SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

GUA DE APRENDIZAJE PARA EL PROGRAMA DE

FORMACION COMPLEMENTARIA VIRTUAL
Cdigo: F00x-P00x-GFPI versin: 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Creacin y Adecuacin de Programas de
Formacin Virtual y a Distancia









Estimado Aprendiz SENA:

Para iniciar la dieta vegetariana, adems de realizar un paso a paso y cambiar hbitos
de manera gradual, es necesario saber de qu manera se reemplazan los alimentos de
procedencia animal para as evitar descompensacin por falta de protenas. Esta es
quizs, la etapa ms importante, pues har de este proceso algo sencillo y llevadero,
pues sabemos que el cambio de paradigmas es algo que no slo inquieta sino que
genera rechazo.

La exposicin de los contenidos en la Actividad de Aprendizaje 2 inicia con la exposicin
de los alimentos a reemplazar en la dieta, el cambio gradual de 100% a 0% en el
consumo de productos de origen animal y la elaboracin de algunos alimentos que a su
vez son la base para la preparacin de otros. Para algunos resultar en un proceso
sencillo y agradable, para otros no tanto, debido a la acumulacin de toxinas que se
pueda tener en el organismo, pero en cualquiera de los dos casos, siempre llevar a la
mejora de la salud y la energa del organismo.

Apreciado aprendiz, luego de haber estudiado el contenido, se invita a que ponga en
prctica sus conocimientos al apropiar adecuadamente estas recomendaciones,
desarrollando paso a paso las actividades que se irn habilitando en cada Actividad de
Programa de Formacin:
COCINA VEGETARIANA
Cdigo:
31320008_1
Competencia:
230101099 Fomentar en el usuario
hbitos de vida saludable basados en
principios generales de auto cuidado,
relacionados con mecnica corporal,
nutricin y salud mental.
Resultados de Aprendizaje:
230101099 02 02 Elaborar productos
bsicos en la dieta vegetariana con base en
alimentos de origen no animal.
Duracin de la gua (10 horas): Para un adecuado desarrollo de la gua, el
aprendiz deber destinar dos (2) horas
diarias de trabajo, comprendiendo que la
realizacin total de la gua abarca un tiempo
mnimo de diez (10) horas en una semana de
trabajo individual.
GUA DE APRENDIZAJE N 2
1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE
2. PRESENTACIN
Gua de Aprendizaje


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Aprendizaje de este programa.

Dentro del desarrollo de las diferentes actividades, es indispensable recordar el uso de
fuentes bibliogrficas y webgrafa, en caso de que sea necesario. Evite usar contenidos,
fragmentos de textos y parafrasear sin la correspondiente referencia y cita segn la
norma APA. De igual forma es necesario el compromiso y puntualidad en la entrega de
actividades, para un adecuado proceso y culminacin del programa.


3.1 Actividades de Reflexin inicial
De acuerdo con el estudio y actividades de los materiales de la Actividad de Aprendizaje
2, responda la siguiente pregunta: Cmo considera que se encuentra su organismo en
este momento para iniciar el cambio de dieta?
3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios
para el aprendizaje
Para esta segunda actividad de aprendizaje es necesario investigar conceptos como:
Pasos para adoptar la dieta vegetariana
Grupos alimenticios
Pirmide alimenticia vegetariana
Elaboracin de leches de origen no animal
Elaboracin de carnes vegetarianas

Foro temtico No. 2 Alimentos vegetarianos

Participe exponiendo sus opiniones respectos a la siguiente reflexin:
Qu tipo de alimentos se deben adquirir para elaborar productos vegetarianos?, por
qu?

Es necesario que desarrolle discusin con sus compaeros acerca del tema planteado,
e intervenga en mnimo dos comentarios.

3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y Teorizacin)

Evidencia: Actividad Interactiva Principios de la dieta vegetariana

A continuacin deber desarrollar la Actividad Interactiva en la cual usted tendr acceso
a algunas preguntas de las cuales debe responder acertadamente 5 de ellas, con
relacin a los principios y caracterizacin vistos hasta este punto del proceso.

Para acceder a la actividad interactiva, remtase al men principal, dando clic en el
botn Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Actividad interactiva
Principios de la dieta vegetariana.
3. ESTRUCTURACIN DIDCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Gua de Aprendizaje


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3.4 Actividades de transferencia del conocimiento

Evidencia: Anlisis comparativo de alimentos

Bien, ahora le invitamos para que desarrolle un anlisis comparativo que muestre
investigacin de las propiedades de los alimentos de origen animal y vegetal en la que
incluya sus ventajas y desventajas para la salud humana. Siga atentamente las
recomendaciones y podr consolidar su conocimiento a travs del desarrollo de esta
actividad de aprendizaje. Una vez termine con xito la actividad, deber remitir el
documento Word o Pdf a su tutor(a) como evidencia del desarrollo de la misma.
Recuerde incluir las referencias APA que sirvieron de apoyo para su investigacin.

Para acceder a la actividad, remtase al men principal, dando clic en el botn
Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Proyecto 1

3.5 Actividades de evaluacin

Evidencias de
Aprendizaje
Criterios de
Evaluacin
Tcnicas e Instrumentos de
Evaluacin
Evidencias de
Conocimiento :
Evaluacin
Identifica las
propiedades y
beneficios de los
alimentos vegetarianos
Enlace dispuesto en el LMS
para envo y emisin de juicios
evaluativos de cada actividad
Evidencias de
Desempeo:
Foro Temtico No. 2

Argumenta y debate
con sus compaeros
acerca del tema
planteado, en el foro e
interviene en mnimo
dos comentarios de
sus pares acadmicos.
Matriz de valoracin de Foro
Evidencias de Producto:
Anlisis comparativo de
alimentos
Presenta la tcnica
didctica, tipo
comparacin en la que
demuestra que apropia
adecuadamente los
conocimientos
evidenciados en la
Actividad de
Aprendizaje.
Matriz de Valoracin de
Proyecto





Gua de Aprendizaje


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Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player
Editor de texto

Material(es) requerido:
Material de formacin de la actividad de aprendizaje 2
Material interactivo de la actividad de aprendizaje 2
Materiales de apoyo de la actividad de aprendizaje 2





Para consultar el glosario del programa de formacin Cocina Vegetariana, por favor
dirjase al espacio Glosario, ubicado en el men principal.





Para consultar las referencias utilizadas en la Actividad de Aprendizaje 2, es necesario
dirigirse al material descargable o interactivo ubicado en el apartado materiales del
programa.




NOMBRE CARGO DEPENDENCIA FECHA
Sandra Rodrguez
Hilson Tibaduiza
Expertos
temticos
Centro de Industria
y de la Construccin
Regional Tolima
Febrero 24 de 2014
Gissela Alvis
Norma Buenaventura
Asesoras
Pedaggicas
Centro de Industria
y la Construccin
Febrero 28 de 2014
Sandra Milena Rodrguez
Carmen Fernndez
Editoras de
Contenido
Centro de Industria
y la Construccin
Febrero 28 de 2014
Diana Roco Possos Lder
Centro de Industria
y la Construccin
Febrero 28 de 2014

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE
5.
5. GLOSARIO DE TRMINOS
6. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA
7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)