at a little table in the shade,
sipping pro secco. I remember
Jude &, Jeff , giovialitd ed idillio.
Aroma
Cucihd, da
New York a
Montone
di lndia Shetbourne
Judith J"ff vi stupiranno
" Aroma Cucina.
con la loro
Un'arle dei sapori concepi-
ta per un intimo t€te a tete,
a casa vostra, o pensata in
grande per un rendez-vous
tra amici. O perchd no, pro-
vate o cenare da loro, nella
bellissima casa nel centro
slorico di Montone.
Dopo aver diretto una casa di
fashion design, Judith e Jeff
sono tornati full time al loro
primo amore, la passione per
la cucina. Judith, assistita da
Jeff, d la cuoca fondatrice di
Aroma Cucina che dispensa
esperienze memorabili in sva-
riate forme. Jeff e Judith non
se ne stanno mai con le mani
in mano, sono degli edonisti
impegnati e bon-vivants, e
nondimeno saldi sostenitori
dell'ortodossia del mangiare
e bere. Amano condividere le
loro intuizioni gastronomiche
con gli amici, vecchi e nuovi.
Ho incontrato per la prima
volta Jeff e Judith due estati
or sono, in piazza a Cifie di
68 Tet. 075 8502135 - www.vatleytife.
Castello. Sedevamo all'aper-
to, in un tavolino all'ombra,
sorseggiando prosecco. Ri-
cordo ancora la sensazione di
familiaritd non appena comin-
ciai a discorrere con loro.
Sono tomata a trovarli nella
loro deliziosa casa di Montone.
La loro compagnia mi entusia-
sma, come sempre parliamo
di un sacco di cose, dalla
set-
timana bianca nelle montagne
dello Utah ai safari nel Masai
Mara, e soprattutto delle bel-
lezze della nostra regione - di
quanto sia invitante il cibo e
di come siamo fortunati a di-
sporre di una tale vastitd di
materie prime in cucina.
Comprendo quasi subito
come per Jude cucinare non
sia soltanto un hobby od una
passione; da tempo e membro
di Slou, Food e della IACP,
Associazione Internazionale
di Gastronomi Professionisti,
un network globale di perso-
ne coinvolte in tutti gli aspetti
della cucina, dagli chef stilisti
ai fotografi e scrittori. Jeff mi
racconta come si divertano
a lavorare assieme e come
questo meraviglioso paese
permetta loro di confezionare
portate deliziose ed eleganti
per chi ama davvero mangia-
re. Judith d altresi parte della
Societd di Storia Culinaria ed
opera nell'l ssociazione per lo
Studio e la Scienza della Cuci-
na; le radici della gastronomia
sono cardinali alla costruzione
Aroma
Cucina
from NY to
Montone
by lndia Shetbourne
Judith and Jffi
Aroma Cucina, are capable
of se rv i ng fo o d fir I I
whether itb just the tw,o o/'
vou in yout'private honte or a
re n dez -vo tts a ntongs
t fr i e nds.
Or, whlt not trv the allerna-
tive of enjoying a meal in
their home in the historical
centre of Montone.
After running a successful
clothing design company,
Judith and Jeff have turned
fulltime to their passion for
food. Judith, assisted by Jeff,
is chef and creator of Aroma
Cucina, which provides mem-
orable experiences in various
forms. Jeff and Judith, never
ones to sit still, are committed
hedonists and bon-vivants,
but nevertheless firm believ-
ers of eating and drinking
correctly and love to share
their gastronomic flair with
friends, old and new.
I first meL Jeff and Judith,
about two summers ago, in
the square of Cittd di Castel-
/o. We sat in the main piazza
it
that I immediately felt at ease
as we began to talk.
I've come to see them again,
in their lovely town house
in Montone. Jqf.f and Judith
are great company as we
talk about all sorts of things,
from skiing holidays in Utah
to safaris in the Masai Mara,
above all we talked about the
beauty of this area and how
exciting food is here and
how lucky we are to be able
to cook with such a fine ar-
ray of local products.
I soon understand, that cook-
ing is not just a passion or
hobby fbr Judith, as she is a
member of Slow Food and
the IACP, International As-
socillion of Culinat r* Profes-
sionals, a global network of
people involved in all aspects
of food, from chefs and food
stylists to food writers. Jeff
tells me how they both enjoy
working together and how
this wonderful country gives
them the opportunity to turn
out scrumptious and hand-
some looking platters for all
food lovers. Judith says that
she also belongs to the Crr-
linan, Hislorian Societv and
the Associalion for the Sndy
of Food and Science and says
that studying the culinary
origins and traditions of the
kitchen is absolutely funda-
mental to build a foundation
for understanding the ele-
ments of any cuisine. Judith's
w,ith their
formal culinary education
started in New York at the NY
off av o u t', Restaurant School. More re-
cently she has attended to Ital.
Cook, a Slow Food masters
programme located in Jesi
in the Marche, that helped
her build her knowledge of
regional cuisine and also
brought her into contact
with some of the top chefs
working in ltaly.
JefT looks thrilled as he tells
me about Judith's food blog
that generates quite a bit of
traffic and inquiries and that
has been a great tool for con-
necting with people world-
wide as well as giving Judith
a place to consistently write
about food. Also this spring,
Judith hosted a forum on food
blogging at the annual IACP
conference, which was held
in New Orleans. As you all
probably remember, New
Orleans was devastated three
years ago by Hurricane Kat-
rina and the government has
been weak in rebuilding the
city, rvhile all the inhabitants
VALLEY LTFE
di una solida percezione della
tradizione. L'educazione for-
male inizia a New York, alla
NY Restaurant School. Pin di
recente si d impegnata nei cor-
si di I ta I. C oo k, un programma
master di Slow Food, presso
Jesi nelle Marche. Un valido
supporto alla conoscenza del-
la cucina regionale che le ha
permesso di conoscere alcuni
tra i top chef italiani.
Jeff si illumina quando parla
del blog di Judith, in grado di
generare un bel po'di traffico e
richieste; un ottimo strumento
per connettere persone da tutto
il mondo ed un'occasione per
Jude di esprimere se stessa ed
il suo amore per la cucina. Di
piu, la scorsa primavera, Judi-
th ha tenuto un forum sui blog
gastronomici alla conferenza Colori! Risotto rosso, agnello e fave,
annuale della IACP, a New Or-
leans. Come tutti ricorderete,
New Orleans fu rasa al suolo localmente, possibilmente bio- have done a remarkable job cheese, cold meats, olive oil
tre anni fa dall'uragano Katri- i
logico, onorando produttori in building their city back and wine producers, always
na. Il govemo ha avuto grosse di formaggio, di salumi, olio together again. Judith, as a respecting culinary traditions
difficoltd nel fronteggiare la d'oliva e vino. Importante il part of a personal commit- and history. It's impossible
crisi mentre gli abitanti si sono rispetto delle tradizioni locali ment to help the city, has or- to put a value on the sense of
dannati I'anima per ricostruire e della storia attinente. Non d ganized a network of blog- wellbeing that comes from
la loro cittd. Judith, seguen- possibile quantificare il senso gers to write and promote sharing a meal with friends
do il
suo istinto personale, ha di completezza nel condivide- this incredible city as New and flamily. Judith and Jeff re-
ideato un modo per aiutare la re una cena con gli amici od Orleans has a food culture ally do their best to welcome
cittd - incitando un network in famiglia. Judith e Jeff fanno that rivals Italy's passion for everyone to the table with
di bloggers a scrivere di New dawero del loro meglio per ac- all good thing to eat. fresh ingredients, home-made
Orleans come eccellenza del- cogliere a tavola chiunque, con Judith and Jeff split their breads and pasta, good food
la cucina equiparata alla pas- ingredienti freschi, pasta e pane lives between the hustle and and, of course, a smile.
sione italiana per il cibo. fatti in casa, buon cibo e, quasi energy of New York City and
Judith e Jeff dividono le loro dimenticavo, la giusta allegria. the ringing bells and slow If you are interested to find
vite tra il trambusto e I'energia pace of the medieval village out more or ifyotr want to book
di New York e I'incedere blan- Per saperne di piit o per pre- of Montone, where they have a meal prepared by Judith and
do di Montone, con lo scampa- notare una cenq preparata da had a house for eight years Jeff, please contact mob. 333
nio delle sue chiese medievali. Judith e Jefr potete contattare and have developed personal 9643256 / 075 9306517 or
I due possiedono una casa in it 333 96432s6 / 07s 9306st7, relationships and a strong entail: judith@aromacucina.
centro da otto anni ed hanno s crivere aj ud i t h@aront aarc i n a. sense of commitment to us- com or visit Website: http://
portato avanti forti amicizie com o visitare wryvw.aromacuci- ing locally grown and organic ww,w e ro nl cr c u c i n a. c o m
ed un forte impegno nell'uso e na.com od il blog aromacucina. products whenever possi- Blog: http://aromacucina.
promozione del tipico cresciuto typepad. c o m/aroma _arc in a/ o ble and honouring our local Np ep a d. c o m /a ro m a _cuc ina / o

Frittura di mare ed intingolo, Gnocchetti alle

Trasversale. Gnocchetti al vongole e pancetta.

VATLEY IIFE Tet. 075 8502135 - www.vatteytife.it L.zgl N 2oo? 71