Especias: una alternativa al uso de

antibiticos en animales
Los extractos de canela, clavo de olor y aj picante podran reemplazar a los antibiticos
utilizados como promotores del crecimiento de los rumiantes. As lo determin una
investigacin llevada a cabo en la Universidad Nacional de Buenos Aires mediante la cual
tambin se concluy que estas sustancias, adems, aliviaran los efectos del estrs trmico y
mejoraran la digestin del animal.

Los antibiticos utilizados como modificadores de la funcin digestiva de los rumiantes fueron
prohibidos en varios pases del mundo, a raz de que los consumidores manifestaron que su
uso podra generar resistencia a las drogas que comnmente ingieren las personas. Una
investigacin de la Facultad de Agronoma de la UBA (FAUBA) encontr una alternativa natural
basada en productos obtenidos a partir de la destilacin de canela, clavo de olor y aj picante.

Tenemos una opcin que reemplaza a los antibiticos para ofrecerlos a los mercados externos
que as lo requieran. El producto ya est patentado y registrado como anlogo al natural,
asegur a Argentina Investiga Daro Colombatto, investigador del departamento de Produccin
animal de la FAUBA y del Conicet.

El proyecto comenz hace ms de once aos y cont con el apoyo del Conicet y el INTA; y a
nivel internacional, de la Universidad Autnoma de Barcelona y de la empresa suiza Pancosma
Bioactives.

Segn Colombatto, las plantas aromticas poseen un gran potencial para ser usadas en
rumiantes como alternativa al antibitico convencional porque tienen principios activos que
generan un efecto sobre los microorganismos en el estmago de los animales.

Para producir a travs de los extractos de especias probamos con una mezcla que tiene
cinamaldehdo, proveniente de la canela, y eugenol, del clavo de olor. Notamos que el
funcionamiento era idntico al de los antibiticos pero, en trminos productivos, faltaba un
componente ms que alterara el modo en que los animales iban al comedero. Entonces,
incorporamos el extracto del aj picante y pusimos cmaras infrarrojas para observar su
comportamiento las 24 horas. Vimos que aquellos animales que reciban la mezcla con aj
picante se comportaban de la misma manera que aquellos que reciban el antibitico, explic.

Adems, los investigadores comprobaron que en zonas donde los animales producan menos
por el estrs trmico al que estaban sometidos, el chile tena un efecto vasodilatador que
aumentaba la secrecin de algunas enzimas de origen pancretico y ayudaban a la digestin.

En cuanto al sabor de la carne, Colombatto dijo que las pruebas empricas no demostraban
efectos en el gusto, y asegur que s observaron reducciones en la cantidad de clulas
somticas en la leche de animales.

Si bien en algunos pases ya se est implementando y tienen aceptacin en alimentos
gourmet, en comidas para bebs y en personas que quieran comprar productos considerados
ecolgicos, Argentina con este tipo de producto tiene la posibilidad hoy de generar una
necesidad o cubrir una demanda que todava no est explicitada, aadi.
Rodolfo Zibell
Agustina Cavalanti : FAUBA -
Subsecretara de Relaciones Institucionales
Universidad de Buenos Aires

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