Recetas de germinados

Zumos de germinados
Si dejas crecer los germinados de cereales como el trigo o la cebada hasta tener
una hierba de unos pocos centimetros, puedes realizar un estupendo zumo de germ
inados con ayuda de un extractor de zumos. Los extractores son capaces de extrae
r todo el jugo de alimentos tan fibrosos com la hierba conservando todos sus nut
rientes.
Ensalada Arco Iris
Ingredientes:
1 rama de apio con sus hojas
1 taza de col rallada o cortada muy fina
1 remolacha
1 zanahoria grande
12 aceitunas
125 gr de judas germinada
perejil y menta fresca
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Se trocea la rama de apio con sus hojas. Posteriormente se rallan la col, la rem
olacha (cruda o cocinada), y la zanahoria con un rallador grueso. se desgajan la
s hojas de perejil y las de menta. Despus se mezclan cuidadosamente todos los ing
redientes y las aceitunas con los germinados. Se alia al gusto con un chorrito de
aceite, sal y una pizca de pimienta.
Da para cuatro raciones.

Ensalada de lentejas
Ingredientes:
3 tazas de lentejas germinadas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zumo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
Picar la cebolla, el ajo y el perejil y mezclar con los dems ingredientes. Sirve
como guarnicin de otros platos como arroces, pasta o seitan.

Gazpacho de germinados
Ingredientes
2 tazas de alfalfa germinada
5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
2 dientes de ajo
1 taza de perejil
Separa la mitad del pepino y el perejil. Triturar el resto de los ingredientes.
Picar el perejil y el medio pepino y aadir a la mezcla.

Pita jardinera
Ingredientes:
1 pan de pita
1 hamburguesa de tofu
1/2 taza de germinado de alfalfa, de lentejas o el que ms nos guste.
2 cucharadas de mahonesa
tomate
cebolla
Pasar la hamburguesa por la plancha, introducirla en la pita junto con el resto
de los ingredientes.

Revuelto de germinados
Ingredientes:
Cantidad al gusto de brotes de germinados (soja, lentejas, rabanito, brocoli
, hinojo,...)
Huevos
Cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y las claras por separado.
En una sarten wok, ponemos un poco de aceite a calentar, vertemos la cebolla. Tr
as unos minutos incorporamos los brotes de germinados y seguimos salteando duran
te unos minutos. Incorporamos las yemas y despus las claras. Salpimentamos y deja
mos hacer al gusto. Servimos caliente.

Zumo de brotes de alfalfa y zanahoria
Ingredientes:
Brotes de alfalfa
2 zanahorias medianas
1 limn
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
Colocar los brotes de alfalfa germinados en un colador de tela metlica, lavarlos
bajo el chorro de agua fra y dejarlos escurrir. Una vez lavadas las zanahorias, c
ortar los extremos y rasparlas superficialmente con un cuchillo afilado preferen
temente de sierra. Extraer con un extractor de zumos el jugo de ambos ingredient
es, sazonar con el zumo de limn, la sal y la pimienta.

Sopa de vegetales con germinados
Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 coliflor pequea
1 zanahoria pequea
1 tallo de apio
1 tallo de ajo puerro
4 tazas de caldo vegetal
1/2 taza de judia mungo germinada
1 taza de trigo germinado
1 taza de sopa germinada
1 taza de rabanito germindo
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de queso.
Cortar la cebolla en dados y saltearlos en aceite. Picar la coliflor, la zanahor
ia, el apio y el ajo puerro en trozos pequeos. Aadir el caldo vegetal caliente jun
to con la cebolla y cocinar durante 10 minutos. Agregar los brotes y dejar que s
e cocinen ligeramente. Salpimentar. Aadir el queso antes de servir (opcional).
Da para seis raciones