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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

NOMBRE: Patricia Pacha


MATERIA: Cocina Internacional
CARRERA: Administracin Hotelera

1.-Consultar sobre el origen del curanto Chileno, la diferencia con el pulmay y las
culturas que influenciaron estas preparaciones.

ORIGEN: Es de origen mapuche, mapu = tierra y
che = gente, tpico de la surea Chilo la llegada
al sur de Chile de los aborgenes "huilliches" y
luego los conquistadores espaoles, al curanto se
le fueron agregando ingredientes, primero se
descubri que lo que cocinaban los primeros
habitantes de la hoy Isla de Pascua, o Rapa Nui.
DIFERENCIA:
Este es el "curanto" se lo ealiza en un
hoya cavado. y el "pulmay" se lo realiza
a olla, tambien Se realiza la coccion en
vapor, sellando los ingredientes, y el
pulmay cuando el Pulmay lleve una
media hora de coccin de ponen a
cocer las papas en una olla aparte.
CULTURAS:
Curantos originaron con culturas de cazadores, pescadores y recolectores
ancestrales a los Chono, los indios de canoas del archipelego al sur de Chilo.
Los pueblos primitivos lo utilizaron para cocer sus alimentos, en el largo perodo
pre alfarero, cuando an no existan las vasijas, se usan piedras calentadas por
fogatas, entre otros mtodos de coccin.
Se prepara, con variaciones, en Isla Tenglo, Puerto Montt, Calbuco y en todas las
localidades de Chiloe continental e insular.

2.- Consultar 5 platos propios de la cocina tradicional de argentina.

























EL ASADO:

Suele comerse en veladas porteas junto
al horno del hogar y es bsicamente
preparado de la coccin a las brasas de
distintas partes de carne de vaca.

RAVIOLES CON TUCO:
Son bsicamente en forma de cuadraditos
y ms comunes son de carne, de
espinaca, de ricota, jamn y nuez, etc.
Hace no mucho tiempo eran comunes los
ravioles de seso.
LOCRO: Es un plato de cuchara que se
conocen poco fuera de Argentina, que tiene
diferentes carnes ya que es un salteado de
la misma. El locro tiene races andinas y se
basa en ingredientes bsicos de la dieta
prehispnica: la papa, el maz blanco.
EMPANADAS:
Pueden ser de carne, jamn y queso. Las de
San Juan son de las ms jugosas por la
abundancia de cebolla picadsima y grasa de
peya, con carne, jamn y queso

LAS FACTURAS:
Estn hechas con una masa panificada,
con levadura y a base de manteca o grasa.
Con un buen sabor, ya que es como una
especie de pasta, o bocaditos.

3.- Consulta sobre la alimentacin de los gauchos en las pampas argentinas.







4.- Forma de preparar el asado.














El gaucho se alimenta
especialmente del asado de la
carne vacuna, y caprino tambien
como es segundo lugar.

Para los
gauchos todo
bicho que
camina va a
parar al asador,
FORMA DE
PREPARAR
EL ASADO
El asador es una
estructura de hierro en
forma de cruz en la
que se ensarta la
carne y cuyo extremo
se clava en el piso.
La parrilla utilizada se
calienta con el fuego y
se limpia con un papel
o trapo y se le pasa un
trozo de grasa de vaca.
El asado puede
hacerse con
lea o con
carbn vegetal.
Consiste en asar
carne de vacuno,
cordero, chivo o
cabrito a las brasas,
de forma lenta.
Puede
cocinarse sobre
la parrilla o al
asador.






NETGRAFA:
http://chefinstructoralejandroleyton.blogspot.com/2011/01/resumen-historico-de-la-
cocina-chilena.html
http://www.ain.cu/2009/febrero/13cvcuranto.htm
http://www.imaginense.net/historiadeamor/recetas/recetas/ravioles.htm
http://www.1001experiencias.com/experiencias-por-vivir/cinco-platos-de-la-
gastronomia-argentina-que-no-te-puedes-perder/
http://alencuentrodeargentina.e-monsite.com/pages/decouvrir-l-argentine/el-
gaucho.html
http://www.asado.argentinamate.com.ar/

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