I.

Anlisis Qumico Proximal de la Mandarina

a) % humedad
EXPERIMENTO 01: Determinacin de Humedad en la mandarina:
Dnde:
A = Peso de la laca !aca "seca # limia)
$= Peso de la muestra h%meda
& = Peso de la laca ' muestra seca
Ensayo 01:
(enemos los si)uientes datos:
A = *+., ).
$= -../ ).
& = *.. -).
Ensayo 02:
(enemos los si)uientes datos:
A = ...*0 ).
$= 1.+2 ).
& = .*.+.).
Ensayo 03:
(enemos los si)uientes datos:
A = *+.+, ).
$= -.+1 ).
& = *..+- ).
a) Determinacin del % extracto et3reo ")rasa)en la
mandarina
Dnde:
4 = 5rasa cruda en % de la muestra.
m = eso de la muestra.
m
6
eso del 7aln !aco seco usado en la extraccin.
m
+
= eso del 7aln ' la )rasa.
En la prctica teneos los si!"ientes datos:
4= 5rasa cruda en % de la muestra.
m = +./+/0 ).
m
6
= +1.12+. ).
m
+
= +1.1./+ ).
6.. %
a) Determinacin de % ceni8as en la mandarina
#$eso de la muestra
%$ Peso del crisol ' ceni8a.
&$ Peso del crisol !aco.
&alc"laos la ceni'a en la andarina
Ensayo 01:
#$ .../ ).
%$ *0.6+21 ).
&= *0.66 ).
2..6,* %
Ensayo 02:
#$ *.26 ).
%$ *../+16 ).
&= *../6 ).
2.*+0* %
PROMEDIO = 2..6,* ' 2.*+0* 9 + =2..1+, % : 2.21/0
DESVIACION = 2.21/0
a) Determinacin de % rotenas en la mandarina
D;<D=:
%<: orcenta>e de nitr)eno
?7: !olumen )asto del 7lanco "ml)
?m: !olumen )asto de muestra "ml)
Milie@ui!alente: 2.26*
<: normalidad H&l "2.6<)
M: eso de la muestra en )r.
AB=5;C HAAAAM;D =A % D= PE;(=F<A &EBDA:
%P: % de rotena cruda
%<: % de nitr)eno
Gactor: 0.+/
a) % car7ohidratos : or diHerencia
622 I "%H+; ' % == ' %P ' %&) = % -.21*