1.1 Ficha de registro del participante...4 1.2 Expectativas del curso-taller manejo del cultivo de jitomate en invernadero 5 1.3 Introduccin ..6 1.4 Objetivo general de aprendizaje 1.5 Propsito general de aprendizaje 1.6 Forma de trabajo 1.7 Contenido temtico ...7 1.8 Caractersticas del evento .8 1.9 Producto por tema de aprendizaje 1.10 Forma de evaluar ..11 1.11 Contrato de aprendizaje .12 1.12 Evaluacin diagnostica ...13
CAPITULO 2: FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO
FICHA DE REGISTRO DEL PARTICIPANTE Entidad Federativa: _________________________________________________________ Fecha de registro: _____________________________________________ (da / mes / ao)
I. DATOS PERSONALES Apellido Paterno, Apellido Materno, Nombre(s):
Domicilio: Calle, N externo e interno, Colonia, Localidad, C.P., Municipio, Estado.
E-Mail: II. DATOS LABORALES Nombre de la Empresa/organizacin/institucin donde labora:
Cargo o puesto de trabajo:
Domicilio de la Empresa/organizacin/institucin donde labora:
Telfono / Fax
Correo electrnico en la institucin donde labora
FIRMA DEL PARTICIPANTE
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
EXPECTATIVAS DEL CURSO TALLER
MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO Mi nombre es:
Mis expectativas de este curso taller son:
Instrucciones: Al terminar favor de entregar al facilitador.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero INTRODUCCION
El curso-taller Manejo del cultivo de jitomate en invernadero, es una consecuencia de la solicitud potencial de los productores y empresas en agricultura protegida para que cuenten con los parmetros que les ayuden a eficientar los rendimientos la produccin de jitomate en invernadero y que se reduzcan significativamente los riesgos de la produccin en el cultivo de jitomate en invernadero.
Este manual est diseado para que el participante conozca, incremente la produccin del jitomate en invernadero y reduzca los riesgos inherentes que se presentan en la produccin en la agricultura protegida.
Este manual se divide en siete captulos, los cuales abarcan los temas de:
OBJETIVO GENERAL DE APRENDIZAJE
Al finalizar el curso-taller manejo de cultivo de jitomate en invernadero el participante podr conducir en la prctica el desarrollo del cultivo. Sabr cuales son los factores biticos y abiticos que determinan el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en invernadero. Estar en condiciones de interpretar las lecturas de las bitcoras y emplear esta informacin en la toma de decisiones y realizar los diferentes tipos de poda del cultivo de jitomate as como el des brote.
PROPOSITO GENERAL DE APRENDIZAJE
El propsito del curso ser que los participantes conozcan y apliquen en forma integral el sistema de produccin intensiva de jitomate en invernadero y bajo el enfoque de la agricultura de precisin.
FORMA DE TRABAJO
Para este curso taller:
1. Se aplicarn las tcnicas de exposicin, participacin activa, trabajo colaborativo, dialog-discusin y de preguntas. 2. Se desarrollarn ejercicios y actividades para reafirmar tu aprendizaje. 3. Se revisarn, discutirn y evaluarn los 8 temas que componen este manual. 4. Se pretende realizar un curso taller que sea de que sea de provecho para tu desempeo laboral en el invernadero y para el cultivo de jitomate, en
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero un ambiente de armona, confianza y de amplia participacin de tu parte.
CONTENIDO TEMTICO 1) Generalidades del curso-taller 2) Fisiologa vegetal del cultivo de jitomate en invernadero 3) Relaciona gua-suelo-planta-atmosfera controlada 4) Trasplante 5) Podas 6) Cosecha 7) Bitcoras Cumple el contenido temtico con tus expectativas?
Manejo del cultivo de jitomate en invernadero CARACTERISTICAS DEL EVENTO
Este cuaderno est estructurado en temas que faciliten el conocimiento bajo el esquema de taller terico-prctico, donde se pretende brindarle al lector las herramientas necesarias para que pueda llevar a cabo el proceso de produccin de jitomate en invernadero y generar ms rendimiento del cultivo, en donde el beneficio se ver reflejado en la mejora de sus ingresos econmicos y una mejora de vida.
La duracin de este evento ser de 24 horas las cuales sern divididas en: Tres sesiones de formacin
El evento va dirigido a:
Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus destrezas actuales en las podas y manejo en general del cultivo de jitomate en invernadero, encaminndolas para la obtencin de mejores rendimientos.
Formas de trabajo:
Exposicin Interaccin Dinmicas Ejercicios
Material a utilizar: a) Material didctico: Computadora can Rota folio, pintarrn Manual del participante b) Material para prctica: Ejercicios-formato Planta Invernadero Bitcoras
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero TEMA DE APRENDIZAJE OBJETIVO ESPECIFICO PRODUCTO A ENTREGAR 1.IGENERALIDADES DEL CURSO- TALLER Conocer la importancia del cultivo de jitomate en invernadero y la tendencia de la agroindustria. Conocimiento Comprensin Descripcin Participacin 1.1Introduccin 2.FISIOLOGIA VEGETAL DEL JITOMATE EN INVERNADERO Conocer los elementos necesarios que intervienen en cada uno de los procesos fisiolgicos y permitir que la planta pueda llevar a cabo cada proceso Conocimiento Comprensin Aplicacin 2.1 Fotosntesis 2.2 Respiracin 2.3 Absorcin 2.4 Translocacin 2.5 Transpiracin 3. RELACION AGUA-SUELO- PLANTA-ATMOSFERA CONTROLADA Distinguir y favorecer la presencia de los factores abiticos involucrados en el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en invernadero. Comprensin Descripcin Conocimiento Aplicacin 3.1 Humedad relativa 3.2 Humedad del sustrato 3.3 Ventilacin 3.4 CO2 3.5 Temperatura 3.6 Luz 4.TRASPLANTE Conocer y manejar los factores involucrados para lograr una plntula de calidad Comprensin Descripcin Conocimiento 4.1 Sustrato 4.2 Charola 4.3 Semillas 5. PODAS El participante identificar las partes de la planta que debe eliminar y el momento adecuado para hacer esta prctica. Comprensin Descripcin Conocimiento Aplicacin 5.1 Poda de cotiledones 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Podas de rebrotes o chupones 5.4 Podas de frutos 5.5 Poda de parte apical 6. COSECHA Conocer el momento adecuado de la cosecha del fruto de jitomate, de acuerdo a las necesidades del mercado, los cuidados pos cosecha y el empaque adecuado. Conocimiento Aplicacin Comprensin 6.1 Madurez fisiolgica 6.2 Cuidados postcosecha 6.3 Empaque 7. BITACORAS Implementar los formatos de cada bitcora y emplear la informacin recabada para prevenir atrasos en el desarrollo del cultivo de jitomate. Comprensin Conocimiento Aplicacin
8.1 De riego 8.2 De fertilizantes 8.3 De agroqumicos
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero Cumple el contenido temtico con tus expectativas de este curso taller?
Se aplicar una evaluacin diagnstica para conocer tu nivel de conocimientos en estos temas, as como detectar si se requiere hacer ajustes en el plan de formacin.
FORMATIVA
Durante el curso/taller se desarrollarn ejercicios individuales y en equipo, que se tomarn en cuenta para observar tu aprendizaje. Al finalizar cada tema se aplicar una evaluacin por medio de cuestionarios para medir el aprendizaje que tuvo el participante en cada unidad.
FINAL Como evaluacin final se aplicara una encuesta, en donde el participante podr evaluar el desempeo que tuvo el facilitador y la forma en cmo se llev a cabo el curso-taller.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero CONTRATO DE APRENDIZAJE
Curso-Taller MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO Nombre del facilitador M.C. MIGUEL FLORENCIO SANTOS OJEDA Lugar y fecha Saln Acrpolis, del hotel Plaza Diana, ubicado en Av. Agustn Yez 2760. Zona Minerva, Guadalajara, Jalisco. 10 de diciembre del 2013 Nombre completo del participante
Fecha de vigencia / / a / /
INSTRUCCIONES: Anota de forma personal tus aportaciones para el buen desarrollo del Curso-Taller: MANEJO DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO, y firma en la parte de abajo como smbolo de que te comprometes moralmente a cumplir los compromisos que t mismo escribiste.
COMPROMISOS DEL FACILITADOR COMPROMISOS DEL PARTICIPANTE Ser puntual para llegar al saln de clases
Respetare los puntos de vista de los participantes
Compartir Experiencias en relacin al curso-taller
Fomentar la participacin de todos
Motivar para lograr el propsito principal del curso-taller
Te asesorar en cualquier inquietud que tengas en relacin al curso-taller
Firma del facilitador
Firma del participante
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
EVALUACION DIAGNOSTICA Nombre del participante
Fecha LUGAR
Instrucciones: Lea las preguntas y conteste cada una de ellas, de acuerdo a lo que se le pregunta. Este es un instrumento para saber que tanto conoce del tema si no sabe, no se preocupe es donde vamos a reforzar su conocimiento. Al terminar de contestar entregar al facilitador.
REACTIVO RESPUESTA 1. Qu entiende por Fisiologa Vegetal?
2. Considera usted que los factores de clima afectan el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate? Si ( ) Descrbalo No ( ) Porque? 3. Qu elementos debe manejar para obtener una plntula de calidad? R = 4. Explique los diferentes tipos de podas. 5. Explique ampliamente la importancia del uso de bitcoras
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 1
GENERALI DADES DEL CURSO TALLER
Ver el fin desde el principio
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero TEMA DE APRENDIZAJE 1.GENERALIDADES DEL CURSO- TALLER
1.1 Introduccin
PROPSITO: Conocer la importancia del cultivo de jitomate en invernadero y la tendencia de la agroindustria. DURACIN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitacin
PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer las tendencias y oportunidades de negocio en la produccin de jitomate en invernadero.
CRITERIOS DE EVALUACION:
Se evaluar:
El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el tema. La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado
FORMA DE TRABAJO:
Curso -Taller: Exposicin dinmico
a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en el cultivo de jitomate en invernadero.
b).- Sesin grupal
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 1.GENERALIDADES DEL CURSO TALLER
1.1 Introduccin
El desarrollo de la industria de produccin de invernaderos en Mxico: en la dcada de los 70 predominaba el sistema de trasplante de hortalizas; en la siguiente dcada se presenta un crecimiento de la industria de flores; de 1985 a 1990 inician las primeras inversiones en invernaderos.
Inicialmente se establecieron proyectos cerca de las reas costeras con muy baja tecnologa; slo cubiertas de plstico o malla sombra. Posteriormente se establecen proyectos con mejores tecnologas y en elevaciones ms altas. Equipos de calefaccin, riego y algunas computadoras de control. Actualmente existen proyectos en todos los niveles tecnolgicos y prcticamente distribuidos en todo el territorio nacional. Realmente la industria tiene entre 10 a 14 aos.
En Mxico existe una amplia gama de tecnologas: vidrio, plsticos, casa sombra proveniente de Israel, Holanda, Espaa, Canad, Francia y de nuestro propio pas. En el 2002 se estimaban 1,205 hectreas de invernaderos en Mxico. Las proyecciones para el 2005 son de 3,000 hectreas. En la actualidad la AMPHAC, reporta un estimado de 15,000 hectreas de invernadero.
Sistema general de la industria.
Tcnicos
Faltan tcnicos nacionales capacitados. Tcnicos nacionales tienen potencial: slo falta la capacitacin. Existe promocin de cursos para tcnicos. Tcnicos importados tambin requieren curva de aprendizaje. No se cuenta con una entidad que genere tcnicos certificados para operar cultivos en invernadero. No existe un centro de investigacin y desarrollo para la industria. Existe gran inters por crear estos centros: productores, tcnicos, investigadores y gobierno. Pases con industria desarrollada en invernaderos cuentan con varios centros.
Gobierno:
Excelentes apoyos como asociacin por parte de SAGARPA: a) Establecimiento de estndares y normas. b) Certificaciones en campo de estndares de calidad c) Apoyo para aseguramiento de invernaderos (en proceso). d) Misiones comerciales. e) Establecimiento de centros de capacitacin. f) Promocin de productos en el mercado.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero g) Desarrollo de contactos en mercados internacionales, etc.
Mercado
Desconocimiento del tamao real del mercado de Norteamrica. 1998: el tomate de invernadero represent el 4% de las ventas de tomate fresco. 2005: el tomate de invernadero representar ms del 25% de las ventas de tomate fresco. Oferta altamente concentrada en tres productos. Consolidacin de compradores: WALMART. Distribucin pulverizada. Barreras legales comerciales: a) Acusaciones de dumping. b) Limitaciones de volumen. c) Precio de referencia. d) Esfuerzos para limitar demandas formales. Percepcin de Producto de Mxico: inconsistente. Manejo pos cosecha deficiente.
Objetivo general de la industria
Proveer a nuestros clientes productos cultivados bajo ambiente controlado / protegido de la ms alta calidad, al mejor precio y de forma constante, cumpliendo siempre con los ms altos estndares de sanidad. La necesidad del ltimo eslabn en la cadena de comercializacin es tener producto todo el ao.
Perspectivas de la industria
Costo de produccin se ha convertido ya en un factor fundamental de competencia; el costo ser la base del negocio. Costo por kilogramo ms venta directa a consumidores: clave para la supervivencia. Percepcin del Producto de Mxico: responsabilidad nuestra como productores, en el corto plazo. Mercado nacional empezar a ser ms relevante. El xito de operaciones depender de que logremos: altos rendimientos a bajos costos de produccin con la menor inversin de capital, o lograr el equilibrio correcto de estas variables para cada proyecto en particular. La curva de aprendizaje se ir reduciendo conforme la industria empiece a estructurarse y madurar. Nuevos proyectos aprendern de nuestros errores y aciertos. Seguir el ritmo de crecimiento de la industria. Se incrementarn las regulaciones: inocuidad, bioterrorismo, calidad, etc. El producto de invernadero seguir ganando terreno al campo abierto, sin embargo, depender del costo de produccin y educacin del consumidor final. Rendimientos de produccin aumentarn.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
Mayor cantidad de operaciones de campo abierto se reconvertirn a cultivos controlados/ protegidos. Mayor oferta mexicana se ir consolidando en el mercado a travs de grandes comercializadores. Nuevas instalaciones de invernaderos tendern mayormente a niveles medios de tecnologa. Financiamiento escaso, especialmente si existen fracasos en proyectos actuales
Oportunidades:
Reduccin de costos y mayor produccin. Nuevos cultivos. Certificar estndar de calidad. Consolidar oferta. Productos orgnicos. Sistemas de cultivo propios. Crear estructura comercial propia (mexicana).
Amenazas:
Oferta pulverizada Baja calidad de productos por curva de aprendizaje Economa de EU. Ataque terrorista Barreras comerciales Saturacin de mercado. Cancelacin de crditos extranjeros.
Est en nuestras manos la oportunidad de hacer crecer la economa mexicana con la industria de los invernaderos
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 2
FI SI OLOGI A VEGETAL DEL CULTI VO DE J I TOMATE EN I NVERNADERO
Una agricultura perfecta es la verdadera base del comercio y la industria. Es la base de la riqueza de los estados, pero el sistema racional de la Agricultura no puede formarse sin la aplicacin de principios cientficos, ya que dicho sistema debe basarse en un exacto conocimiento de las necesidades de los vegetales.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero Justus von Liebig (1840)
ESTRUCTURA TEMTICA DE APRENDIZAJE
TEMA DE APRENDIZAJE 2. FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO 2.1 Fotosntesis 2.2 Respiracin 2.3 Absorcin 2.4 Translocacin 2.5 Transpiracin
PROPSITO: Conocer los elementos necesarios que intervienen en cada uno de los procesos fisiolgicos y permitir que la planta pueda llevar a cabo cada proceso DURACIN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitacin
PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la produccin de jitomate en invernadero.
CRITERIOS DE EVALUACION:
Se evaluar:
El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el tema. La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado
FORMA DE TRABAJO:
Curso -Taller: Exposicin dinmico
a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en el cultivo de jitomate en invernadero.
b).- Sesin grupal
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 2. FISIOLOGIA VEGETAL DEL CULTIVO DE JITOMATE EN INVERNADERO
Todos los factores que afectan positiva o negativamente los procesos fisiolgicos de las plantas, para que esta exprese su potencial gentico, se considera como parte del ambiente
2.1 Fotosntesis
Es un proceso complejo mediante el cual las plantas convierten la energa luminosa en energa qumica, mediante la cual es posible que realicen los procesos fisiolgicos y se manifieste un aumento de tamao y peso de la planta.
La fotosntesis se realiza debido a la presencia de clorofila que es un pigmento de color verde que se encuentra principalmente en las hojas.
ENTRA SOL SALE
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
2.2. Respiracin
Es el proceso contrario a la fotosntesis, es decir consume la energa qumica en los procesos celulares que permiten continuar la vida de la planta.
Cuando se encuentra un equilibrio entre la respiracin y la fotosntesis, se ve que una planta se mantiene viva, aunque no se percibe crecimiento.
Es importante para un cultivo que haya algo de lo producido en la fotosntesis que no sea consumido por la respiracin, para que pueda ser utilizado en el crecimiento de la planta y dirigir parte del excedente a los tejidos de reserva como es el caso de los frutos.
Respiracin Productos de la fotosntesis Energa
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero 2.3 Absorcin
Es el proceso mediante el cual se da la entrada a agua y minerales nutritivos en forma de iones. El abastecimiento de agua a todos los rganos y tejidos de la planta es fundamental para la realizacin de todas las funciones fisiolgicas.
El rgano de la planta que est especializado en la absorcin es la raz, aunque las hojas y tallos pueden tambin desempear este proceso, aunque con algunas limitaciones.
Para los cultivos intensivos bajo invernadero, el acceso de agua y nutrientes minerales es mediante una frmula fertilizante adicionada a un sustrato donde se halla la raz. Debido a esto, entre el sustrato y la planta se presentan procesos y factores para el movimiento de los nutrientes y el agua al interior de la planta:
2.4 Translocacin
Es el movimiento de agua y otras sustancias a travs de la planta. Para este movimiento existe un sistema vascular compuesto de dos partes llamadas xilema y floema.
En el xilema se transporta agua y elementos minerales desde la raz hasta las hojas y otros rganos, a esta mezcla tambin se le conoce como savia bruta.
El transporte a travs del xilema es afectado por la edad de la planta, temperatura, concentracin externa y pH de la solucin en la zona de la raz.
Existen tres teoras que explican por qu se mueve la savia elaborada a travs del xilema: 1) teora de la presin de la raz, 2) teora de la capilaridad, 3) teora de la tensin-cohesin.
En el floema se transporta de las hojas al resto de la planta la savia elaborada, que es agua con los productos de la fotosntesis. Los factores que afectan el transporte en el floema son el agua, iluminacin, capacidad fotosinttica y posicin de las hojas.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
Xilema Sube agua y minerales hasta las hojas y otros rganos Floema Transporta agua con productos de la fotosntesis desde las hojas hasta el resto de la planta
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
Raz
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero 2.5 Transpiracin
Es la prdida de agua en forma de vapor principalmente a travs de unas aberturas naturales que se encuentran en la planta llamadas estomas; estas aberturas se encuentran mayormente en el envs de las hojas.
La transpiracin est relacionada con la regulacin de la temperatura de las hojas, que como se coment, es el principal lugar donde tambin se realiza la fotosntesis. La temperatura alta en las hojas es uno de los factores que limitan la fotosntesis e incluso la inhiben.
La transpiracin tambin est ligada a la absorcin del agua y nutrientes minerales, adems de su movimiento en la planta.
Estomas de las hojas Salida de vapor de agua Transpiracin
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 3
RELACION AGUA-SUELO- PLANTA-ATMOSFERA CONTROLADA
La informacin gentica del vegetal (genotipo), en presencia de un medio ambiente propicio, es capaz de generar un proceso de vida, el cual se manifestara como un fenotipo, cuya calidad de expresin depender de la cantidad y calidad de energa, materia e informacin que el ambiente le proporcione
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
ESTRUCTURA TEMTICA DE APRENDIZAJE
TEMA DE APRENDIZAJE 3. RELACION AGUA-SUELO-PLANTA- ATMOSFERA CONTROLADA
3.1 Humedad Relativa 3.2 Humedad de sustrato 3.3 Ventilacin 3.4 Co2 3.5 Temperatura 3.6 Luz PROPSITO: Distinguir y favorecer la presencia de los factores abiticos involucrados en el crecimiento y desarrollo del cultivo de jitomate en invernadero DURACIN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitacin
PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la produccin de jitomate en invernadero.
CRITERIOS DE EVALUACION:
Se evaluar:
El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el tema. La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado
FORMA DE TRABAJO:
Curso -Taller: Exposicin dinmico
a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en el cultivo de jitomate en invernadero.
3.1 Humedad Relativa 3.2 Humedad de sustrato 3.3 Ventilacin 3.4 CO2 3.5 Temperatura 3.6 Luz
En la actualidad la agricultura se practica en una gran variedad de ambientes modificados conocidos como agroecosistemas
Los lmites productivos de las plantas cultivadas estn determinados por dos factores:
1) Gentica 2) Ambiente
3.1. Humedad Relativa
Es la forma ms comn de expresar el contenido de vapor de agua en la atmosfera. se define en %.
La humedad relativa interviene amortiguando la temperatura, transpiracin, crecimiento, viabilidad del polen, plagas y enfermedades
A mayor temperatura dentro del invernadero menor humedad relativa; a menor humedad relativa mayor consumo de agua.
Cuando la humedad relativa es elevada, el agua se condensa en la parte alta del invernadero y provoca goteo sobre los cultivos y crea condiciones para el desarrollo de enfermedades
El nivel adecuado de humedad relativa para el cultivo de jitomate en invernadero oscila entre 50 y 60%
3.2 Humedad del sustrato
El sustrato tiene las funciones de anclaje y soporte de para la planta, adems de un reservorio de agua e iones que pueden ser adsorbidos en el mismo.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
Un sustrato, al igual que el suelo tiene una fase slida, lquida y gaseosa.
Para que un cultivo encuentre condiciones favorables para realizar las funciones de la raz, debe existir una proporcin adecuada entre la fase slida, el espacio ocupado por aire y el espacio ocupado por agua.
Demasiada fase acuosa podra estar indicando un sustrato con alta retencin de agua o dificultad para drenar y en consecuencia condiciones para la aparicin de enfermedades en raz y cuello de la planta.
Demasiada fase gaseosa podra indicar un sustrato con baja retencin de agua, que requerira de riegos frecuentes. La raz en estos casos presenta un crecimiento reducido, reflejado en el crecimiento de la planta.
Fase lquida Fase gaseosa Fase slida
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
3.3 Ventilacin
La velocidad del intercambio de aire dentro del invernadero afecta las funciones fisiolgicas de la planta e incluso las condiciones en que se desarrollen algunas plagas y enfermedades en el cultivo. La renovacin del aire dentro del invernadero permite mantener concentraciones adecuadas de CO2, el cual es usado durante la fotosntesis.
La ventilacin es afectada por la densidad de poblacin, por la orientacin del invernadero y por la malla antifidos.
Corteza
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
3.4 CO2
El bixido de carbono es un gas que se encuentra en forma natural en el ambiente a una concentracin promedio de 300 ppm (partes por milln). Es utilizada por las plantas de jitomate en el proceso de la fotosntesis. Es un fertilizante natural.
La ventilacin favorece el mantener los niveles de CO2 en el ambiente. Es considerado un factor limitante en el rendimiento del cultivo.
En explotaciones comerciales con alta densidad de poblacin y poca ventilacin, es recomendable adicionar CO2 en el ambiente.
3.5 Temperatura
Cada cultivo incluso entre variedades de la misma especie tienen una temperatura ptima. Estas temperaturas varan durante el da y la noche y sus diferencias afectan el crecimiento vegetativo y generativo (productivo).
La polinizacin, el cuajado del fruto, el crecimiento del fruto, el tiempo de maduracin son procesos que son afectados directamente por la temperatura.
El termmetro de mximas y mnimas, es una herramienta indispensable para el manejo de la temperatura dentro del invernadero. Nos indica las medidas a tomar para prevenir desrdenes biticos y abiticos.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
3.6 Luz
La luz es utilizada en el proceso de la fotosntesis, representa un elemento esencial para la formacin de alimentos por la propia planta. La cantidad de luz que las plantas reciben, determinan en gran medida los niveles de rendimiento del cultivo.
La iluminacin: Est determinada por el material de la estructura y su diseo, adems del tipo de material de la cubierta. Si el diseo de un invernadero determina un gran uso de material para la estructura, este termina por generar sombra sobre el cultivo. Los tipos de material de cubierta pueden ser laminados rgidos o flexibles con diferentes grados de transparencia y difusin de luz, afectando directamente la calidad de la iluminacin para el cultivo.
La cantidad y calidad de la luz que reciben las plantas modifican el rendimiento del jitomate.
El invernadero es un lugar confinado, de manera que la temperatura, la humedad, la luz y los gases atmosfricos presentes, se mantengan a niveles especficos, donde el tratamiento ambiental controlan los factores que mantienen estable un sistema de sostn para la vida.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 4
TRASPLANTE
Un buen inicio asegura un resultado satisfactorio
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
ESTRUCTURA TEMTICA DE APRENDIZAJE
TEMA DE APRENDIZAJE 4. TRASPLANTE
4.1 Semilla 4.2 Charola 4.3 Sustrato
PROPSITO: Conocer y manejar los factores involucrados para lograr una plntula de calidad DURACIN: 2 horas de de asistencia dedicadas a la capacitacin
PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la produccin de jitomate en invernadero.
CRITERIOS DE EVALUACION:
Se evaluar:
El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el tema. La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado
FORMA DE TRABAJO:
Curso -Taller: Exposicin dinmico
a).- Interactiva:
Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en el cultivo de jitomate en invernadero.
b).- Sesin grupal
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 4. TRASPLANTE
4.1 Semilla 4.2 Charola 4.3 Sustrato
Un trasplante bien realizado se manifestar visualmente con la ausencia de plntulas marchitas.
4.1 Semilla
Es de suma importancia al momento de definir que semilla es la que se usar, que se tome en cuenta las necesidades del mercado y de las recomendaciones de la empresa productora de semilla o de los centro de validacin tecnolgica.
La informacin aportada sobre el comportamiento de la planta en zonas condiciones semejantes a las propias suministrar datos sobre su adaptacin, ventajas y desventajas de su rendimiento, precocidad, predisposicin a plagas o enfermedades y la calidad del producto cosechado.
Se deben buscar la mayor cantidad de ventajas y tener presentes las partes dbiles que probablemente se presenten durante el ciclo productivo.
Existen numerosos tipos de semilla que ofrecen diferencias en color, tamao, peso, sabor, consistencia y duracin de vida pos cosecha para el caso de los frutos; por otro lado en el caso de la planta se plantean porciento de germinacin, hbitos de crecimiento, porte de la planta, cobertura de hojas sobre los frutos (como proteccin contra golpe de sol), vigor de crecimiento, resistencias a enfermedades y hasta posibilidad de manejarlo con mltiples tallos.
4.2 Charola
Las charolas de germinacin delimitan claramente el espacio donde se deber colocar una semilla por cavidad. Las siembras profundas pueden tener una plntula germinada que deber realizar mayor esfuerzo y consumo de energa para poder emerger del sustrato, lo que conlleva a un retraso en el tiempo esperado para el trasplante.
El nmero de cavidades por charola es de acuerdo a los tiempos definidos en el trasplante. A mayor volumen por cavidad mayor tiempo de la plntula en el almcigo.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
4.3 Sustrato
El uso de sustratos aptos para el establecimiento de un almcigo y el contenedor adecuado como las charolas de germinacin, logran el objetivo de dar condiciones favorables para una buena germinacin y crecimiento adecuado de la plntula. Tambin se tiene la facilidad de hacer un trasplante con menos lesiones para las plntulas, favoreciendo el establecimiento en un contenedor definitivo.
Los tipos de sustratos recomendables a utilizar para la siembra de almcigos es aquellos que no tengan contaminantes qumicos ni biolgicos. Adems que posean caractersticas de buen drenaje y retencin de humedad. Los tipos ms comnmente utilizados son los peat moss.
Al alcanzar las caractersticas deseadas en la plntula en un tiempo adecuado, se proceder al cambio de lugar definitivo para su crecimiento. Este cambio deber cumplir con ciertos requisitos mnimos para que aumentar la capacidad de establecimiento de la plntula, el asegurar un riego abundante para mantener bien hidratada la plntula con 24 horas de anticipacin ayudar a facilitar el desprendimiento del cono de races de la charola y a evitar la marchitez (estrs hdrico).
La hora adecuada para el trasplante ser cuando la temperatura es fresca y la humedad relativa es moderadamente alta, lo que evitar un exceso de transpiracin. Si es necesario regar el piso del invernadero u otra estrategia para aumentar la humedad relativa dentro del mismo, se deber hacer antes de iniciar el trasplante.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 5
PODAS
En virtud que se utiliza plantas de hbito de crecimiento indeterminado, las cuales se caracterizan por tener un ciclo de cultivo largo, es necesario conducir y guiar el crecimiento de las plantas mediante podas
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
ESTRUCTURA TEMTICA DE APRENDIZAJE
TEMA DE APRENDIZAJE 5. PODAS
5.1 Poda de cotiledones 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Poda de rebrotes o chupones 5.4 Poda de frutos 5.5 Poda de parte apical PROPSITO: El participante identificar las partes de la planta que debe eliminar y el momento adecuado para hacer esta prctica DURACIN: 2 horas de de asistencia dedicadas a la capacitacin
PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la produccin de jitomate en invernadero.
CRITERIOS DE EVALUACION:
Se evaluar:
El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el tema. La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado
FORMA DE TRABAJO:
Curso -Taller: Exposicin dinmico
a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en el cultivo de jitomate en invernadero.
b).- Sesin grupal
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero
CAPITULO 5. PODAS
5.1 Poda de cotiledones 5.2 Poda de hojas verdaderas 5.3 Poda de rebrotes o chupones 5.4 Poda de frutos 5.5 Poda de parte apical
Las podas consiste en la eliminacin de ciertas partes de la planta, a saber: hojas, frutos, rebrotes ( chupones) y parte apical.
El objetivo de las podas puede ser para facilitar su crecimiento, reducir foco de infeccin o para mejorar la calidad del producto
5.1 Poda de cotiledones
En una prctica que se recomienda realizar al momento del trasplante. Consiste en la eliminacin de los cotiledones de la plntula.
Es recomendable realizarla ya que los cotiledones quedarn inmersos en el sustrato y representan foco de infeccin por factores biticos.
5.2 Poda de hojas verdaderas
La eliminacin de hojas verdaderas se recomienda hacer a los niveles en que los racimos de frutos estn perfectamente formados y ya empieza su madurez fisiolgica.
Otra razn por la que se eliminan las hojas verdaderas es cuando tienen sntomas de ataque de plagas y enfermedades y representan un foco de infeccin.
Adems cuando las hojas no reciben la luz del sol y no juegan su papel como elaboradoras de alimentos por medio de la fotosntesis, no tienen razn de permanecer en la planta y se elimina. Esta prctica favorece tambin la ventilacin.
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5.3 Poda de Rebrotes o Chupones
Generalmente las plantas se dejan crecer a un solo tallo, por lo que es necesario podar los rebrotes que emergen en las axilas de cada hoja. Se recomienda eliminarlas cuando alcanzan una longitud mxima de 8 cms. Es recomendable la poda semanal de rebrotes
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5.4 Poda de frutos
Una vez que los frutos se hayan formado al tamao de una canica, dejar un nmero de frutos por racimo que puedan en conjunto pesar en la madurez hasta 1000 grs. Si evita podar frutos, corre el riesgo de perder todo el racimo o de reducir el tamao y calidad del fruto.
5.5 Poda de parte apical
Una vez que se decide alcanzar un nmero especfico de racimos por planta o que por cuestiones de mercado se decide parar el crecimiento de la planta, se procede a la poda apical o despunte. Consiste en el corte de la punta del tallo principal y la planta slo producir los racimos formados debajo de la poda apical.
Dejar 3 hojas verdaderas arriba del ltimo racimo.
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CAPITULO 6
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE TOMATE EN INVERNADERO.
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CAPITULO 6. : PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL TOMATE EN INVERNADERO.
6.1 Principales plagas.
AFIDOS: Insectos chupadores con forma de pera y cuerpo flexible con o sin alas y protuberancias en el abdomen. Aphis gossypii es alrededor de 2mm de largo, de color verde plido en la temporada clida y seca, y rosado en temporadas ms frescas. Aulacorthum solani o pulgn de la digital es redondo- ovalado de 2 a 3mm. Posee rayas oscuras en sus largas antenas y coloracin brillante verde amarillenta, verde blanco-amarillenta o verde-caf. Macrosiphum euphorbiae o fido de la papa, es entre 2.5 y 3.5mm de largo y su color vara entre rosa, rosaverde moteado, y verde claro con una raya oscura. Myzus persicae o fido verde, cuyo tamao oscila entre 1.6 y 2.4mm es de color amarillo plido a verde.
PARATRIOZA: Es un insecto chupador tambin conocido como pulgn saltador o pslido del tomate o de la papa. Sus adultos son muy pequeos (2mm) de color que oscila de mbar a caf oscuro o negro, con alas transparentes en forma de tejado, marcas blanco-crema en el trax y lneas en el abdomen. Es similar a los pulgones, aunque carece de los cornculos de stos. Adems del dao resultante de succionar la savia del fruto, su saliva puede resultar txica.
ACARO BLANCO: Se encuentra distribuido en todo el mundo, atacando a un gran nmero de cultivos. El caro adulto es muy pequeo (machos: 0.11 mm, hembras: 0.2 mm) con cuerpo de color amarillo plido, mbar o verde y un listn en el extremo posterior del cuerpo de las hembras. La hembra puede ovipositar en el envs de las hojas ms jvenes durante un periodo de 8 - 13 das hasta 76 huevecillos
ARAA ROJA: El adulto posee ocho patas y es casi microscpico (0.3 a 0.5 mm de largo). La hembra, de forma oval, tiene un color que va de amarillento a verde, con dos o cuatro manchas dorsales oscuras. El macho, que es ms activo, tiene cuerpo ms angosto y abdomen ms apuntado. Los huevecillos son esfricos, diminutos y transparentes a la ovipostura. Luego adoptan un color amarillo-verdoso. La larva es transparente, con ojos carmn, seis patas y no es mucho mayor que el
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero huevecillo. Durante las dos etapas de ninfa es gris plido, de forma oval y ocho patas. Las manchas oscuras ya son visibles en esta etapa.
MOSCA BLANCA: Bemisia tabaci: las moscas adultas son de cuatro alas y alrededor de 1.5 mm de largo. La identificacin y diferenciacin de los adultos de B. tabaci y T. vaporariorum se realiza en base a la posicin de las alas. T. vaporariorum tiene las alas horizontales, mientras que B. tabaci las tiene inclinadas sobre el cuerpo. Las larvas son igualmente fciles de diferenciar; pues T. vaporariorum tiene todo el permetro lleno de pelos o quetas, mientras que B. tabaci contiene como mximo 7 pares de quetas. Bemisia argentifolii: (conocida como mosca blanca silverleaf u hoja plateada). Se dice que esta especie es la que causa mayores prdidas econmicas para los productores. La pupa es ovalada, blancuzca y blanda. Un extremo de la pupa pende de la superficie de la hoja y posee escasos y cortos filamentos cerleos en su permetro (comparada con otras pupas de mosca blanca que tienen numerosos filamentos). Las moscas adultas son ms pequeas (siendo las hembras alrededor de 0.96 mm y los machos alrededor de 0.82 mm). Son de color amarillo ms intenso que otras moscas blancas. Mantienen las alas a un ngulo de 45, lo que les da la aparencia de ser ms delgadas. Trialeurodes vaporariorum: es una minscula plaga de invernadero (alrededor de 1.5 mm de largo). Las plantas se cubren con mosquitas blancas de cuatro alas blancas de aspecto cerleo. Las pupas son ovaladas, la parte superior plana, con filamentos que emergen desde arriba.
MINADORDELAHOJA: El adulto de Liriomyza sativae es una mosca negra lustrosa con marcas amarillas variables de 1 a 1.8 mm de largo. El Liriomyza trifolii difiere en que tiene el trax cubierto de pelos traslapados que le proporcionan un color gris plateado. La porcin de la cabeza detrs de los ojos es predominantemente amarilla. Ambas especies tienen una actividad similar: insertan los huevos en las hojas y las larvas se alimentan entre haz y envs, lo que crea una mina u horadacin sinuosa. Los huevecillos, de unos 0.2 mm de largo, son en ocasiones visibles a travs de la epidermis superior de la hoja. Las larvas amarillentas y las pupas caf, semejantes a semillas de estas especies, son muy similares y difciles de distinguir en el campo.
NEMATODOS: Los nematodos afectan prcticamente a todos los cultivos hortcolas. El tipo Meloidogyne incognita, tambin conocido como agallador, de los ndulos o de las races, por producir unos tpicos ndulos en las races. Penetran en las races desde el suelo. Las hembras, al ser fecundadas, se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las races. Los huevos eclosionan en el suelo o hibernan en espera de temperaturas ms clidas. El ciclo vital se completa en menos de 30 das.
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6.2 Mtodos de Control de Plagas
AFIDOS: Se controlan con enemigos naturales, depredadores o parasitoides, prcticas culturales y aplicaciones de insecticidas. Se debe sembrar en suelo bien preparado y frtil para obtener un cultivo vigoroso con mayor capacidad de tolerar los ataques, y evitar la siembra en campos preinfestados o en suelos aledaos a campos infestados.
P A R A T R I O Z A; Como agentes de control biolgico, se han reportado varios insectos depredadores como los crispidos o Len de los fidos, larvas de segundo estado de Chrysoperla carnea Stephens en invernadero y las catarinitas. Es efectivo el control qumico con algunos productos.
ACARO BLANCO: Existen numerosos acaricidas etiquetados para el control de esta plaga, aunque aceites y jabones insecticidas tambin son efectivos y menos txicos para el ambiente. Para reas amplias o control en invernadero existen agentes biolgicos de caros depredadores. Pueden utilizarse adems tratamientos con agua caliente de 110 a 120 C durante 15 minutos.
ARAA ROJA: Destruir las malezas alrededor del campo despus de la cosecha o antes de la siembra. No es aconsejable la destruccin de malezas que circundan el campo durante la temporada de cultivo, ya que esto obliga a los caros a emigrar al campo. De ser posible, seleccionar variedades de semillas con resistencia a la araa roja.
MOSCA BLANCA: El manejo de la mosca blanca requiere un programa integrado que se enfoque en la prevencin y se base en la integracin del control biolgico cuando ste sea posible. Algunos ejemplos de manejo integrado son la colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos; limpieza de malezas y tejidos de cultivos muertos, y la colocacin de trampas amarillas. La avispa parsita (Encarsia formosa) es un ejemplo de los enemigos naturales que se puede emplear en condiciones de invernadero, pero hay que tener en cuenta que la reproduccin de este parsito puede verse limitada a temperaturas inferiores a 24 C. Se deben seleccionar los insecticidas cuidadosamente, ya que algunos son ms efectivos cuando se aplican contra las moscas adultas. En algunos casos, se necesitan aplicaciones regulares de insecticidas para controlar la poblacin adulta que emerge hacia el final de la generacin. En cuanto a Bemisia argentifolii, los productos que contienen el aceite de
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero neem son txicos para las ninfas jvenes e inhiben la crianza y desarrollo de las ninfas mayores.
MINADOR DE LA HOJA: A pequea escala, proceder al retiro de las hojas de tomate infestadas ayuda a mantener la poblacin de minadores de la hoja en un nivel manejable. Sin embargo, el empleo de insecticidas es un mtodo de control ms confiable. Una observacin: no haga este tratamiento a menos que estn presentes las pupas. La ausencia de pupas, aun si se encuentran presentes nuevos minadores, indica que los controles naturales sobre los minadores de la hoja estn funcionando. Las avispas
parasitarias ayudan a mantener las poblaciones de minadores en niveles bajos.
NEMATODOS: Utilizar semilla certificada, sana, o procedente de plantas sanas y trasplantes sanos que hayan sido sometidos a un estricto proceso de inspeccin, ya que no es posible distinguir las plntulas sanas de las infectadas al momento del trasplante. En invernadero, detener polinizacin y fumigacin de alta presin para reducir el ritmo de propagacin; retirar plantas infectadas y aledaas mediante el corte a ras de suelo; desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de sujecin con compuestos de amonio como los que se utilizan para el almacenamiento de papas. En el campo, si se detecta la enfermedad a principios de temporada, deben ararse los suelos en zanja para prevenir propagacin a campos aledaos y retirar las plantas infectadas. Deben esterilizarse las camas y suelos en invernadero para destruir la bacteria mediante vapor caliente o fumigante de suelo. En el campo deben enterrarse los residuos vegetales; rotar el cultivo durante al menos tres aos, y eliminar malezas de la familia de las solanceas. La aplicacin de cobre puede ayudar a proteger las plantas sanas, sobre todo si solo existen sntomas superficiales.
6.3 Principales Enfermedades
MANCHA BACTERIANA: Enfermedad causada por Xanthomonas campestris pvvesicatoria con sntomas similares a los de la mancha negra del tomate.
MANCHA NEGRA DEL TOMATE: Enfermedad bacteriana causada por Pseudomonas syringae. (suele abreviarse como Pst por su agente causal o BSk por sus siglas en ingls Bacterial Speck). Ataca a todas las partes areas de la planta: hojas, tallos, peciolos y flores. Se transmite por semillas contaminadas, restos vegetales contaminados y rizosfera de muchas plantas silvestres. El viento, la lluvia, las gotas de agua y riegos por aspersin diseminan la enfermedad que tiene como va de penetracin los estomas y las heridas de las plantas. Las condiciones ptimas de desarrollo son temperaturas de 20 a 25 C y perodos hmedos.
ANTRACNOSIS: Enfermedad causada por el hongo Colletotrichum sp. Durante periodos clidos y hmedos.
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CANCER DEL TALLO: Esta enfermedad se conoce como cncer del tallo por Alternaria debido a su agente causal ALternaria sp., y suele abreviarse como ASC por sus siglas en ingls (Alternaria Stem Canker). Afecta principalmente a plantas de la familia de las solanceas y especialmente a tomate y papa.
CENICILLA POLVORIENTA: Enfermedad causada por varios agentes entre los que destacan Leveillula taurica, Erysiphe orontii y Oidium lycopersicum. L. taurica es un parsito de desarrollo seminterno cuyos conidiforos salen al exterior a travs de los estomas; se manifiesta en climas clidos y semiridos, y posee un amplio rango de hospederas. E. orontii se manifiesta en regiones templadas y tropicales. O. lycopersicum es un hongo de forma apresoria, con morfologa de conidia y conidiforos, que afecta a cultivos de campo abierto e invernadero. Posee un amplio rango de hospederas, entre los que se encuentran solanceas y cucurbitceas.
FUSARIUM: Esta enfermedad obtiene su nombre de su agente causal, el hongo Fusarium oxysporum. La diseminacin se realiza mediante semillas, viento, labores de suelo, plantas enfermas o herramientas contaminadas. La temperatura ptima de desarrollo es de 28 C. El hongo puede permanecer en el suelo durante aos y penetrar a travs de las races hasta el sistema vascular.
MANCHA GRIS DE LA HOJA: Enfermedad fungosa cuyo agente causal en el cultivo de tomate es Stemphylium solani, S. lycopersici. Se desarrolla principalmente en climas clidos y las hospederas ms frecuentes son chiles, berenjena y otras solanceas. Se origina normalmente en trasplantes jvenes y se disemina por viento o lluvia. Las condiciones propicias para la enfermedad son la humedad continua en las hojas por lluvia o roco y temperaturas templadas (20-30 C).
TIZON TARDIO: Causado por Phytophtora infestans. Las esporas se transportan a largas distancias por viento y lluvia. Las condiciones de humedad y fro favorecen su desarrollo, el cual puede incrementarse al utilizar riego
por aspersin.
TIZON TEMPRANO: Aparece en el follaje ms viejo, formando reas necrticas irregulares. En las hojas, se desarrollan manchas circulares a ovaladas caf oscuro. En muchos casos poseen una aureola amarilla. El hongo es ms activo a temperaturas suaves o templadas y tiempo lluvioso. Es ms severo en plantas afectadas por nematodos o deficiencia de nitrgeno.
MARCHITEZ POR VERTICILLIUM: Es un hongo de propagacin por suelo que afecta a cultivos de tomate, papa, berenjena y fresa, entre otros. A pesar de nombrar la enfermedad como marchitez por Verticilium, dicha marchitez ocurre
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero raramente en tomate, al menos no hasta el final de temporada. El hongo permanece en el suelo por largos periodos de tiempo y es sensible a la humedad del suelo y a la temperatura. En el caso de tomates y papas debe producirse la saturacin del suelo durante al menos un da para producirse la infeccin. Las temperaturas favorables del suelo para el desarrollo de la enfermedad deben ser de moderadas a frescas, siendo 24 C la ptima, 13 C la mnima y 30 C la mxima. El hongo forma micro esclerocios que permanecen en el suelo en restos de cultivos, siendo capaz de soportar condiciones extremas y sobrevivir durante ms de 12-14 aos. La diseminacin se produce especialmente a travs del agua de riego, tierra en calzado y material de plantacin infectado. Las malezas actan como reservorio de la enfermedad.
VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO: Es uno de los virus ms estables, capaz de sobrevivir en restos de plantas secas por 100 aos. En tomate puede transmitirse por la semilla y por la actividad humana. Puede estar presente en productos de tabaco (cigarros, cigarrillos, etc). No se transmite por insectos comunes en campo o invernadero.
VIRUS DEL MOSAICO DEL TOMATE: Se transmite por la semilla y por interaccin mecnica.
6.4 Mtodos de Control de Enfermedades
CANCER BACTERIANO: Utilizar semilla certificada, sana, o procedente de plantas sanas y trasplantes sanos que hayan sido sometidos a un estricto proceso de inspeccin, ya que no es posible distinguir las plntulas sanas de las infectadas al momento del trasplante. En invernadero, detener polinizacin y fumigacin de alta presin para reducir el ritmo de propagacin; retirar plantas infectadas y aledaas mediante el corte a ras de suelo; desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de sujecin con compuestos de amonio como los que se utilizan para el almacenamiento de papas. En el campo, si se detecta la enfermedad a principios de temporada, deben ararse los suelos en zanja para prevenir propagacin a campos aledaos y retirar las plantas infectadas. Deben esterilizarse las camas y suelos en invernadero para destruir la bacteria mediante vapor caliente o fumigante de suelo. En el campo deben enterrarse los residuos vegetales; rotar el cultivo durante al menos tres aos, y eliminar malezas de la familia de las solanceas. La aplicacin de cobre puede ayudar a proteger las plantas sanas, sobre todo si solo existen sntomas superficiales.
MANCHA BACTERIANA: Utilizar semilla sana o tratada; utilizar trasplantes sanos certificados; rotar los cultivos de tomate y chile con plantas no hospederas; rociar plantas con estreptomicina antes del trasplante y aplicar una mezcla de mancozeb y cobre tras el trasplante y antes de la incidencia de la enfermedad. Se recomienda enfatizar la proteccin durante los periodos de floracin y cuajado de frutos.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero MANCHA NEGRA DEL TOMATE: Para el control preventivo y tcnicas culturales se aconseja: eliminacin de malezas, plantas y frutos enfermos; utilizacin de semillas sanas o desinfectadas y trasplantes sanos, y una fertilizacin equilibrada. Puede efectuarse tambin el control qumico.
ANTRACNOSIS: Para control cultural se aconseja plantar en suelos con buen drenaje; rotacin de cultivos de tres a cuatro aos excluyendo solanceas. Control qumico a base de fungicidas cuando el fruto se forma en el primer racimo.
CANCER DEL TALLO: Para efectuar el control preventivo y tcnicas culturales se recomienda la eliminacin de malezas, plantas y frutos enfermos; manejo adecuado de la ventilacin y el riego; utilizacin de semillas sanas o desinfectadas, as como de trasplantes sanos y fertilizacin equilibrada. Puede efectuarse control qumico. Se recomienda utilizar variedades resistentes
CENICILLA POLVORIENTA: En control preventivo y tcnicas culturales se recomienda la eliminacin de malezas y restos de cultivo, y utilizacin de variedades resistentes y trasplantes sanos. Puede practicarse control qumico con fungicidas. El control de manejo integrado en invernadero es un rea particularmente compleja en esta enfermedad.
FUSARIUM: Puede realizarse control preventivo y tcnicas culturales que consiste en rotacin de cultivos, que reduce paulatinamente el patgeno en suelos infectados; eliminacin de las plantas enfermas y de los restos del cultivo; utilizacin de semillas certificadas y trasplantes sanos; utilizacin de variedades resistentes; desinfeccin de las estructuras y tiles de trabajo, y solarizacin. El control qumico durante el cultivo no es muy efectivo, aunque pueden realizarse tratamientos preventivos.
MANCHA GRIS DE LA HOJA: Se recomiendan varias tcnicas preventivas y culturales como utilizacin de variedades resistentes; inspeccin de las plantas para detectar los primeros sntomas de la enfermedad y aplicar fungicidas protectores. Debe evitarse el cultivo de trasplantes en reas prximas a campos de tomates o chiles. Se recomienda utilizar camas elevadas; evitar zonas sombras y ventilar los trasplantes para propiciar el secado rpido del follaje. El riego superior por aspersin es ms favorable para el desarrollo de la Enfermedad que el riego por surco, por lo que es conveniente planear las sesiones de riego para permitir el secado antes del roco nocturno. Examinar los trasplantes antes de plantar en campo; utilizar rotacin de cultivos con plantas no solanceas; eliminar residuos de plantas infectadas inmediatamente tras al cosecha y eliminar malezas.
TIZON TARDIO: No se debe sembrar en suelos donde previamente se haba cultivado papa. Las aplicaciones de fungicidas pueden ser efectivas. Para combatir las cepas ms
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero Exticas y agresivas de P. infestans, es necesario emplear variedades ms resistentes o utilizar ms intensivamente los fungicidas.
TIZON TEMPRANO: Medidas preventivas: inspeccin del cultivo dos veces por semana; si se utiliza aspersin, se debe regar temprano para permitir la correcta aireacin de las plantas; usar semillas sanas, aumentar la materia orgnica y controlar los nematodos. Medidas curativas: aplicar fungicidas protectores o biolgicos.
MARCHITEZ POR VERTICILLIUM: Se recomienda control preventivo y tcnicas culturales como eliminacin de malezas; destruccin de restos de cultivo; utilizacin de material de plantacin sano; evitar contaminaciones a travs de aperos, tierra y salpicaduras de agua; rotacin de cultivos por periodos de 4 a 5 aos; plantacin en suelos con buen drenaje y control de la humedad del mismo; utilizacin de variedades resistentes y solarizacin. La lucha qumica es poco eficaz a campo abierto, pero puede utilizarse en invernadero o en campos con acochado plstico.
VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO: El control de TMV en invernadero es particularmente difcil debido al manejo constante de las plantas. Deben tomarse medidas higinicas para prevenir la introduccin y difusin del virus; seleccionar slo variedades resistentes a TMV, y eliminar cualquier planta sospechosa tan pronto como se detecte.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero CAPITULO 7
PROPSITO: Conocer el momento adecuado de la cosecha del fruto de jitomate, de acuerdo a las necesidades del mercado, los cuidados pos cosecha y el empaque adecuado. DURACIN: 2 horas de asistencia dedicadas a la capacitacin
PARTICIPANTES: Aquellas personas mayores de 18 aos de edad que estn interesadas en conocer y desarrollar habilidades que les permita mejorar sus rendimientos actuales en la produccin de jitomate en invernadero.
CRITERIOS DE EVALUACION:
Se evaluar:
El desempeo del participante en cuanto a su participacin activa en el tema. La aplicacin adecuada de los conocimientos obtenidos. El nivel de aprovechamiento de los contenidos del curso, por eso al finalizar la unidad se aplicara una evaluacin del tema enseado
FORMA DE TRABAJO:
Curso -Taller: Exposicin dinmico
a).- Interactiva: Para inducir a los participantes a una reflexin colectiva y particular sobre la importancia de los procesos fisiolgicos en el cultivo de jitomate en invernadero.
b).- Sesin grupal
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7.1 Madurez Fisiolgica. La madurez fisiolgica suele iniciarse antes de que termine el crecimiento celular y finaliza, ms o menos, cuando el fruto tiene las semillas en disposicin de producir nuevas plantas. La evolucin de la maduracin fisiolgica slo se complementa adecuadamente cuando el fruto se encuentra en la planta.
7.2 Cuidados de Pos Cosecha. Para conservar la calidad del tomate desde que se recolecta hasta que llega al consumidor es esencial cosecharlo en el momento adecuado. Los tomates son sensibles al fro, as que se conservan a temperaturas entre 10 y 15C y una humedad del 85-90%. De este modo se pueden almacenar entre unos pocos das y seis semanas.
El factor esencial para cuidar la calidad en la comercializacin consiste en efectuar la recoleccin con la madurez ptima, pues en los tomates la recoleccin excesivamente anticipada provoca que no lleguen a madurar y, si es demasiado avanzada, estarn muy blandos y excesivamente coloreados, muy sensibles a la manipulacin y con una vida til muy breve.
Los tomates no suelen pre enfriarse debido en parte a su sensibilidad al fro. Las condiciones adecuadas de conservacin del tomate dependen del estado de maduracin del fruto. En el caso de los tomates en estado verde maduro deben conservarse a 12-15C y 85- 90% de humedad relativa, mientras que si se trata de tomates maduros pueden conservarse a temperaturas inferiores, recomendndose a 10-12C. El perodo de conservacin puede prolongarse desde unos pocos das hasta un mximo de 4-6 semanas, segn el grado de maduracin.
Si se conservan a temperaturas inferiores pueden producirse daos a los frutos, que adems son ms sensibles al ataque de microorganismos. Estos daos por fro pueden reducirse si antes del almacenamiento en cmara se tienen los tomates a 36-40C durante 3 das, para despus conservarlos a 2C durante 3 semanas, lo que se conoce como pre tratamiento trmico.
Tambin pueden usarse atmsferas controladas para la conservacin del tomate. Las condiciones adecuadas varan segn variedades, aunque en general las condiciones aconsejadas para el tomate verde maduro son 3-5% de O2 y 2-3% de CO2, a una temperatura de 12 a 20C. En el caso del tomate maduro, tanto el nivel de O2 como el de CO2 se pueden mantener a 3-5%, y la temperatura a 10-15C. No obstante esta tcnica no es muy comn en el tomate.
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7.3 Empaque. El producto se coloca dentro los empaques o recipientes que lo llevara hasta el comprador, debe de ser de buena calidad, debe estar libre de defectos que perjudiquen su apariencia externa y, principalmente, libre de aquellos daos que aceleren el deterioro y reduzcan la vida til del producto, tales como golpes, magulladuras, cortes y la presencia de enfermedades. Debe ser un producto de calidad y apariencia uniformes, que cumpla con los requerimientos del mercado al que se dirige.
Las operaciones o tratamientos que se hagan al producto durante su preparacin para el mercado fresco, dependern en gran medida del origen y calidad del producto que viene del campo, del mercado al que el producto va dirigido, y del tiempo requerido para su comercializacin, que puede ser desde unos pocos das hasta varias semanas.
Es imperativo que el tomate que se empacar cumpla con los requisitos mnimos de calidad y, a la vez, es necesario que al menos sea sometido a las operaciones de preseleccin para eliminar el producto defectuoso, limpieza o lavado de la fruta, y la clasificacin por tamaos y colores (grados de madurez). En algunos casos, se pueden incluir otros tratamientos, como la aplicacin de fungicidas y el encerado de la fruta, con productos aprobados para la etapa pos cosecha del tomate.
En todos los casos, el tomate que se va a empacar debe estar seco (sin agua residual sobre la superficie de la fruta) , para minimizar el riesgo del desarrollo de enfermedades en el fruto. El secado de la superficie se puede hacer por medios mecnicos o con secadores de aire a temperatura ambiente o caliente.
Para empacar el tomate, se deben utilizar cajas limpias y desinfectadas. El tamao y grado de madurez del tomate deben ser uniformes en cada uno de las cajas. La colocacin de los frutos en las cajas debe ser cuidadosa; se puede efectuar el azar o de forma ordenada, en cuyo caso requiere ms mano de obra. En el ltimo caso, se debe evitar colocar la fruta aplicando una presin excesiva que pueda provocar daos en el rea de contacto entre frutos y contra las paredes de la caja, que se manifestaran como deformidades, magulladuras, cortes y posteriormente, sabores extraos (por fermentacin), que restan valor comercial al producto, especialmente cuando el tomate alcanza las etapas ms avanzadas de maduracin. Cuando el acomodo del tomate en las cajas se realiza al azar, se debe tener cuidado de no golpear la fruta durante el llenado, y que la caja no quede con espacios vacos en la capa superior, para evitar que, durante el transporte, los tomates de la parte de arriba del empaque se muevan de un lado a otro y se golpeen contra las paredes u otros frutos.
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CAPITULO 8
BITACORA Bitcora. La bitcora es un cuaderno en el que se reportan los avances y resultados preliminares de un proyecto de investigacin. En l, se incluyen con detalle, entre otras cosas, las observaciones, ideas, datos, de las acciones que se llevan a cabo para el desarrollo de un experimento o un trabajo de campo. Se puede ver como un instrumento cuya aplicacin sigue un orden cronolgico de acuerdo al avance del proyecto. Segn Ral Alva, la bitcora es el diario de trabajo y su elaboracin es un paso imprescindible en el transcurso de un proyecto de investigacin (3). Gracias a ello, los experimentos que se realicen posteriormente, pueden ser repetidos en el momento que se desee, obtenindose los mismos resultados: la bitcora debe guardar las condiciones exactas bajo las cuales se ha trabajado. Adems, en ella se pueden escribir ideas e hiptesis derivadas del desarrollo emprico. Es importante mencionar que la bitcora es un texto que constantemente se est modificando; sin embargo, nunca se le deben arrancar hojas ni borrar informacin; si se comete algn error, se debe poner una lnea en diagonal para indicarlo, de tal forma que el texto se siga apreciando, puesto que cualquier detalle, incluso un error, puede llegar a ser utilizado posteriormente. Funcin en el medio acadmico. La bitcora de investigacin es un gnero muy utilizado en el rea cientfica porque permite documentar, de forma precisa, los diversos experimentos que se realizan as como sus resultados. Adems, este gnero escrito sirve para comunicar a otros miembros de la comunidad cientfica los detalles del proceso, para que stos juzguen si se procedi de acuerdo a lo planeado, qu modificaciones seran pertinentes y qu criterios se utilizaron. Finalmente, la bitcora de investigacin sirve como gua para futuros Experimentos o modificaciones que el estudiante o investigador quiera realizar. Es un documento que guarda los pasos aprendidos.
8.1 Riego. Los tomates crecen de forma relativamente fcil cuando el clima es clido, pero necesitan riego suplementario durante las estaciones secas para evitar que se resequen. Las plantas de tomate con la cantidad de agua adecuada producirn ms tomates y tendrn menos plagas y problemas de enfermedades que aquellas con demasiado o muy poco riego.
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero 8.2 Fertilizantes. Micoroot. Producto resultado de la descomposicin de materia orgnica minerales y de extractos vegetales, contiene hongos micorriza los cuales proporcionan fosforo soluble a la planta, la protege del dao de sequas, le dan mayor vigor promoviendo mayores rendimientos. Honcobacter. a) Acta como fungicida para el control y prevencin de hongos que daan al follaje, tallo y raz de los cultivos, es de amplio espectro, protege contra Fusarium spp, Pythium, Phytophtora, Alternaria, Rhizoctonia, Botrytis, Cercospora, Peronospora, entre otros. Adems de actuar como preventivo contra cenicilla polvorienta. b) Acta como bactericida sobre Agrobacterium, Erwinia, xanthomonas, pseudomonas, entre otras. c) Presenta un efecto en la inhibicin de algunas virosis que atacan a los cultivos de tomate rojo, tomate de cscara, clavel crisantemos, papaya, calabacita, pepinos, chiles, entre otros cultivos. Esta inhibicin permite al cultivo continuar con su desarrollo, floracin y fructificacin, lo cual permite cosechar. d) Estimula un mayor vigor en los cultivos despus de su aplicacin. Puede ser mezclado con insecticidad biolgicos, fungicidas biolgicos, nutrientes orgnicos y con agroqumicos. Se utiliza en cultivos ornamentales, hortalizas, frutales e industriales.
Phyto-cu. a) Acta como fungicida para el control y prevencin de hongos que daan el follaje, tallo y raz de los cultivos, es de amplio espectro y protege contra Fusarium spp, Pythium, Phytophtora, Alternaria, Rhizoctonia, Botrytis, Cercospora, Peronospora, cenicilla polvorienta, royas amarillo naranjas, roya blanca, Berrucosis, tiro de municin, entre otros b) Acta como bactericida sobre Agrobacterium, Erwinia, xanthomonas, pseudomonas, entre otras. c) Presenta un efecto en la inhibicin de algunas virosis que atacan a los cultivos de tomate rojo, tomate de cscara, clavel crisantemos, papaya, calabacita, pepinos, chiles, entre otros cultivos. Esta inhibicin permite al cultivo continuar con su desarrollo, floracin y fructificacin, lo cual permite cosechar. d) Estimula un mayor vigor en los cultivos despus de su aplicacin. Puede ser mezclado con insecticidas biolgicos, fungicidas y bactericidas orgnicos y con agroqumicos.
Bioshampoo Plaguisin. Es un insecticida elaborado a base de plantas medicinales en una base de shampoo biodegradable. Es eficaz para el control de mosquita blanca, trips, araa roja y paratriosa. Puede ser mezclado con insecticidas de origen natural como extractos vegetales, productos biolgicos, insumos orgnicos; adems de que se puede utilizar mezclado con agroqumicos (a baja dosis para potencializar el efecto del bioshampoo). Acta sobre el aparato bucal y al ser ingerido por el insecto le a estruyendo los rganos internos, destruye tambin la capa cerosa del exoesquele del insecto, de ambas maneras ocasiona la muer del insecto. Tiene un efecto favorable en el follaje, ya que lo limpia de polvos e impurezas, favoreciendo con esto la fotosntesis, las hojas toman un aspecto limpio y ceroso. Hormogal. Producto elaborado a base de extractos de plantas medicinales, contiene flora microbiana benfica, se utiliza como fitoregulador natural, promueve un rpido y vigoroso desarrollo vegetativo de los cultivos, sin afectar su apariencia fsica, ni hacer frgiles sus tejidos. HORMOGAL es un inductor e floracin, incrementa el nmero de flores, el amarre de flora y fruta. Aumenta el tamao y la uniformidad de los frutos, como el chile, pepino,
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Manejo del cultivo de jitomate en invernadero tomate de cscara tomate rojo, meln, fresa, durazno, papaya, caf entre otros. Acorta el tiempo necesario de flora cosecha.
Biostimulante. Fitoregulador orgnico que acta principalmente como un inductor de floracin, hacindola muy abundante. Acelera el desarrollo vegetativo de cultivos pequeos, sin afectar su apariencia fsica, sin fragilizar los tejidos, con la finalidad de acelerar la floracin. En rboles frutales y frutillas se utiliza para compensar las horas fro necesarias para su floracin, sirve para incrementar el amarre de la flor y fruta. Puede ser
mezclado con insecticidas, bactericidas, fertilizantes. Puede ser mezclado con HORMOGAL para aprovechar el sinergismo que se da con ambos productos para obtener frutas grandes y uniformes.
Hunter Rf. Producto elaborado a base de plantas medicinales. Acta como repelente de nematodos, y protege al cultivo del ataque de estos durante 3 meses. Estimula un abundante desarrollo e races secundarias y terciarias. Se ha probado contra R. Similis y Meloidogine en cultivo de pltano y tomate rojo con excelentes resultados. Se ha utilizado con xito para el control de nematodos en cultivos como crisantemos, rosal, clavel, chile serrano, chile jalapeo, cebolla, jitomate, pltano, entre otros.
Biocas. Producto elaborado a base de plantas medicinales. Es un fungicida que acta en forma preventiva y curativa sobre cenicilla polvorienta, roya amarillo naranja, roya blanca, roya del cafeto, y roya del clavel. Al ser aplicado en el cultivo del rosal para el control de cenicilla polvorienta se ha observado que al eliminar la cenicilla evita cicatrices en la hoja.
8.3 Agroqumicos. Los agroqumicos son sustancias diseadas para mejorar el rendimiento de cultivos y pasturas. Sin embargo, estas sustancias no son inocuas para el ambiente y suelen tener impactos no deseados sobre el ecosistema, organismos benficos para la agricultura y para la salud humana. En particular, las distintas clases de plaguicidas como insecticidas y herbicidas presentan diferente grado de toxicidad para insectos, aves, mamferos, peces, anfibios y reptiles. Por lo tanto, su uso y manipulacin deben ser cuidadosos y responder adecuadamente a una planificacin previa en base a los objetivos esperados. El conocimiento previo de los riesgos potenciales del uso de plaguicidas sobre la biodiversidad ayudar a lograr una agricultura ambientalmente amigable y cuidar la salud de la familia rural.