Universidad Mayor de San Simn

Facultad de Ciencias y Tecnologa

Curso de Riesgo Microbiano



CASO DE ESTUDIO 2
RIEGO DE CULTIVO DE LECHUGA CON AGUA DEL RIO ROCHA




Patgenos de estudio: Ascaris, Cryptosporidium
Integrantes: Alejandro Canaza Jorges
Bruno Alexandre Flores Pardo
Jeanett Daga Quisbert




Cochabamba, 29 de agosto del 2014
Caso de Estudio 2: Riego De Cultivo De Lechuga Con Agua De Rio Rocha

1

1. Resumen ejecutivo
El agua es uno de los recursos ms importantes para la produccin agrcola y es uno de los ms
escasos en la Ciudad de Cochabamba, debido a esto los productores de hortalizas se ven
obligados a utilizar agua del Rio Rocha. Se sabe por estudios que el agua del rio Rocha contiene
una alta carga microbiana como ser bacterias, virus y protozoarios como Cryptosporidium y
helmintos como Ascaris. Este trabajo evalu la dosis diara de Ascaris y Cryptosporidium,
correspondiente al consumo diario de lechuga, teniendo como resultado la probabilidad anual de
contraer la infeccin para Ascaris 31% y de Cryptosporidium 5% mediante el uso de 2 modelos,
Exponencial y Beta-Poisson. Se recomienda tratamiento previo del agua antes de su utilizacin y
concientizar a la poblacin acerca de los riesgos del uso de agua residual no tratada.
2. Introduccin
Las principales fuentes de agua para la produccin agrcola provienen del ro Rocha y el ro
Tamborada, as como las aguas servidas procedentes de la planta de SEMAPA y de los drenajes
superficiales de la ciudad de Cochabamba (Moscoso y Coronado , 2002).
Uno de los principales problemas con las aguas residuales domsticas (ARD) es la alta
contaminacin, sobre todo bacteriolgica en el ro Rocha (principal fuente de abastecimiento de
aguas para riego en Cochabamba). (Moscoso y Coronado, 2002).
El efluente de la planta de tratamiento de Albarrancho, descarga sus aguas al ro Rocha o las
deriva hacia parcelas, presenta elevada contaminacin fecal y se encuentra fuera de las normas
para vertidos a cuerpos receptores (Reglamento en Materia de Contaminacin Hdrica, Ley
1333). Considerando que estas aguas son usadas sin ningn tipo de tratamiento para el riego,
constituyen un peligro constante para brotes de enfermedades en la zona (Moscoso y Coronado,
2002).
La evaluacin de la dosis infectante de Ascaris y Cryptosporidium se realiza con el objeto de
saber la probabilidad de contraer una infeccin. Para esto fueron usados 2 modelos de Dosis-
Reaccin, Exponencial y Beta-Poisson (Aproximado). Por lo tanto teniendo estos resultados
podremos conocer el nmero de individuos susceptibles a contraer una infeccin a partir de los
datos de este caso, asi mismo determinar cul es el impacto del uso de aguas de Rio Rocha para
el riego de lechuga y brindar posibles soluciones con el fin de minimizar los efectos de la
contaminacin sobre la salud humana.
Caso de Estudio 2: Riego De Cultivo De Lechuga Con Agua De Rio Rocha

2

3. Mtodos.
Para la determinacin de la dosis infectante de Ascaris y Cryptosporidium se tomaron los datos
del Centro de Aguas y Saneamiento Ambiental (CASA, 2014).
Aplicamos estos datos en el mtodo de Monte- Carlo para estimar la dosis infectiva diaria:
D = C m V f
Tabla 1 Parmetros de estimacin de Dosis Infectante Diaria
Ascaris Cryptosporidium Referencias

Unidades Distribucin Parmetros

D Dosis (a,b / dia)

Promedio, Mediano,
Intervalo de Confianza de 95%

c Concentracin del microorganismo en el agua (a,b / mL) LogNormal (123.25; 0.1) (0.6; 0.5)
CASA,
2014
m Cantidad de lechuga que se come en un da (g / dia) Normal (19; 25)
Verbyla et
al. 2014.
f Fraccin de Ascaris en el Agua (a/Huevos Helmintos) Uniforme (0.14; 0.33) -
CASA,
2014
V Volumen retenido en la lechuga (mL/g) LogNormal (-4.57; 0.5; 0.006)
Mok &
Hamilton,
2014
Se realiz a simulacin para 2000 observaciones.
a huevos de scaris
b quistes de Cryptosporidium

El mtodo para la determinacin de la dosis infectante de Ascaris y Cryptosporidium se realiza
mediante el uso de dos modelos que fueron utilizados con las siguientes frmulas:
Modelo Exponencial
= 1

Modelo Beta Poisson (aproximado)
= 1 (1 + (2
1 /

1) )
-

50

Para el ajuste por el modelo Beta-Poisson de Ascaris se usaron los datos de N
50
y de 859 y
0.104 respectivamente (Navarro et al. 2009); para el ajuste del modelo exponencial de
Cryptosporidium se us el dato de k de 5.72 E
-2
(Enger, 2013).
Finalmente, para determinar la probabilidad anual de que las personas puedan enfermarse, usando
como base la probabilidad de dosis infectiva diaria y considerando que el ao tiene 365 das:

Caso de Estudio 2: Riego De Cultivo De Lechuga Con Agua De Rio Rocha

3

P
A-enf
, es la probabilidad anual de infeccin
P
d-enf
, Probabilidad diaria de infeccin
n, es la cantidad de das de exposicin al ao.

4. Resultados
El histograma de probabilidad anual de enfermedad por Cryptosporidium muestra que la
infeccin es baja (600 observaciones/2%) para la mayora de las observaciones (Figura 1). Para
Ascaris se muestra probabilidades bajas de infeccin con una distribucin casi uniforme para
todas las observaciones (Figura 2).

Figura 1 Histograma de la probabilidad anual de Cryptosporidiasis para una simulacin de 2000 observaciones


Figura 2 Histograma de la probabilidad anual de Ascariasis para una simulacin de 2000 observaciones
0
200
400
600
800
0
%
7
%
1
4
%
2
0
%
2
7
%
3
4
%
4
1
%
4
8
%
5
5
%
6
1
%
6
8
%
7
5
%
8
2
%
8
9
%
9
5
%
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a

Probabilidad Anual de Enfermedad
Histograma Cryptosporidium
0
100
200
300
400
500
0
%
7
%
1
4
%
2
0
%
2
7
%
3
4
%
4
1
%
4
8
%
5
5
%
6
1
%
6
8
%
7
5
%
8
2
%
8
9
%
9
5
%
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a

Probabilidad Anual de Enfermedad
Histograma Ascaris
Caso de Estudio 2: Riego De Cultivo De Lechuga Con Agua De Rio Rocha

4

5. Discusin y sugerencias
- Los resultados obtenidos para dosis infectiva diaria son muy bajos o casi nulos de igual
manera su probabilidad de que puedan causar una enfermedad a una persona por lo cual
se tuvo que realizar la estimacin de la probabilidad anual considerando que la lechuga se
puede consumir anualmente y cuando est disponible se consume de manera inmediata.
Los datos las probabilidad de infeccin anual prximas a cero tienen una frecuencia
elevada para el caso de Cryptosporidium y para Ascaris obtuvimos una frecuencia
uniforme para casi todas las probabilidades, esta limitacin de resultados es debida a la
falta de datos y para ambos patgenos se presentan bajas probabilidades debido a que
existe una amplia desviacin estndar del consumo de lechuga. Para este punto se
recomienda que existan ms estudios en especial para Ascaris y como mayor repeticin
para ambos y puntualizar las localizaciones para ver el impacto en distintos tramos de Rio
Rocha.
- Determinar la procedencia de los efluentes que son vertidos en el rio y tratar de
implementar algn tratamiento adecuado con el fin de reducir la carga microbiolgica,
considerando factores como costo, espacio, aceptacin social, entre otros. Se recomienda
tratar el agua de modo que esta cumpla con la reglamentacin vigente.
- Concientizar a la poblacin sobre la contaminacin y los efectos que esta puede causar a
la salud, para empezar a reducir la carga microbiana proveniente de industrias, domicilios
y la planta de tratamiento Albarrancho.
- Es necesario realizar estudios profundos y crticos sobre la contaminacin, en especial
microbiana, y reglamentar o regular las actividades de la poblacin en funcin de la
gestin de las aguas residuales y la explotacin de aguas subterrneas. Para esto se debe
integrar a todos los actores involucrados en la temtica de gestin de aguas residuales,
para hacer un re-uso adecuado del agua del rio Rocha.
- Se debe incentivar la educacin en higiene de consumo de los alimentos, partiendo de los
riesgos que conlleva la produccin de los mismos, especialmente en el caso de alimentos
que se consumen en fresco y que tienen mayor vulnerabilidad de trasmitir alguna
enfermedad.
Caso de Estudio 2: Riego De Cultivo De Lechuga Con Agua De Rio Rocha

5

6. Bibliografa
Centro de Aguas y Saneamiento Ambiental (CASA). (2014). Resultados preliminares del
proyecto PEER 2012 2014.
Howard, G., Pedley, S., Tibatemwa, S. (2006). Quantitative microbial risk assessment to
estimate health risks attributable to water supply: Can the technique be applied in
developing countries with limited data? Journal of Water and Health, 4, 4965.
Mara, D., Sleigh, A. (2010). Estimation of Ascaris infection risks in children under 15 from the
consumption of wastewater-irrigated carrots. Journal of Water and Health, 8(1), 35
38.
Mok, H.F., Hamilton, A. J. (2014). Exposure Factors for Wastewater-Irrigated Asian Vegetables
and a Probabilistic Rotavirus Disease Burden Model for Their Consumption. Risk
Analysis, 34(4), 602613.
Moscoso, O., Coronado, O. (2002). Sistemas Integrados de Tratamiento y Uso de Aguas
Residuales en Amrica Latina: Realidad y Potencial - Estudio Complementario del
Caso Cochabamba, Bolivia. Convenio IDRC-OPS/HEP/CEPIS.
Navarro, I., Jimnez, B., Lucario, S., and Cifuentes, E. (2009). Application of Helminth ova
infection dose curve to estimate the risks associated with biosolid application on
soil. Journal of Water and Health, 7(1), 3144.
Verbyla, M.E., Symonds,. E.M., Kafle, R.C., Cairns, M.R., Iriarte, M.M., Ledo, M.C., Mihelcic,
J.R. (2014). The use of river bank filtration systems to reduce the risk of irrigated
lettuce in Bolivia.