Macam-macam bahan pengawet :

Berbagai Jenis Pengawet yang biasanya digunakan dalam dunia Farmasi, baik yang
ditujukan untuk pemakaian dalam maupun utuk pemakaian luar.
Nama Pengawet Prsentase Penggunaanya !"" # $ncmpatibilities %
Methylparaben &,&' ( &,)'* untuk
penggunaan kmetik dan
makanan, untuk bat parental
menggunakann presentase
&,&) ( &,+,*, jika
dkmbinaksikan dengan
prpilen glikl maka
memerlukan )-'*.
-ppr.i mately ,&* dari ttal
metilparaben yang digunakan,
prpile glikl # /&* %, sangat
sulit bereaksi dengan glgan
alkil dan asam kuat.
Ben0ic -cid Biasanya berekasi dengan
glngan alkil atau sebagian
metals.
1ntuk presentati2 dan
bakteristat biasaya
menggunakan ),' ( 3,'*, tapi
untuk tingkat tingi bisa
menggunakan kmbinasi
dengan asam salisilat.Ads not by this
site
Ben0yl -lchl 1ntuk preparasi
menggunakan )*, untuk
bat mata menggunakan
&,4*, slubili0er #'* atau
kurang% dalam
inyakpreparasi atau dalam
akuadest.
Plyprpilen klrid, agen
ksidasi dan asam kuat, garam,
plisrbat, hidrksiben0at,
metilselulse, prpil klrid.
Butylparaben -ppr.imattely &,+* untuk
peggunaan dalam makanan,
bat, dan ksmetik maka
perlu adanya kmbinasi
degan aster dari asam
parahydr.yben0ic atau
dengan agen antimikrba.
5lngan sul2aktans, akil dan
asma kuat.
Betnite 6ebagai agen pensuspensi:
&,'-',&*, sebagai stabilitas
emulsi: +,&*, sebagai
absbsi: +,& ( ),&*
"idak bereaksi dengan asam
hidrklrid.
Prpylparaben
6ucrse 6irup '&-78*, tablet
chewable )-)&*
"idak bercampur dengan asam
sakrbat.
6dium Ben0ate -nti2ungi dan antibakteri
&,+*
"idak tercampur dengan garam
kalsium, merkuri.
Prtassium srbate 6ama dengan asam askrbat,
tetapi ptassium srbet lebih
larut dalam air.
-Ads not by this site
Ben0alknium chlride 1ntuk pengawet pada mata
digunakan dengan kadar
&,&+-&,&)*, mungkin dapat
digunakan lebih e2ekti2
terhadap bakteri
peseudmnas jika digunaka
dengan plimiksir betasul2at,
pengawet pada hidung atau
nasal &,&&)-&,&)* pada
pengawet parenteral &,&+*
Nitrat, permanganate,
alumunium kali, 2lur,
hydrgen perksida,
sul2unamit, dan prtein.
9hlrbutanl :igunnaka pada sediaan
mata dan parentral dengan
ksentrasi &,'*
"idak cck untuk sediaan
;ial<suntik,, magnesium,
insihcate, 9M9, plisrbat.
9hlrcresl 1ntuk ijeksi &,+*, krim atau
ltin &,+-&,)*
"idak larut dalam kalsium
klrida
=tylparaben =tylparaben
tunggal<dikmbinasikan
dengan ester dari asam
hidrksiben0at dappat
digunakan untuk pengawet
pada ksmetik, atau sediaan
2armasi.
-
6umber : # -nsel =disi dan >andbk !2 P>-?M-9=1"$9-@ =A9$P$=N"6 %
"ambahan :
-sam prpinate #natrium prpinat atau kalsium prpinat% sering digunakan untuk
mencegah tumbuhnya jamur atau kapang.1ntuk bahan tepung terigu, dsisi maksimum yang
digunakan adalah &,/)* atau /,) gram<kg badan, sedangkan untuk bahan dari keju, dsis
simaksimum sebesar &,/ atau / gram <kg bahan.
Bleng
Merupakan larutan garam 2s2at, berbentuk kristal, dan berwarna kekuning-kuningan. Bleng
banyak mengandung unsur brn dan beberapa mineral lainnya. Penambahan bleng selain
sebagai pengawet pada penglahan bahan pangan terutama kerupuk, juga untuk mengembangkan
dan mengenyalkan bahan, serta memberi arma dan rasa yang khas. Penggunaannya sebagai
pengawet maksimal sebanyak )& gram per )' kg bahan. Bleng dapat dicampur langsung dalam
adnan setelah dilarutkan dalam air atau diendapkan terlebih dahulu kemudian cairannya
dicampurkan dalam adnan
5aram dapur #natrium klrida%
Ads not by this site
5aram dapur dalam keadaan murni tidak berwarna, tetapi kadang-kadang berwarna kuning
kecklatan yang berasal dari ktran-ktran yang ada didalamnya. -ir laut mengandung B / *
garam dapur. 5aram dapur sebagai penghambat pertumbuhan mikrba, sering digunakan untuk
mengawetkan ikan dan juga bahan-bahan lain. Pengunaannya sebagai pengawet minimal
sebanyak )& * atau ) ns<kg bahan.
Nitrit dan Nitrat
"erdapat dalam bentuk garam kalium dan natrium nitrit. Natrium nitrit berbentuk butiran
berwarna putih, sedangkan kalium nitrit berwarna putih atau kuning dan kelarutannya tinggi
dalam air. Nitrit dan nitrat dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada daging dan ikan dalam
waktu yang singkat. 6ering digunakan pada danging yang telah dilayukan untuk
mempertahankan warna merah daging. Jumlah nitrit yang ditambahkan biasanya &,+ * atau +
gram<kg bahan yang diawetkan. 1ntuk nitrat &,) * atau ) gram<kg bahan. -pabila lebih dari
jumlah tersebut akan menyebabkan keracunan. !leh sebab itu pemakaian nitrit dan nitrat diatur
dalam undang-undang. 1ntuk mengatasi keracunan tersebut maka pemakaian nitrit biasanya
dicampur dengan nitrat dalam jumlah yang sama. Nitrat tersebut akan diubah menjadi nitrit
sedikit demi sedikit sehingga jumlah nitrit di dalam daging tidak berlebihan.