Guia Actividad 1a PDF

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA - ECBTI
201103 - Bioqumica
CURSO METODOLGICO DE 3 CREDITOS
PREGRADO, PERIODO ACADEMICO 2014-II

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

GUA DE ACTIVIDADES TRABAJO COLABORATIVO 1

201103 BIOQUMICA

ALBERTO GARCA JEREZ
Director Nacional

Bucaramanga
2014-II

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201103 - Bioqumica

SNTESIS DE LA ACTIVIDAD

REVISIN INICIAL
NORMAS PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
INDIVIDUAL Y COLABORATIVO DEL MOMENTO 2
TIEMPO 2 TRABAJO
COLABORATIVO, APRENDIZAJE
BASADO EN PROBLEMAS (ABP)
ACTIVIDADES A REALIZAR
TIEMPO 1 REVISIN
CONCEPTUAL, ACTIVIDAD
INDIVIDUAL
Clasificar las 20 alfa -aminocido
Clasificacin De Los Aminocidos proteicos
(esenciales y no esenciales)
Las enzimas
Principales funciones biolgicas de
las protenas
Entrega de
actividad grupal
documento final
Entrega revisin conceptual
individual documento final
Puntaje. 80 puntos de 500
Semanas. 4 a 8
Fecha. 30/08/2014 12:00:00 a.m. a
12/10/2014 11:55:00 p.m.

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201103 - Bioqumica

Lea detenidamente este documento, la comprensin del mismo,
es el xito de su proceso de autoaprendizaje.

Objetivo de la actividad

Realizar la revisin individual, teniendo en cuenta las temticas
tericas, del momento 1, asociadas a la unidad 1, importantes para
compresin y apropiacin del conocimiento de molculas como los
aminocidos, protenas y enzimas.

Participar en la actividad colectiva del momento 2, apropiando las
temticas propuestas para el aprendizaje basado en problemas (ABP),
cuya propuesta busca el entendimiento terico de los conceptos de los
aminocidos y protenas en problemticas mundiales sobre alimentos,
nutricin y enfermedad.

Participar activamente de las actividades de consulta, investigacin y
consolidacin generadoras del conocimiento, tanto del momento 1
revisin individual como del momento 2 actividad colectiva, que
proponen como mnimo una participacin con 8 intervenciones, tres
para el momento 1 y cinco para el momento 2.

Entregar los productos propuestos para el momento 1 y 2, de acuerdo
los requerimientos de la gua.

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201103 - Bioqumica

La actividad cuenta con dos tiempos.

En el tiempo 1, cada estudiante hace una revisin conceptual sobre
las temticas propuestas en esta gua de manera individual. Realiza
como mnimo tres participaciones en el foro llamado revisin conceptual.

Resultados/Productos esperados

Un documento en word o PDF, el cual se desarrolle el planteamiento de
los objetivos, con el fin que el estudiante apropie el conocimiento de los
entornos y documento necesarios para el desarrollo de la actividad
acadmica.
Documento escrito individual en formato word o PDF, arial 12 e
interlineado 1.5 que incluya:
Portada: Ttulo del trabajo, nombre del estudiante, Nmero de grupo,
nombre de tutor(a), nombre de la Universidad. (1 pgina)
Introduccin: (1 pagina)
Contenido: (5 a 6 pginas)
Conclusin: (1 pagina)
Referencias: Presentar referencias conforme a normas APA. (1 pagina)
Este producto final enviado al foro de revisin conceptual, con el nombre
Ejemplo, revisin_conceptual_ trabajo final _Pedro Prez

En el tiempo 2, El estudiante participa activamente en el foro de la
actividad grupal, realizando un anlisis de la lectura propuesta, para el
aprendizaje basado en problemas (ABP). Realiza las revisiones
bibliogrficas y crea aportes propios que sean del caso. El estudiante
participa como mnimo 5 veces en el foro de trabajo colaborativo de la
actividad.

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201103 - Bioqumica

Resultados/Productos esperados

Un documento en word o PDF, el cual se desarrolle el planteamiento de
los objetivos, con el fin que el estudiante apropie el conocimiento de los
entornos y documento necesarios para el desarrollo de la actividad
acadmica.

Documento escrito individual en formato word o PDF, arial 12 e
interlineado 1.5 que incluya:
Portada: Ttulo del trabajo, nombre del estudiante, Nmero de grupo,
nombre de tutor(a), nombre de la Universidad. (1 pgina)
Introduccin: (1 pagina)
Contenido: (8 a 9 pginas)
Conclusin: (1 pagina)
Referencias: Presentar referencias conforme a normas APA. (1 pagina)

Este producto final enviado al foro de trabajo colaborativo, entrega
trabajo final de la actividad colaborativa 1, uno por grupo. El nombre del
archivo ser el nmero de grupo_act_colab_2.
Ejemplo, 81_act_colab_ 2

Recuerde: El tiempo establecido para la actividad es de cuatro semanas
lo cual exige participacin activa y total, como mnimo, de 8
intervenciones, argumentada o aportando sobre las temticas
propuestas. Los saludos y comentarios como Qu buen trabajo
compaero o pronto estar realizado mis aportes no son
contribuciones a la construccin colectiva, simplemente son
comunicaciones aisladas.

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201103 - Bioqumica

REVISIN INICIAL

Las protenas son cadenas de aminocidos que se pliegan adquiriendo
una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de
funciones. Las protenas estn codificadas en el material gentico de
cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminocidos, y
luego son sintetizadas por los ribosomas.

Las protenas desempean un papel fundamental en los seres vivos y
son las biomolculas ms verstiles y diversas. Realizan una enorme
cantidad de funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales,
enzimticas, transportadora de diferentes sustancias y otras.

Los aminocidos, estn formados por un grupo amino (-NH2) y otro
carboxilo o cido (-COOH) se unen a un carbono alfa (-C-). Las otras
dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un tomo de
hidrgeno (-H) y con un grupo qumico variable al que se denomina
radical (-R).

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201103 - Bioqumica

Estructura bsica de los aminocidos

NORMAS PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
INDIVIDUAL Y COLABORATIVO DEL MOMENTO 2

El aprendizaje colaborativo es el uso instruccional de pequeos
grupos de tal forma que los estudiantes trabajen juntos para
maximizar su propio aprendizaje y el de los dems Johnson et
al. (1993)

Para realizar esta actividad tenga presente que consta de dos tiempos,
el primero es una actividad individual donde cada estudiante, realiza
una revisin conceptual, cuyo objetivo principal es la apropiacin de
conceptos tericos, bsicos.

Un segundo tiempo que es construccin grupal, centrada en el
Aprendizaje Basado en Problemas (ABP). Esta actividad requiere, que
cada estudiante realice aportes propios, entendidos estos como la
revisin de diversas fuente bibliogrficas y la redaccin de ideas que
surjan de las lecturas. Los textos copiados directamente de libros o de la
web y que se evidencia esta prctica, no se tendrn en cuanta para la
calificacin.

En los entornos AVA, que propone la universidad, la participacin de los
estudiantes es ms activa, se da desde el inicio de la actividad, con
aportes propios y oportunos. Cada estudiante realizar como mnimo 5

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201103 - Bioqumica

participaciones para la actividad grupal y 3 en la actividad individual. No
se acepta participaciones tardas, especialmente durante la ltima
semana.

La entrega de los aportes, demanda que los mismos sean coherentes
con los temas propuestos por la gua y de acuerdo a las normas para
trabajos escritos y las referencias biogrficas. El documento final, tanto
grupal como individual debe contar con portada, introduccin, objetivos,
desarrollo del tema, conclusiones y bibliografa.

ACTIVIDADES A REALIZAR

TIEMPO 1 REVISIN CONCEPTUAL, ACTIVIDAD INDIVIDUAL

Aminocidos y protenas

El estudiante har una revisin sobre la estructura bsica de los
aminocidos y describir en tres prrafos las principales caracterstica
qumicas.

Realizar un cuadro o tabla de tres columnas (columna uno el nombre
aa, la segunda columna estructura qumica aa y la tercera columna
caracterstica aa), y clasificar las 20 alfa -aminocidos que se
encuentran presentes en las protenas, de acuerdo la con la carga
elctrica o sin ella de su cadena lateral o grupo R, distinguiendo la
naturaleza polar o no polar.
Clasificacin:
a) Aminocidos con grupo R no polar (alifticos y aromticos).
b) Aminocidos con grupo R polar sin carga.

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201103 - Bioqumica

c) Aminocidos con grupo R con carga positiva.
d) Aminocidos con grupo R con carga negativa.

Clasificacin de los aminocidos proteicos (esenciales y no esenciales)
y los principales aminocidos NO proteicos de inters en la industria de
alimentos y farmacutica. (Realice un cuadro de dos columnas, el primer
con el nombre del aa y el segundo con la descripcin)

En la siguiente tabla encuentra las principales funciones biolgicas de
las protenas; agrega una columna y describa las significativas acciones
de estas molculas.

Biocatlisis Enzimas
Mecanismos de defensa. Anticuerpos.
Estructura. Colgeno (tejido conectivo).
Contraccin. Actina y miosina (msculo
esqueltico).
Transporte. Hemoglobina.
Almacenamiento. Ferritina.
Actividad hormonal. Hormonas pptidicas.
Neurotransmisin. Neuropptidos.
Reconocimiento. Receptores de hormonas y
neurotransmisores.
Mecanismos genticos. Nucleoproteinas.
Equilibrio electroltico. Albmina.

Las enzimas

Son protenas globulares responsables de la mayor parte de la actividad
bioqumica de los organismos vivos. Actan como catalizadores, que
aceleran las reacciones bioqumicas, sin ser destruidas o alteradas
durante el proceso. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en
cada segundo, gracias a ellas se realizan las reacciones bioqumicas en

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201103 - Bioqumica

las clulas; un ejemplo, es la enzima llamada catalasa que descompone
al agua oxigenada (perxido de hidrgeno), 2 H2O2 2 H2O + O2 y est
presente en todas las clulas de los animales.

Defina qu es la cintica enzimtica?

Explique mediante grficos y narrativa propia, qu es el sitio activo
de las enzimas?

Grafique y explique la relacin entre el modelo llave-cerradura o
enzima sustrato.

Describa las variables implcitas en la cintica enzimtica.

El estudio cuantitativo de la catlisis enzimtica o cintica enzimtica,
proporciona la informacin sobre las velocidades de reaccin. Los
estudios cinticos tambin miden la afinidad de las enzimas por los
sustratos y por los inhibidores y dan indicios sobre los mecanismos de
reaccin. A su vez, la cintica enzimtica ayuda a comprender las
fuerzas que regulan las vas metablicas.

TIEMPO 2 TRABAJO COLABORATIVO, APRENDIZAJE BASADO EN
PROBLEMAS (ABP)
Aminocidos y protenas en la dieta diaria.

De los veinte aminocidos que hacen parte de las protenas, solo doce
pueden ser sintetizados por las clulas animales (humanas) y ocho no
los pueden sintetizar, razn por la cual, es necesario la ingestin en

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201103 - Bioqumica

dieta diaria de los aminocidos, llamados esenciales, con el fin de
prevenir enfermedades, ante la ausencia de los mismos.
Cuando en la clulas no hay un aminocido (AA) esencial, para construir
cualquier protena, los ribosomas puedan sintetizar esa protena y los
aminocidos se obtiene del catabolismo de las protenas que hacen
parte de las clulas, que contenga el aminocido requerido. La mayora
de las protenas animales contienen los ocho aminocidos esenciales en
las cantidades necesarias y se denomina protenas completas.

Las protenas tienen un metabolismo activo y estas sustancias no se
almacenan en molculas alternativas, como el caso de los glcidos y las
grasas, por ello hay que ingerirlas diariamente. Cualquier excedente de
aminocidos se despoja del grupo amino (NH2), que va a formar urea
en la orina, y deja el resto de la molcula para ser transformada en
glucosa. Las protenas, los carbohidratos y las grasas, contienen
carbono, hidrgeno y oxgeno, pero las protenas contienen nitrgeno y
a menudo azufre.

Un dato importante en la elaboracin de las protenas, por parte de las
clulas, es el componente gentico de cada individuo, las adaptaciones
ambientales y la disponibilidad del alimento. A nivel de ADN, el gen
transcriben la informacin a un RNAm y este es traducido en los
ribosomas, indicando el orden los aminocidos que van a forma la nueva
protena.

Las protenas son el principal componente estructural de las clulas y los
tejidos, y constituyen la mayor fraccin de sustancia de los msculos y
rganos (aparte del agua).Las protenas son necesarias: para el

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201103 - Bioqumica

crecimiento y el desarrollo corporal; para el mantenimiento y la
reparacin del cuerpo, reemplazo de tejidos desgastados o daados;
para producir enzimas metablicas y digestivas; como constituyente
esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina.

Las clulas pueden utilizar las protenas como fuente energtica en
casos extremos, pero principalmente, son constituyentes esenciales o
estructurales, cuyo recambio molecular implica un metabolismo activo.
Si los carbohidratos y las grasas son deficientes en las dietas, la energa
necesaria requerida por el sistema nervioso y dems procesos
metablicos se obtiene de las protenas y la reposicin celular se
disminuye o detienen. Durante toda la vida de las personas, son
necesarias las protenas, principalmente la niez y adolescencia.

Las protenas que se consumen en la dieta sufren una serie de cambios
qumicos en el tracto gastrointestinal. La fisiologa de la digestin
proteica es compleja; la pepsina y la renina del estmago, la tripsina del
pncreas y la erepsina de los intestinos, hidrolizan las protenas en sus
componentes, los aminocidos. La mayora de los aminocidos se
absorben en el torrente circulatorio del intestino delgado y por lo tanto
se desplazan al hgado y de all a todo el cuerpo.

En los pases en desarrollo, la escasez de protenas en la dieta diaria
tiene como consecuencia la desproteinizacin por lo que un buen
porcentaje de la poblacin no alcanza su estatura normal y se acrecienta
el problema en los nios y jvenes. Siendo su alimentacin bsica
fundamentalmente cereales (maz, arroz y trigo) que reducen las
cantidades de lisina y triptfano; y de leguminosas (frijol) que
presentan dficit de metionina.

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201103 - Bioqumica

Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutricin, segn cual sea
el aminocido limitante, es decir, el aminocido que no se encuentra en
la protena alimentaria y por tanto, no contribuye a la sntesis de nuevas
protenas. La histidina es un aminocido esencial slo para nios, ya que
la privacin de ste aa en bebes de 3 meses o menos, conlleva a la
aparicin de eczema como una forma de dermatitis. sta desaparece
cuando la histidina es suplementada por medio de la dieta.

El desorden gentico del metabolismo de la histidina visto en algunos
nios no permite que el aa se metabolice correctamente, lo que
ocasiona que ste se acumule en sangre; aunque es poco comn, causa
defectos del habla, y dficit mental. El triptofano, la lisina y la metionina
son los aa esenciales que representan mayores problemas para la
nutricin humana, debido a que su carencia es tpica en poblaciones que
tienen difcil acceso a productos de origen animal, y en las cuales, los
cereales o los tubrculos se convierten en la base de su alimentacin. El
dficit de aminocidos esenciales afecta mucho ms a los nios que a
los adultos.

Tarea

De acuerdo con esta lectura el estudiante en su grupo colaborativo
investigara, sobre las principales enfermedades o patologas asociadas a
la falta de los aminocidos esenciales, as como la clasificacin de
alimentos con dficit de los aminocidos esenciales y los que contienen
la mayora de ellos.

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201103 - Bioqumica

Identifiquen y realicen una tabla sobre los aminocidos descritos en
estudios, cuyas deficiencias afecten las poblaciones humanas.

Expliquen desde el punto de vista bioqumico como los aminocidos,
gracias a la informacin gentica, forman las protenas.
Clasifique las protenas de acuerdo a la conformacin espacial, que les
permite un plegamiento y haga una sntesis de los aminocidos
implicados es esta actividad.

De acuerdo a clasifican las protenas en simples y conjugadas. Cul
es la importancia de estas en la industria alimentaria y farmacutica?

Sugerencia: Cuando consulte las fuentes bibliogrficas que requiere,
las bsquedas puedes realizarlas en la biblioteca virtual de la UNAD,
google acadmico o en el motor de bsqueda de su preferencia,
realizando filtros como por ejemplo: clasificacin de aminocidos.edu.es

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201103 - Bioqumica

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Gonzlez,V. (2010). Bioqumica: PH and equilibrios cidobase, 2010-11. Retrieved
30/03/2014 http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/bioquimica-estructural-y-
metabolica/materiales-de-clase/Tema%202.%20Aminoacidos.pdf

Brandan, N. (2014). METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS.Universidad
nacional del nordeste Facultad de medicina ctedra de bioqumica. Retrieved
03/30, 2014, http://med.unne.edu.ar/catedras/bioquimica/pdf/nitro.pdf

TORRES, M. (2013). In UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (Ed.),
BIOQUIMICA 201103 [Bioqumica] (cuarta ed.). Curso virtual bioqumica:
UNAD.

Limon, I. (2010). COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES VIVOS. CURSO DE
BIOQUIMICA BASICA. Retrieved 04/19, 2014,
http://www.uv.mx/personal/ilimon/files/2010/11/CURSO-BQ.pdf

Facultad de Medicina, U. (2005). In Facultad de Medicina U. (Ed.), Bioqumica y
biologa molecular [ ] (Segunda ed.). Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Cd. Universitaria, D.F.

Referencias bibliogrficas complementarias

MATHEWS C.K., VAN HOLDE K.E. Bioqumica. Tercera Edicin. Ed Pearson. Madrid
2008.

VOET, D. Fundamentos de bioqumica: la vida a nivel molecular. Segunda
Edicin. Ed. Mdica Panamericana. Buenos Aires 2007.

NELSON, D.L. Lehninger: Principios de Bioqumica. Quinta Edicin. Ed. Omega.
Barcelona 2009.
ACCINO, J. y CEBRIN, M.; (2008) La plataforma es la red: Aprendizaje centrado en el
usuario yarquitecturas centradas en la identidad. Rev. Rediris. Centro de
Comunicaciones CSIC.N84,pp.37- 47.

LAVAREZ MNDEZ, J.M. (1993) Valor social y acadmico de la evaluacin. Madrid:
UniversidadComplutense.

BARTOLOM, A.; Monogrfico blended learning. N23 Revista pixel-bit. revista de
medios y educacin.http://www.sav.us.es/pixelbit/pixelbit/marcoabj23.htm

BOUD, D; (1997)The challenge of problem-based learning. Kogan Page. London.
BOUD, D; (2000) Understandind learning ar work. Rutledge. London.

BROWN, S. Y GLASER,A.; (2003) Evaluar en la universidad. Problemas y nuevos
enfoques. Edit. Nancea. Madrid.

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