"La mycosylviculture et la valorisation des champignons comestibles comme facteurs de durabilit et de multifonctionnalit forestire"

23 octobre 2013
Mohamed ABOUROUH
Association Marocaine pour lEnvironnement et le Dveloppement Durable
(AMEDD)
Rabat, Maroc
mohamedabourouh@gmail.com
Champignons Forestiers Comestibles
et "Truffes du Dsert" au Maroc
"La mycosylviculture et la valorisation des champignons comestibles comme facteurs de durabilit et de multifonctionnalit forestire"
23 octobre 2013
Grande diversit biocologique.

Gamme trs importante de milieux naturels
diffrents.

Nombre de groupements forestiers, pr-
forestiers, pr-steppiques et de matorrals
dcrits suprieur 180.
Maroc Forestier
Formations forestires: 5 814 000 ha.
Nappes alfatires: 3 225 714 ha.
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Forts vritables rservoirs de
champignons: grande diversit despces
et de fonctions remplies.

Chaque formation forestire possde son
propre cortge de saprophytes, de
parasites et de symbiotes.

Forts et Champignons
Les "Truffes du Dsert" sont prsentes
dans les zones semi-arides, arides et
dsertiques (clairires et terrains de
parcours).
Presque la totalit des espces se trouve
dans les plaines littorales et versants des
montagnes du Rif et des Atlas, soumis
aux vents de lOcan Atlantique et
prsentant une grande diversit des
habitats.
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Grande diversit despces: 973 au total.

Flore fongique o presque tous les genres des climats temprs et
mditerranens sont reprsents: 42.

Certaines espces endmiques, dautres communes avec les pays du sud de
lEurope. Dominance cependant despces tolrant la scheresse.
Diversit gnrique et spcifique des champignons suprieurs connus au Maroc (Abourouh, 2011).
Diversit
Plusieurs dizaines sont comestibles
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Comestibles intrt
socio-conomique
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Le Tricholome chauss
(Tricholoma caligatum)
Commun dans les cdraies du Rif
Central, rare dans celles du Moyen
Atlas; observ aussi sous le pin
dAlep naturel du Rif Occidental.
tage bioclimatique humide,
variantes frache froide (800
1 200 mm/an).

Automnal: les mois doctobre,
novembre et parfois mme
dcembre.

Odeur forte, aromatique, et saveur
douce.
Comestible estim
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Champignon symbiotique:
ectomycorhizes simples, blanches
et lisses.

Profil dun Shiro (Ogawa et al., 1979):
I- zone myclienne;
I-II-III- zones dectomycorhizes actives; IV-
zone de dcomposition.
En larges ronds de sorcires (Shiro).

Saprophyte facultatif (Vaario et al., 2012).

Le Tricholome chauss
(Tricholoma caligatum)
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Fort de la Mamora: 60 000 ha de chne-lige; sols sableux et climat semi-aride
(500 mm de pluie/an mais 60 % dhumidit relative estivale).
Les Bolets
(Boletus mamorensis et Boletus aereus)
Boletus mamorensis (Cpe de la
Mamora) est voisin de Boletus edulis
(Cpe de Bordeaux).
Affectionnent les bois des
feuillus, chnes-liges en particulier.

En plaine et moyenne montagne.

Bioclimats subhumide et
humide, variantes tempres
fraches.

Sols siliceux.

Champignons dautomne
surtout, mais aussi du printemps.
Mycorhiziens.
C.A.
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Les Girolles
(Cantharellus cibarius)
Mycorhiziennes.
Moore et al. (1989)
Trs rpandues dans les chnaies
aussi bien de plaines que de
montagnes.

Doctobre novembre en altitude et
de dcembre mai dans la plaine.

tages bioclimatiques humide et
subhumide, variantes tempre
frache.
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Dans les formations forestires base
du cdre de lAtlas et du chne vert.
Les Morilles
(Morchella conica ; M. vulgaris ; M. elata)
Bioclimats humide et subhumide,
variante frache.

Sols calcaires.

Printanires: mars, avril et parfois
jusqu mai selon le climat.

Saprophytes (stratgie pionnire) ou
symbiotiques (stratgie prenne)
(Buscot, 1993; in Carret et Vignon,
2009)

Excellents comestibles aprs cuisson;
toxiques ltat cru.
Groupe des Suillus
(S. collinitus; S. mediterraneansis)
Spcifiques da la famille des Pinaceae:
Pinus pinaster et P. halepensis, en basse
montagne et sur le littoral atlantique.
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Fructifient abondamment en automne et
dbut de lhiver.
Mycoriziens.
Consomms par des villageois du Rif
Occidental.
Rhizpoogon spp.
(Rhizopogon rubescens; R. vulgaris)
Semi-hypogs.

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Spcifiques de la famille des
Pinaceae: P. pinaster var. moghrebiana (Pin
maritime de montagne) et var. atlantica
(Pin maritime de plaine).
Etages humide et subhumide.

Fructifient abondamment en
automne et dbut dhiver.
Symbiotiques Consomms dans les montagnes du Rif Occidental.
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Les Pleurotes
(Pleurotus ostreatus; P. eryngii; P. ferulae)
- sur troncs morts encore sur
pied ou gisants des chnes-liges dans
des subraies de plaine et de montagne.

- sur racines des panicauts et
des frules dans des terrains de
parcours du Rif, des Atlas et des Hauts
Plateaux de lOriental.


Etages bioclimatiques humide,
subhumide, semi-aride et dsertiques.

Automnaux.
Saprophytes:
Champignons hypogs.
Printaniers.

Etages bioclimatiques semi-aride, aride et
mme saharien.
Sols sablonneux lgers.
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Les Truffes du Dsert
(Terfezia arenaria; T. claveryi; Tirmania pinoyi; T. nivea)

Mycorhiziennes des hlianthmes
ou cistes annuels ou prennes.
Rcoltes souvent la
marque: sol gonfl et fendill.

Parfois, utilisation des btons
pour tapoter le sol.
Trois grandes rgions de production:
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Maamora
Sahel
Hauts Plateaux de
lOriental, entre 1 000 et
1 400 m daltitude.
Les Truffes du Dsert
Une espce introduite: la truffe noire
(Tuber melanosporum)
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"Aujourdhui le Maroc", 2 fvrier 2007
Automne 1998: plantation de
chnes et noisetiers truffiers dans
une proprit prive de Tifzouine,
perche sur un plateau caillouteux
du Moyen Atlas Oriental (bioclimat
semi-aride) 1 700 m daltitude.
Dcembre 2006: rcolte des
premires truffes.
Automne 2008: installation dune
deuxime truffire de 7 ha au Moyen Atlas
Central (bioclimat subhumide).
De nombreux autres bons comestibles existent dans les massifs forestiers sans
toutefois attirer, par mconnaissance, lattention des cueilleurs.
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Comestibles mconnus
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Les Amanites
(Amanita caesarea; A. rubescens)
Groupe des Lactaires
(L. sanguifluus; L. deliciosus)
Principalement avec
des pins (Pinus
pinaster var.
moghrebiana et P.
nigra) dans les
montagnes du Rif
Occidental.

Bioclimats humide
et subhumide,
variantes froide
frache.

Sols calcaires.

Novembre.

Mycorhiziens.
Automne sous les
chnes (Quercus suber
surtout) ou dans les
matorrals base de
cistes de plaines et de
moyennes montagnes.

Vivent en symbiose
avec les arbres ou les
arbustes.
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Les Russules
(Russula virescens)
La Trompette des morts
(Cratherellus cornucopioides)
En troupes nombreuses dans
des formations forestires
feuillues, surtout de chne vert.

A lautomne, pouvant se
maintenir assez tard en saison.

Communes en automne, sous
feuillus ou avec des cistes.

Sols plutt secs et sableux.

Symbiotiques.
La Lpiote leve
(Macrolepiota procera)
Champignon des forts claires de
feuillus, dans les friches, haies, et
clairires.

Sols siliceux.

Comestible recherch surtout
ltat jeune.

Saprophyte.
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Les Agarics
(Agaricus arvensis; A. bisporus;
A. campestris; A. silvicola)

Espces terricoles, se trouvant
surtout dans des clairires, des
pturages et des jardins.

Saprophytes de la matire organique
compose surtout de fumier.

En automne principalement.
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Aspects socio-conomiques
Complment de revenus:
- variable selon les annes;
- permettant la constitution de capitaux pour lamlioration des conditions de
logement et des investissements dans le commerce et llevage.


Des milliers de villageois (femmes, hommes
et enfants) se livrent chaque anne la
cueillette et la commercialisation des CFC.

Ventes sur les lieux mme, les douars, sur les
routes ou dans les souks hebdomadaires.

Dure de la priode de collecte: 2 3 mois.


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Forts 99% domaniales; soumises au droit dusage.
Contraintes
Sollicites bien au-del de leurs possibilits pour
bois de feu et parcours.
Dprissement d aux changements
climatiques et aux parasites et
ravageurs.
Les champignons sont des organismes trs
sensibles aux changements du biotope, la gestion
et exploitation des forts et la substitution
dessences.

Secteur des CFC plus ou moins dsorganis,
informel.

Absence de toute rglementation et
dominance de la spculation.

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?
Contraintes
Statistiques disponibles rares, peu prcises et
difficiles vrifier; enqutes difficiles.

Selon les donnes disponibles:

- tricholome chauss et les Truffes du
dsert seraient les plus importants du
point de vue conomique;
- presque toutes les espces sont
exportes frais ou en conserve:

le tricholome vers le
Japon (61 tonnes/an);
les Cpes, Girolles et
Morilles (4 tonnes/an) vers lEurope et les
USA;
les Truffes du dsert vers
le Moyen Orient (environ 700 tonnes/an).
Dnormes dgts, gaspillages et pertes
pendant la rcolte et la vente:

- ramassages de champignons trop
jeunes;
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Contraintes
- utilisation par les cueilleurs de
pioches pour cueillir les "truffes du dsert" ;
et de sacs en plastique pour le transport
et la vente;
- absence de moyens de stockage et
de conditionnement.
- difficults dans lcoulement de la
marchandise et chute des cours lorsque la
production est abondante (cas des cpes en
octobre 2010).
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Raret des tudes et des documents:
Contraintes
- "Flore des champignons
suprieurs du Maroc", de Malenon et
Bartault, publie en deux volumes en 1970 et
1975 : "incomplte et un essai de
dfrichement" selon leurs auteurs.
- "Complments la Flore des
champignons suprieurs du Maroc" , en
2009 par la "Confdration Europenne de
Mycologie Mditerranenne".
- "Les champignons du Maroc:
leur dcouverte" (Abourouh, 2011).
Un petit "Herbier Mycologique"
est entretenu aussi bien que mal lInstitut
Scientifique (IS) de Rabat.
Nombre trs limit de mycologues, aussi
bien dans les universits, les centres de
recherches ou parmi les amateurs.
Dans la perspective damliorer nos
connaissances et daider les dcideurs,
politiciens et gestionnaires agir, lgifrer
et engager une protection cible de la
ressource CFC, les actions suivantes ont
t menes:
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Actions entreprises
- poursuite des inventaires
mycologiques. Beaucoup despces restent
dcouvrir et de zones prospecter;
- mise en place
dexprimentations sur la domestication et
la culture artificielle pour matriser et
augmenter la production et valoriser les
dchets organiques;
- organisation de sessions de
formation pour informer, sensibiliser et
duquer.

MERCI DE VOTRE ATTENTION


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