UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL BICENTENARIO

Ing. Innovacin Alimenticia

Alumnos:
Briseo Martnez Diana Stephanie
Galvan Caro Geovany
Garca Martnez Montserrat
Govea Olvera Arturo

Ingeniera:
Natalie Marcela Lpez Acosta

Materia:
Ingeniera en alimentos II
SENSORES

Fecha: 19/Septiembre/2014


SENSORES
Los sensores son elementos fsicos que pertenecen a un tipo de dispositivo
llamado transductor. Los transductores son elementos capaces de transformar una
variable fsica a otra diferente. Los sensores captan las seales necesarias para
conocer el estado del proceso y decidir su desarrollo futuro. Detectan posicin,
presin, temperatura, caudal, velocidad y aceleracin entre otras variables. Los
sensores ms utilizados en la industria son de proximidad.
CARACTERSTICAS GENERALES
A los sensores, se les debe exigir una serie de caractersticas:
Exactitud. Debe poder detectar el valor verdadero de la variable sin errores
sistemticos. Sobre varias mediciones, la desviacin de los errores cometidos
debe tender a cero.
Precisin. Una medida ser ms precisa que otra si los posibles errores
aleatorios en la medicin son menores.
Rango de funcionamiento. Debe tener un amplio rango de funcionamiento, es
decir, debe ser capaz de medir de manera exacta y precisa un amplio abanico de
valores de la magnitud correspondiente.
Velocidad de respuesta. Debe responder a los cambios de la variable a medir
en un tiempo mnimo Lo ideal sera que la respuesta fuera instantnea.
Calibracin. Es el proceso mediante el cual se establece la relacin entre la
variable medida y la seal de salida que produce el sensor. La calibracin debe
poder realizarse de manera sencilla y adems el sensor no debe precisar una
recalibracin frecuente.
Fiabilidad. Debe ser fiable, es decir, no debe estar sujeto a fallos inesperados
durante su funcionamiento.
Coste. El coste para comprar, instalar y manejar el sensor debe ser lo ms bajo
posible

Clasificacin de los sensores
Segn su funcionamiento los sensores se pueden clasificar en diversos tipos.
Segn su aporte de energa se pueden dividir en moduladores (activos) y
generadores (pasivos), donde los primeros se caracterizan por utilizar una fuente
de energa auxiliar para alimentar la seal de salida y los pasivos donde la
energa de la seal de salida es suministrada por la entrada.
Otra clasificacin se hace segn el tipo de seal a ser sensada la cual puede ser
analgica o digital. En los sensores analgicos la salida vara de manera continua,
encontrndose la informacin en la amplitud y algunas veces en la frecuencia. En
cambio los sensores digitales proporcionan una salida discreta.
Clasificndolos segn la manera de funcionamiento se pueden clasificar en
sensores de deflexin o de comparacin. En los primeros como su nombre lo
indica, trabajan con la deflexin de un material. Es decir la deformacin de un
material se emplea para medir una magnitud fsica, este tipo de funcionamiento se
puede apreciar en un dinammetro donde la fuerza aplicada deforma un fuelle
haciendo esto hasta que la fuerza de recuperacin del mismo sea igual a la fuerza
aplicada. En cambio en los sensores de funcionamiento por comparacin, se
busca que la deflexin del material, lo cual se logra con la aplicacin de una fuerza
opuesta a la aplicada por la fuerza a medir. Este funcionamiento se puede apreciar
en las balanzas donde el operario coloca un cuerpo de igual masa al que se mide
con el objetivo de encontrar un balance entre ambos pesos que permita mantener
el equilibrio. Las medidas obtenidas por los sensores de comparacin suelen ser
ms exactas, pero en cambio tienen menor respuesta dinmica, es decir una
respuesta ms lenta que los sensores que usan deflexin.

SENSORES DE TEMPERATURA
Estos dispositivos son usados para temperaturas desde -200C hasta 300C para
el caso de los basados en nquel y cobre, en el caso de los de platino pueden
llegar hasta los 900C. Su mayor ventaja es que son bastante estables y se
pueden representar de forma lineal.

FIBRA PTICA PLSTICA
Productos de inspeccin y medida de precisin. Los sensores de
medidas de precisin avanzados de Banner solucionan una amplia
variedad de usos difciles de deteccin. Esta diversa lnea de
productos incluye las tecnologas infrarrojas, lser, ultrasnicas y a
base de cmaras ms recientes, con caractersticas avanzadas que
nicamente estn disponibles en los dispositivos de Banner.
SENSORES PARA EL EMPAQUETAMIENTO Y MANEJO DE MATERIALES
Una amplia gama de sensores para maquinarias de empaquetamiento, bandas
transportadoras y almacenamiento y recuperacin automticos.
Modelos con campos de deteccin ajustables, y modelos con
campos fijos para detectar objetos a distancias exactas,
ignorando los objetos en el trasfondo. Poderosos modelos
difusos con un rango de hasta 6 m.
SENSORES DE MARCAS DE COLOR
Sensores de estado slido extremadamente rpidos con un intervalo de
respuesta de solamente 50 s permiten marcas de registro ms
pequeas y menos conspicuas. Reemplazan los sensores de registro
incandescentes de poca duracin.

SISTEMAS DE VIGILANCIA PERIMETRAL
Sistemas completos que monitorean el permetro alrededor de
maquinarias, robots y sistemas de ensamblaje. Los controles
pueden tener dos, tres o cuatro lados con el uso de espejos
esquineros.

INTERRUPTORES DE SEGURIDAD
Los interruptores y controles se conforman a todo tipo de cubiertas y
guardapuertas y tienen contactos de "abertura positiva" requeridos por los
estndares de seguridad internacionales.
SENSOR DETECTOR DE OBJETOS CLAROS
Es un sensor retroreflectivo polarizado el cual est diseando para detectar
confiablemente pequeas diferencias en la recepcin del nivel de luz. El detector
MINI-BEAM de objetos claros usa una fuente visible de luz roja LED de 650 mm y
un lente lineal-polarizado El detector para objetos claros es una excelente opcin
para detectar recipientes de vidrio o plstico,
pasando entre el sensor y su blanco
retroreflectivo (el blanco se incluye con cada
sensor). Como el rayo retroreflectivo debe
pasar dos veces a traves del material claro, el
aparente contraste ptico se dobla
El detector para objetos claros es una excelente opcin para detectar recipientes
de vidrio o plstico, pasando entre el sensor y su blanco retroreflectivo (el blanco
se incluye con cada sensor). Como el rayo retroreflectivo debe pasar dos veces a
travs del material claro, el aparente contraste ptico se dobla
PEPPERL+FUCHS
DETECTORES DE PROXIMIDAD
Dispositivo elctrico/mecnico que convierte magnitudes fsicas a valores
medibles de dicha magnitud. Generalmente, los valores medibles son seales
elctricas codificadas en analgico o digital.
SENSORES CAPACITIVOS
Adems de objetos metlicos, los sensores capacitivos detectan una amplia
variedad de otro tipo de materiales. Se utilizan para detectar niveles o controlar
flujos.
Carcasa cilndrica de plstico o acero inoxidable (M12, M18, M30)
Diseos super planos con una altura de tan solo 5 mm
Distancia operativa de hasta 40 mm para diseo rectangular de 80 mm x 80 mm
x 40 mm
Homologaciones para zonas Ex
SENSORES ULTRASNICOS
Los sensores ultrasnicos tambin han demostrado sus puntos fuertes en la
industria del embalaje, en la que es necesario detectar un amplio nmero de
objetos, desde los pequeos hasta los grandes o desde los transparentes a los
coloreados.
SENSORES LSER

Los sensores diodo lser combinan las ventajas de la alineacin de un haz de
deteccin visible con el mayor alcance de deteccin de un lser. Funcionan con cc
o ca/cc (voltaje universal).

Serie L-GAGE LT7
Sensor lser autnomo de largo alcance para la deteccin precisa de
distancia hasta 250 m.


Calibrador Lser Serie LG
Sistemas compactos de calibracin lser de una pieza, para

aplicaciones de mediciones de precisin.


Sensores Lser Serie PicoDot PD
Sensores convergentes y sensores retroreflectivos en cuerpos
ligeros o robustos para la detectar posiciones
precisos, inspecciones y recuentos.

SENSORES DE RANURA

Los sensores de ranura detectan los objetos que pasan entre sus dos brazos (uno
con el emisor y el otro con el receptor). La brecha ajustable entre ambos brazos,
especialmente adaptados para sensores por oposicin, proporciona una deteccin
confiable para objetos de hasta 0.30 mm.

Sensores de Ranura Serie SLM
Sensor de ranura fijo de modo opuesto para una fcil instalacin, con
seis anchos de ranura.


Sensores Slot Serie SL
Pares de deteccin de modo opuesto en cajas con forma de u;
ideales para detectar marcas de color en pelculas transparentes.

Sensores de Etiquetas C-GAGE serie SLC1
Sensores de etiquetas detectan en forma precisa las etiquetas sobre
una forma continua sin necesidad de ajuste o reprogramacin

PICK-TO-LIGHT

Los sensores toma e ilumina ayudan en los procesos de manufactura reduciendo
los errores de ensamblaje, potenciando la calidad de los productos y reduciendo
sus costos.

EZ-LIGHT Touch K50
Los dispositivos de un solo punto, compacto para una fabricacin
magra y funcionamiento de toma de recipientes usan tecnologa de
interruptor de estado slido para asegurar una larga vida til.

EZ-LIGHT Pick-to-Light K50
Dispositivos compactos de un solo punto para prueba de errores en
aplicaciones de toma de recipientes. Clasificados IP69K segn la
instalacin.

EZ-LIGHT Touch Serie K30
Una versin ms pequea del sensor Tctil K50, el Tctil Serie K30,

combina una luz indicadora brillante con capacidad de conmutacin
de estado slido que se activa con un solo toque.

EZ-LIGHT Pick-to-Light K30
El sensor K30 es una solucin de seleccin por luz reforzada,
miniaturizada y fcil de instalar para ayudar en pruebas de error y en
la produccin esbelta.

INDUSTRIA LACTEA









Deposito
Supervisin de compuertas en depsitos
Medicin de nivel en un depsito
En los depsitos de almacenamiento, los sensores de presin de
ifm de la gama PG, PI o PM detectan el nivel y la presin del
sistema.
Los sensores de presin se caracterizan por su diseo asptico
con membrana aflorante y su clula cermica de medicin de
extrema pureza.
Medicin de temperatura en un depsito
Para poder garantizar una calidad permanente del proceso, los sensores de
temperatura utilizados en los depsitos deben ser calibrados peridicamente,
siendo ste un proceso muy costoso y en el que se invierte mucho tiempo.
Los sensores de temperatura tipo TAD utilizan dos elementos sensores diferentes,
los cuales se supervisan mutuamente en el proceso. De este modo se puede
detectar con fiabilidad la aparicin de una deriva en el sensor.
Supervisin de vlvulas de movimiento lineal
El efector valvis registra correctamente la posicin de las vlvulas de movimiento
lineal, indicando hasta tres posiciones de la vlvula: vlvula abierta, vlvula
cerrada y cualquier posicin intermedia de las vlvulas de asiento.
Vlvulas
En todos los sectores de la industria alimentaria las
vlvulas se encargan de las funciones de bloqueo,
control y regulacin. Por ello, constituyen un
elemento fundamental para la consecucin de
seguridad, precisin y fiabilidad en una instalacin.
Supervisin con AS-i de vlvulas de
movimiento lineal
El sensor para vlvulas de movimiento lineal efector valvis es una solucin
innovadora para indicar la posicin de vlvulas lineales.
Detecta de forma continua la posicin de las vlvulas de movimiento lineal con una
carrera de hasta 80 mm.
Indicacin de posicin en accionadores giratorios en la industria de
productos lcteos
Para la indicacin de posicin en accionadores giratorios se emplea el detector
inductivo doble de ifm electronic. Este equipo incluye dos detectores inductivos
para la deteccin del estado "abierto" o "cerrado" de un movimiento giratorio
mediante levas de conmutacin.
Pasteurizador
En el proceso de pasteurizacin de la leche se
eliminan microorganismos no deseados. En estos
casos la temperatura correcta juega un papel
decisivo.
Medicin de temperatura en un pasteurizador
Primer transmisor asptico de temperatura con pantalla y IO-Link para
aplicaciones de la industria alimentaria
Los transmisores de temperatura de la gama TD se caracterizan por su diseo
compacto y asptico con adaptadores integrados, as como por la pantalla para la
indicacin local de la temperatura. Con el alto grado de proteccin IP 69K y una
carcasa de acero inoxidable completamente soldada, los transmisores estn
perfectamente equipados para condiciones de aplicacin extremadamente duras.
Separador
Los separadores son utilizados en la industria lctea,
entre otros, para el proceso de desnatado de la leche.
ifm electronic ofrece diversos sensores, como por ej.
sensores de presin y temperatura o sistemas de
diagnstico de vibraciones.
Supervisin de nivel en un separador de la
industria de productos lcteos.
El nuevo sensor de nivel TON asptico LMT supervisa
de forma segura el nivel en depsitos para cuerpos slidos como en este caso en
el separador.
El sensor no se ve afectado por residuos adheridos ni espuma y, por tanto, es
perfecto para su uso en fluidos como p. ej. la leche. Gracias a los materiales de la
carcasa de alta calidad, tales como inox (1.4404 / 316L) o PEEK, el sensor cumple
con todos los requisitos de las zonas aspticas.

Intercambiador de calor
Supervisin de temperatura en un intercambiador de
calor
Primer transmisor asptico de temperatura con pantalla y
IO-Link para aplicaciones de la industria alimentaria
Los transmisores de temperatura de la gama TD se
caracterizan por su diseo compacto y asptico con
adaptadores integrados, as como por la pantalla para la
indicacin local de la temperatura.
Con el alto grado de proteccin IP 69K y una carcasa de acero inoxidable
completamente soldada, los transmisores estn perfectamente equipados para
condiciones de aplicacin extremadamente duras.

Homogeneizador
Supervisin de presin en homogeneizadores
Sensor de presin PY para homogeneizadores
La salida analgica del sensor de presin PY9000 est
conectada con el controlador de las bombas de pistn. El
usuario puede as fijar el margen de presin del equipo de
bombeo en funcin de la ranura de la boquilla.
Supervisin hidrulica en instalaciones de homogeneizacin
Otra magnitud de medicin importante es la temperatura del aceite hidrulico. Un
preciso sensor de temperatura se conecta a la unidad de evaluacin TR7432. Esta
transmite al controlador de temperatura a travs de dos seales digitales si la
temperatura ha sobrepasado o se ha quedado por debajo de los valores lmites.

Panel de puenteo
En la industria alimentaria y de bebidas se utilizan paneles
de puenteo para controlar el flujo de produccin. Mediante
los diversos puentes de derivacin se conectan unas
tuberas con otras en las diversas combinaciones. Para la
deteccin de la posicin de los puentes de derivacin, ifm
dispone de los ms diversos sensores
Indicacin de posicin en un panel de puenteo
RFID para la deteccin a prueba de manipulaciones en paneles de puenteo
Para llevar a cabo una deteccin a prueba de manipulaciones en paneles de
puenteo est disponible otra solucin con RFID. Las nuevas antenas compactas
M12 RFID son ideales para su instalacin en paneles de puenteo.
Embotellado / sistemas de transporte industrial
Deteccin ptica de envases en una cinta transportadora
Para la deteccin de envases se utilizan sensores fotoelctricos.
O6 wetline: mximo rendimiento ptico
Los sistemas de reflexin directa de la gama O6 disponen de una
funcin de supresin de fondo a prueba de perturbaciones incluso
en caso de fondos muy reflectantes. El alcance es independiente del tipo y color
del objeto que se va a detectar.


DETECTORES PARA LA INDUSTRIA CRNICA

La industria de productos crnicos exige requisitos higinicos particularmente
elevados. Normalmente existen procesos de limpieza frecuentes e intensivos.
Los materiales de alta calidad utilizados en las carcasas de los sensores, por
ejemplo, inox, resisten los
detergentes agresivos en todo el
proceso. Los sensores mantienen
su estanqueidad incluso tras la
limpieza con chorros de vapor,
una caracterstica del grado de
proteccin IP 69K. Con los fiables
sensores de ifm se reducen al
mnimo los tiempos de paradas
de mquinas y se maximiza la
productividad.
Los sensores de ifm electronic disponen de las homologaciones necesarias, por
ejemplo, EHEDG o F3A. La gran variedad de adaptadores permite incorporar los
sensores en el proceso de forma sencilla y asptica. Los conectores adecuados,
con materiales de alta calidad en las carcasas y grado de proteccin IP 69K,
completan la gama de productos.



Mezcladora y cortadora de carne.
El sensor LMT 121 se adeca a la
perfeccin para la deteccin de nivel
en una picadora de carne. Mediante
IO-Link, este equipo se puede ajustar
a prcticamente todo tipo de fluidos
lquidos y viscosos, as como material
a granel.





Para la deteccin ptica de
ganchos o canales
Se utilizan sensores fotoelctricos, p.
ej. de la gama OG wetline u OG cube
wetline. Los sensores fotoelctricos
M18 estn optimizados para entornos
agresivos en zonas hmedas.

Los sensores han sido desarrollados
especialmente para aplicaciones de la industria alimentaria, como por ejemplo,
queseras, fbricas de cerveza o industrias crnicas. La carcasa de acero
inoxidable, la lente de plstico y el material de la junta apto para alimentos,
posibilitan la utilizacin de los sensores para zonas hmedas de la industria
alimentaria donde se trabaja con productos detergentes agresivos.



Cortadoras automaticas
La deteccin en diversas aplicaciones
de mataderos se lleva a cabo mediante
sensores fotoelctricos, como p. ej. la
deteccin de canales para el proceso de
arranque de sierras automticas.






Los sensores fotoelctricos para la
deteccin de cajas de transporte en
lavadoras
Las cajas deben cumplir unos
requisitos especiales. Los sensores
deben garantizar una deteccin fiable
tambin en caso de presencia de
vapor, al mismo tiempo que deben
detectar cajas de transporte de varios
colores. Para estos casos se adapta perfectamente la potente gama de sensores
fotoelctricos "O6 wetline".

El sistema de reflexin directa dispone de una funcin de supresin de fondo a
prueba de perturbaciones incluso en caso de fondos muy reflectantes. El alcance
es independiente del tipo y color del objeto que se va a detectar. Una de sus
particularidades es la compensacin automtica de la sensibilidad, la cual
garantiza un funcionamiento seguro incluso en caso de presencia de vapor, humo
o un entorno muy reflectante.
Barrera fotoelctrica OG Cube
WetLine

Para la deteccin de cajas o carne en
cintas transportadoras anchas se
utilizan barreras fotoelctricas.

Las barreras fotoelctricas
unidireccionales se caracterizan por su
gran alcance. El sistema consta de dos
componentes por separado: emisor y receptor. La luz slo recorre un trayecto
(desde el emisor hacia el receptor). En consecuencia, los efectos nocivos de la
aplicacin, como pueden ser polvo en el aire, suciedad en la lente, vapor de agua
o niebla, no provocan de inmediato una avera del sistema (alta capacidad de
reserva).
La gama OG cube wetline ha sido concebida y probada de tal forma que dispone
de una larga vida til incluso aunque los sensores estn expuestos
frecuentemente a limpiezas con agua como los lavados a presin. Gracias a la
junta de estanqueidad se garantiza el grado de proteccin IP 69K.


Cortadora
Los sensores fotoelctricos detectan la
posicin del producto que se va a
cortar en la mquina. Los sensores
fotoelctricos M18 con robusta
carcasa de acero inoxidable son
especialmente aptos para esta
aplicacin. Se pueden montar a ras en
una chapa, de tal forma que solo
queda expuesta la lente al proceso de
limpieza.



Maquina de llenado al vacio
El sensor ptico de nivel O1D se puede
montar a cierta distancia de seguridad
del producto. Sustituye el control
manual de nivel por parte del personal
operario. El sensor de nivel O1D300
detecta sin contacto niveles de
materiales a granel secos y lquidos
opacos basndose en la medicin del
tiempo de propagacin de la luz de un
haz lser.




REFERENCIAS BIBLIOGRFICA

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2. Emilio Garca Moreno. Automatizacin de Proceso Industriales
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5. Pepperl+Fuchs S.A. Txori-Erri Etorbidea, 46 Pol. Izarza 48150 Sondika (El
mundo de los sensores el mundo de los sensores resumen de productos para la
automatizacin de fbrica Vizcaya) Espaa tl. +34 94 4535 020 fax +34 94 4
6. ifm efector S. de R.L. de C.V. Ave. Arq. Pedro Ramrez Vzquez 200-4 Planta
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10. Ogata, K. Ingeniera de control moderna, 4 edicin, Prentice Hall, U.S.A,
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