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INFORME DE VISITA N
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VISITA AL INPREX - UNJBG - TACNA
PARTE 01 CAMPO

1. OBJETIVOS
Antes de procesar la uva en vinos, derivados y destilados, es muy importante
que el estudiante haga el reconocimiento de campos de cultivo para conocer las
formas de conduccin de la vid, sistemas de riego y poda, cepas vinferas, de
mesa, pasa y pisco, identificacin por formas de hojas y frutos y terminar con una
visita a la bodega para conocer de procesos, controles, equipos.
2. FUNDAMENTO TEORICO
2.1. DESCRIPCION
INPREX. Instituto de Investigacin, Produccin y Extensin Agraria de la
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann de Tacna est dedicado a la
investigacin y produccin de:
Controladores biolgicos (insectos benficos y hongos entomopatgenos)
Plantones de los principales cultivos de nuestra Regin como son: Olivo, Vid,
Palta, Manzana, Naranja, mandarina, etc.
Plantas ornamentales para parques y jardines.
Vino, pisco y macerados de damasco, de mora y otros.
El rea de Control Biolgico del INPREX - UNJBG - Tacna se aboca a la produccin
de Controladores Biolgicos (Produccin de hongos entomopatgenos y antagonistas,
Trichogramma spp., Crysopas spp. Podisus spp. , etc), desarrollo de metodologas
para cultivos ecolgicos con asesora en manejo integrado de plagas en frutales,
hortalizas, ornamentales identificacin de especies plaga y sus controladores asesora
tcnica a Agricultores, capacitacin y promocin del control biolgico.

El rea de Vivero del INPREX se dedica a la produccin e Investigacin en plantones
de frutales y plantas ornamentales, poseendo mdulos semilleros de buena calidad.

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El rea de Agroindustria del INPREX se encarga de procesar y producir vino, pisco,
variedad de licores y macerados de diversas frutas.
LOCALIZACION:
Av. Municipal s n, La Agronmica - Dist. G. A. L. Tacna

2.2. DESCRIPCION DEL CULTIVO, SISTEMAS Y VARIEDADES DE UVA DEL
INPREX
Las uvas las produce la planta de la vid, que se engloba dentro de las angiospermas
dicotiledneas. Partes esenciales son las flores, las hojas; encargadas de realizar las
funciones vitales para el desarrollo de la plantas, los sarmientos, el tronco, las races;
encargadas de absorber del sustrato en el que se asientan las sales minerales y la
humedad y, por ltimo, el fruto que nos ocupa: la uva. En el INPREX se han
conseguido excelentes variedades de muchas uvas diferentes.
2.2.1. SISTEMAS DE CONDUCCIN DE LA UVA
La conduccin est muy relacionada con la distribucin e iluminacin de los racimos,
condicin que es particularmente de mucha importancia para uvas de color.
UTILIDAD: Permite la entrada de luz para el centro de corona, es pasillo de
luminosidad continua y permanente, fcil de mantener abierto y operativo.
Permite una buena ventilacin y entrada de luz y es indispensable para obtener
buena condicin de fruta.

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a. SISTEMAEN ESPALDERA
En este sistema se usa un empalizamiento para desarrollar tronco, brazos y
vegetacin de la cepa en un plano vertical bien alineado, manteniendo siempre
las podas en este diseo. La inversin es aqu mayor que en otros sistemas.
Su caracterstica principal es que permite el paso fcil de la maquinaria entre
sus hileras, sobre todo la de vendimiar, tambin la de poda en verde y de
invierno. Otras ventajas son que los tratamientos pesticidas resultan ms
efectivos y que se posibilita la realizacin de plantaciones con mayor densidad
de cepas. Por otra parte, su rendimiento es mayor, pero se puede obtener
calidad si se controlan bien la produccin y las podas.
b. SISTEMA EN PARRON

Formacin en Cordones

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o Bilateral (2 cordones), apropiado para podas cortas y variedades de baja a
medio vigor, en densidades media a altas. Comnmente usado en Brasil.
o En Cruz (4 cordones), apropiado para podas cortas y variedades de mayor
vigor en densidades medias a altas.
Formacin Radial
o Es el sistema ms comnmente usado en Chile y Per. Se puede utilizar
para poda corta a larga y variedades de alto a bajo vigor.
Formacin de Corona
o Muy poco utilizado y solo en variedades de poda larga. En parral requiere
de una corona dividida en cuatro partes.
Ventajas:
La formacin radial es fcil y sencillo de lograr y disminuye el efecto de la
dominancia apical particularmente en podas cortas.
Permite una gran expansin vegetativa en situaciones donde se combinan
suelos frtiles y variedades de mucho vigor.
Permite una muy buena separacin entre la fruta y el follaje, tambin favorece
una muy buena distribucin de la fruta.
Desventajas:
Muy difcil manejar la luz y de la canopia porque no es un sistema que favorece
la penetracin de la luz.
Alto costo
Muy exigente en mano de obra y muy difcil de podar.

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c. SISTEMA EN T
o Para variedades de poda corta se utiliza formacin en cordn bilateral.
o Para variedades de poda larga se utiliza formacin en corona.
Ventajas T Simple:
Muy bajo costo y fcil de construir.
Es apropiado para variedades de alto rendimiento y de un vigor medio a bajo.
Ejm. Redglobe y Ruby seedless.
Baja demanda de mano de obra, menos que la doble T.
Fcil de trabajar.
Muy buena proteccin del sol.
En formacin de corona hay una muy buena separacin entre la fruta y la
canopia.
Desventajas T Simple:
No es sistema que permite a divisin de la canopia por la tanto no favorece la
penetracin de la luz.
Ms difcil penetracin de los agroqumicos.
No es el sistema ms apropiado para variedades de poda corta y alto vigor.



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d. SISTEMA EN DOBLE T
Para variedades de poda corta se utiliza formacin en cordones cuadrilaterales
con solo dos alambres por cruceta. Para variedades de poda larga se utiliza
formacin de corona, normalmente con tres alambres en la parte baja de cuatro en
la parte alta.
Ventajas Doble T:
La formacin en cordones permite un sistema de canopia dividida lo cual
favorece la penetracin y manejo de la luz.
Bajo costo y fcil de construir
Moderadamente exigente en una mano de obra (menos que el parral pero mas
que las Y griegas).
Muy buena proteccin del sol particularmente en sistemas de poda larga.
Desventajas Doble T:
Los sistemas en doble en formacin de corona para variedades de poda larga
no permiten la divisin de la canopia.
Mas difcil penetracin de los agroqumicos al inferior de la canopia.
2.3. LA PODA
La poda es la operacin anual de corte de madera para evitar la formacin de cultivos
intrincados, para regular la produccin, para darle consistencia a la cepa y para
facilitar las labores de labrado del suelo.
Despus de la vendimia la hoja agosta y se cae mientras la savia de hojas y
sarmientos desciende lentamente hasta el tronco para acumularse all y constituir las
reservas invernales que darn fuerza a la nueva brotacin.
Si podamos en plena fase del descenso de savia, cuando an el sarmiento est algo
verde, se retira parte de la savia, es decir, se disminuyen las reservas que se
acumularan en invierno en el tronco y la brotacin en primavera contara con poca
fuerza y las heladas que surjan pueden hacer menos dao por retrasarse la salida de
yemas y hojas.

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Si podamos en pleno invierno, cuando las reservas ya han bajado al tronco, stas
empujarn la brotacin con fuerza y las posibles heladas tardas pueden sorprender
rganos tiernos. Por lo tanto, una poda en verde, es decir, con savia en movimiento,
retrasa la brotacin y defiende de las heladas de primavera o heladas invernales
tardas y una poda en seco, en pleno invierno, no defiende de este riesgo.
Pero si se pretende hacer una poda tarda, en marzo, cuando ya la vid ha llorado, en
general ocurre que la via mantiene un aspecto selvtico y dificulta el trabajo en el
terreno. En esos casos se hace una "prepoda" o poda limitada, de slo un recorte de
sarmientos en diciembre, para en marzo recortar hasta la poda autntica.
2.4. SISTEMA DE RIEGO
El INPREX utiliza el sisma de riego tecnificado que cuantifica la cantidad de agua para
un tiempo respectivo (3 o 2 por hora cada goteo todos los das) El riego por
goteo est perfectamente adaptado al cultivo de la vid, de hecho es el sistema ms
ampliamente utilizado puesto que permite un alto control de las dosis de riego
aplicadas y no tiene demasiados problemas asociados. El riego por goteo es factible
en este cultivo y muchas veces hasta recomendable.

2.5. VARIEDADES DE UVA DEL INPREX
CUADRO N
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01: VARIEDADES DEL INPREX
VARIEDAD COLOR PROPOSITO
RECAUDO
KG/PLANTA
1. CHENIN BLANCA VINO ESPUMANTE 10.42
2. MALBECK NEGRA VINO 4.06
3. SAWVIGNON BLANCA VINO 2.45
4. GRENACH NEGRA VINO 7.02
5. SYRACK NEGRA VINO -
6. PINOT BLANCO BLANCA VINO 2.8
7. BARBERA NEGRA VINO 4.51
8. REISLING BLANCA VINO 4.62
9. NEGRA CRIOLLA NEGRA VINO 9.10
10. ITALIA BLANCA BLANCA MESA, VINO, PISCO 6.48
11. TORONTEL BLANCA MESA, VINO, PISCO 3.1
12. RED SEEDLESS ROSADA MESA, PASA 1.73
13. BORGOA NEGRA NEGRA VINO 2.98

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14. SEMILLON BLANCA VINO 2.08
15. BORGOA BLANCA BLANCA VINO 2.18
16. CABERNET NEGRA VINO 3.38
17. ALFONSO LA VALLE NEGRA MESA 3.38
18. ITALIA NEGRA NEGRA MESA, VINO 3.96
19. MOSCATEL NEGRA VINO, PISCO 2.96
20. QUEBRANTA NEGRA VINO, PISCO 4.58
21. ITALIA ROSADA ROSADA MESA 0.48
22. CHARDONNAY BLANCA VINO
23. CRINSON SEEDLES BLANCA MESA
24. VIOGNIER BLANCA VINO
25. FLAME SEEDLES ROSADA MESA
26. SUPERIOR SEEDLESS BLANCA MESA
27. RED GLOBE ROSADA MESA
28. CARDINAL NEGRA MESA 5.23
29. CEREZA NEGRA MESA 2.03
30. MALAGA BLANCA BLANCA MESA 4.9
31. PALESTINA BLANCA MESA 4.04
32. GROSS KOLMAN NEGRA MESA 1.6
33. THOMPSOM SEEDLESS
34. ROSA DEL PERU BLANCA
MESA, VINO,
PISCO, PASA

35. ALBILLA BLANCA VINO, PISCO 7.21
36. BURDEOS NEGRA VINO 3.73


2.5.1. DESCRIPCION DE VARIEDADES
1. CHENIN: Esta uva blanca da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos
y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de
vendimias tardas, con una fuerte concentracin de azcar.

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2. MALBECK: Conocida tambin como: Auxerrois, Cot, Malbeck y Pressac.
Tiene su origen en Francia (Burdeos).
Las uvas son grandes y redondas.
El vino elaborado a partir de malbec es rico en color y en tanino,
alcohlicos, con cuerpo y un color rojo intenso.
Complementa bien a variedades como Cabernet Sauvignon y Merlot y
envejecen bien en madera tanto como varietales como complementarias.

3. SAUVIGNON

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Es una planta resistente al fro.
Tiene brotacin temprana.
El racimo es de tamao mediano y forma cilndrica. Las bayas son de tamao
mediano, forma redonda y color amarillo-dorado.
Produce vinos elegantes, secos y cidos.
La uva ms internacional, por su adaptacin a toda clase de climas.
Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, caf, pimiento
verde, cassis.


4. GRENACH
Variedad de uva tinta.
La planta es muy productiva, resiste bien el fro pero es sensible a plagas y
enfermedades.
Los racimos son de tamao medio y compactos. Las uvas son medianas,
dulces, ovaladas y de color rojo oscuro.
Los vinos son equilibrados, de escaso color, alcohlicos, con cuerpo, poco
cidos. Los aromas son delicados, frutales. En boca son carnosos, suaves.

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5. SIRACK
Ideal en climas clidos.
Es una variedad de fcil cultivo.
Es de ciclo vegetativo largo.
Es resistente a las enfermedades. Sin embargo, su rendimiento es bajo.
Es un cepaje muy plstico, maleable, permite elaborar con ella vinos de
calidad, incluso con rendimientos altos se consiguen vinos de calidad
aceptable.
Los vinos de buena calidad suelen tener color violeta vivo y profundo, con
aromas potentes y maduros a mora, tabaco entre otros.
Tiene un racimo de tamao mediano, forma cilndrica y compacto.
Las bayas son de tamao pequeo, forma ovoide y color azulado. La piel es
medianamente espesa.




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6. PINOT BLANCO
Uva blanca cultivada sobre todo en Alsacia.
Conocida como pinot bianco en Italia.
Suele servir de base para ciertos vinos espumosos.

7. BARBER
Uva empleada para tintos de calidad, dotada de una buena acidez; muy
extendida en Italia y en California.
Pas de ser una variedad marginada de acentuada acidez a conseguir un vino
tinto opulento a la nariz con aromas que evocan a la mora, la frambuesa y el
regaliz, de textura sedosa.

8. REISLING
La riesling da vinos de una acidez y un dulzor muy equilibrados.
Madura tardamente, pero puede proporcionar esplndidos vinos dulces si el
otoo ha sido caluroso.
A partir de la riesling pueden obtenerse vinos secos o dulces, vinos para ser
bebidos jvenes o para aejar incluso durante decenios. Los mejores son los
que aprovechan su acidez, imprescindible para el aejamiento y el equilibrio
de los vinos licorosos.
Muchos expertos afirman que la Riesling produce los mejores vinos blancos,
muy diferenciados del resto por su fuerza, un bouquet floral, meloso y a veces
especiado y un gusto agradable; adems, pueden alcanzar una gran
longevidad.

9. NEGRA CRIOLLA
Negra criolla, denominada tambin Negra Corriente, es una variedad rstica y
vigorosa.
De piel algo gruesa, fruto pequeo y compacto, su color es irregular y
concentrado (azul-violetas-rojos).

10. ITALIA BLANCA
Italia es el mayor productor de una blanca de mesa. Despus de Italia, los
principales productores son Chile, California y Argentina.

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Es un racimo grande, consistente, de forma cnica o tronco- cnica, piramidal
o cilndrica segn la variedad.
De color amarillo dorado, con granos medio grandes, ovoides o elpticos y con
piel escarchada y de medio espesor.
El sabor es neutro y cambia con las diferentes variedades.
Mantener una buena circulacin del aire durante la conservacin.
Conservar este fruto a elevadas temperaturas puede causar el deperimento y
daos.
La uva es muy dirigible y tiene numerosas propriedades teraputicas:
sobretodo tiene una funcin laxante y diurtica.
Cultivar medianamente vigoroso.
Racimo mediano a grande cilindro cnico y algo suelto.
La baya es grande, ovoide, color verde amarillento al amarillo dorado.
La pulpa es semicrocante,dulce y pocas semillas

11. TORONTEL
La uva torontel es probablemente la ms llamativa y expresiva de las
variedades pisqueras.

12. RED SEEDLESS

13. BORGOA NEGRA

14. SEMILLON
Apenas se emplea en la elaboracin de vinos secos.
Se asocia por tanto a la sauvignon de los grandes graves blancos aunque en
Australia, en Hunter Valley, han conseguido sin mezcla alguna soberbios vinos
secos del guarda.
Estos vinos no son muy conocidos y la necesidad que tienen de un largo
envejecimiento no juega precisamente a su favor.
La smillon tiene una produccin regular, un buen rendimiento y resiste bien las
enfermedades de la vid Por otra parte, reacciona bien a la crianza en barricas
de roble, como han demostrado a lo largo de generaciones los mejores graves
blancos.

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15. BORGOA BLANCA

16. CABERNET
Es la uva ms famosa del viedo mundial.
Ha podido tambin aclimatarse a zonas tan dispares como la llanura libanesa
de Bekaa, la fra isla Sur de Nueva Zelanda o los secos suelos alicantinos en
Espaa, pero es en Mdoc y California, los dos extremos climticos, donde la
Cabernet alcanza su ptimo desarrollo.
La produccin por cepa no solo es copiosa, sino que la cantidad de mosto es
proporcionalmente menor, debido a la menor cantidad de hollejos y, por tanto,
a la gran abundancia de compuestos fenlicos (color y taninos) en
comparacin con otras variedades.
El pednculo del racimo es prcticamente nulo, lo que dificulta mucho la
vendimia, encareciendo mucho los costes de esta operacin precisando
adems podas largas.
La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con
base en esta Cepa son: aceitunas, grosella, pimiento, chocolate, tabaco, cedro
y menta.

17. ALFONSO LA VALLE
Es una variedad muy vigorosa, de desborre tardo, la maduracin vara desde
mediados de agosto hasta principios de octubre segn las zonas de cultivo.
Racimo medio-grande, alado, cnico-cilndrico, suelto.
Bayas de color negro, de gran tamao, bien adheridas al raspn, de pulpa
carnosa y blanda.
La piel contiene gran cantidad de pruina, siendo resistente al transporte y
manipulacin.
Es una de las variedades ms atractivas visualmente al consumidor.
Su nombre en honor de Alphonse Lavalle, presidente de la Socit
d'horticulture.
18. MOSCATEL

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Cualquiera que haya disfrutado de un racimo de uvas moscatel reconocer sin
dificultades un vino de moscatel: el sabor es prcticamente el nico punto en
comn entre todos los miembros de esta amplia familia de cepas.
Algunas de sus uvas son negras, otras rojizas y otras blancas.
Los vinos que produce son, por lo tanto, variados y van desde los blancos
espumosos hasta los vinos generosos ricos y densos de Australia o el Priorato
espaol.
El moscatel podra muy bien ser la ms antigua de todas las cepas,
posiblemente la antepasada de las otras formas de Vitis vinfera.
Esta variedad aprecia los climas muy calurosos, donde se hace el vino dulce
natural.
Est bien representada en Italia y Espaa, as como en Grecia, Australia y
Sudfrica.

19. QUEBRANTA
Quebranta, es el resultado de la mutacin gentica de la uva negra llevada de
las Islas Canarias.
Es una variedad nica en el mundo, tpica de los desiertos costeros del Per.
Su racimo es mediano de baya ovalada, su coloracin va de negro a rosceo,
de piel delgada es la ms dulce de las uvas pisqueras y de mejor rendimiento.

20. ITALIA ROSADA

21. CHARDONNAY
Reconocida por investigadores como la cepa ms noble del mundo, y dentro
de las variedades blancas la primera con un papel destacado, la Chardonnay
se ha extendido en todo el mundo vitivincola, siendo su cultivo casi obligado
para cualquier bodega que se precie ms all de la Borgoa, su lugar de
origen.
El cultivo se respeta lo mximo para obtener un vino de cualidades y alto
precio.
Es una cepa vigorosa, con porte semi-erguido, con hojas de tamao mediano,
forma pentagonal trilobuladas, con senos laterales casi inexistentes, de haz
verde claro y envs glabro, casi sin pelos, con una baya pequea esfrica de

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color blanco ambarino y una buena riqueza en azcar y, por tanto,
suficientemente alcohlico.
Se adapta bien a los suelos calcreos (Champaa) y, sobre todo, a los
arcillocalcreos (Borgoa), donde se consigue gran distincin y complejidad en
los vinos.
Cultivada en zonas fras, su gran extracto recompensa en posible exceso de
acidez.
En zonas clidas, la prdida de acidez por una mayor maduracin no es tan
acusada como en otras variedades. Sin embargo, exige grandes cuidados
para poder desarrollar todo su potencial.
Por su precocidad, en sensible a las heladas tempranas, y tambin se ve
atacada por la prodredumbre gris.
El tipo de suelo, la poda y la seleccin clonal tienen gran importancia. Debido a
su rpida maduracin, una vendimia tarda har que el vino pierda su nobleza
y se haga pesado por un exceso de cuerpo; en el aroma aparecern ciertos
rasgos quemados, ms desagradables incluso que en otras cepas. Por el
contrario, si se apresura la vendimia, el vino, aunque agradable y fresco,
quedar corto de aromas y apenas dejar ver su carcter.


22. CRINSON SEEDLES
La variedad Crimson Seedles es una uva roja, sin pepas con bayas firmes,
quebradizas con un sabor dulce agrio, casi picante.


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23. VIOGNIER
Descubierta recientemente, es una cepa de origen incierto y de difcil cultivo
pero que posee un enorme potencial para la elaboracin de vinos finos.
Por lo general, se lo bebe en sus primeros aos de vida para apreciar todo el
esplendor de esta uva. De estructura fuerte, tiene un largo final en boca.
Produce un vino muy perfumado y frutal, con aromas a mango, manzana,
durazno, damasco, vainilla y presenta tambin notas florales como magnolia y
madreselva.
Sin ser demasiado conocida es una variedad que, por su estructura y
complejidad aromtica, tiene cada vez ms adeptos.
La mayora de las cepas son muy viejas y apenas llegan a obtenerse unos
rendimientos de 20 hectolitros por hectrea.
Es rebelde y difcil de cultivar.

24. FLAME SEEDLES
Uva de mesa tinta Flame Seedless, tambin llamada Red Flame Seedless.
Racimos: tamao medio a grande (550-700g), forma cnico-piramidal y
compacidad media.
Bayas: de color rojo, tamao pequeo y esfricas. La consistencia de la pulpa
es dura y su sabor es neutro, ligeramente aromtico.
Cosecha: muy productiva y temprana. Se recomienda recolectar a partir de
16 Brix. Presenta buena adherencia de la baya al pedicelo.
Valoracin: muy interesante por su precocidad, alta fertilidad y productividad y
el atractivo color rojo de sus bayas. Por el tamao de las mismas se
recomienda aclareo de racimos, incisin anular y aplicaciones de GA3. Puede
presentar problemas de falta de color en zonas clidas, por lo que es
conveniente aplicar Etefn al inicio de envero. Alcanza buenos precios en los
mercados. El cultivo bajo plstico de esta variedad mejora considerablemente
su precocidad.
La variedad Flame Seedless es el resultado de una cruza entre la Thompson
Seedless, el Cardenal y varias otras variedades.

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La Flame Seedless es una uva redonda, crujiente, de sabor dulce y con un
color rojo oscuro.

25. SUPERIOR SEEDLESS

26. RED GLOBE
La variedad Red Globe posee grandes racimos, con notables bayas del
tamao de una ciruela.
Posee un sabor dulce y suave con un intenso color rojo, al que debe su
nombre.
La Red Globe es una uva muy popular para comer y adornar las fuentes en las
mesas, por su hermoso aspecto.
Tamao, muy grande de 24 a 28 mm de dimetro ecuatorial.
Sabor, neutro.
Piel, Gruesa, resistente y fcil de desprender.
Racimo, muy grande, cilndrico cnico, alado, con alas de longitud media a
larga y de semisuelto a semicompacto.
Vigor alto.
Aptitud, presenta una buena conservacin en planta, muy buena conservacin
frigorfica y es resistente al transporte.
No presenta problemas fitosanitarios, pero es sensible a la sobrecarga de
frutos, ya que se resiente el vigor.
Posee gran atractivo visual por su color y tamao, lo que le hace muy
solicitada en el mercado.

27. CARDINAL
La uva es un cruce entre las uvas de mesa flame seedless (o flame tokay) y
ribier.
Esta uva se utiliza como tpica uva de mesa para comer y hacer pasas.
No apareciendo entre las variedades destinadas a la produccin de pasas.

28. CEREZA

29. MALAGA BLANCA

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Es cepa tpicamente mediterrnea, que precisa sol y la influencia del mar.
La vid prospera en un clima clido y es particularmente sensible al fro durante
su estacin de florecimiento.
Tiene racimos de tamaos grandes y poco compactos.
Sus bayas son gruesas, carnosas, color amarillo plido y con sabor almizclado.
Tiene un gran poder aromtico y elevado contenido en azcar. Produce vinos
muy caractersticos.

30. PALESTINA

31. GROSS KOLMAN

32. THOMPSOM SEEDLESS: La variedad Thompson Seedless fue originada Irn
meridional. Es una uva muy familiar, con un color verde ligero y sus bayas
oblongas de un sabor muy dulce y jugoso que la caracterisan.

33. ROSA DEL PERU


34. ALBILLA
Llamada Albilla, Albillo, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro,
Albillo Castellano, Blanco del Pas, Castellano, Gual, Hoja Vuelta, Nieves
Temprano, Pardillo, Pardina y Uva Perruna.
La planta es de maduracin temprana (sensible a las heladas primaverales),
vigorosa, bastante resistente a enfermedades y su produccin es baja.
Los racimos son de pequeo tamao y poco compactos. Las uvas son
medianas, redondas y con un color dorado.

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Los vinos son de calidad, alcohlicos, sabrosos, con cuerpo, color amarillo
dorado y aroma potente, presenta un sabor ligeramente dulce. En nariz es
penetrante.
Aunque son excelentes para mezclar con otras variedades debido a su alto
contenido alcohlico, y su poder aromtico.

BURDEOS : El Burdeos tinto, se elabora generalmente a partir de una mezcla
de uvas, como cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, malbec
y carmnre.

2.6. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MANEJO DE FERTILIZACIN.
En enfermedades, las ms importantes son:
Botrytis cinrea, cualquier control debiese aplicarse en base a modelos
epidemiolgico predictivos. Entre estos est el BC-100, producto natural slo
para principios de temporada, por sus posibles efectos sobre la fermentacin.
Otras opciones son el hongo Trichoderma harzianum, aplicado
preventivamente y las medidas culturales. Entre stas estn el deshoje y la
chapoda para que circule el aire, la poda y la eliminacin de sarmientos con
esclerocios. Tambin se ha probado la aplicacin de aire forzado para eliminar
restos florales y la mantencin de una nutricin adecuada para que sus
defensas naturales acten.
Odio Uncinula necator, el azufre es el control ms usado, aunque puede
tener algunos efectos sobre los depredadores. Otros productos naturales son el
silicato de potasio y el jabn insecticida, menos eficaces, en todo caso, que el
primero.
Enemigo natural de odio es el hongo Ampelomyces quisqualis, pero presenta
limitaciones y no est disponible en el mercado. Las medidas culturales en
este caso son similares a las de botritis y apuntan a la aireacin e iluminacin
del viedo mediante deshoje y desbrote.

3. CONCLUSIONES

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Es importante conocer los sistemas de conduccin del viedo, ya que de esta
forma se puede brindar las condiciones adecuadas a las plantaciones de vid de
acuerdo al producto que se desea elaborar.
Los sistemas de conduccin en viedos Se definen como la forma o
disposicin que se da a las diferentes partes de la planta de acuerdo a diversos
tipos de estructuras de sostn que condicionan la altura del tronco, la direccin
de los brazos, los elementos de poda y la exposicin del follaje a la luz solar.
Se definen como la forma o disposicin que se da a las diferentes partes de la
planta de acuerdo a diversos tipos de estructuras de sostn que condicionan la
altura del tronco, la direccin de los brazos, los elementos de poda y la
exposicin del follaje a la luz solar.
Cada variedad de uva tiene un propsito especifico es por eso que es muy
importante conocer las caracterstica que diferencian una variedad de la otra
para de esta manera poder obtener buenos productos durante el proceso de
elaboracin de vinos, piscos o licores.

4. BIBLIOGRAFA
M. Dugar. Sistemas de conduccin del viedo
http://www.donselecto.net/com/variedadUva.asp?desde=&uva=0000000218
http://www.apoloybaco.com/UvasNegras.htm
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http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino5.htm
http://www.spreafico.net/Productos/Uva/Uva-blanca/
http://www.ams-sumilleresmadrid.com/index.php?go=49&entorno=30
s.wikipedia.org/wiki/Syrah_(uva)