Cuestionario.

Mdulos de ejecucin para la implementacin de los SRRC en Unidades de Produccin

Nombre de la unidad de produccin:

El cuajilote.
Productor:

Elizabeth Roman.
Cultivo:

Huerto de mango.
Superficie:

20 has
Comunidad:

Tecpan de Galena,


1. Infraestructura Productiva.
1.1 Cmo esta delimitada el rea de produccin?
Con un cerco.
1.1 Cuenta con barreras de proteccin fsicas?
S.
1.1 De que material son?
Es un cerco construido con de postes de madera con alambre de pas.
1.1 Hay algn encargado de supervisar, las condiciones de estas?
No desde que este se ha establecido.
1.1 Con que frecuencia se hace la revisin?
1.1 Debido a que se deterioran las barreras fsicas?
1.2 Cuenta con sanitarios?
No.
1.2 Cuantos sanitarios hay en la unidad de produccin?
1.2 Cuntas personas los utilizan?
1.2 Describa brevemente la forma en que esta constituida el rea de sanitarios?
1.2.1 Cuenta con agua potable?, hay papel higinico?, Dnde se deposita la
basura? Existe un lavabo?, cuenta con jabn para lavarse las manos?, cuenta
con desinfectante?, hay toallas desechables para el secado de las manos?,
1.2 Hay sealizaciones en los baos, que promuevan la higiene (principalmente el
lavado de manos)?
1.2 Con que frecuencia se realiza el aseo?
1.2 A que distancia estn los sanitarios?
*Durante el recorrido de campo verificar que estos funcionen adecuadamente (que no existan fugas, que el
material con el que estn construidos sean fcilmente lavables, que los desechos no representen un peligro de
contaminacin, para el producto tanto las heces fecales como los desechos derivados de el como la basura
generada y las aguas que escurren al momento de realizar el aseo). En caso de tener fosas spticas, verificar
que estn perfectamente selladas y que los bioslidos no representen peligros, as tambin constatar que no
estn cerca de mantos freticos.
1.3 Cuenta con un rea exclusiva para el consumo de alimentos?
S.
1.2 Material con el que estn construidos?
Esta rea no esta delimitada solo consta de una mesa rustica colocada
debajo de un rbol de la misma huerta.
1.3 Hay sealamientos dentro de esta rea?
No.
1.3 A que distancia se encuentran?
A unos 50 metros de la entrada principal aproximadamente.
1.4 Donde se depositan la basura resultante de este lugar?
Se recolecta al pie del rbol y luego se quema.
1.4 Tiene un rea especfica donde los trabajadores guarden sus objetos
personales? Las personas que laboran aqu colocan sus objetos debajo de un rbol
perteneciente al huerto.
* En caso de que el productor empleen maquinaria debern tener un lugar especfico y con las caractersticas especificadas en
el anexo 1.
1.5 Cuenta con un rea donde almacene agroqumicos?
S
1.5 hay alguna persona encargada de esta rea?
S
1.5 Qu cantidad almacena?
Se desconoce la cifra exacta, pero los productos no se mantienen por
mucho tiempo en este lugar ya que solo se va comprando conforme el
cultivo requiera de algn tratamiento.
1.6 De que material esta echo?
Es una galera, con techo de lmina de cartn y postes de madera.
1.6 Donde guarda el equipo de proteccin empleado en la aplicacin de
agroqumicos?
Cuenta con un rea de abonos orgnicos?
Es rara la vez que se emplean abonos orgnicos y cuando se hace, el abono
se guarda junto con los agroqumicos.
1.7 Tiene un rea exclusiva para preparar las mezclas de los agroqumicos?
Las mezclas se realizan en la misma galera donde almacenan los
productos.
1.8 Hay un rea de empaque dentro de la unidad de produccin?
No, los clientes van a recolectar el producto cuando este ya esta listo para
cosechar.
1.8 Describa brevemente el rea de empaque
1.8 Qu recipientes ocupa para almacenar los productos?
1.9 Cuenta con personal responsable de cada rea?
Lleva a cabo algn registro de las actividades que se realizan en la unidad de
produccin?
Solo de los productos qumicos que se aplican al cultivo, esto se apunta en
una libreta.
2. Historial de la Unidad Productiva.

Con que terrenos colinda la unidad de produccin?

Solo con huertos de mango a los lados laterales y en la parte de atrs del
terreno, en la parte de enfrente hay un camino y un terreno con palmeras de
coco.

Siempre se ha cultivado lo mismo en estos terrenos?

S, desde que se adquiri ha estado sembrada con rboles de mango,
recientemente se plantaron palmeras de coco y en ocasiones se siembra maz
y frijol.

Para que actividad se utilizaban estos terrenos?


3. Uso y manejo del agua.

Cules son las fuentes de obtencin de agua para la produccin?
Un pozo profundo.
Dnde se encuentra ubicada la fuente de agua?
Casi en un extremo de la huerta.
Ha realizado algn tipo de anlisis al agua?
S, de metales pesados, solo tomaron la muestra de agua, pero nunca le
hicieron entrega de los resultados
De que tipo (microbiolgico, fsico-qumico, metales pesados etc.)?
Le da algn tratamiento al agua para potabilizarla?
No.
Que sustancia utiliza? A que concentracin?
Cuenta con recipientes o contenedores donde almacena el agua?
S, son tinacos de 1100 litros.
Con que frecuencia se lavan los depsitos de agua?
Estos recipientes son enjuagados despus de utilizarlos.
Utiliza la misma agua para todos los procesos productivos (riego, fertilizacin,
aplicacin de agroqumicos, higiene personal etc.)?
S, utilizan el agua del pozo tal y como sale de el para realizar todas las
actividades que requieren agua.
De que manera es distribuida el agua en la unidad de produccin?
El huerto cuenta con sistema de riego de microaspersin.
Hay presencia de fugas en el trayecto de distribucin?
Las fugas o daos se van arreglando conforme se detectan.
De donde se obtiene el agua para consumo humano?
Se desconoce.
4. Limpieza y desinfeccin de instalaciones, equipos, utensilios, higiene y
salud del personal.

La unidad de produccin no cuenta con reglamentos de higiene.

La unidad de produccin cuenta con algn reglamento que haga referencia a la
higiene?

No.

5. Manejo de animales domsticos y fauna nociva.

Que tipo de fauna ha observado dentro o fuera de la unidad de produccin?

Solo hay ardillas, aves, perros y hace ao y medio haba chivos y borregos
dentro del huerto.

Que acciones realiza para evitar que los animales entren al rea de produccin?

Ninguna.

Ha observado heces fecales dentro de la unidad de produccin?
S, de perros.
El cultivo ha sufrido daos por animales domsticos o silvestres?

S, las ardillas ocasionan daos significantes ya que tiran las flores de los
rboles.

En que etapa del cultivo?

En la etapa de floracin.

Qu hace para controlarlos?

No se lleva a cabo ningn tipo de control.

Coloca trampas, de que tipo son y para que animales?


6. Capacitacin y desarrollo de habilidades.

Recibe algn tipo de capacitacin?

S, los integrantes de la familia (3 personas) asisten a talleres cuando se
enteran de alguno.

Que instancia le da la capacitacin?

Se desconoce.

Que temas abordan en dicha capacitacin?

Aplicacin de fertilizantes, control de plagas y enfermedades y mejora de
produccin.


7. Buenas prcticas en el manejo de agroqumicos.

Aplica agroqumicos al cultivo?

S, productos no caducos, registrados y autorizados por el SENASICA.

Tiene algn registro de las aplicaciones que se llevan a cabo en la unidad de
produccin?

S, datos como la fecha de aplicacin y el tipo de producto aplicado se
registran en una libreta.

Existe alguien que le diga que producto debe aplicar?

El conocimiento de la forma y los productos a aplicar en el cultivo, se han
obtenido de los talleres a los cuales han asistido.

Durante la aplicacin utiliza equipo de proteccin?

Solo, el seor que coordina esta actividad.

Desarrolla anlisis para verificar el lmite mximo de residuos?

No, jams se ha realizado un anlisis de este tipo.

Qu hace con los envases resultantes de las aplicaciones?

Se recolectan en un lugar comn y se tiran a la basura o en ocasiones se
incineran, estas actividades se realizan someter a triple lavado los envases.


8. Buenas Prcticas de cosecha.

Cuenta con un calendario y registro de cosechas?

No, solo se basan en la madurez del fruto para la cosecha ya que es un cultivo
donde se puede realizar ms de un corte.
En esta unidad de produccin tratan de preparar mayor nmero de cortes para
el mes de enero, por que en este tiempo el mercado es seguro para el
producto.


Mocione y describa las herramientas que se emplean en la cosecha de que material
son, con que frecuencia se lavan

Para cosechar el mango, las personas que lo compran mandan a sus
cuadrillas de corte cuando el producto ya tiene una cierta madurez fisiolgica,
generalmente las cuadrillas de corte se componen de dez personas las cuales
llenan alrededor de 200 cajas por da, cada persona trae sus herramientas para
realizar el corte del fruto que. La herramienta que se emplea comnmente es
una canasta con capacidad para 15 o 19 mangos, pero al momento de que el
producto cae en esta cesta se lastima.

Se desconoce con que frecuencia se lavan las herramientas, puesto que cada
persona que participa en la cosecha trae consigo las herramientas necesarias.

9. Empaque de vegetales.

Cuenta con empaque en campo o se tiene un lugar ya establecido?

Dentro de la unidad de produccin no hay empaque, cada comprador va por el
producto cuando ya esta maduro.

Que material de empaque se utiliza?

Los frutos cosechados, son almacenados en cajas de plstico.

Existe alguna bodega donde almacene este material?

Almacena el producto que proviene del campo?

Cunto tiempo lo almacena en este lugar?

Qu condiciones debe tener el lugar para que el producto se conserve?



10. Transporte.

Utiliza algn vehculo especfico para transporte de productos vegetales?

El vehculo es exclusivo para transportar los vegetales?

Que otros productos transporta?, realiza el aseo despus de cada
transporte?


Con que frecuencia se realiza la limpieza al transporte


11. Trazabilidad, alerta y recupero de vegetales

Trazabilidad hacia atrs.

Cuenta con alguna lista de proveedores?

No, por que los productos empleados en el cultivo, se van adquiriendo
conforme se utilizan y buscan lugares donde sean ms baratos; pero
generalmente se adquieren en la casa de agroqumicos mas cercana al huerto.


Que productos adquiere?, Conserva las notas que le dan al momento de hacerle
entrega del producto adquirido?

Trazabilidad interna.

Maneja alguna marca o sello distintivo que identifique a su producto?


En el huerto aun no se maneja alguna marca.

Cuenta con planos de la unidad de produccin?

S, es uno solo.

Tiene identificada su huerta?

Se considera un solo lote a las 20 ha.

De que forma (lotes, secciones etc.)?

Tiene identificadas a la s cuadrillas de cosecha?

Tiene algn registro de la descripcin de los procesos que se llevan a cabo dentro
de la unidad de produccin?

Solo de aplicaciones de productos agroqumicos.

Cuenta con un organigrama para la empresa o grupo de productores?

Trazabilidad hacia adelante.

Cuenta con una lista de clientes?

Por lo general son tres personas de municipios vecinos que comnmente
compran el fruto.

A que mercado esta destinado el producto?

Al mercado nacional.

Los vehculos destinados para el transporte del producto son propios?

Se desconoce.

Quien le renta los vehculos?

Una vez salido el producto de la unidad contina dndole seguimiento?

No, el huerto solo se encarga de producir el fruto.

Cmo realiza ese seguimiento?

12. Evaluacin interna.

13. Validacin de procedimientos.