DISEO PARTICIPATIVO DEL TRATAMIENTO DE EFLUENTES

PROVENIENTES DEL SECTOR PORCINO

Nebreda, A
1
.; Cardozo, F.
2
; Huerga I.
2
; Romagnoli M.
1

(1)Escuela Agrotcnica N 383 "Dr.Julio.I.Maiztegi" - Ricardone (Santa Fe); (2) INTA EEA Oliveros, Ruta Nacional 11
km 353 (2206), Oliveros, Santa Fe. ingnebreda@hotmail.com
Las Escuelas Agrarias y Tcnicas son un excelente mbito para el desarrollo de
tecnologas apropiadas, y en especial, en aquellas que demanda el sector de la
Agricultura Familiar. Para que estas tecnologas tengan un sustento en los territorios, y
puedan salir de los lmites fsicos de las escuelas, se considera estratgico el trabajo
conjunto entre estos establecimientos y los organismos del Estado afines a dichas
temticas.

En este marco conceptual, alumnos de 5 y 6 ao y docentes de la Escuela
Agrotcnica N 383 "Dr.Julio.I.Maiztegi" de la localidad de Ricardone (Santa Fe) en
conjunto con personal del INTA Oliveros, proyectan mejorar el tratamiento de los
efluentes provenientes del sector de cra de cerdos. Se decide construir un biodigestor
de forma tal de aprovechar el biogs generado como recurso energtico para
calefaccionar al sector de maternidad, y utilizar el efluente lquido para la fertilizacin y
riego del monte frutal.

Los alumnos eligen como modelo de biodigestor el hind con gasmetro separado,
debido a su sencillez en la construccin, la seguridad y la posibilidad de poder ampliar
su capacidad de tratamiento. A su vez, se busca un diseo donde se puedan digerir el
estircol que se extrae de los corrales, los efluentes generados por el lavado de las
instalaciones. Adoptando 30 das como tiempo de residencia (valor fundamentado por
la temperatura ambiente de la zona) se calcula un volumen de 4.5 m
3
de biodigestor,
escogiendo para el mismo un tanque de plstico reforzado con fibra de vidrio (PRFV)
de 5 m
3
.

Al ser la temperatura una de las limitantes operativas del proceso, se decide enterrar
el biodigestor y cubrir su permetro con botellas plsticas, generando una cmara de
aire que funcione como aislante. Adems, se proyecta la calefaccin mediante la
utilizacin de energa solar. De esta forma, se atenuaran las diferencias trmicas
existentes entre los distintos perodos del ao.

La metodologa de construccin participativa permiti que los alumnos se apropien del
proceso, que sean ellos quienes lleven adelante este proyecto e impulsen nuevos
desarrollos de sistemas que utilicen energas renovables en otros establecimientos
educativos y productivos emplazados en el territorio.
Palabras claves: efluentes, biodigestin, escuela, agricultura familiar

1. Introduccin
La educacin tcnica, y en especial la agropecuaria, han debido sortear en el pasado
dificultades presupuestarias y cambios errticos de polticas educativas. Ante los
escenarios actuales, donde el desarrollo econmico local y nacional se sustenta en un
modelo de pas con orientacin a la produccin agroindustrial y agroalimentaria, se ha
impulsado el incremento de la demanda de mano de obra calificada que hoy puede ser
satisfecha con los egresados de las escuelas agrotcnicas, capaces de acompaar el
dinamismo al que est sujeto el sector productivo.

Tal como plantea el PEA (Plan Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial 2010-
2016) las actividades didcticos-productivas desarrolladas en las Escuelas
Agrotcnicas representan una oportunidad especial y nica para articular la formacin
general y la especfica, superar la distancia entre el campo educativo y el mundo del
trabajo, integrando las actividades escolares al medio rural que representan. El
complejo entramado de saberes tcnicos, logro de habilidades, valores y actitudes,
combinados con un compromiso socio- cultural, pilares de las escuelas agropecuarias,
permiten formar egresados capaces de dar respuesta no slo a problemticas
particulares sino adems a actuar ante nuevos escenarios. Este escenario les permite
anticiparse a futuras demandas, y pensar en prcticas de manejo sustentable que
tienden a la proteccin de la sociedad y el medio ambiente.

Cristina Plencovich (2005) describe que las Escuelas Agrotcnicas actan en la interfaz
entre dos sistemas complejos y heterogneos: el educativo (subsistema de educacin
agropecuaria) y el socio-productivo de base agropecuaria, con materias especficas del
mbito agropecuario, vinculadas fuertemente al sistema productivo. La vieja concepcin
de lo rural, como un mero espacio productivo, es reemplazada a fines de los 90 por un
nuevo enfoque que resignifica la ruralidad, agregndole nuevos sentidos sociales y
econmicos (Sili, 2003).

La formacin agrotcnica abarca a amplios y heterogneos sectores de jvenes. Ha
sido y es un factor crucial en el desarrollo sostenible local y regional. Ofrece una
formacin que revaloriza los conocimientos y prcticas locales, alienta la agricultura
familiar y exalta los valores del medio rural siendo permeable a los cambios que all se
producen. Por otro lado, contribuyen a la seguridad alimentaria y a la generacin de
posibilidades de trabajo, al ofrecer las herramientas para el agregado de valor en
origen (Miras, 2011). En estas instituciones, se busca priorizar la reexin sobre la
accin repetitiva de una prctica. Como propone Furman (2009): las clases prcticas
dejen de ser simplemente momentos de poner manos a la obra, para convertirse en
oportunidades de poner las mentes en accin.

En lo que respecta a la Escuela Agrotcnica N 383 Dr. Julio Maiztegui (Ricardone,
Provincia de Santa Fe), el desarrollo de las actividades didctico-productivas, implica
la participacin activa del alumno. Esto significa que su palabra no tiene que ser la
palabra del docente retomada, sino que ambas palabras tienen que entrar en relacin.
Enmarcado en esta concepcin filosfica de la educacin, la metodologa empleada
en el actual proyecto es la investigacin- accin participativa.

La cra intensiva de animales es una de las propuestas educativas que la Escuela N
383 brinda a sus alumnos. Como todo sistema productivo, en el mismo se generan
residuos que deben recibir un tratamiento adecuado. Tal es el caso del sector
porcinos, donde durante la limpieza de los corrales se producen corrientes lquidas
que deben cumplir con las exigencias de los requisitos legales de la Secretara de
Ambiente de la provincia de Santa Fe (citamos como por ejemplo las resoluciones
1089/82 y 145/2007).

Uno de los posibles tratamientos para estos efluentes es la biodigestin. En el mismo,
se produce la transformacin de materiales de origen orgnico en biogs y un efluente
rico en nutrientes. El biogs puede ser utilizado como fuente renovable y alternativa de
energa, mientras que el efluente se podra aplicar en suelos o cultivos como
biofertilizante (Gropelli y Giampaolli 2001; Ministerio de Educacin de Chile 2011).

A partir de esta demanda existente dentro de la Escuela, y en contacto con agentes de
la Estacin Experimental Agropecuaria del INTA Oliveros, ambas entidades acuerdan
en trabajar de forma conjunta para mejorar el tratamiento de los efluentes del sector
porcino a travs de la metodologa de investigacin accin participativa.

2. Objetivo:

Redisear y construir participativamente el tratamiento de los efluentes generados por
el sector de porcinos, concientizando al alumnado y a la comunidad sobre la
preservacin del medio ambiente. Para ello, se plantea la ejecucin de un biodigestor,
a fin de emplear el biogs en la calefaccin de las parideras, de manera de reducir el
consumo de energa fsil en dicho sector.

3. Metodologa:

La investigacin accin participativa permite la relacin del conocimiento cientfico con
el conocimiento emprico propio de los actores, donde no slo se generan nuevos
conocimientos sino que adems facilita el proceso de adopcin tecnolgica por la
accin propia que llevan adelante los actores.

Mediante esta metodologa y a travs de una demanda existente en la Escuela
Agrotcnica N 383 Dr. Julio Maiztegui, para mejorar el tratamiento de los efluentes
del sector porcino, se inicia el proceso de trabajo. El lquido generado durante la
operacin de limpieza no contaba con las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas
que exige el organismo de control provincial. Se comienza a gestionar la estructura de
sostn, proponiendo como centro las relaciones de carcter generativo entre los
actores. Como agentes se detectan: docentes y alumnos (por parte de la escuela);
tcnicos (por parte del INTA); empresas privadas y la comunidad donde se encuentra
establecido la escuela.

Se establece como actividad inicial una charla con los alumnos del 5 y 6 ao, donde
se presentan las diferentes tecnologas para el tratamiento de los residuos, entre ellas,
el compostaje y la digestin anaerbica. Analizando ventajas y desventajas de uno y
otro tratamiento, y en funcin de la necesidad anteriormente planteada, surge
proyectar un biodigestor para el tratamiento de los efluentes provenientes del sector
porcino.

En esta ltima tecnologa, los alumnos proponen que los agentes del INTA realicen
una capacitacin en dicha temtica. En la misma los alumnos deciden el modelo de
biodigestor que mejor se adece al sector porcino, seleccionando el tipo hind con
gasmetro separado, fundamentando dicha decisin por la sencillez en su
construccin, la seguridad que el mismo establece y poder ampliar su capacidad de
tratamiento. Seis representantes del grupo, junto con una docente a cargo y los
tcnicos del INTA forman el equipo tcnico, para disear el tratamiento propiamente
dicho.

Los alumnos relevan la situacin actual del manejo de residuos del sector. Se realizan
dos limpiezas por semana, donde se retiran con pala y carretilla una cantidad estimada
de 80 a 100 kg de estircol y orina; y se generan entre 450 y 500 litros de efluentes
por cada lavado que derivan a una fosa donde son retirados por un camin
atmosfrico. Se analiza el contenido de slidos totales (ST) del efluente (menor al 1%)
y del estircol (15-20%), por lo que se verifica que es factible mezclar ambas
corrientes, y cumplir con el contenido de ST que se requiere en el biodigestor.

Fundamentada por la temperatura ambiente de la zona, se adoptan 30 das como
tiempo de residencia (parmetro de diseo para esta tecnologa), obteniendo un
volumen de 4.5 m3 de biodigestor. Se decide colocar un agitador con cuatro paletas,
para homogeneizar la carga de residuos con la flora bacteriana existente. Para el
gasmetro, considerando un consumo diario parejo, se toman 2m
3
de
almacenamiento.

Para evitar variaciones de temperatura entre el da y la noche, se decide enterrar
parte del biodigestor, adems de cubrir el permetro del tanque con botellas plsticas,
generando una cmara de aire que funcione como aislante. Para mejorar la eficiencia
del proceso, se proyecta realizar la calefaccin a travs de una serpentina construida
con manguera plstica, colocada en los bordes del biodigestor, donde por dentro
circular agua que se calentar a travs de un calefn solar o con parte del biogs
generado.

El sistema de tratamiento queda definido con las siguientes partes: una cmara de
carga donde ingresan los efluentes provenientes de los corrales; el biodigestor donde
se produce la degradacin anaerbica de los efluentes, un sedimentador de fangos y
un cubculo para acumular el lquido tratado. En el mismo se coloca la bomba
estercolera para el uso del efluente en el monte frutal.

4. Resultados:

En el establecimiento educativo, el proyecto tuvo como hilo conductor un plan de
trabajo que involucr actividades de construccin y capacitacin articuladas con
tcnicos de INTA. Los alumnos pudieron transmitir la experiencia al resto de la
comunidad educativa y a diversos actores sociales regionales a travs de charlas,
exposiciones fotogrficas y visitas guiadas al sistema de tratamiento instalado. La
propuesta se ampli con reuniones que incorporaron a autoridades locales (Presidenta
Comunal de Ricardone), tcnicos del INTA Pergamino y productores de otras
localidades que se acercaron para consultar sobre la aplicacin de esta tcnologa en
sus establecimientos. Los distintos actores institucionales han colaborado y se han
comprometido con el proyecto cada uno desde su lugar, observando en la mayora un
sentimiento de orgullo hacia el proceso iniciado.

En los siguientes diagramas se muestra el sistema de tratamiento instalado en la
Escuela Agrotcnica 383.


Figura 1 - Croquis de instalacin del biodigestor. Figura 2 - Vista en planta de la instalacin

Para llevar a cabo el proyecto hubo que clausurar la fosa donde se almacenaban l os
efluentes y realizar una desviacin desde la canaleta a un tanque de fribrocemento,
que funciona como cmara de carga. La conexin entre sta y el biodigestor se realiza
con cao de PVC, que quedan soldados a este ltimo mediante resina y fibra de vidrio.
La altura del cao de descarga delinear el nivel del lquido del biodigestor y la cmara
de carga.

Para sellar neumticamente el biodigestor, se construye una cpula con cao de
polipropileno, sobre el cual se coloca plstico polietileno (el mismo que se utiliza para
el almacenamiento de granos). Esta estructura se coloca dentro el biodigestor,
empotrndolo contra la pared lateral del mismo, debajo del nivel del lquido, de forma
tal que ste haga de sello hidrulico y el biogs quede retenido dentro de dicha cpula.

El gasmetro se construye con dos tanques plsticos: uno de 2500 litros de capacidad
que se introduce dentro de un segundo tanque de 2750 litros, llenando este ltimo con
agua para que funcione como sello hidrulico del primero. Las conducciones de biogs
desde el biodigestor hacia el gasmetro y de ste hacia el consumo se realizan con
caos de polipropileno de 1 y . Notar que no se utiliza otro material (epoxi, por
ejemplo) debido a que las presiones a las que llega el biogs son relativamente bajas
(10 cm de columna de agua).

Respecto a la calefaccin del sistema, mediante un modelo matemtico y datos
experimentales que contabilizan la energa entregada por un calefn solar y las
prdidas obtenidas en el biodigestor, no se obtiene la temperatura deseada para el
proceso durante la etapa invernal. Sin embargo, se justifica su instalacin para las
estaciones de primavera y de otoo; y mantener condiciones trmicas al principio y
final del da. Utilizar la energa solar cuando la misma est disponible (primavera,
verano, otoo) y complementarlo con un sistema de caldera con biogs para la poca
invernal asegurara una produccin eficiente a lo largo del ao (Burkman M., 2012).

5. Conclusiones:

El diseo implementado en la Escuela Agrotcnica N 383 puede ser fcilmente
adaptada a otras instalaciones educativas y productivas. La instalacin del biodigestor
y su puesta en funcionamiento, servirn como herramienta demostrativa para otros
establecimientos educativos, productivos y la comunidad en general. Sostener el
proceso en el tiempo es el mximo desafo. Esto puede lograrse con el compromiso de
la escuela a darle un ptimo tratamiento a sus efluentes y que el biodigestor permita
darle un valor agregado a un desecho mediante el uso del biogs. Es clave el
acompaamiento tcnico, por parte de los organismos de investigacin y desarrollo del
Estado en la asistencia a las posibles problemticas a resolver y a las propuestas de
las investigaciones a realizar.

El proyecto ofreci a los alumnos no slo ampliar sus conocimientos acerca del
tratamiento de efluentes, sino que adems, les permiti comprender mejor las
mltiples facetas del propio contexto y fundamentalmente transformarse en
replicadores de experiencias. Se genera en la escuela un espacio de discusin
tendiente a la concientizacin, tanto de la poblacin estudiantil como de los habitantes
de Ricardone, de la necesidad del empleo de energas alternativas que suplanten a las
tradicionales, en pro de la sustentabilidad de los sistemas.

La participacin contina en la toma decisiones, la generacin de un espacio de
discusin para la inclusin de todos y el compromiso del equipo tcnico, contagi de
entusiasmo a los alumnos, que en forma alternada colaboraron en la construccin del
biodigestor. Tal vez podamos sintetizar la labor realizada por el docente y los tcnicos
a travs de la frase de Ausubel: "El factor ms importante que influye en el aprendizaje
es lo que el alumno ya sabe. Avergese esto y ensese consecuentemente.

6. Bibliografa:
1. Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Repblica Argentina. Plan
Estratgico Agroalimentario y Agroindustrial 2010 - 2020. 2011. 149 p.
2. Burkman, M. Diseo de sistema de calefaccin para digestores de pequeas y
medianas escalas apropiados a la agricultura familiar. Trabajo de tesis de grado
para obtener el ttulo de Ingeniero Ambiental en el Instituto Nacional de Ciencias
Aplicadas, Toulouse, Francia. 2012. 72 p.
3. Furman, M. Ciencias naturales en la escuela primaria: colocando las piedras
fundamentales del pensamiento cientfico. IV Foro Latinoamericano de Educacin,
Fundacin Santillana. 2008.
4. Groppelli, E. Giampaoli, O. El Camino de la Biodigestin. Primera Edicin.
Editorial UNL: Santa Fe 2001. 189 p.
5. Ministerio de Energa de Chile. Manual de Biogs Proyecto CHI/00/G32 Chile:
Remocin de Barreras para la Electrificacin Rural con Energas Renovables.
2011
6. Miras,J.J. El Campo Formativo de las Escuelas Agropecuarias. Entre la siembra y
las dudas. Revista del Centro de Estudios de Educacin y Formacin para el
Trabajo
7. Plencovich, M.C.; Costantini, A.; Bocchicchio, A.; Fraschina, A; Vilella, F.
Territorio, educacin e identidad local: los avatares de las escuelas
agropecuarias IV Jornadas de Investigacin en Educacin. Nuevas
configuraciones sociales y educacin: sujetos, instituciones y prcticas. Facultad
de Filosofa y Humanidades, Universidad Nacional de Crdoba. 2005.
8. Santa Fe. Resolucin Provincial 1089/82 Reglamento para el control del
vertimiento de lquidos residuales. 27/09/1982. Disponible en www.santafe.gov.ar
9. Santa Fe. Resolucin Provincial 145/2007 - Requisitos a los que debern Ajustarse
las Empresas dedicadas al Transporte, Operacin y Vuelco de Lquidos de Origen
Sanitario. Fecha 01/06/2007. Disponible en www.santafe.gov.ar
10. Sili, M. E, La reconstruccin de la Ruralidad en Argentina, Agenda para una
poltica de desarrollo rural. En desarrollo local y nuevas ruralidades en Argentina.
Co-Edicin UNS; INRA-SAD; Meditations; IRD/UR 102 y Dynamiques Rurales.
Baha Blanca, Argentina. 2004. p. 293-311.-
11. Valls E. Escuela de Humanidades. Universidad Nacional de San Martn.P.17-19.