El

trigo
ndice
Introduccin
Historia
Caractersticas
Consumo
Propiedades
medicinales
Bibliografa
Autores del trabajo

Introduccin
El trigo ( Triticum Sativum Lam. = Triticum aestivum (L.) Thell )
es un cereal de la familia de las gramneas, una familia a la que
pertenecen otros cereales tan importantes como el arroz, el
maz, la avena, el sorgo, etc. La palabra trigo designa tanto a la
planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los
nombres de otros cereales.
El trigo (de color amarillo) es uno de los tres granos ms
ampliamente producidos globalmente, junto al maz y el arroz,5 y
el ms ampliamente consumido por el hombre en la civilizacin
occidental desde la antigedad. El grano del trigo es utilizado
para hacer harina, harina integral, smola, cerveza y una gran
variedad de productos alimenticios.
Historia
El trigo tiene sus orgenes en la antigua Mesopotamia. Las ms
antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de
Siria, Jordania, Turqua, Israel e Irak. Hace alrededor de 8
milenios, una mutacin o una hibridacin ocurri en el trigo
silvestre, dando por resultado una planta tetraploide con semillas
ms grandes, la cual no podra haberse diseminado con el viento.
Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo
almidonero y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq
septentrional), que datan del ao 6700 a. C.
Hasta el siglo XVII no se presentaron grandes avances en los
mtodos de cultivo y procesamiento del trigo. En casi toda Europa
se cultiv el grano de trigo, aunque en algunas regiones fueron
preferidos el centeno y la cebada (especialmente en el norte). La
invencin del molino de viento gener una nueva fuente de energa,
pero por lo dems no variaron los mtodos de trabajo utilizados.



Historia
A finales del siglo XVIII se presentaron algunos desarrollos
mecnicos en el proceso de molinera como aventadores,
montacargas y mtodos modernos para transmisin de fuerza,
con lo cual se aument la produccin de harina
En el siglo XIX aparece el molino de vapor con rodillos o
cilindros de hierro que represent un cambio radical en la
molienda. El cultivo del trigo fue aumentando a la par con
estos y muchos otros desarrollos tecnolgicos que
permitieron mejorar el rendimiento de la planta y llegar a
diversas regiones del planeta como Norteamrica y Oceana.
El mayor productor mundial de trigo fue por muchos aos la
Unin Sovitica, la cual superaba las 100 millones de
toneladas de produccin anuales. Actualmente China
representa la mayor produccin de este cereal con unas 96
millones de toneladas (16%), seguida por la India (12%) y por
Estados Unidos.

Caractersticas
Consumo
La mayor parte del trigo completo libre de envolturas se destina para elaborar harinas.
Esta harina es usada para productos tales como el pan, pasteles, galletas y macarrones.
Trigo integral:
Grano descortezado libre del pericarpio y del tugumento externo, se conserva la hialina
y sirve de proteccn al ncleo amilacion y evita que se desprenda el germen; con el fin
de aprovechar al maximo los elementos nutritivos del trigo, sin desperdiciar tan alta
proporcion de nutrientes, como se ha ce al preprar las harinas refnadas.
Trigo malteado:
Se puede preparar con trigo integral, que se pone a germinar para que aumente las
proporciones de vitamina b y c para que hidrolicen parcialmente los alimentos y despues
se aplastan los granos, se deshacen y se envasan.
Trigo inflado:
Se usan para servirlo con leche, es el desayuno o algunos postres, es el alimento de
precio alto y bajo valor nutritivo.
Harina
Con el trmino harina se designa al producto de la molienda del grano de trigo,
generalmente el blando, sin impurezas. Es el producto ms importante derivado de la
molturacin de los cereales, especialmente del trigo maduro.
Pan
La panificacin consiste en la obtencin de pan a partir de harina, a la que se aade
agua, sal y levadura. La gran variedad y tipos de pan que existen hace que sea imposible
conocer la composicin de todos ellos. Est en dependencia de los elementos que se
aaden o de la forma como se fabrica. Los suplementos pueden ser azcar, miel, leche,
germen de trigo, gluten, pasas, higos, etc. El pan integral es el que se prepara con una
harina cuya tasa de extraccin es del 90-98%. Es ms rico en vitaminas del grupo B y en
fibra que el pan blanco.

Consumo
Bollera
As se denomina a una serie de productos alimenticios elaborados a base de harina,
azcar, materias grasas y otros alimentos. Gran parte de la bollera puede
considerarse "dura": galletas hechas con mantequilla (no contienen huevo). Otra parte
importante es "blanda": magdalenas, cakes (contienen huevo).
Pasta
Se obtiene a partir de trigo duro, tras realizar una serie de operaciones semejantes
a las que se hace con el blando. Puede ser sencilla o compuesta, si se le aaden otros
alimentos, como verduras, huevo, etc. Se comercializa en forma de tallarines,
macarrones, etc.
Smola.
La trituracin del grano de trigo, pero conteniendo pequeas cantidades de cscara,
se conoce como smola.
Semolina
As se conocen a smolas ms trituradas y por tanto ms finas.
Salvado.
Es el producto obtenido de las diferentes envueltas del trigo.





Propiedades medicinales
Raquitismo, debilidad, anemia : El consumo frecuente de trigo
cocido y harina de trigo integral ayudan a paliar algunos
sntomas de estas enfermedades. El pan mezclado con salvado,
es un gran alimento. Igualmente, el pan y productos de
pastelera preparados con harina de trigo y de cacahuete en
partes iguales resultan una excelente fuente nutritiva.

Diarrea : Se recomienda tomar el almidn tostado, diluido en
agua y cocido. Puede utilizarse tambin si se padece de
disenteras, indigestiones y dems problemas del estmago.

Inflamaciones de la piel, excoriaciones y quemaduras : Aplicar
engrudo de almidn en las partes afectadas. Su poder
curativo en las quemaduras del sol es muy efectivo, al mismo
tiempo que alivia el malestar rpidamente.

Propiedades medicinales
Contra la sequedad del vientre: Se recomienda tomar varias tazas
diarias de un cocimiento de salvado de trigo, esto alivia tambin
los dolores intestinales producidos por esta sequedad.

Piel irritada en bebs: Lavar la piel en el agua del salvado de trigo,
disminuye las irritaciones causadas por la orina.

Cicatrices, heridas, lceras externas, labios partidos, pezones
agrietados: Cocinar ligeramente tres manzanas, macerar hasta
obtener una crema, agregar dos cucharadas de aceite de oliva,
cereal de trigo y 10 almendras molidas, se mezcla muy bien y se
aplica en la zona afectada hasta que sane.
Estreimiento : El consumo regular de Salvado de Trigo regula la
digestin, ayuda a la mejor asimilacin de los alimentos, depura el
organismo y facilita la deposicin puesto que es uno de los
alimentos ms ricos en fibra, el salvado es la base de muchos
productos comerciales vendidos para tal fin.
Bibliografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum
http://botanical-online.com/trigo.htm
http://www.monografias.com/trabajos6/tri
go/trigo2.shtml


Autores del trabajo
Hemos realizado este trabajo porque el
cereal del que se habla es uno de los
productos que ms se cultiva en nuestro
pueblo
Autores:
lvaro Reina Carrizosa
lex Lpez Barrera