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El presente informe redacta las operaciones realizadas en el curso de
Laboratorio de Operaciones Unitarias II, teniendo como profesor al
Ing. Marcelo Astocondor, Dionisio; en la prctica de secado por
atomizacin, usando el equipo Niro -Atomizer.



Profesor:
Marcelo Astocondor, Dionisio

Integrantes:
Pacheco Macavilca, Melissa
Quispe Guzmn, Jorge
Talaverano Rojas, Daniel
Tovar Jinez, Omar





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Contenido
Objetivos ....................................................................................................................................... 2
Alcance .......................................................................................................................................... 2
Observaciones ............................................................................................................................... 2
Descripcin del equipo .................................................................................................................. 2
Recorrido de los flujos en el interior del equipo ....................................................................... 3
Desarrollo ...................................................................................................................................... 4
Datos ......................................................................................................................................... 4
Experimentales ...................................................................................................................... 4
Bibliogrficos ......................................................................................................................... 4
Clculos ..................................................................................................................................... 5
Densidad ................................................................................................................................ 5
Viscosidad .............................................................................................................................. 5
Tensin superficial ................................................................................................................ 6
Balance de materia y energa ................................................................................................ 7
Distribucin de tamao de partcula ..................................................................................... 9
Conclusiones ................................................................................................................................. 9
Bibliografa .................................................................................................................................... 9
Anexos ......................................................................................................................................... 10
Anexo1 Equipos de secado por atomizacin. ....................................................................... 10
Anexo2 Instrumentos de medicin de velocidad y humedad del aire atmosfrico. ........... 10












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Objetivos

Conocer el equipo de secado por atomizacin y su funcionamiento por medio de una
corrida de prueba en el equipo.
Conocer las relaciones existentes entre las condiciones de operacin del equipo de
secado y las caractersticas del producto final.
Conocer las caractersticas de la materia prima despus de procesarse.
Alcance

El presente informe se limita solo a las condiciones de operacin del secado por
atomizacin, no vindose otros tipos de secado; caracterizacin del extracto de tara
(medicin de la densidad, viscosidad y tensin superficial), mas no se tiene en cuenta
las propiedades de la materia prima de la cual se extrajo el extracto de tara; tales
como el contenido de humedad, madurez, contenido de cidos grasos, etc. Lo cual
puede a conllevar a una mala prctica de laboratorio, asi como otros factores en la
extraccin del extracto, por lo cual es conveniente realizar la extraccin teniendo en
cuenta las caractersticas de la tara.
Observaciones

El proceso de secado tuvo una duracin de alrededor 30 minutos.
El atomizador se puede desamblar, para sacar los restos de slidos que pudieron haber
quedado.
Se hizo uso de 500mL de extracto de tara, para la operacin.
Durante el proceso, la alimentacin no se mantena constante, para tratar que sea
constante; se tuvo que mover constantemente.
Descripcin del equipo

El equipo de secado por atomizacin es de procedencia danesa de la firma NIRO ATOMIZER,
modelo MINOR y tipo N 53. Este equipo consta de las siguientes principales partes:
Cmara de secado
Boquilla atomizadora
Calentador elctrico del aire
Calentador a gas del aire
Cicln
Motor y ventilador

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Recorrido de los flujos en el interior del equipo

El aire es tomado y pasado por un filtro para eliminar el polvo y otras partculas que puedan
existir , para luego pasar por un calentador de resistencias elctricas, de donde sale a una alta
temperatura (160C, aproximadamente) con la cual ingresa a la cmara de secado. Por otro
lado la alimentacin es ingresada a la cmara de secado por medio de una boquilla
atomizadora, la cual permite que la alimentacin salga dispersada en forma de pequeas
gotitas al interior de la cmara; este roci que sale de la boquilla atomizadora, se pone en
contacto directo con el aire caliente, es en este instante que se da la vaporizacin. Luego el
aire arrastra las partculas slidas y es llevado a un cicln, donde son separadas las partculas
slidas del aire.


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Desarrollo

Datos

Experimentales

Tiempo de operacin
Temperatura ambiental
Temperatura de salida del aire




Bibliogrficos

Calor especifico del aire 0.24 Btu/lbF
Calor especifico del agua (vapor) 0.446 Btu/lbF
Calor especifico del agua (liquido) 1.00 Btu/lbF
Tensin superficial del agua a 20C 72.75 dina/cm
Tensin superficial del agua a 20C 71.97 dina/cm
Viscosidad del agua a 20C 1 cp


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Clculos

Densidad

La densidad se halla mediante la lectura con un densmetro, el cual marca como lectura:



Viscosidad

Para hallar la viscosidad se hace uso del viscosmetro de Ostwald, haciendo una comparacin
entre los tiempos que demora en pasar el extracto de tara por dos puntos marcados en el
viscosmetro.

La relacin existente entre ambos fluidos es la siguiente, teniendo como dato bibliogrfico la
viscosidad del agua a 20C igual a 1cp.

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Dnde:

extracto
: viscosidad del extracto.

agua
: viscosidad del agua.
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extracto
: tiempo en el cual tarda en pasar el extracto por el capilar del viscosmetro.
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agua
: tiempo en el cual tarda en pasar el agua por el capilar del viscosmetro.
Reemplazando datos y resolviendo se tiene:

Tensin superficial

Para el clculo de la tensin superficial, se utiliz un tubo capilar, el cual se sumerge
parcialmente en la solucin muestra y se mide el ascenso del lquido en el capilar.

La relacin existente entre ambos fluidos es la siguiente, teniendo como dato bibliogrfico la
tensin superficial del agua a 20C igual a 72.75 dina/cm.

Dnde:

extracto
: Tensin superficial del extracto.

agua
: Tensin superficial del agua.
h
extracto
: Altura a la que se eleva el extracto de tara en el capilar.
h
agua
: Altura a la que se eleva el agua en el capilar.

extracto
: Densidad medida del extracto.

extracto
: Densidad medida del extracto.

agua
: Densidad medida del agua.
Reemplazando datos y resolviendo se tiene:

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Balance de materia y energa









En donde:
Flujo de alimentacin de aire: Ga
Humedad absoluta de alimentacin de aire: Y1
Entalpia especifica de la entrada de aire: H1
Flujo de alimentacin del extracto de tara: Ma
Fraccin en peso de slidos en el extracto: Xs
Entalpia especifica del extracto de tara: H1
Flujo de salida del aire: Gp
Humedad absoluta de salida del aire: Y1
Entalpia especifica de la salida del aire: H1
Flujo de producto de secado: Mp
Fraccin en peso de agua en el producto: Xh
Entalpia especifica del producto: H1
Temperatura de referencia: T
0

Flujo de aire seco: G

Balance general de masa

De la teora desarrollada en anteriores cursos y en el mismo, se tiene la ecuacin de balance
general:

Mp
Xh
Hp
Ga
Y1
H1
T1
Ma
Xs
Ha Gp
Y2
H2
T2

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Considerando el estado estacionario y debido a la no existencia de reacciones qumicas o
nucleares, los trminos A (Acumulacin) y G (Generacin) son iguales a cero.

Del grfico, se puede observar:


Balance de masa de agua

Con las consideraciones anteriores y con el grafico, se puede plantear la siguiente ecuacin:

Considerando que el calor que se pierde no es considerable, asumimos un sistema adiabtico
por lo que los valores de humedad relativa se sacan a partir de la carta psicomtrica,
ingresando con la temperatura de bulbo seco y hmedo.
Adems, se tiene la siguiente relacin:

Balance de energa

En la ecuacin de balance general, la acumulacin ser igual a cero por asumirse estado
estacionario, sin embargo el trmino G (Generacin), no desaparece debido a que el sistema
no es totalmente aislado y puede perderse calor a los alrededores del sistema (G= -Q
perdido
),
por lo tanto la ecuacin general de balance de energa queda de la siguiente manera:

Donde los trminos H1, Ha, H2 y Hp se obtienen reemplazando valores en las siguientes
ecuaciones:
(

Se asume que el calor perdido representa un porcentaje de la energa requerida por el proceso
de secado, por lo tanto:

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Resolviendo las ecuaciones 5, 6, 7, 8, 9 y reemplazndolas en la ecuacin 4; se tiene la
siguiente ecuacin:

Resolviendo las ecuaciones 2,3 y 10 simultneamente se tiene los siguientes valores para Y2 y
G:



Distribucin de tamao de partcula

La distribucin del tamao de partculas, se hallara teniendo en cuenta dos ecuaciones.

Segn Ecuacin de Friedman

Segn Ecuacin de Herring y Marshall

Conclusiones

De la corrida experimental y de los clculos realizados, se concluye lo siguiente:

Bibliografa

Libro de referencia Editorial y edicin Autor

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Pgina web de referencia Visto el da: Autor



Anexos

Anexo1 Equipos de secado por atomizacin.


Anexo2 Instrumentos de medicin de velocidad y humedad del aire
atmosfrico.