22

ENGENHOS E USI NAS

Inicialmente, ocupava apenas uma clareira na floresta: a paisagem
primitiva da zona aucareira constitua-se de reas extensas cobertas de
vegetao espessa, que separavam pequenos espaos onde se agrupavam
as construes de tijolo ou adobe e cal, circundada pelos campos
cultivados.
21
Se era assim, inicialmente, com o tempo, o engenho se transformou
em um sistema fechado e complexo, quase auto-suficiente. No momento de
maior dinamismo da atividade aucareira, reunia: casa-grande, capela,
senzala, fbrica, casa de caldeira, casas de moenda, casa de purgar,
armazns, galpes e ainda (quando prximos) de mar ou rio, cais para
atracao dos navios. O engenho, quase um pas, era simultaneamente,
lugar da produo, da moradia, da religio, da vida social.
As primeiras usinas surgiram na dcada de 1870, disfaradas de
Engenhos Centrais para conseguir financiamentos oficiais. Quanto a
inovaes tecnolgicas, nenhuma tcnica inovadora foi registrada na lavoura
canavieira, at meados do sculo XIX. Continuavam predominando o uso da
enxada, do arado de pau tipo "pai Ado", a plantao sem cuidado com a
seleo de sementes. Quanto aos transportes, ainda eram usados, em terra,
o carro de boi, as tropas de burros e cavalos e, por gua, as embarcaes a
vela. Nas tcnicas industriais, as primeiras mquinas a vapor foram
instaladas na Bahia em 1815.
semelhana do Engenho, a Usina continha todas as funes para
funcionar como uma unidade autnoma, no entanto, j partilham com os
ncleos urbanos certas funes.
Lugar da produo
A manufatura do acar a transformao de um material, de um
estado outro. No entanto, do processo decorrem subprodutos o bagao, a
cachaa (dada aos animais), a garapa, o acar somenos, o melao, a
rapadura (que podia resultar no acar mascavo), o mel de furo (que podia
ser reciclado ou transformado em aguardente). A aguardente e a rapadura
eram utilizadas para o consumo do prprio engenho e para o escambo de
escravos africanos.
Mas, mesmo enquanto a cana era a base da economia colonial,
certas atividades secundrias complementavam as necessidades da
populao escravos e homens livres (pequenos plantadores de cana,
feitores, capatazes, comerciantes, moradores das poucas vilas e cidades da

21
HOLLANDA, Sergio Buarque de. Histria Geral da Civilizao Brasileira. Tomo I - A poca
Colonial, 1993.
Usina So Joo, Campos, 1913
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
Usina Queimados, Campos, 1913
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
Engenho do Visconde, Campos,1941
Fonte: Hess, IPHAN/DID/Arquivo Noronha
Santos
23
poca, artesos, padres, militares e funcionrios pblicos).
O gado criado de forma extensiva, com mo-de-obra
predominantemente de ndios, mulatos, mestios, negros alforriados e
brancos assalariados, servia para mover as moendas e transportar o acar,
alm de fornecer carne para o consumo e o couro para a confeco de
roupas, calados, mveis e outros utenslios.
Fora isso, havia o cultivo de alguns produtos agrcolas, como a
mandioca, base da alimentao da populao colonial, principalmente dos
escravos.
O fumo e o tabaco eram produzidos (mais na Bahia e em Alagoas),
sobretudo para serem trocado por negros, na costa africana, onde eram
muito valorizados. O algodo (mais plantado no Maranho) servia para a
fabricao de tecidos rsticos, usados nas roupas dos escravos, j que as
vestimentas da famlia dos senhores de engenho vinha da Europa.
Em todo engenho havia sempre, tambm, uma serraria/marcenaria,
onde se fabricava grande parte do mobilirio e dos apetrechos para o
processamento da cana e se dava acabamento s madeiras necessrias
para construo das edificaes.
Os atores
Os senhores de engenho tinham capital e contatos para captar
investimentos em seu negcio. Embora desprovidos de ttulos de nobreza na
metrpole, centralizavam em suas terras a organizao da famlia e do
bang, e presidiam as cerimnias religiosas, assim como as festas
profanas. Ser proprietrio de engenho no Brasil, equivalia a ser fidalgo em
Portugal.
22
Os lavradores, na escala social, vinham logo depois da classe mais
alta. Geralmente, eram portugueses, com pouco capital e de pouco prestgio
para conseguir emprstimos. No entanto, eram eles os que corriam mais
risco na empresa aucareira.
Lavradores tambm podiam ser aqueles que viviam em terras de
outros, onde cultivavam milho, feijo, mandioca, alm de criar porcos e
algumas vacas.
Vigoravam vrias modalidades de trabalho por parte dos lavradores
livres. Uns cultivavam, com seus prprios recursos, canaviais em reas
arrendadas ao engenho. Outros o faziam mediante recursos cedidos pelo
engenho. Contava-se, ainda, com colonos assentados em terras obtidas em
sesmaria, nas vizinhanas, que processavam sua cana no engenho, em troca

22
PAES, Sylvia Mrcia. Op. Cit.
24
de parte da produo, j que no tinham condies de instalar o seu prprio.
Toda essa clientela era de fundamental importncia para o equilbrio da
empresa-engenho, uma vez que o recurso dessas lavouras subsidirias ou
dependentes permitia no interromper a atividade, 24 horas por dia, durante
os 8 ou 9 meses das safras. Conforme o grau do comprometimento com o
senhor de engenho, dizia-se que produziam cana livre ou cana cativa,
independente do fato deles, como pessoas, serem homens livres ou
escravos.
A mo-de-obra escrava, no incio da colonizao da regio, era de
indgenas, trabalhando nos canaviais.
Quando o negro africano foi incorporado e adaptado empresa
aucareira, durante muito tempo, no houve problema quanto
disponibilidade daquela mo-de-obra, embora seu custo de reproduo fosse
extremamente alto. O senhor de engenho tinha que prover moradia,
alimentao, sade e tambm a vida espiritual dos escravos. E at o
treinamento de diversos deles para um trabalho mais especializado, quando
fosse o caso. Bem verdade que as peas gastas podiam ser substitudas,
qualquer momento por outras novinhas em folha, enquanto o trfico de
negros vigorava (at 1831). Mas um escravo custava cerca de 35 mil ris
cada e ainda havia o prejuzo advindo de sua mortalidade que era freqente.
Acresce o fato de que o escravo era simultaneamente valor de uso e
de troca, j que funcionava como moeda, quase que exclusivamente, antes
que a terra, com a Lei de1850, pudesse servir como garantia nas hipotecas.
E, como at um certo momento, a terra obtinha-se com facilidade, era pelo
nmero de escravos empregados que se podia avaliar a produtividade do
engenho colonial.
23
Alm dos direta ou indiretamente envolvidos com a manufatura do
acar, uma quantidade bastante considervel de pessoas estavam ligadas
s atividades do engenho, por seus ofcios. Entre os livres, estavam o feitor-
mor, o mestre e o contra-mestre, o banqueiro e seu ajudante, envolvidos com
o fabrico do acar. O purgador, na direo do moinho. Para levar o acar
encaixotado at o trapiche para venda e embarque: o caixeiro, o mdico-
cirurgio, o capelo, o secretrio, o carpinteiro, o lavadeiro, marinheiros, o
procurador (para questes judiciais), barqueiros, canoeiros, calafates,
carpinas, oleiros, pedreiros, carreiros, vaqueiros, pescadores. E tambm o
ferreiro, que era fundamental para o reparo das ms e das caldeiras, para

23
Engenhos de 50 escravos so reputados medocres no final do sculo XVII, mas considerava-
se o mnimo de 40 escravos indispensveis para que o engenho pudesse moer redondamente
durante as 24 horas do dia. Grandes engenhos, registrados na Capitania do Rio de Janeiro,
mantinham algumas centenas de escravos, como a ordem de So Bento com 432 e os
seqestrados aos jesutas 1.400. Esses casos devem ser considerados antes excees, pois,
segundo parece, teriam predominado os pequenos engenhos com reduzido nmero de escravos
e movidos pela fora animal. BRANDO, Ambrsio Fernandes. Dilogos da Grandeza do Brasil,
1618.
25
fabricar pregos utilizados nas barcas e caixas, e muitas outras funes.
Em regime de trabalho servil: mulatos e mulatas, escravos e
escravas nos afazeres domsticos e na lavoura.
Quando o engenho vira usina ou novas fbricas so concebidas e
instaladas j para atender uma nova organizao da produo, o
protagonista no mais o senhor de engenho, um homem ligado terra, um
homem do campo. O usineiro um homem de cidade, um industrial, um
empresrio que representa o ideal burgus.
O brao escravo agora o lavrador, o produtor da matria-prima. So
raros os usineiros que dispem de instalaes para armazenagem. Assim,
o lavrador que corre todos os riscos: secas, enchentes, doenas no gado,
incndios nos canaviais.
Protegido pela lei, entra em cena, no final do primeiro trinio do
sculo XX, o maior dos "atravessadores", penalizando tanto quem planta,
quanto quem processa a cana: os especuladores, os protagonistas do capital
financeiro emergente, que faz seu "debout" na crise de 1929.
reas de cultivo
No entorno das edificaes principais do engenho casa-grande,
senzala, capela e casa-de-engenho , ficavam as reas de cultura da cana,
feitas pelos escravos do engenho, pelos lavradores livres ou pelos obrigados
moenda
24
. Do total das terras, a cana ocupava apenas uma parcela, em
alguns casos, 1/5, 1/7. Do restante, parte era destinada lavoura de gneros
utilizados para a alimentao diria dos moradores e dos eventuais
hspedes, complementada com a caa e a pesca ali, tambm, praticadas.
Os canaviais eram distribudos em quinhes, os partidos, separados
uns dos outros por terras alheias, obtidas por compra legtima ou por posse.
Plantava-se ainda as terras de sobejo, acrescentadas irregularmente s
propriedades do engenho, e includas nas medies.
O tipo de solo preferido para o plantio da cana era o massap, de cor
cinzento-negra, o mais frtil e rico em matria orgnica e decomposio de
cretceos, mais comum no litoral brasileiro. Embora tenha sido plantada em
morros, ela se adapta melhor s plancies de temperaturas mais uniformes,
midas no inverno e secas no vero, mas com chuvas abundantes no
perodo das guas.
Alm das atividades diretamente vinculadas empresa do acar,
outras faziam parte dessa espacialidade, compreendendo por exemplo os
lugares e os equipamentos envolvidos com a alimentao diria dos

24
Era muito comum a vinculao dos lavradores obrigados moenda propriedade do
engenho, garantida inclusive pelo selo dos tabelies e pela sentena de juzes.
Cortadores de cana em Quissam
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
26
moradores e dos eventuais hspedes, atravs das plantaes, das criaes,
da caa e da pesca ali praticadas.
Fontes de energia
A utilizao da fora hidrulica, atravs da roda dgua, do tipo
vertical, para a movimentao dos moinhos, foi a energia motriz mais
recorrente nos primeiros engenhos, simultnea fora humana e trao
animal. A escolha de um ou outro tipo de energia dependia de fatores
econmicos e geogrficos.
O uso do brao escravo ocorria de modo esparso, pois sabido o
baixo rendimento e a lentido das moendas assim acionadas. No entanto, foi
usado em ampla escala na maioria das demais atividades dentro do engenho
preparo da terra, colheita, transporte de cana, outras tarefas de produo
dentro da fbrica.
No engenho de animais, almanjarras ou trapiches, eram utilizados
cavalos, mulas ou bois, sendo estes ltimos os preferidos. Nas terras onde
no havia disponibilidade de recursos hdricos, esse tipo de energia motriz
era realmente a melhor soluo.
A superioridade dos engenhos dgua, que depois passaram a ser
conhecidos como engenhos reais, era incontestvel. Antes de tudo, por conta
da produtividade, avaliada como o dobro da produtividade de um engenho de
trao animal.
Um aude ou tanque era construdo nos pontos onde o rio fazia sua
queda natural. A gua era conduzida por diferena de nvel, atravs de regos
e calhas de madeira, sobre moures ou condutores de alvenaria elevados por
arcos aquedutos. Alm de movimentar a roda dgua, a gua tambm
abastecia a casa de caldeiras.
O engenho, geralmente, ficava a poucos metros do reservatrio. As
primeiras polticas de ocupao e defesa territorial privilegiaram a margem
dos rios ou as reas junto ao mar, principalmente por causa da facilidade de
transporte da produo e dos insumos. Nesse caso, os engenhos dgua
eram os mais convenientes. Mais adiante, com a interiorizao do
povoamento, e a localizao de engenhos em terras distantes desses
recursos hdricos e mais altas, os trapiches passaram a aumentar sua
participao no total, embora sua performance fosse bem menor. Esse fato,
tambm, ampliou as chances de produo de acar por parte de lavradores
com menos recursos.
A mquina a vapor foi introduzida na empresa aucareira a partir de
1815, primeiramente na Bahia, quando essa tecnologia j estava bem
desenvolvida na Europa, e duas dcadas aps sua utilizao nas Antilhas.
Debret, Engenho de acar com moenda
movida trao humana
27
O emprego da energia a vapor liberou a localizao do engenho da
contigidade em relao s quedas dgua, pastagens, matos, etc, mas
exigiu uma mo-e-obra mais especializada e um maior capital de
investimento. E, ainda, no resultou imediatamente num aumento de
produo, j que as primeiras mquinas eram dimensionadas para substituir
uma almanjarra e no uma roda dgua.
O vapor era usado, no s para movimentar as moendas, mas
tambm para produzir calor no cozimento do caldo. Como meio de
transporte, foi usado, pela primeira vez no Brasil, em 1819, na Bahia. As
primeiras mquinas eram importadas da Europa.
Com o passar dos anos, o vapor iria alterar fundamentalmente as
relaes de produo at ento dominantes no fabrico do acar. Nas trs
etapas: na moagem independizando o engenho dos recursos naturais como
fora hidrulica e pastagens; no cozimento pela introduo do vcuo,
agilizando a evaporao e a cristalizao do acar; na purga pela
introduo das centrfugas, eliminando o demorado clareamento por
decantao.
O vapor, um dos catalizadores da transformao do engenho em
usina, permitiu a mecanizao de quase todas as operaes de transporte
dentro da fbrica, unificando numa caldeira central toda a energia necessria
para acionar as vrias etapas do processo.
Devido versatilidade de seus espaos, muitos engenhos
experimentaram diferentes formas de energia ao longo do tempo, o que no
resultou em mudanas substanciais nos edifcios. Na medida em que foram
introduzidas novas relaes de produo, com os engenhos centrais e com
as usinas, que surge um novo edifcio fabril, com nova insero e novas
relaes espaciais, e com diversas tcnicas construtivas, empregando por
exemplo o ao e o zinco.
Combustveis
Para obteno do calor, empregado na etapa do cozimento, do
sculo XVI ao final do XVIII, o nico combustvel foi a lenha.
assim que enormes extenses da Mata Atlntica foram destrudas
para abrir espao para os canaviais. O trabalho da derrubada se completava
com o da queimada para limpar completamente o terreno. Com o fogo
tambm se preparava a colheita e mais adiante era empregado tambm para
a limpeza do canavial, aps o corte, como preparo, para que as razes
remanescentes brotassem com vitalidade. Calcula-se que, para cada quilo de
acar, queimou-se cerca de 15 quilos de lenha.
25

25
HOLLANDA, Sergio Buarque de. Histria Geral da Civilizao Brasileira. Op. Cit.
Alimentao dos fornos, Engenho Central,
Quissam
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
28
No incio do sculo XVII, no entanto, senhores de engenhos j
pediam providncias Coroa acerca de queimadas e derrubadas
desnecessrias, que poderiam acarretar a paralisao dos engenhos diante
da escassez de lenha.
A Proviso Real de 1681 determinava que os engenhos se
instalassem distncia de meia lgua um do outro, tendo em vista o
abastecimento de lenha. No sculo XVIII, boa parte dos engenhos no
tinham matas prximas e pagavam caro pela lenha que vinha de longe.
Apenas em 1840, o bagao da cana passou a ser usado como
combustvel alternativo para movimentar as caldeiras, dando uma chance de
sustentabilidade quela indstria, com a cana sendo quase totalmente
aproveitada.
Equipamentos
As fornalhas no sofreram grandes modificaes do sculo XVI ao
final do XVIII, e o combustvel se manteve a lenha. Eram alimentadas pelo
lado de fora do edifcio, tamanha a irradiao de calor e a poluio que
provocavam, j que no possuam chamin para a exausto da fumaa.
Exigiam tambm o emprego de vrios escravos.
26
A modernizao dessas fornalhas s acontece no Brasil na virada do
sculo XVIII para o XIX, quase 100 anos depois das Antilhas.
A nova fornalha forno ingls, trem ingls ou trem da Jamaica requeria
menos combustvel e era duas vezes mais eficaz no cozimento do caldo.
Alm disso, permitia o uso do bagao de cana como combustvel.
O Nordeste aderiu mais rapidamente que o Sul nova fornalha e ao
novo combustvel.
As mudanas na arquitetura e na paisagem provocadas pela
introduo das novas fornalhas foram a criao da bagaceira ptio onde
se secava o bagao antes da queima e das casas de bagao.
E j que irradiavam menos calor, puderam passar da antiga posio
perifrica, com alimentao pelo exterior, para dentro da cozinha. a partir
da incio do sculo XIX que sua chamin passa a ser elemento constante
e caracterstico na paisagem dos engenhos, sinalizando quando a fbrica
comeava a moer ou quando entrava em fogo morto.
O emprego da energia a vapor no cozimento s se generalizou no
Brasil com o surgimento dos engenhos centrais e das usinas, no ltimo
quartel do sculo XIX.
O sistema de purga, que consistia na cristalizao do acar e seu
clareamento, ou seja, na eliminao do melao residual do interior do acar

26
AZEVEDO, Esterzilda Berenstein de. Op. Cit.
Maquinrio de usina movida vapor, 1913
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
Maquinrio de usina movida vapor, 1913
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
29
cristalizado, no se modificou substancialmente do sculo XVI ao XVIII.
Devido grande morosidade no processo de clareamento por
decantao, a casa de purgar tinha, muitas vezes, rea maior que a casa das
moendas e fornalhas.
S no sculo XIX acontece uma modificao substancial, com a
introduo do vcuo e da centrifugao. Ambas as tcnicas s foram
empregadas nos engenhos centrais e nas usinas.
Relaes produtivas
No existiram, na verdade, mudanas significativas no processo de
manufatura do acar durante os primeiros trs sculos.
Em alguns engenhos, cada uma das etapas moagem, cozimento e
purga era feita num edifcio diferente. Mas, na maioria, s em dois: a fbrica
(casa de moenda e casa de caldeira) e casa de purgar (onde o acar era
clareado e encaixotado).
Tratava-se de processo contnuo fluxo ininterrupto da cana (matria
prima) at o acar (produto acabado), atravs de uma srie de etapas,
sendo o trabalho realizado geralmente 24h por dia. Mesmo porque a
interrupo da atividade significava dificuldades tcnicas e custos elevados
de limpeza.
A movimentao predominante era a horizontal, sendo a gravidade
pouco utilizada no transporte dos lquidos e granis.
O engenho foi pioneiro no emprego do processo contnuo que viria,
mais tarde, a ser largamente usado na indstria siderrgica, qumica, de
cimento, vidro, etc.
Embora tenha sido, inicialmente uma indstria avanada para a
poca, o engenho foi perdendo essa posio com o tempo, apesar das
pequenas melhorias introduzidas nos equipamentos. As causas: o
desenvolvimento do processo produtivo sempre atrelado ao baixo nvel da
tecnologia colonial, lentido com que tecnologias mais avanadas eram
assimiladas por parte dos senhores de engenho, as poucas opes
energticas e ao sistema escravagista.
S a partir do sculo XIX que as grandes mudanas aconteceram,
acarretando um processo produtivo mais integrado. O bagao de cana
empregado como combustvel, o uso de novos aditivos qumicos: a cal
substitui a decoada de cinza de madeira como defecante, o leo de mamona
substitui o sebo na reduo da fervura. A importao da moenda de trs rolos
horizontais, a introduo da fornalha tipo Trem da Jamaica. A lenta
substituio da mo-de-obra escrava por trabalhadores assalariados, na
maioria de origem europia.
Maquinrio de usina movida vapor, 1913
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
30
Lugar da moradia
A escolha do local para a implantao das construes e de
diferentes materiais nos edifcios componentes dos engenhos de acar,
revelavam a hierarquia social e o sistema de valores dessa sociedade em
formao, fundada sobre a famlia patriarcal.
Enquanto a casa grande era construda com material nobre pedra e
cal e situada na parte mais alta do terreno, as senzalas, construdas com
materiais precrios terra, madeira, cip ocupavam a parte mais baixa dos
terrenos. Por esta razo, poucas dessas habitaes chegaram at nossos
dias.
A casa grande era o centro de irradiao de toda a vida econmica e
social da propriedade. Tais construes podiam ser verdadeiros palacetes,
mas nem sempre eram suntuosas, dada a grande diversidade do status
financeiro dos donos de engenho. Eram funcionais, mas de conforto
ambiental precrio e, por longo tempo, as alcovas ( cmodos internos sem
janelas) permaneceram no programa das casas. S a partir da segunda
metade do sculo XIX, sob a influncia dos higienistas, com suas idias
sobre os benefcios do ar em movimento que as casas passaram a ter
oites livres e quartos com aerao.
Quanto sua arquitetura, a tentativa foi de adaptao geografia do
stio, paisagem natural, aos materiais disponveis e s exigncias
decorrentes do clima tropical da Colnia. Alm disso, adequao tambm
maneira de viver, hbitos e costumes locais - como o (imperialismo)
portugus aqui se manifestava s relaes sociais e s necessidades do
patriarcalismo rural e escravocrata.
Com isso tudo, dialogavam as grossas paredes de taipa ou de pedra
e cal, coberta de palha ou telha-v, o alpendre na frente e nos lados, os
generosos telhados protegendo do sol forte e das chuvas tropicais.
A cultura do acar produziu formas peculiares de dormir, de
descansar, de comer, de defecar, de banhar-se e de parir.
27
E arquitetura
coube atender essas funes.
Alm disso, viabilizar o espao construdo para comportar a famlia
ampliada (afilhados, compadres, agregados de todo tipo), recluso das
moas solteiras, ao confinamento das mulheres nas cozinhas, ao seu
deslocamento sempre acompanhado por diversas escravas.
Os ptios internos e, mais tarde, as varandas perifricas garantiam a
privacidade, fazendo a transio entre o espao externo e os cmodos da
casa. Os quartos de dormir as alcovas , nenhum contato tinham com o

27
FREYRE, Gilberto. Casa Grande e Senzala. Formao da famlia brasileira sob o regime da
economia patriarcal. Editora Jos Olympio, 1975.
Mato da Pipa uma das mais antigas
sedes de fazenda , em torno da qual se
desenvolveu a vila de Quissam, 2003
Casa da Fazenda Quissam
Fonte: Prefeitura Municipal de Quissam
31
exterior, j que no possuam janelas.
28
Os equipamentos de assistncia mdica, igualmente, era um apoio
fundamental vida no engenho. Inicialmente, sob forma de boticas, fazendo
parte das casas grandes e, mais tarde, como verdadeiros hospitais, j no
tempo das usinas.
Outras casas, em nmero varivel, serviam de residncia ao capelo,
ao mestre de acar (que comandava a casa das fornalhas), aos feitores e
aos poucos trabalhadores assalariados. E finalmente, nas senzalas, toscas
construes, geralmente em construes lineares, amontoavam-se os
escravos, s centenas, em cmodos mal iluminados, mal ventilados. Em
termos construtivos, e no s, as senzalas se aparentavam com as
estrebarias.
Lugar da vida religiosa
Coube Igreja a formao da nacionalidade, aspecto mais nobre da
colonizao. Quase tudo o que se fazia em matria de educao, cultura,
catequese e assistncia social, corria por conta de sua hierarquia, de seu
clero secular, das ordens religiosas e das corporaes de leigos
irmandades e ordens terceiras.
29
Na escola do engenho, era um padre-
mestre que ensinava aos meninos.
A capela completava o quadriltero das edificaes, que eram o
corao do engenho, alm da casa-grande, da senzala e da fbrica.
Podia estar isolada, contgua ou integrando o corpo da casa grande,
prxima ao engenho e na vizinhana da senzala. A Igreja lucrava na
intimidade com a famlia patriarcal, atravs do prestgio e da autoridade
poltica.
30
E tambm favorecia a manuteno e ao exerccio do poder da
aristocracia aucareira, uma vez que por muito tempo a educao esteve nas
mos de religiosos, numa conveniente associao ao poder temporal
desempenhado pelo senhor de engenho.
Na capela, eram rezadas as missas que congregavam todas as
pessoas da comunidade aos domingos e dias santos, alm das datas como
batizados, casamentos, funerais e sepultamento.
No era incomum as capelas superarem as casas-grandes, nos
acabamentos e no luxo.
31
A planta da capela traduzia as conexes e os
isolamentos necessrios circulao e permanncia das diversos segmentos
da comunidade do engenho. Sacristias e coros interligados, privativos das
mulheres e dos filhos da famlia nuclear, uma nave para a famlia estendida,
e o copiar, para os escravos, que tambm ocupavam a rea aberta.

28
RAPOPORT, Amos. Vivienda y Cultura. Barcelona. Editorial Gustavo Gilli, 1972.
29
HOLLANDA, Sergio Buarque de.Histria Geral da Civilizao Brasileira. Op Cit.
30
PAES, Sylvia Mrcia. Op. Cit.
31
GOMES, Geraldo. Entrevista ao Jornal do Commercio de Recife, 1998.
Capela da fazenda Machadinha em
Quissam, 2003
32
Lugar da vida social
Em torno da casa-grande e da capela girava a vida social do
Engenho.
Na casa-grande, a aristocracia aucareira no economizava em
glamour e tentava seguir as ltimas tendncias da moda e dos costumes
das cortes europias em suas festas, bailes e recepes. E se esmerava na
arte de receber, funo valorizada pela arquitetura desses edifcios.
Na capela, os ofcios ou as festividades reuniam todos os
protagonistas do Engenho, graas a uma arquitetura que proporcionava um
contato sem contgio.
Acessibilidade e comunicao
A maior ou menor facilidade de acesso ao engenho, a implantao
mais favorvel sua produtividade e comercializao da produo eram
fatores importantes para se medir o poder do proprietrio.
Na paisagem aucareira, no podia faltar ainda o mar ou um rio, via
de comunicao vital, tanto para o escoamento da produo do engenho,
quanto para viabilizar a chegada da madeira necessria s fornalhas, alm
dos mais variados gneros utilizados ou consumidos no dia-a-dia do perodo
colonial.
32
Outros fatores permitem uma leitura no to objetiva, se bem que
igualmente indicativa do prestgio dessa aristocracia rural. Tais como a
sofisticao dos jardins, cada qual com espcimes mais exticos, trazidos
das partes mais remotas do planeta. As palmeiras imperiais, por exemplo,
eram usadas como sinalizao da imponncia da casa-grande, se
oferecendo visibilidade desde grandes distncias.
O prestgio dizia respeito, tambm, ao grau de intimidade do
proprietrio com a Corte, a freqncia com que tais figuras visitavam a casa,
o acesso s notcias, mais ou menos atualizadas sobre o que se passava ali
e nas outras cortes europias.

32
HOLLANDA, Sergio Buarque de.Histria Geral da Civilizao Brasileira. Op Cit.
Ferrovia particular para transporte de cana
das fazendas para o Engenho Central,
Quissam, 1913
Fonte: Lloyds Trades Britain Publ. Co
Antigo cais, onde desembarcou D. Pedro II
e sua comitiva em 1847, So Joo da Barra
Fonte: www.sjb.rj.br