CAPTULO 10

BAIXAS CALORIAS
1
QUIBE ASSADO
INGREDIENTES:
z 120g de trigo para quibe;
z 250g de carne de vaca magra moda;
z 1 cebola bem picada;
z 1 colher de (sopa) de hortel picada;
z 1 pitada de canela em p;
z Sal e pimenta a gosto.
MODO DE FAZER:
Deixe o trigo de molho por no mnimo 1 hora e escorra bem. Junte os ingredientes restantes e
misture bem. Coloque numa frma refratria levemente untada com margarina diet e asse em forno
moderado at dourar. D 16 pedaos.
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2
ESFIHA ABERTA DE CARNE
INGREDIENTES:
z 3 tabletes de fermento oara po;
z 1 colher de (sopa) de acar;
z colher de (sopa) de sal;
z xcara de gua;
z 4 xcara de farinha de trigo;
z xcara de leo.
RECHEIO:
z 200g de carne de vaca magra moda;
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z 1 cebola pequena bem picada;
z Tomate bem picado;
z colher de (sopa) de cheiro verde picado;
z Sal e pimenta-sria a gosto.
MODO DE FAZER:
Misture o fermento, o acar. Reserve. Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faa um
buraco no meio. Junte a mistura de fermento, leo e misture devagar com uma colher de pau.
Continue amassando at obter uma massa que no grude nas mos. Se necessrio junte um pouco
mais de gua. Sove bem por uns 5 minutos. Cubra com um pano e deixe crescer at dobrar de
volume. parte misture bem todos os ingredientes do recheio. Abra a massa em uma superfcie de
farinha, numa espessura bem fina. Corte rodelas de 5 cm de dimetro e espalhe um pouco de recheio
no centro, presionando levemente. Leve para assar at que as bordas estejam douradas. D 35
esfihas.
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3
TORTINHA DE BATATA
INGREDIENTES:
z 250g de batata cozida e passada no espremedor;
z 1 ovo;
z 1 colher de (sopa) de trigo;
z Sal a gosto.
RECHEIO:
z 100g de presunto de peru picado;
z cebola picada;
z tomate picado;
z 1 colher de (sopa) de cheirp-verde picado;
z 2 colher de (sopa) de leite desnatado;
z colher de (sopa) de maizena.
MODO DE FAZER:
Misture o pur de batata com o ovo e a margarina. Junte a farinha de trigo, o sal e misture bem. Unte
levemente forminhas de empada com margarina diet e polvilhe com farinha de rosca. Forre as
forminhas com a mistura de batata, junte 1 poro do recheio e complete com a mistura de batata
pressionando levemente. Leve para assar at a massa dourar. Deixe esfriar um pouco para
desenformar. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e cozinhe mexendo sempre
at engrossar levemente. D 15 tortinhas.
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4
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EMPADA DE PALMITO
INGREDIENTES:
z 250g de farinha de trigo;
z 1 colher de (caf) de sal;
z 1 ovo;
z xcara de margarina diet.
RECHEIO:
z cebola ralada;
z 1 pitada de gengibre (opcional);
z colher de (sopa) de margarina diet;
z 200g de palmito picado;
z 1 colher de (sopa) de leite desnatado;
z colher de (sopa) de maizena;
z Sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE FAZER:
Coloque a farinha em uma vasilha e junte o sal. Faa um buraco no meio e coloque o ovo. Misture
um pouco da farinha e junte a margarina em pedaos pequenos. Misture rapidamente e leve para
descansar uns 30 minutos. Forre forminhas pequenas de empada e junte um pouco de recheio. Cubra
com 1 poro da massa e leve para assar at dourar levemente.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe mexendo sempre at engrossar levemente.
D 40 empadinhas.
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5
CROQUETE DE CARNE
INGREDIENTES:
z 500g de carne de vaca magra moda;
z xcara de migalhas de po de frma diet;
z 1 ovo;
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z 1 dente de alho amassado;
z Noz-moscada a gosto;
z 1 cebola pequena ralada;
z Sal e pimenta a gosto;
z 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
MODO DE FAZER:
Misture bem todos os ingredientes e faa croquetes pequenos. Leve para assar at dourar, virando os
croquetes para dourar por igual. D 30 croquetes.
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6
CUSCUS
INGREDIENTES:
z 2 colheres de (sopa) de margarina diet;
z 1 cebola picada;
z 2 dentes de alho;
z 3 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado;
z Sal e pimenta-do-reino a gosto;
z 1 tomate sem pele picado;
z 1 lata de milho verde;
z 1 lata de ervilha;
z 1 cenoura cozida picada;
z 5 azeitonas verdes sem caroo picada;
z 100g de camaro;
z 1 cubo de caldo de galinha;
z xcara de farinha de milho;
z xcara de farinha de mandioca.
MODO DE FAZER:
Aquea a margarina em uma panela e junte a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-
reino. Cozinhe mexendo de vez em quando at dourar. Junte o tomate, o milho verde, a ervilha, a
cenoura, as azeitonas, o camaro e o caldo de galinha dissolvido em 1 copo e meio de gua. Cozinhe
por uns 8 minutos. A parte misture bem as 2 farinhas e junte panela mexendo sempre at engrossar.
Coloque 1 poro da massa em forminhas de empada pressionando bem. Desenforme quando estiver
frio. D 30 pores.
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7
BOMBINHA DE CAMARO
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INGREDIENTES:
z 250g de camaro;
z 1 colher de (sopa) de margarina diet;
z 1 dente de alho amassado;
z 2 colher de (sopa) de cheiro verde;
z Sal e pimenta-do-reino a gosto;
z 2 colheres de (sopa) de leite desnatado;
z 1 colher de (sopa) de maizena;
z 2 colheres de (sopa) de catchup.
MODO DE FAZER:
Limpe o camaro e pique. Aquea a margarina e doure o alho. Junte os camares picados, o sal, a
pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Cozinhe por uns 3 minutos. Dissolva a maizena no leite e junte
mistura de camaro mexendo sempre. Adicione o catchup e cozinhe at engrossar levemente. Corte
as bombinhas ao meio, recheie com um pouco do refogado de camaro. Cubra com a outra parte da
bombinha. D 50 bombinhas.
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8
PASTEL DE LEGUMES
INGREDIENTES:
z 200g de queijo tipo cottage;
z 100g de margarina diet;
z 250g de farinha de trigo;
z 1 cenoura cozida e picada;
z 1 tomate sem pele picado;
z 1 xcara de espinafre cozido e picado;
z Sal e pimenta-do-reino a gosto;
z 1 colher de (ch) de organo;
z xcara de queijo tipo mussarela ralado no ralo grosso.
MODO DE FAZER:
Passe o queijo tipo cottage por uma peneira e misture bem com a margarina. Junte a farinha de trigo,
uma pitada de sal e amasse bem. Reserve. parte, misture os ingredientes restantes e tempere. Abra
a massa bem fina e corte em rodelas aproximadamente 7 cm de dimetro. Recheie cada rodela com
uma poro da mistura de legumes, feche bem e leve para assar por uns 30 minutos ou at dourar. D
50 pastis.
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BOLINHA DE FRANGO
INGREDIENTES
z 1 colher de (sopa) de margarina diet;
z 2 colheres de (sopa) de cebola picada;
z 2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado;
z 1 dente de alho amassado;
z kg de peito de frango;
z 1 cubo de caldo de galinha;
z 1/3 de xcara de farinha de trigo;
z Sal e pimenta a gosto;
z xcara de flocos de milho passados no liqidificador.
MODO DE FAZER:
Aquea a margarina em uma panela e junte a cebola, o cheiro verde e o alho. Deixe dourar. Junte o
frango, o caldo e 2 copos de gua. Cozinhe mexendo de vez em quando at a carne ficar macia e
reduzir quase por completo o caldo. Desfie o frango e coloque novamente na panela. Ligue o fogo e
coloque a farinha mexendo para engrossar. Verifique o tempero e faa bolinhas. Passe nos flocos de
milho e leve para assar at dourar. D 40 bolinhas.
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10
ENROLADINHO DE SALSICHA
INGREDIENTES:
z 2 xcaras de margarina diet;
z 2 xcara de farinha de trigo;
z 1 ovo;
z 1 pitada de sal;
z 2 colheres de (sopa) de iorgute natural desnatado;
z 25 salsichas cortadas ao meio.
MODO DE FAZER:
Coloque a margarina em pedaos em uma vasilha. Junte a farinha de trigo e os ingredientes restantes,
amassando at obter uma massa homog6enica. Coloque na geladeira por 20 minutos. Abra a massa e
corte em retngulos aproximadamente do tamanho dos pedaos de salsicha. Enrole cada metade da
salsicha, pressionando a extremidade para no soltar. Leve para assar at dourar. D 50 enroladinhos.
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