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PARRILLADA DE VEGETALES

Ingredientes
Porciones: 4 a 6
1 cebolla blanca grande
1 cebolla colorada grande
2 tomates grandes o 4 pequeos
2 morrones rojos (pimiento, aj dulce)
2 zucchini
2 puerros (solo la parte blanca)
2 berenjenas grandes
4 papas medianas
4 boniatos (camote, patata dulce)
Aderezo
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo picados
4 hojas de albahaca resca
!n puado de perejil picado
!na ramita de or"gano (o 1 cucharada seco)
1 ramita de tomillo resco (o 1 cucharada seco)



Preparacin

#rimero preparar el aderezo $ si es posible con un da de anticipaci%n&
'e esta orma toma m(s gusto&
#icar la albahaca, el or"gano $ el tomillo si es resco&
#oner en un recipiente, los dientes de ajo picados, la albahaca, el perejil, el
or"gano $ tomillo& )ezclar bien $ agregarle la hoja de laurel&
*ondimentar con sal $ pimienta negra reci"n molida&
*olocar todo en un rasco de vidrio&
*ubrirlo con aceite de oliva $ dejar macerar de un da para otro&
#arrillada de vegetales& +impiar las cebollas $ cortarlas en rodajas de 2cm de
espesor&
+os tomates, se lavan $ si son grandes se cortan gruesos de 4cm de espesor, de
lo contrario se cortan a la mitad&
+os morrones (pimiento, aj dulce) cortarlos a la mitad o en cuartos dependiendo
del tamao& ,uitarle la parte blanca interna&
+os zucchini se lavan $ se cortan en rodajas de 2cm de espesor o en tajadas a lo
largo&
+os puerros se lavan bien $ se cortan al medio longitudinalmente&
+as berenjenas, las papas $ los boniatos, se lavan bien sin retirarles las c(scaras&
A las papas $ boniatos se les hace un pequeo corte en cruz en el centro $ se le
coloca un trocito de mantequilla o un pequeo chorro de aceite de oliva $ algo de
sal&
!na vez prontas se envuelven en papel aluminio (plomo)&
+as berenjenas se envuelven en papel aluminio&
*ocimiento de la parrillada& #oner bastante lea o carb%n en la parrilla o
barbacoa&
-ncender $ dejar que se ormen bastantes brasas&
*olocarlas debajo de la parrilla para que "sta se caliente bien&
+a parrilla debe tener una malla de tejido para que no se caigan los vegetales&
!na vez caliente la parrilla, ubicar los vegetales en orden& +os que requieren m(s
cocimiento como las papas $ boniatos colocarlos m(s cerca del calor $ el resto
m(s alejado&
#incelarlos con aceite de oliva $ distribuir parte del aderezo que se prepar%
anteriormente sobre la supericie de los vegetales& *ondimentarlos con sal $
pimienta a gusto&
'ejarlos cocinar hasta que al darlos vuelta veamos partes oscuras, seal que es
el momento de cocinar la otra cara& +os tomates, las tajadas de zucchini, los
morrones ser(n los primeros en adquirir color& 'arlos vuelta $ pincelarlos con
aceite $ esparcir el aderezo sobre la supericie de cada uno&
.erminar de cocinar $ retirar de la parrilla pero dej(ndolos en una placa cerca del
calor para esperar el resto de los vegetales& / tambi"n se puede servir primero
los que est(n prontos $ luego terminar de servir el resto&
'ejar cocinar lo que qued% en la parrilla tranquilamente siempre tratando de girar
la berenjena, las papas $ los boniatos, hasta que al pincharlas se deslicen
nuevamente hacia la parrilla& -so nos indica que est(n prontos&
+a berenjena al pincharla debe estar tierna&
0e abre cada paquete para que salga el vapor $ no est" demasiado caliente&
0e esparcen hilitos de aceite de oliva $ se divide en porciones tantas como
comensales ha$a en la mesa& 0e sirven en los platos junto con el resto de los
vegetales&
-l aderezo que sobr% se deja en la mesa para que cada uno se sirva a su gusto&
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Fuente: www.ecoportal.net