(
Cegati(
Cegati(
Cegati(
#um,er : ;a&an #tan&ar&isasi Casional 1++-
Ta,el persyaratan mutu &i atas merupakan ta,el akan &i9a&ikan a0uan apaka$ minyak sere$
"angi yang &i$asilkan &ari proses ekstraksi masuk ke &alam persyaratan mutu &i atas si$ingga
nanatinya &apat &igunakan untuk keperluan proses selan9utnya &alam suatu in&ustri! i,a"a$ ini
a&ala$ gam,ar alat penyulingan yang &igunakan saat praktikum :
2am,ar 1! Ketel Penyulingan Minyak Atsiri &i La,oratorium Leu"ikopo, FP;
;er&asarkan $asil pengamatan, ren&emen minyak atsiri yang &i&apat setela$ penyulingan
selama 1,- 9am a&ala$ se,esar 3,22G! Persentase ren&emen yang &i&apatkan sangat ke0il!$al ini
&apat &ise,a,kan ole$ kurangnya "aktu penyulingan karena ter,atasnya "aktu praktikum!
;er&asarkan literatur, Proses pengam,ilan minyak sere$ "angi &i Fn&onesia ,iasanya &ilakukan
melalui proses penyulingan selama 3 A * 9am! %en&emen rata4rata minyak sere$ "angi sekitar 0,/ A
1,2G tergantung 9enis sere$ "angi serta penanganan &an e(ekti(itas penyulingan 6#a$roel 200+7!
Hasil yang &i&apatkan ,er,e&a &engan yang tertera &i literatur!)aktu penyulingan yang le,i$ 0epat
saat praktikum meng$asilkan ren&emen yang le,i$ ,esar nilainya &i,an&ingkan literatur! Hal ini
&apat ter9a&i aki,at ti&ak &ilakukannya proses pemurnian setela$ penyulingan se$ingga minyak sere$
yang &i&apatkan masi$ ,er0ampur &engan komponen lain seperti air yang mengaki,atkan ren&emen
atau ,o,ot minyak sere$ yang &i&apat semakin ,esar! Kemu&ian kemungkinan ti&ak &ilakukan pre4
treatment penanganan ,a$an se,elum penyulingan, seperti pera9angan atau pengeringan ,a$an terle,i$
&a$ulu se$ingga ka&ar air ,a$an masi$ tinggi! #elain ren&emen, &ilakukan pengamatan lain ter$a&ap
"arna! )arna minyak sere$ yang terli$at &ari $asil pengamatan yaitu kuning pu0at transparan, &an
$asil ini sesuai &engan stan&ar #CF!
3enis meto&e ekstraksi minyak atsiri yang lainnya yang &igunakan pa&a praktikum ini
a&ala$ meto&e en(luerasi &an ekstraksi &engan pelarut! Menurut Ketaren 61+1-7, 5n(luerasia&ala$ 0ara
penyekatan minyak atsiri &engan menggunakan lemak! 8ara ini ,iasanya &igunakan untuk
,ungatertentu, misalnya se&ap malam &an melati, yang setela$ &ipetik masi$meneruskan akti:itas
(isiologisnya se$ingga minyak mengeluarkan ,au "angi! #yarat4syatat lemak yang perlu &iper$atikan
&alam pemili$an 9enis lemak untuk meto&e ini &iantaranya a&ala$ :
1! Lemak ti&ak ,er,au, karena ,ila ,er,au akan men0emari ,au minyak atsiri yang &i$asilkan!
;ila yang a&a $anya lemak yang ,er,au maka terle,i$ &a$ulu $arus &ilakukan proses
&eo&orisasi ter$a&ap lemak terse,ut!
2! Konsistensi lemak yang sesuai, karena lemak yang terlalu keras akan memiliki &aya a,sor,si
yang ren&a$, se&angkan ,ila terlalu lunak, maka lemak akan ,anyak melekat pa&a ,unga &an
susa$ untuk &ipisa$kan! Pengaturan konsistensi lemak ini ,isa &ilakukan &engan men0ampur
,e,erapa 9enis lemak ,isa lemak na,ati maupun $e"ani!
3! Lemak $arus $alal karena &i,e,erapa negara masala$ ke$alalan sangat &iper$atikan!
*! Harga lemak yang akan &igunakan, ,ila minyak yang &i$asilkan terletak pa&a kelas mutu
yang sama maka tentunya $arga lemak yang mura$ tentu 9a&i pili$an!
A&a ,e,erapa 9enis lemak yang &igunakan untuk proses en(leurasi ini, yakni, lemak sapi,
lemak &om,a, lemak ,a,i, &an lemak $e"ani lainnya! #elain menggunakan lemak, en(leurasi 9uga
,isa &i0ampur &engan ,e,erapa minyak na,ati seperti minyak ke&elai, minyak 0anola, &an minyak
ka0ang A ka0angan!Pa&a praktikum ini, lemak yang &igunakan 9enis mentega puti$!
#elan9tutnya a&ala$ ekstraksi &engan menggunakan pelarut! Prinsip &ari ekstraksi ini a&ala$
&engan melarutkan minyak atsiri yang ter&apat &alam simplisia &engan menggunakan pelarut organik
yang mu&a$ menguap! #implisia &iekstraksi &engan pelarut yang 0o0ok &alam suatu ekstraktor pa&a
su$u kamar, kemu&ian pelarut &iuapkan &engan tekanan &an su$u ren&a$ untuk memisa$kan &ari
minyak atsiri! Pelarut yang i&eal a&ala$ pelarut yang mempunyai si(at4si(at ti&ak toksik, ti&ak ,ersi(at
eksplosi(, mempunyai inter:al titik &i&i$ yang sempit, &aya melarutkan, mu&a$ &alam penggunaannya
&an mura$ 62uent$er 1++07!
Pa&a praktikum kali ini, ren&emen minyak atsiri yang &i$asilkan &engan meto&e en(luerasi
ini se,esar 0,1*G &engan sampel ,unga ma"ar &an 0,2+G untuk sampel ,unga se&ap malam!
#e&angkan untuk ekstraksi &engan pelarut, untuk sampel ,unga se&ap malam &engan pelarut $eksan,
ren&emen minyak yang &i$asilkan se,esar 1*,*/G! ;er&asarkan literatur, ren&emen minyak atsiri
untuk meto&e en(luerasi &engan sampel ,unga ma"ar a&ala$ se,esar 0,23+G &an untuk ,unga se&ap
malam se,esar 0,72G 6#aila$ et al 20007! Per,e&aan $asil yang &iperole$ ini &apat &ise,a,kan
,e,erapa (aktor, sala$ satunya yaitu ,erapa ,anyak 9umla$ sampel yang &iu9i &an kualitas &ari sampel
yang &iu9i!
Ka&ar air &an ka&ar minyak merupakan sala$ satu in&ikator mutu yang &apat
&ipertim,angkan se,elum ,a$an atau sampel &iola$! Ka&ar air akan mempengaru$i ka&ar minyak
atsiri yang ,era&a pa&a tum,u$an sere$ "angi! Meto&e &istilasi untuk penetapan ke&ua ka&ar terse,ut
a&ala$ water distillation! Per,e&aannya a&ala$ penetapan ka&ar air menggunakan pelarut toluene, &an
penetapan ka&ar minyak &engan menggunakan air se&angkan alat pengu9ian ter$a&ap ka&ar air &an
minyak sama!
Pengu9ian ka&ar air pa&a sere$ "angi a&ala$ &engan menggunakan meto&e ,asa$! Meto&e ini
&igunakan untuk ,a$an yang ,ersi(at :olatil! Penetapan ka&ar air &apat &ilakukan &engan tiga 0ara,
yaitu meto&e titrimetri 6reaksi kuantitati( &engan larutan an$i&rat ,elerang &ioksi&a &an o&ium7,
meto&e a=eotropi 6&esilasi toluena7, &an meto&e gra:imetri 6per$itungan $ingga ,o,ot tetap7!
Meto&e yang &igunakan &alam penetapan ka&ar air a&ala$ meto&e a=eotropi! Meto&e ini
e(ekti( untuk penetapan ka&ar air karena ter9a&i penyulingan ,erulang kali &i &alam la,u &an
menggunakan pen&ingin ,alik untuk men0ega$ a&anya penguapan ,erle,i$! #istem yang &igunakan
tertutup &an ti&ak &ipengaru$i ole$ kelem,a,an 6Har,one 1+177! Prinsip penentuan ka&ar air &engan
0ara &istilasi air &engan menggunakan toluene se,agai pelarut! Penetapan ka&ar air ini &ilakukan 9ika
sampel yang akan &ianalisa mempunyai ka&ar air sangat tinggi &an mengan&ung senya"a4senya"a
yang mu&a$ menguap! Toluene a&ala$ se9enis pelarut yang ,erat 9enisnya le,i$ ren&a$ &aripa&a air!
alam kamus Kimia .rganik, Toluene atau Toluena &i&e(inisikan se,agai 'enilmetanaH Metil,en=ena
&engan rumus molekul 8/H-8H3H yaitu se9enis =at 0air mem,ias, tanpa "arna &engan ,au yang k$as,
yang ter,akar &engan nyala ,erasap!
Pemili$an pelarut &alam per$itungan ka&ar air $arus memper$itungkan titik &i&i$ yang le,i$
tinggi &,an&ingkan air &an massa 9enis yang le,i$ ren&a$ serta ti&ak ,er0ampur &engan komponen
,a$an! Toluene mempunyai titik &i&i$ yang le,i$ tinggi &i,an&ingkan air yaitu 111 B8, se&angkan air
mempunyai titik &i&i$ 100
o
8! #e$ingga saat ter9a&i pemanasan, air akan menguap terle,i$ &a$ulu! Air
yang menguap akan masuk ke &alam kon&ensor! Kon&ensor atau pen&ingin yang ,erguna untuk
men&inginkan uap &estilat yang mele"ati kon&ensor se$ingga men9a&i 0air! Kon&ensor atau
pen&ingin yang &igunakan menggunakan pen&ingin air &imana air yang masuk ,erasal &ari ,a"a$ &an
keluar &i atas, karena 9ika airnya ,erasal &ari atas maka air &alam pen&ingin atau kon&ensor ti&ak akan
memenu$i isi pen&ingin se$ingga ti&ak &apat &igunakan untuk men&inginkan uap yang mengalir
le"at kon&ensor terse,ut 62uent$er 1+177! Massa 9enis pelarut $arus &i,e&akan &engan air karena saat
&istilasi air tela$ selesai! Massa 9enis toluene a&ala$ 0!1/7 g/ml, se&angkan massa 9enis air a&ala$ 1
g/ml! toluene &an air yang tela$ menguap &apat &i,e&akan ,er&asarkan massa 9enis!
Penentuan ka&ar air ini ,ertu9uan untuk mengeta$ui kan&ungan =at &alam tum,u$an
se,agai persentase ,a$an kering! Penentuan ka&ar air ini ,erguna untuk menyatakan kan&ungan =at
&alam tum,u$an se,agai persen 6G7 ,a$an kering, &an mengeta$ui keta$anan suatu ,a$an &alam
penyimpanan 6Ketaren 1+1-7! Hal ini terkait &engan kemurnian &an a&anya kontaminan &alam
simplisia terse,ut! engan &emikian, peng$ilangan ka&ar air $ingga 9umla$ tertentu ,erguna untuk
memperpan9ang &aya ta$an ,a$an selama penyimpanan! Hasil &ari praktikum ini, &i&apatkan ,a$"a
ka&ar air &ari simplisia sere$ "angi se,esar -7!7G ! ;er&asarkan literatur yag &i&apat, ka&ar air pa&a
simplisia a&ala$ se,esar 304-0G 65mma 20127! Meskipun $asilnya pa&a praktikum ini mele,i$i
9umla$ seperti pa&a literatur, tetapi per,e&aannya $anya se&ikit se$ingga &apat &ikatakan $asil pa&a
pengukuran kali ini su&a$ sesuai &engan literatur yang a&a! 'aktor yang menye,a,kan ka&ar air sere$
"angi tinggi a&ala$ kon&isi ruang penyimpanan yang lem,a, se$ingga simplisia menyerap
kelem,a,an lingkungan &an kon&isi ,a$an ,aku men9a&i lem,a,! ;a$an ,aku untuk minyak atsiri
yang ,aik a&ala$ ,a$an yang setenga$ kering, &an setenga$ ,asa$!
#elan9utnya a&ala$ penentuan ka&ar minyak atsiri &alam ,a$an! Tu9uan penentuan ka&ar
minyak atsiri ini a&ala$ untuk mengukur ,erapa ,anyak ka&ar minyak atsiri yang ter&apat &alam
simplisia! Pa&a praktikum yang &ilakukan, penentuan ka&ar minyak &ilakukan &engan 0ara &istilasi
uap! Prinsip &istilasi uap a&ala$ per,e&aan titik &i&i$ &ari =at4=at 0air &alam 0ampuran =at 0air
se$ingga =at yang memiliki titik &i&i$ teren&a$ akan menguap terle,i$ &a$ulu! ?at yang menguap
apa,ila &i&inginkan akan mengem,un &an menetes se,agai &estilat 6Kastianti &an Amalia 20017!
istilasi uap ter9a&i ,er&asarkan peristi"a tekanan parsial senya"a kan&ungan menguap &engan (ase
uap air &ari ketel se0ara kontinyu sampai sempurna &an &iak$iri &engan kon&ensasi (ase uap
0ampuran men9a&i &estilat air ,ersama senya"a kan&ungan yang memisa$ sempurna atau memisa$
se,agian 6epkes %F 1+7+7! Kele,i$an &istilasi uap a&ala$ &apat menetapkan ka&ar minyak atsiri
yang &iperole$ se0ara langsung &engan mengukur :olume minyak atsiri yang terukur pa&a alat
6Kastianti &an Amalia 20017! Pa&a praktikum pengu9ian ka&ar minyak &igunakan air karena air
memiliki titik &i&i$ le,i$ tinggi &aripa&a minyak sere$ se$ingga &istilasi &apat &ilakukan! Hasil yang
&iperole$ &ari pengukuran ini a&ala$ se,esar 0,/3G!
#e,agai sala$ satu pusat mega,io&i:ersiti, Fn&onesia meng$asilkan *0 9enis &ari 10 9enis
minyak atsiri yang &iper&agangkan &i pasar &unia! ari 9umla$ terse,ut, 13 9enis tela$ memasuki
pasar atsiri &unia, &an sala$ satunya a&ala$ minyak sere$ "angi 6Citronella Oil7! #e,agian ,esar
minyak atsiri yang &ipro&uksi petani &iekspor &engan pangsa pasar untuk sere$ "angi se,esar 12G!
Menurut Kemala 61+++7, proyeksi nilai impor minyak atsiri &unia &an nilai ekspor minyak
atsiri Fn&onesia &engan menggunakan persamaan regresi menun9ukkan ,a$"a nilai ekspor minyak
atsiri Fn&onesia semakin 9au$ &ari nilai impor minyak atsiri &unia, yang artinya ,a$"a pangsa pasar
untuk Fn&onesia semakin ke0il! Pa&a ta$un 2010 pangsa pasar Fn&onesia $anya 1!7G!Hal ini
menun9ukkan ,a$"a peluang pasar minyak atsiri Fn&onesia &i pasaran luar negeri 6Fnternasional7
masi$ ter,uka luas &an la9u peningkatan ekspor Fn&onesia saat ini masi$ &apat &an $arus &itingkatkan!
3enis minyak atsiri &an 9umla$ ekspor pa&a ta$un 2002 $ingga 200* &itun9ukkan pa&a ta,el 2 ,erikut
ini :
Ta,el 2! 3enis &an 5kspor minyak atsiri Fn&onesia
Co 3enis Minyak
Atsiri
2002 2003 200*
5&l +k!, US6 5&l +k!, US6 5&l +k!, US6
1. Iiti:er 7-!71* 1!071!*-1 *-!121 1!*21!/12 -/!*** 2!**-!7**
2. 8itronela 10/!31- 77-!-/* *1!-+1 -3-!111 --!+2* 3/1!32/
3. Pat0$ouli 1!2+-!37+ 22!-2/!1*2 1!12/!121 1+!1/*!731 2!07*!2-0 27!13/!+13
1. Anis 330 *2+ *0* 1!017 **/!-21 3!-77!*21
2. 2inger 2!0-0 100!/32 1/!/00 21!30* 4 4
3. 8innamomum 17/ 1!/*2!3+* 1-1 2!3+/ 44
4. Pala 3!27/ 1*!11/!**0 4 4 +--!*// 11!1/*!/7/
3umla$ 1!*13!1*0 *1!010!0-2 1!231!31/ 21!1/0!2*1 3!-11!/12 33!-21!*17
#um,er : ;a&an Pusat #tatistik 200-
ari ta,el &iatas, &apat &ili$at ,a$"a ke,utu$an masyarakat akan minyak atsiri, k$ususnya
minyak sere$ "angi 0ukup ,esar! se$ingga prospek pengem,angan ,isnis ter$a&ap minyak sere$ ini
9uga 0ukup ,esar! Pengem,angan yang &apat &ilakukan sala$ satunya a&ala$ mem,uat ,er,agai 9enis
pro&uk, ,aik untuk pengo,atan &an aromatherapy &engan ,a$an &asar minyak sere$!
I5. PENUTUP
1.1. Ke*(.)"la
Meto&e Penyulingan &i,e&akan atas 3 ma0am, yaitu penyulingan &engan air 6water
distillation7, penyulingan &engan uap langsung 6steam distillation7 &an penyulingan air4uap 6water
and steam distillation7! #elain penyulingan, teknik lain yang &igunakan a&ala$ meto&e en(luerasi &an
ekstraksi &engan pelarut organik! 5n(luerasi a&ala$ 0ara penyekatan minyak atsiri &engan
menggunakan lemak! #yarat lemak yang &igunakan &alam meto&e ini a&ala$ ti&ak ,er,au, &aya
a&sor,si tinggi, $alal &an mura$! #e&angkan 0ara ekstraksi &engan pelarut prinsipnya a&ala$ &engan
melarutkan minyak atsiri yang ter&apat &alam simplisia &engan menggunakan pelarut organik yang
mu&a$ menguap! Pelarut i&eal yang ,aik untuk &igunakan $arus mempunyai si(at4si(at seperti ti&ak
toksik, ti&ak ,ersi(at eksplosi(, mempunyai inter:al titik &i&i$ yang sempit, &aya melarutkan, mu&a$
&alam penggunaannya &an mura$!
%en&emen minyak atsiri yang &iperole$ pa&a praktikum ini a&ala$ se,esar 3,22G untuk
meto&e steam distillation selama 1,- 9am &engan sampel sere$ "angi! @ntuk meto&e en(luerasi
&engan mentega puti$, ren&emen yang &i$asilkan se,esar 0,1*G untuk ,unga ma"ar &an 0,2+G
untuk ,unga se&ap malam!Hasil ini se&ikit ,er,e&a &engan literatur, yaitu se,esar 0,23+G untuk
,unga ma"ar &an 0,72G untuk ,unga se&ap malam! Per,e&aan ini mungkin &ise,a,kan per,e&aan
9umla$ ,a$an yang &iu9i &an 9umla$ kan&ungan minyak atsiri yang terkan&ung &i&alamnya!
#e&angkan untuk meto&e ekstraksi &engan pelarut, ren&emen yang &iperole$ a&ala$ se,esar 1*,*/G
untuk ,unga se&ap malam!
Pengukuran ka&ar air &an ka&ar minyak atsiri ,erguna untuk persiapan ,a$an se,elum
memasuki proses pengekstraksian minyak atsiri! ;a$an ,aku untuk minyak atsiri yang ,aik a&ala$
,a$an yang setenga$ kering, &an setenga$ ,asa$!@ntuk $asil pengukuran ka&ar air &an ka&ar minyak
atsiri &alam ,a$an, masing4masing se,esar -7,7G :/, &an 0,/3G!
1.2. Sara
@ntuk praktikum ini se,aiknya ,a$an ,aku yang &igunakan $arus memiliki kualitas yang
,aik agar ren&emen minyak atsiri yang &i$asilkan optimal! #elain itu, persiapan ,a$an ,aku serta
ketelitian praktikan &alam melakukan setiap prose&ur ker9a 9uga sangat penting &alam menentukan
ke,er$asilan praktikum ini!
DAFTAR PUSTAKA
;a&an #tan&ar&isasi Casional!1++-! Standar Mutu Minyak sereh!$ttp://"""!,ps!go!i&! iakses pa&a
J13 Maret 2013K!
;P#! 200-! Buletin Statistik erda!an!an "uar #e!eri $xpor! ;P#! 3akarta!
epkes %F!1+7+!%armakope Indonesia!5&isi Ketiga!3urnal
5mma! 2012! Minyak Sereh &an!i! $ttp://emmak$airani$ara$ap!,logspot!0om/2012/0-/minyak4
sere$4"angi!$tml! iakses pa&a J13 Maret 2013K!
2uent$er 5! 1+17! Minyak 'tsiri Jilid I! Ter9ema$an #! Ketaren! 3akarta: @F Press!
2uent$er 5! 1++0! Minyak 'tsiri Jilid III! 3akarta : @ni:ersitas Fn&onesia!
Har,one! 1+17! Metode %itokimia! ;an&ung: FT;!
Hersipa! 2011! $kstraksi Minyak 'tsiri. $ttp://$ersipa!"or&press!0om /2011/11/13/ekstraksi4minyak4
atsiri/! iakses pa&a J13 Maret 2013K!
Kastianti C &an Amalia ?!L! 2001!"aporan enelitian en!am(ilan Minyak 'tsiri )ulit Jeruk den!an
Metode $kstraksi *akum.#emarang: 3urusan Teknik Kimia 'akultas Teknik, @ni:ersitas
iponegoro!
Kemala #!8! Fn&ra"anto &an L! Maulu&i! 1+++! eluan! pasar dan potensi pen!em(an!an minyak
atsiri Indonesia.5&sus! Littro Iol! F 617: -410!
Ketaren #! 1+1-! en!antar +eknolo!i Minyak 'tsiri! 3akarta: ;alai Pustaka
Lansi&a! 2010! Proses Penyulingan Minyak Atsiri! $ttp://lansi&a!,logspot!0om/2010/12/proses4
penyulingan4minyak4atsiri!$tml. iakses pa&a J13 Maret 2013K
#aila$ et al! 2000! $kstraksi Minyak 'tsiri dari Bun!a Sedap Malam! Laporan Hasil Penelitian! Ker9a
#ama Penelitian Fnstitut Pertanian ;ogor : ;ogor!
#a$roel P! 200+!Minyak 'tsiri Indonesia.$ttp: minyakatsiriin&onesia!"or&press!0om : sum,er &ari
e"an Atsiri Fn&onesia &an FP;, 200+, DMinyak Atsiri Fn&onesiaE! 5&itor: r! Moli&e
%i=al, r! Meika #! %usli &an Ariato Mulya&i J13 Maret 2013K!
#umitra.!2010! Memproduksi Minyak 'tsiri Bi,i
ala!$ttp://minyakatsiriin&onesia!"or&press!0om/atsiri4pala/omit4sumitra4&an4soesarsono4
"i9an&i4e&/! iakses pa&a J13 Maret 2013K!