L La ab bo or ra at to or ri io o d de e O Op pe er ra ac ci io on ne es s U Un ni it ta ar ri ia as s

U UN NI IV VE ER RS SI ID DA AD D A AU UT TO ON NO OM MA A M ME ET TR RO OP PO OL LI IT TA AN NA A
UNIDAD IZTAPALAPA
DIVISIN DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
INGENIERIA QUIMICA
A Au ut to or r: :
Dr. Jaime Vernon Carter
P PR RA AC CT TI IC CA A 6 6








T TE EO OR R A A. .

El trmino secado se refiere a la eliminacin de humedad en una sustancia. Como
referencia se resumen a continuacin ciertos trminos que se utilizan para describir el
contenido de humedad de las sustancias.

Contenido de humedad de un slido, se expresa por lo comn como la cantidad de
humedad por unidad de peso de slido seco o hmedo.

Contenido de humedad en base hmeda, es la que expresa la humedad de un material
como porcentaje del peso del slido mojado. Se define como:

%h = ( [W
material a secar
W
material seco
] / W
material a secar
) * 100 (1)

Contenido de humedad en base seca, es la que expresa la humedad de un material como
porcentaje del peso del slido seco. Se define como:

%X
t
= 100 - %h (2)

Contenido de humedad en equilibrio (X*), es la humedad limitante a la cual un material
dado se puede secar en condiciones especficas de temperatura y humedad del gas.

Contenido crtico de humedad (X
c
), es el contenido de humedad promedio cuando
concluye el periodo de velocidad constante.

Contenido de humedad libre (X), es el lquido que se puede separar a una temperatura y
humedad dadas. Este valor llega a incluir tanto la humedad ocluida como la no ocluida
(retenida).

Periodo de velocidad constante, es el lapso de secado durante el cual la velocidad de
eliminacin de agua por unidad de superficie deseada es constante o uniforme.

Periodo de velocidad decreciente, es un lapso de desecacin durante el cual la velocidad
instantnea de secado disminuye en forma continua.

S SE EC CA AD DO OR R D DE E C CH HA AR RO OL LA AS S
O OB BJ JE ET TI IV VO O: : C Co on no oc ce er r l lo os s p pr r i in nc ci ip pi io os s b b s si ic co os s d de e l la a o op pe er ra ac ci i n n d de e s se ec ca ad do o m me ed di ia an nt te e
e el l u us so o d de e u un n s se ec ca ad do or r d de e c ch ha ar ro ol la as s q qu ue e o op pe er ra a p po or r l lo ot te es s a a n ni iv ve el l
l la ab bo or ra at to or r i io o ( ( m ma ar r c ca a A Ar r m mf fi ie el ld d) )


O Op pe e r ra ac ci io on ne es s d de e s se ec ca ad do o

Las operaciones de secado pueden llevarse a cabo en lotes o en continuo. El secado por
lotes es una operacin relativamente cara, en consecuencia se limita a operaciones a
pequea escala, a plantas piloto, a trabajos de investigacin y para secar materiales valiosos
cuyo costo total ser poco alterado por el costo agregado en la operacin de secado.

Para reducir el contenido de humedad en el secado de diversos materiales, es conveniente
estimar el tamao del secador, las diferentes condiciones de operacin de humedad y
temperatura para el gas empleado, y el tiempo requerido para lograr el grado de secado
requerido. El contenido de humedad de equilibrio del material a secarse bajo condiciones
especficas de humedad y temperatura del gas debe determinarse experimentalmente. Las
mediciones de velocidad del secado por lotes son relativamente fciles de obtener a partir
de datos experimentales y proporcionan mucha informacin no slo para la operacin por
lotes sino tambin para la continua.

Pruebas de secado y curvas de secado

Con respecto a una muestra a secar, la rapidez de secado puede determinarse suspendiendo
la muestra en un gabinete o tubera, en una corriente de aire. Entonces, el peso de la
muestra secada puede medirse como una funcin del tiempo.

Si W es el peso del slido hmedo en Kg totales de agua ms slido seco y W
a
es el peso
del slido seco en Kg,

h = (W-W
s
) / W (3)
X
t
= 1- h (4)


Figura 1. Graficas tipicas del contenido de humedad vs tiempo
de velocidad de secado vs contenido de humedad.

Si se puede establecer la condicin de secado constante, se puede determinar el contenido
de humedad en el equilibrio X* . Con esto se procede a calcular el valor del contenido de
humedad libre X para cada valor de X
t


X = X
t
X* (5)

Usando los valores de X calculados se hace una grfica del contenido de humedad libre en
funcin del tiempo tal como se muestra en la Figura 1.

Para obtener la curva de velocidad de secado a partir de la grfica de la Figura 1, se miden
las pendientes de las tangentes de las curvas, lo cual proporciona los valores de dX/dt para
distintos contenidos de humedad. Se calcula entonces la velocidad de secado R para cada
punto con la expresin

R = - (W
s
/A) (dX / dt) (6)

La curva de velocidad de secado se obtiene graficando R en funcin del contenido de
humedad (ver Figura 1). Otro mtodo para obtener la curva de velocidad de secado consiste
en calcular la perdida de peso X para un incremento de tiempo t:

R = - (W
s
/ A) (X / t) (7)

Adems la velocidad de secado para el periodo de secado constante puede calcularse por la
ecuacin de transferencia de calor que se muestra a continuacin

r = h
v
(T
v
T
i
) /
w
(8)

Donde el valor de h
v
depende del patrn de flujo del aire en relacin a la superficie de
secado. Para aire en flujo paralelo a una temperatura entre 45-105 C y un flujo msico G
de 2450-29300 Kg/h m
2
o velocidad de 0.61-7.6 m/s

h
v
= 0.0204 G
0.8
(9)
G =
g
v (10)

Otra correlacin ampliamente utilizada en la practica para el caso de flujo paralelo es

h
v
= (5.90 G
0.71
) / d
e
0.29
(11)

d
e
= 4 (Area de seccin transversal para el flujo) / permetro
(12)

Para flujo perpendicular con G de 3900-19500 Kg /hr m
2
o velocidad de 0.9-4.6 m/s

h
v
= 1.17 G
0.37
(13)






S SE EC CA AD DO OR R D DE E C CH HA AR RO OL LA AS S

Un secador de charolas o bandejas es un equipo totalmente cerrado y aislado en el cual los
slidos se colocan en grupos de charolas en el caso de slidos particulados. La transmisin
de calor puede ser directa del gas a los slidos, utilizando la circulacin de grandes
volmenes de gas caliente, o indirecta, utilizando repisas o bases calentadas, serpentines de
radiador o paredes refractarias al interior de la cubierta. En unidades de calor indirecto,
exceptuando los equipos de repisas al vaco, casi siempre se necesita la circulacin de una
pequea cantidad de gas para eliminar el vapor de humedad del comportamiento y evitar la
saturacin y condensacin del gas. Las unidades de compartimientos se emplean para
calentar y secar madera, cermica, materiales en hojas (sostenidas en postes), objetos
pintados y metlicos, y todas las formas de slidos particulados.

Secadores de charolas con aire caliente. El funcionamiento satisfactorio de los secadores
de charolas depende del mantenimiento de una temperatura constante y una velocidad de
aire uniforme sobre todo del material que se est secando.

Conviene tener una circulacin de aire con velocidades de 1 a 10 m/s para mejorar el
coeficiente de transferencia de calor en la superficie y con el propsito de eliminar bolsas
de aire estancado. La corriente de aire adecuada para este gnero de secadores depende de
que el ventilador tenga una capacidad suficiente, del diseo de la red de ductos para
modificar cambios repentinos de direccin y de desviadores correctamente ubicados. La
corriente de aire no uniforme es uno de los problemas ms graves que se presentan en el
funcionamiento de los secadores de charolas.

Los secadores de charolas pueden ser del tipo de carretillas de charolas o de charolas
estacionarias. En el primer caso, las charolas se cargan sobre carretillas que se empujan
hasta el interior del secador y, en el segundo, las charolas se cargan directamente en
bastidores fijos dentro del secador. Las carretillas estn provistas de ruedas con pestaa que
corren sobre carriles, o bien, de ruedas planas giratorias. Tambin se pueden suspender de
monorrieles sobre los cuales se desplazan. Las carretillas cuentan por lo comn con dos
hileras de charolas, cada una de las cuales tiene de 18 a 48 charolas, segn sean las
dimensiones de stas.

Las charolas pueden ser cuadradas o rectangulares, con una superficie de 0.37 a 0.75
m
2
/charola y se fabrican de cualquier material que sea compatible con las condiciones de
corrosin y temperatura prevalecientes. Cuando se amontonan en una carretilla, debe
dejarse un espacio libre de no menos de 3.80 cm entre el material que contienen y la base
de la que est inmediatamente encima. Cuando las caractersticas del material y el manejo
lo permitan, las charolas deben tener bases perforadas para proveer una mayor superficie de
secado.

En general, se prefieren las charolas metlicas, ya que conducen el calor con mayor
facilidad. Las cargas de las charolas varan comnmente de 1.25 a 10.0 cm de profundidad.

El aire se hace circular por medio de ventiladores de hlice o centrfugos; por lo comn, el
ventilador se monta dentro o directamente arriba del secador. La cada total de presin por
las charolas, los calentadores y los ductos es, casi siempre, del orden de 2.5 a 5 cm de agua.
La recirculacin del aire es usualmente del orden del 80 al 95%, excepto durante la etapa
inicial de desecacin de evaporacin rpida.


E EQ QU UI IP PO O E EX XP PE ER RI IM ME EN NT TA AL L

El equipo de laboratorio consta de un ducto de aire montado sobre una armazn (estructura)
la cual est a un altura confortable para tener condiciones de trabajo adecuadas (ver Figura
2).

El aire entra dentro del ducto a travs de un engranaje de seguridad por medio del motor de
un ventilador impelente que conduce el aire en un flujo axial cuya velocidad puede ser
controlada para producir un rango de velocidades de aire arriba de los 1.5 m/s en el ducto.

El aire se calienta por medio de un banco de resistencias elctricas controladas por medio
de un regulador de potencia para proporcionar una variacin en la temperatura del aire de
hasta un mximo de 80 C.

El aire pasa dentro de la seccin central del ducto, donde 4 charolas con el material a secar
son suspendidas en la corriente de aire. Las charolas estn levantadas por un soporte, el
cual est conectado a una balanza digital montada encima del ducto y donde el peso total
est continuamente indicndose. Las charolas son insertadas o removidas del ducto a travs
de una puerta lateral con un panel de vidrio.

Despus de pasar por las charolas, el aire es descargado a la atmsfera y por medio de un
anemmetro de aspa se mide la velocidad de aire. Las temperaturas de bulbo hmedo y
bulbo seco son medidos usando un psicromtro aspirado que est montado sobre el ducto.

Dimensiones del equipo:
Altura 1.40 m
Largo 2.95 m
Ancho 0.73 m



Figura 2. Secador de charolas marca Armfield

M MA AT TE ER RI IA AL L Y Y R RE EA AC CT TI IV VO OS S

q 1 Cronmetro
q 1 Flexometro
q 2 Termmetros de 100 C
q 1 Termopar digital
q 1 Anemmetro digital
q 2 Bandejas o recipientes donde se colocar el material a secar
q 2 Franelas
q 2 Cucharas
q 4 Probetas de 50 ml

q Posibles materiales a secar: arena, aserrn, papas, zanahorias, frutas con un alto
contenido en humedad.















P PR RO OC CE ED DI IM MI IE EN NT TO O E EX XP PE ER RI IM ME EN NT TA AL L S SU UG GE ER RI ID DO O

EXPERIMENTO A
Producir las curvas de secado y de velocidad de secado de un material slido hmedo a
temperatura constante y humedades (inicial y final) establecidas.

1) Colocar el control de velocidad del ventilador a la mitad de su posicin
2) Colocar el control de temperatura a su mxima posicin
3) Determinar las temperaturas a la entrada y a la salida de la zona de secado hasta
alcanzar las condiciones de estado estacionario (Aproximadamente se tarda 30 min en
estabilizarse el equipo)
4) Pesar cada una de las charolas
5) Agregar 0.200 Kg. del material a secar a cada una de las charolas
6) Humedecer las muestras con 50 ml. de agua (si las muestras no contienen agua)
7) Llenar cada una de las charolas teniendo 0.200-0.250 Kg. de muestra hmeda en cada
charola e introducirlas al secador
8) Hacer una tabla

Peso del material hmedo a secar: 0.800-1.00 Kg
t (min) 0 5 10 ...etc.
Peso del material hmedo
(Kg)

h (Kg H
2
O/Kg totales)
X
t
(Kg H
2
O/Kg s.s.)

9) Cada 5 min medir las temperaturas de bulbo hmedo y bulbo seco en la zona de
secado
10) Cada 5 min medir el flujo de aire a la salida del tnel por medio del anemmetro
digital
11) Medir el rea de secado
12) Medir el rea de salida del flujo de aire

R RE ES SU UL LT TA AD DO OS S A A R RE EP PO OR RT TA AR R Y Y D DI IS SC CU UT TI IR R

1) Hacer una grfica X vs t
2) Hacer una grfica dX / dt vs X
3) Identificar cuntos y cules periodos de secado se encuentran en el proceso
4) Mencionar finalmente a que contenido de humedad en el equilibrio se llego, y cul es
su significado fsico, o bien, su importancia.
5) Si existe un periodo de secado constante, determinar la tasa de secado durante este
periodo





EXPERIMENTO B

Investigar la influencia del tamao de partcula de un material slido al ser secado a
una temperatura y humedad fijas.

Desarrollo experimental
Repetir el procedimiento descrito para el experimento A, pero ahora utilizando otro
material a secar con diferente tamao de partcula.

Hacer una tabla:
Material Experimento A Experimento B
Peso del material seco (Kg)
t (min) 0 5 etc. 0 5 etc.
Peso del material humedo (Kg)
X (Kg H
2
O/Kg s.s.)

RESULTADOS A REPORTAR Y DISCUTIR

1) Hacer una grfica X vs t (incluyendo la grfica del experimento A)
2) Hacer una grfica dX / dt vs X (incluyendo la grfica del experimento A)
3) Identificar cuntos y cules periodos de secado se encuentran en el proceso
4) Mencionar finalmente el efecto que tiene el tamao de partcula en el contenido
de humedad en el equilibrio.
5) Si existe un periodo de secado constante, determinar la velocidad de secado durante
este periodo.













EXPERIMENTO C

Investigar la influencia de la velocidad del aire en la velocidad de secado de un
material hmedo a una temperatura fija.

Desarrollo experimental
Repetir el procedimiento descrito para el experimento A, pero variando la velocidad del
aire en tres posiciones diferentes.

- Hacer una tabla:
Velocidad del aire (m/s) V1= V2= V3=
Peso del material seco
(Kg)

t (min) 0 5 etc. 0 5 etc. 0 5 etc.
Peso del material hmedo
(Kg)

X (Kg H
2
O/Kg s.s.)




R RE ES SU UL LT TA AD DO OS S A A R RE EP PO OR RT TA AR R Y Y D DI IS SC CU UT TI IR R

1) Hacer una grfica X vs t
2) Hacer una grfica r vs X
13) Identificar cuntos y cules periodos de secado se encuentran en el proceso

- La velocidad del aire tiene una influencia directa durante el periodo de secado
constante?
- El contenido de humedad critico o el contenido de humedad en el equilibrio exhiben
alguna dependencia en la velocidad del aire?

- Si existe un periodo de secado constante, determinar la velocidad de secado durante este
periodo





NOTA: Cabe mencionar que en cada uno de los experimentos los alumnos al reportar sus
resultados deben analizar las grficas y discutir o explicar fsicamente los resultados
observados.

N NO OM ME EN NC CL LA AT TU UR RA A

A: Area de la zona de secado (m
2
)
d
e
: Dimetro equivalente del espacio para el flujo de aire (m)
G: Velocidad msica del aire (Kg/ m
2
s)
h: Contenido de humedad en base hmeda ( Kg H
2
O / Kg totales)
h
v
: Coeficiente de transferencia de calor convectivo ( W/ m
2
K)
r: Velocidad de secado durante el periodo de secado constante (Kg / m
2
seg)
R: Velocidad de secado ( Kg / m
2
seg)
T
v
: Temperatura del gas seco (Temperatura de bulbo seco) ( K)
T
i
: Temperatura interfacial (Temperatura de bulbo hmedo) (K)
t: Tiempo (min o seg)
v: Velocidad del aire (m/s)
W: Peso del slido hmedo (kg)
W
s
: Peso del slido seco
X: Contenido de humedad libre ( Kg H
2
O / Kg s.s.)
X
c
: Contenido de humedad crtico ( Kg H
2
O / Kg s.s.)
X
t
: Contenido de humedad en base seca ( Kg H
2
O / Kg s.s.)
X*: Contenido de humedad en equilibrio ( Kg H
2
O / Kg s.s.)

w
: Calor latente (J/K)

g
: Densidad del aire a la temperatura de operacin ( Kg / m
3
)
























B BI IB BL LI IO OG GR RA AF FI IA A

q Foust S. Alan,(1993), Principios de Operaciones Unitarias, 4
a
Ed., CECSA, Cap. 18.

q Geankoplis, C.J. (1995), Procesos de transporte y Operaciones Unitarias, 2 Ed.
CECSA

q Perry, R. H., Chilton C.H., (1986), Manual del Ingeniero Qumico, 5
a
Ed., Mc
Graw Hill, Vol II, 20-20

q Treybal R.E., (1993), Operaciones de Transferencia de masa, 2 Ed., Mc Graw Hill,
Cap. 12