Crema Pastelera.

Hace unos aos publiqu

una receta de crema pastelera que tena un
sabor muy rico pero que poda resultar un poco
engorrosa de preparar.
Con el tiempo he ido haciendo pequeos
cambios para que la receta resulte ms fcil y
cmoda de preparar. As que he decidido
publicar una nueva entrada que recoja esta
forma ms simple de preparar la crema
pastelera. El sabor sigue siendo el mismo,
pero el proceso es mucho ms fcil, as que ya
sabes a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Crema
Pastelera (medio litro de crema):
Medio litro de leche entera (500 ml)
4 yemas de huevos (yo us huevos
extra grandes XL)
6-7 cucharadas colmadas de azcar
normal (unos 120 gramos)
2 cucharadas colmadas de maicena
(unos 50 gramos)
50 gramos de mantequilla sin sal
(opcional)
1 vaina de vainilla
un trozo de cascara de limn
(opcional)
Receta para hacer Crema Pastelera (1/2 litro
de crema):
1) Lo primero de todo ser preparar la
vainilla. Simplemente tienes que darle un corte
a lo largo y extraer las semillas del interior de la
vainilla. Si te las aqu tienes un especial paso a
paso sobre cmo preparar la vainilla.

2) Del medio litro de leche aparta medio vaso
(unos 125 ml) y djalo en el frigorfico. Pon el
resto en un cazo y aade la cascara de limn,
la vaina de vainilla y las semillas de vainilla que
acabamos de sacar. Pon a fuego medio-
alto hasta que la leche est a punto de hervir.
Entonces aparta del fuego y tapa el cazo con
un plato. Deja el cazo tapado fuera del fuego
durante 20-30 minutos para que se mezclen
los sabores del limn y la vainilla en la leche.

3) Mientras se infusiona la leche haz lo
siguiente. Coge el medio vaso de leche que
tienes reservado y adele la maicena.
Mezcla bien hasta que se disuelva
completamente la maicena en la leche fra.
Ahora coge una cacerola mediana y pon las
yemas de huevos y el azcar. Bate bien y
cuando se forme una mezcla homognea
(uniforme) aade la leche fra con la maicena.
Bate bien hasta que se mezcle todo.

4) Cuando hayan pasado los 20-30 minutos de
reposo de la leche que hemos
calentado cogemos un colador y lo ponemos
sobre la cacerola que tiene leche fra
mezclada con la maicena, las yemas y el
azcar. Colamos la leche con la vainilla y el
limn directamente sobre la cacerola. El
limn puedes tirarlo, pero la vainilla la puedes
reservar para otra ocasin.

5) Ahora ponemos la cacerola al fuego y
mezclamos bien. Dejamos a fuego medio-
bajo sin dejar de remover hasta que la
crema espese (ver la siguiente foto).

6) Como paso opcional puedes aadir en este
momento unos trozos de mantequilla a
temperatura ambiente o en punto pomada.
Mezcla bien y con la temperatura de la crema
se disolver la mantequilla aportando
una cremosidad extra a nuestra crema
pastelera.

7) Y listo. En la siguiente foto podis ver
como se llena una jarra de medio litro con
esta receta de crema pastelera. Fuera de la
cocina y a comer!!!