i

UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO

COLEGIO DE AGRICULTURA, ALIMENTOS Y
NUTRICIN
DEPARTAMENTO DE AGROEMPRESAS



ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN
DE ACEITE DE PALMISTE EN QUININD
PROVINCIA DE ESMERALDAS







Raul de la Torre, Ph. D. .
Miembro del Comite

Eduardo Uzcategui, Ph.D. .
Coordinador de Agroempresas

Mie !oziol, Ph.D. .
Decano del Colegio

Mario Ca"iedes, M#c. Dr.
Director del pro$ecto

Cumba$%, ma$o &''(


ii











)Derechos de autor
*alo +"%n ,e-arano *arc.a
&''(






















iii

















A*RADEC+M+E/T0#
Agradezco a mis padres 1ue siempre han estado a mi lado para a$udarme, guiarme $
ense2arme lo 1ue signi3ica ser una persona de bien, traba-adora $ humana.

Mis sinceros agradecimientos a mis pro3esores de la Uni"ersidad #an 4rancisco de
5uito 1uienes han traba-ado con migo durante toda mi carrera.















i"


Resumen
El estudio de 3actibilidad para la obtenci6n de aceite de palmiste 3ue e3ectuado para la
zona de 5uininde pro"incia de Esmeraldas. El pro$ecto tiene como prop6sito instalar
una e7tractora de aceite de palmiste con los m%s modernos e1uipos, con el 3in de
obtener una ma$or e7tracci6n de aceite con par%metros internacionales para la
comercializaci6n tanto en el mercado interno como e7terno.
En el desarrollo del pro$ecto se detallan los usos del aceite, sustitutos, precios $
cantidades producidas de materia prima en el Ecuador as. como competidores
potenciales en el Pa.s.
8a in"ersi6n del pro$ecto es de 9:.;'<.((= la cual ser% auto 3inanciada en un ;' > $ el
resto del capital con pr?stamo ,ancario. El estudio de 3actibilidad se realiz6 para un
periodo ; a2os tiempo en el cual se espera obtener una tasa interna de retorno del ;<>
$ un "alor actual neto de 9:.@'(.(=; $ la relaci6n costo bene3icio A,:@ esto hace mu$
atracti"a la propuesta por el corto tiempo de recuperaci6n del capital in"ertido.










"


Abstract
This pro-ect tries to obtain Palm oil ernel, is maing at 5uininde B Esmeraldas. The
goal o3 the pro-ect is to install an oil e7tract Cith modern e1uipment, also tries to get
more oil Cith the internationals ranges.
The pro-ect details the oil uses, the surrogates, the prices and the production in the
Ecuador.
The in"estment pro-ect is about 9:.;'<.((= Citch is 3inanced in a ;'> and the rest o3
the capital is a loan. The studies is made in 3i"e $ears and the return on in"estment is
;<> and the net actual "alue is 9:.@'(.(=; and the relation cost bene3its is A,:@ this
maes an attracti"e proposal because o3 time and the return o3 capital.













"i
TABLA DE CONTENIDO
1 1. . Antecedentes ............................................................................................................ :
2 2. . Dusti3icaci6n ............................................................................................................. ;
3 3. . 0b-eti"o general ...................................................................................................... (
4 4. . 0b-eti"os espec.3icos ............................................................................................... (
5 5. . Estudio t?cnico ........................................................................................................ <
5 5. .1 1. . Datos generales ................................................................................................. <
5 5. .2 2. . E1uipos de la planta e7tractora ......................................................................... =
5.3. Proceso de e7tracci6n ..................................................................................... :'
5.3.1. Pasos de la e7tracci6n .................................................................................. ::
5.3.1.1. Partici6n de la nuez .................................................................................. ::
5.3.1.2. E7tracci6n del aceite ................................................................................. :<
5.4. Usos del aceite de palma $ palmiste ............................................................... &:
6. Estudio de mercado ................................................................................................. &&
6.1. An%lisis de la demanda ................................................................................... &&
6.2. An%lisis de la o3erta. ...................................................................................... &@
6.3. An%lisis de precios .......................................................................................... &;
6.4. Estrategias de comercializaci6n ..................................................................... &=
6.5. Resultados de las encuestas ............................................................................ &=
7. Estudio 3inanciero .................................................................................................... A;
7.1 +n"ersi6n .......................................................................................................... A;
7.2. Resumen costos $ gastos ................................................................................ A(
7.3. Detalle de "entas ............................................................................................. A=
7.4. 4lu-o de ca-a pro$ectado ................................................................................. @'
7.5. Estado de p?rdidas $ ganancias ...................................................................... @:
7.6. Ealor actual neto ............................................................................................. @:
7.7. Tasa interna de retorno 3inanciero .................................................................. @&
7.8. Relaci6n bene3icio F costo .............................................................................. @&
"ii
7.9. Punto de e1uilibrio ......................................................................................... @&
8. Conclusiones ............................................................................................................ @A
9. Recomendaciones .................................................................................................... @@
10. ,ibliogra3.a ............................................................................................................ @;
11. Ane7os ................................................................................................................... @(
11.1. Tabla de amortizaci6n ............................................................................ @(
11.2. Modelo de encuesta ................................................................................ @<
10.3. Curriculum "itae ..................................................................................... @G


















"iii


LISTA DE CUADROS.
Cuadro 1. Principales pa.ses productores de aceite de palmiste .................................. @
Cuadro 2. Procesos para obtenci6n de aceite de palmiste ......................................... :'
Cuadro 3. Pa.ses demandantes de aceite de almendra crudo H&''A a sep &'';I. ....... &&
Cuadro 4. Pa.ses demandantes de aceite de almendra re3inado H&''A a sep &'';I. .. &A
Cuadro 5. Aceite de palma negociado para el &''( ................................................... &A
Cuadro 6. 03erta mundial de aceite de palmiste. ....................................................... &;
Cuadro 7. Precios internacionales de los aceites l%uricos HMalasiaI...&<
Cuadro 8. Precios internacionales de los aceites l%uricos H4ilipinas e +ndonesiaI ..... &G














i7


LISTA DE FOTOS.
Foto 1. #ecado de almendras ....................................................................................... ::
Foto 2. Tambor pulidor. .............................................................................................. :&
Foto 3. Ductos separadores de 3ibra $ nuez ................................................................ :&
Foto 4. Clasi3icadores................................................................................................. :A
Foto 5. Clasi3icador tama2o : ..................................................................................... :A
Foto 6. Clasi3icador tama2o &. .................................................................................... :A
Foto 7. Clasi3icador tama2o A. .................................................................................... :@
Foto 8. Rompedora de impacto. .................................................................................. :@
Foto 9. Jidrocicl6n. .................................................................................................... :;
Foto 10. #ilos de secado .............................................................................................. :(
Foto 11. Prensa tornillo ............................................................................................... :<
Foto 12. Tan1ue de decantado .................................................................................... :<
Foto 13. 4iltro prensa. ................................................................................................. :G
Foto 14. Aceite 3iltrado ............................................................................................... :G
Foto 15. Tan1ue de almacenamiento .......................................................................... :=
Foto 16. Comercializaci6n .......................................................................................... :=






7
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE ACEITE DE
PALMISTE EN QUININD
PROVINCIA DE ESMERALDAS

1. ANTECEDENTES.
El culti"o de Palma A3ricana HElaeis guineensis Jacq.I se ha e7tendido r%pidamente en
el mundo, es as. como actualmente e7isten G millones de hect%reas plantadas en el
mundo HA/CUPA &'';I. Desde 1ue los aceites de pulpa $ almendra de palma a3ricana
se empezaron a emplear como materia prima para la 3abricaci6n de productos
comestibles e industriales, su demanda se encuentra en constante aumento.
#u rendimiento en aceite es el m%s alto por unidad de super3icie, 1ue cual1uier otra
oleaginosa, produce de & a ; toneladas de aceite por a2o, esto es de :' a &; toneladas de
3ruta 3resca por hect%rea a2o. Malasia e +ndonesia son los ma$ores productores $
e7portadores de aceite de palma.
En el Ecuador se introdu-o en :=;A $ el desarrollo del culti"o se increment6 a partir de
la d?cada del sesenta, en la actualidad ha$ &'G.''' hect%reas plantadas $ alrededor de
:<(.''' hect%reas en producci6n HA/CUPA &'';I.
El aceite de palma se e7trae del mesocarpio o pulpa $ el aceite de palmiste se obtiene
de la almendra o semilla del 3ruto de la palma. #u composici6n 1u.mica di3iere en los
dos aceites, en el de palmiste predomina los %cidos grasos l%uricos HC:&K'I $ en el de
palma predomina el %cido graso oleico HC:GK :I. Tiene ciertas similitudes con el aceite
de coco, en cuanto a caracter.sticas $ composici6n.
En su estado crudo es ligeramente amarillo, pero una "ez re3inado es completamente
claro lo 1ue le permite ser usado en muchas aplicaciones tanto comestibles como no
comestibles.
7i

Jasta la d?cada del G' el proceso de separaci6n de la almendra de la nuez era bastante
rudimentario. En primer lugar, hab.a 1ue separar las nueces de la 3ibra, luego se
somet.an las nueces al secado. Por un proceso de trituraci6n mec%nica se 1uiebran las
nueces, dando como resultado una mezcla de almendras $ 3ragmentos de cuesco.

8a separaci6n de cuescos $ almendras se hacia en tinas 1ue conten.an una suspensi6n de
arcilla o sal. 8os cuescos por ser m%s pesados se "an al 3ondo, en tanto 1ue las
almendras de menor densidad 1ue la soluci6n 3lotaban $ eran recuperadas con mallas.
8uego se secaban $a sea al aire libre o con aire caliente. #e realizaba una clasi3icaci6n
$ se ensacaba $ almacenaba. De esta manera se comercializaba la almendra. Este
proceso en la ma$or.a de los casos manual $ di3icultoso resultaba ine3icaz por el ba-o
rendimiento 1ue se obten.a de almendra sobre nuez.
Todo este proceso anteriormente descrito ha sido remplazado por modernas plantas
recuperadoras de almendra de palma a3ricana $ e7tracci6n de palmiste.

Dentro de su composici6n cromatogr%3ica, predomina el %cido graso l%urico HC:&I 1ue
puede estar presente entre un @(> $ un ;:>, su punto de 3usi6n puede "ariar entre los
&@ $ los &GLC. #u "alor de $odo se encuentra entre los :(,& a los :=,& me1 M!g.
Antiguamente se pensaba 1ue los aceites l%uricos, ampliamente conocidos en todo el
mundo como aceites especializados pro"en.an del aceite de coco. Posteriormente, con el
crecimiento de la industria de la palma de aceite en el mundo, el aceite de palmiste se
con"irti6 en una nue"a 3uente de los aceites l%uricos.
8os aceites l%uricos se utilizan para 3abricar productos comestibles $ no comestibles.
Debido a 1ue tienen un marcado per3il de 3usi6n, son de gran utilidad para 3abricar
7ii
productos alimenticios como con3ites, donde una caracter.stica de 3usi6n r%pida de-a
salir el sabor m%s r%pidamente $ le da al producto e7celentes propiedades de te7tura
dentro de la boca.
El aceite de palmiste es semi s6lido a temperatura ambiente de &; LC. A ba-as
temperaturas su contenido de s6lidos grasos es alto pero disminu$e r%pidamente al
acercarse a los A'LC. Esta cur"a de 3usi6n mu$ pronunciada permite 1ue este aceite sea
mu$ utilizado en aplicaciones para la con3iter.a.
El aceite de palmiste, al igual 1ue el aceite de palma es susceptible de ser 3raccionado $
se obtienen sus dos 3racciones correspondientes. 8a parte l.1uida correspondiente es la
ole.na de palmiste. #u "alor de $odo se encuentra de los &' a los &; me1Mg. 8a
estearina de palmiste es la 3racci6n s6lida del aceite de palmiste obtenida despu?s del
3raccionamiento del mismo. #u "alor de $odo se encuentra entre las ; $ las G me1Mg.

El aceite de palmiste, -unto con el de coco $ manteca de Cacao son denominados aceites
luricos C12, t?rmino debido a la mol?cula de %cido graso de :& %tomos de carbono, la
cual produce la espuma del -ab6n, siendo igualmente importantes en la producci6n de
detergentes $ productos para el cuidado personal como el shampoo.
8os aceites l%uricos tienen un punto de 3usi6n de cambio bastante r%pido a una
temperatura apro7imada de &@ a &<LC. Esto ocurre principalmente por1ue los %cidos
grasos saturados, 1ue con3orman apro7imadamente el ='> del aceite de coco $ el G;>
del aceite de palmiste, presentan una di3erencia relati"amente pe1ue2a entre sus puntos
de 3usi6n apro7imadamente &'LC. Alrededor de la mitad de los %cidos grasos de los
aceites de coco $ de palmiste son aceites l%uricos C:&. En el aceite de coco, los %cidos
mir.stico C:@ $ palm.tico C:( representan el A'> N en el aceite de palmiste estos %cidos
representan apro7imadamente el &;> de los %cidos grasos. El aceite de palmiste tiene
7iii
una ma$or proporci6n de %cidos grasos insaturados principalmente %cido oleico lo cual
le imparte un punto de 3usi6n un poco m%s alto 1ue el del aceite de coco.

8a zona en la 1ue el culti"o de la palma a3ricana se ha desarrollado m%s r%pidamente, es
la zona entre 5ue"edo, #anto Domingo $ 5uinind? con una e7tensi6n de :<A.'''
hect%reas, por poseer un clima de &;LC $ un suelo 3ranco arenoso apropiados para este
culti"o $ estar localizada en un centro de dispersi6n de ".as de comunicaci6n hacia los
principales lugares de industrializaci6n $ mercados de los productos elaborados.
E7isten grandes plantaciones tambi?n en el 0riente con una e7tensi6n de :@.'''
hect%reas $ Oltimamente en la zona de #an 8orenzo con apro7imadamente &'.'''
hect%reas.
Cuadro 1. Principales pa.ses productores de aceite de palmiste HMiles de toneladasI
Puesto Pas 1999 2000 2001 2002 2003
Part.
1

()
Crecim.
2

()
: Malasia :,AA= :,AG; :,@(G :,;'' :,;;' @G.'> ;.@>
& +ndonesia (;( <A& G'G =A< =A< &=.'> :'.'>
A /igeria &;; :=( &<A &G& &G& G.G> :.<>
@ ,rasil <@ <@ <A <@ <@ &.A> '.(>
; Tailandia ;( ;& ;& ;@ (' :.=> (.A>
( Colombia @' @; ;' @= ;& :.(> <.=>
< Congo AA AA A@ @' @' :.&> :.'>
G CamerOn &( &< &< &< &< '.G> :.A>
= China &; &; &( &; &; '.G> '.<>
:' PapOa /ue"a *uinea &< AA :( &' &' '.(> @.&>
:: Ecuador &' :< :< := := '.(> A.A>
:& *uatemala :A :A :A :A :A '.@> (.=>
:A Jonduras :' :' :' :: :: '.A> :.<>
:@ Costa Rica = :' :: :: :: '.A> &.@>
:; *hana :' :' :: :: :: '.A> :.<>
&: Eenezuela, R, de ; ( ( ( ( '.&> =.:>
&& Paragua$ ( ( ( ( ( '.&> F'.<>
&; M?7ico & A @ @ @ '.:> :(.'>
&< PerO A A A @ @ '.:> G.G>
0tros pa.ses H&;I G< =; G; <; <; &.A> F:.'>
Mundo 2,697 2,775 2,993 3,166 3,226 100.0 5.7
4uenteK 4A0. C%lculos 0bser"atorio Agrocadenas
:. Part H>I K Tasa de participaci6n en el a2o &''A
7i"
&. Crecim H>I Tasa de crecimiento logar.tmica de los Oltimos :' a2os.

En el cuadro : podemos "er el incremento en la producci6n de aceite de palmiste tanto
en los grandes productores como en los pe1ue2os, siendo Malasia el principal productor
a ni"el mundial con una participaci6n del @G> en el mercado $ Ecuador con un ',(>.
#i bien es cierto en el cuadro : se obser"a una ba-a de producci6n entre los a2os :=== $
&''A no 1uiere decir 1ue no se ha incrementado el culti"o o la producci6n de materia
prima. Esta ba-a 1ue se obser"a de &' a := mil toneladas es por la sobre producci6n
ocurrida en el a2o :=== por e3ectos de la abundante agua por el 3en6meno del /i2o.

2. 1USTIFICACIN.
En el Ecuador e7isten toda".a "astas zonas aptas para el culti"o de Palma A3ricana 1ue
se pueden e7plotar puesto 1ue, el consumo de aceite de palma $ palmiste se est%
incrementando en todo el mundo.
En el Ecuador se ha registrado una producci6n de 3ruta 3resca de :.A=;.<(' toneladas,
esto signi3ica un total de &<=.:;& toneladas de aceite ro-o de palma $ :;.A;A
toneladas de aceite de palmiste HA/CUPA &'';I.
Estos datos son estimaciones de acuerdo a la producci6n de 3ruta 3resca, de la
producci6n de 3ruta 3resca el &'> es aceite ro-o de palma $ el ;,;> de la producci6n
de aceite ro-o es aceite de palmiste.
Dentro del proceso de e7tracci6n del aceite de palma se obtienen productos $
subproductosK Aceite crudo o ro-o de palma, aceite de almendra o de palmiste $ torta de
palmiste. Es una de las pocas palmeras 1ue produce aceite tanto de la pulpa como de las
almendras.
8a composici6n 1u.mica $ propiedades 3.sicas de estos dos aceites son di3erentes, pero
se los utiliza en gran escala para el mismo prop6sitoK grasas comestibles, -aboner.a, en
7"
metalurgia, como lubricantes en la industria oleo1u.mica, en la 3abricaci6n de
cosm?ticos con3iter.a $ Oltimamente como sustituto de la manteca de cacao.
Como un subproducto de la e7tracci6n del aceite de palmiste tenemos la torta. 8a torta
de palmiste es "aliosa por cuanto aporta prote.nas $ substancias grasas por lo 1ue es un
alimento 1ue produce mucha energ.a, por lo cual es mu$ apetecida por el ganado,
especialmente para el lechero. As. mismo, se emplea como alimento de porcinos $ a"es.
Anteriormente en la zona /orF0ccidental, 1ue es la 1ue tiene ma$or super3icie plantada
con alrededor de :<A.''' hect%reas de palma, se comercializaba la almendra 1ue es un
subproducto pro"eniente de la e7tracci6n del aceite palma a las re3inadoras de Manta,
*ua$a1uil $ 5uito. Como todo producto agr.cola la tendencia es buscar un "alor
agregado, con el ob-eti"o de obtener ma$ores utilidades en su comercializaci6n, es
con"eniente realizar el procesamiento de los productos $ subproductos de palma
a3ricana en la zona de producci6n.
Jo$ en d.a el mercado del aceite de palmiste esta en crecimiento, es as. como las
e7portaciones de aceite de palmiste en los pa.ses productores ha crecido. En :=== los
pa.ses productores e7portaron :.@'' toneladas $ en el &''A las e7portaciones
aumentaron a &(.@'' toneladas de aceite de palmiste H4EDEPA8MA &'';I. 8os pa.ses
industrializados re1uieren esta materia prima para la elaboraci6n de distintos productos
alimenticios $ cosmetologicos. 8os principales consumidores sonK Malasia, +ndonesia,
Estados Unidos, /igeria $ China.
3. OB1ETIVO GENERAL.
Producir aceite de palmiste e3iciente $ t?cnicamente.
4. OB1ETIVOS ESPECIFICOS.
+ncrementar la producti"idad de aceite de palmiste con altos par%metros de
calidad.
7"i
Realizar un estudio de mercado en base a una cuanti3icaci6n de o3erta $
demanda.
Analizar la rentabilidad en base a estimaciones de costos, gastos e ingresos.
5. ESTUDIO TECNICO.
TAMAO.
8a e7tractora tiene un tiempo de producci6n diaria de &' horas con un capacidad
instalada de ',;<( toneladas de aceite M hora, con una producci6n diaria de ::,;&
toneladas de aceite de palmiste $ :(,@& toneladas de torta de palmiste.
8a capacidad utilizada de la e7tractora depende de los picos de producci6n de la Palma
A3ricana siendo los meses de in"ierno los 1ue se traba-ar% los turnos completos con la
capacidad m%7ima de la 3%brica.
El porcenta-e de e7tracci6n promedio de la 3%brica ser% :;,;> esto 1uiere decir 1ue de
:''' !g. se obtiene :;; !g. de aceite de palmiste con una acidez :,;> $ &,;> de
humedad, superando las tolerancias se2aladas para la e7portaci6n 1ue son &,;> de
acidez o3reciendo un aceite de primera.

LOCALIZACIN.
8a e7tractora estar% ubicada en el il6metro :=( de la ".a #anto Domingo B 5uinind?
pro"incia de Esmeraldas, con :&' msnm. #e encuentra a una latitud de 'L, :GP,:=Q norte
$ una longitud de <=L, &<P,@;Q oeste, a una temperatura media de &@,G;LC con una
m.nima de &'LC $ m%7ima de &=,<LC. Esta zona tiene &.A:< mm de precipitaci6n al a2o
$ G&> de humedad relati"a.
Esta ubicaci6n brinda grandes "enta-as $a 1ue esta situada 3rente a las principales ".as
de acceso ha puertos de Esmeraldas, Manta, *ua$a1uil $ a las principales ciudades del
Ecuador donde se encuentran instaladas las +ndustrias.
7"ii

5.1. DATOS GENERALES.
Las partes del fruto son:
H:IEstigma
H&I E7ocarpo
HAI Mesocarpio o pulpa
H@I Endocarpio o cuesco
H;I Endospermo o almendra
H(I Embri6n
Es di3.cil di3erenciar 3ormas de3inidas en la palma de aceite. #in embargo, se distinguen
las siguientes "ariedadesK
H<I Dura. #u 3ruto tiene un endocarpio de m%s de & mm de espesor. El mesocarpio o
pulpa contiene 3ibras dispersas, $ es generalmente delgado.
HGI Pis.3era. 4rutos despro"istos de endocarpio o cuesco, generalmente las
in3lorescencias 3emeninas son est?riles es decir no producen 3rutos. A las palmas
Pisi3eras se las utiliza como pro"eedoras de polen para realizar cruzamiento con la
"ariedad Dura $ obtener el h.brido T?nera 1ue es la 1ue se culti"a con"encionalmente
H=I T?nera. Es el h.brido del cruce entre Dura $ Pis.3era. Tiene un endocarpio delgado
de menos de & mm de espesor. En el mesocarpio se encuentra un anillo con 3ibras.

7"iii



Contenido del fruto de palma.
En el 3ruto de palma a3ricana el porcenta-e de nuez sobre 3ruta es del :'>, el porcenta-e
de almendra sobre nuez es del @'> $ el porcenta-e de aceite de palmiste sobre almendra
es de @'>. HJartle$:=GAI

5.2. EQUIPOS DE LA PLANTA EXTRACTORA.
- ,ascula camionera.
- Un sin3.n de nueces.
- Un des3ibrador neum%tico.
- Un tambor pulidor para nueces.
- Un ele"ador de nueces hOmedas.
- Tambor clasi3icador de nueces.
- Un triturador RRipple millQ.
- Un transportador de mezcla triturada.
- Columna de separaci6n de c%scaras $ almendras.
7i7
- Un tamiz para nueces no rotas.
- Un transportador neum%tico.
- #istema hidrociclon compacto.
- Un presecador de almendras.
- Un ele"ador de nueces hOmedas.
- Tres silos de secado.
- Un e1uipo de prensa de tornillo.
- 4iltro prensa.
- Estructura met%lica.
5.3. PROCESO DE EXTRACCION.
Cuadro 2. Procesos para obtenci6n de aceite de Palmiste.

Esquema de produccin

Rompedora
Extractora (prensas)

@'> Aceite
;<> Torta
@'> Almendra
Nuez :,&> +mpurezas
;'> Cuesco :,G> Jumedad
:'> Impurezas



77
En el cuadro & podemos "er de una manera mu$ general como es el proceso de
e7tracci6n en sus dos 3ases $ como esta compuesta la nuez en porcenta-es.
8a nuez e1ui"ale al :''> de la cual el @'> es la almendra, el ;'> el cuesco $ el :'>
impurezas. #i la almendra e1ui"aldr.a al :''> el @'> es aceite, el ;<> es torta. :,&>
impurezas $ :,G> humedad.
8a capacidad de la rompedora es de A,(' toneladas de nuez M hora una "ez roto el
cuesco, la almendra pasa a la prensa 1ue tiene una capacidad de ',;< toneladas de
aceiteMhora, con una producci6n diaria de &' horas de-ando @ horas libres para
mantenimiento.


5.3.1. Pasos de la extraccin.
La extraccin de aceite de palmiste consta de dos pasos importantes que son:
5.3.1.1. Particin de la nuez.
8a primera 3ase consiste en la partici6n de la c%scara o cuesco para obtener la almendra,
con el prensado de la almendra se e7trae el aceite $ el sobrante es la torta de palmiste.
En la primera etapa 1ue es la partici6n de la nuez, empieza secando la almendra 1ue
llega con un :G a &'> de humedad. #e la de-a por G d.as en un lugar cubierto sin ningOn
tipo de tratamiento t?rmico con lo 1ue se consigue ba-ar su humedad a un :' a :&>. De
esta 3orma, logramos 1ue la almendra se separe m%s 3%cilmente del cuesco $a 1ue se
contrae la almendra al perder humedad.

Foto 1. #ecado de almendras.
77i

Despu?s de 1ue la nuez est? seca ha$ 1ue separar las 3ibras 1ue est%n adheridas a la
misma, esto se logra con un tambor pulidor 1ue raspa la nuez hasta de-arla sin 3ibras.


Foto 2. Tambor pulidor.

77ii
Con este procedimiento se obtiene una mezcla de nueces $ 3ibras, estas se las separa en
un ducto 1ue aspira aire hacia arriba de este modo las nueces 1ue son mas pesadas caen
por gra"edad $ las 3ibras 1ue son mu$ li"ianas son succionadas $ desechadas.
Foto 3. Ductos separadores de 3ibra $ nuez.

8as nueces una "ez libres de 3ibras, suben por bandas de cangilones hacia los
clasi3icadores de tama2o, estos son a manera de cernidero con A distintos tama2os de
ori3icios 1ue "an de pe1ue2o de :@mm, mediano de :( $ grande de :Gmm de di%metro.

Foto 4. Clasi3icadores.
77iii


Foto 5. Clasi3icador tama2o :. Foto 6. Clasi3icador tama2o &.





Foto 7. Clasi3icador tama2o A.
77i"


Para la "ariedad Dura 1ue tiene un tipo de endocarpio grueso de m%s de :Gmm de
di%metro, $ 1ue la ma$or.a de nueces no alcanzan a pasar por ninguno de los tres
clasi3icadores, pasa a una rompedora de impacto.
Foto 8. Rompedora de impacto.

Est% rompedora tiene cuatro aspas 1ue giran a unas A.;'' re"oluciones por minuto, al
entrar la nuez a esta rompedora es golpeada por una de estas aspas $ al impactarse
contra la pared se rompe $ 1ueda una mezclada de almendras $ 3ragmentos de cuesco,
luego la mezcla pasa a un hidrociclon donde "an a ser separadas las nueces de el cuesco.


Foto 9. Jidrocicl6n.
77"

El hidrociclon 3unciona haciendo remolinos de agua por lo 1ue la almendra al tener
menos densidad $ peso 1ue el cuesco se 1uedan en le medio $ el cuesco se "a hacia las
paredes del hidrociclon donde son desechadas, luego la almendra es transportada hacia
un tambor giratorio para un presecado $ luego es lle"ada hacia los silos de secado.
8as almendras 1ue pasaron por los clasi3icadores 1ue constitu$en la ma$or.a se rompen
con un RRipple millQ, esta ma1uina tiene en su interior un cilindro con muchas aspas $
en las paredes tambi?n tiene aspas con el di%metro del clasi3icador, de esta 3orma las
nueces se introducen en estas aberturas $ al ser golpeadas con las aspas giratorias se
parte solo el cuesco $ la almendra sale entera. #e separa la almendra del cuesco en un
ducto 1ue aspira aire, la nuez por su 3orma redondeada tiene menos resistencia al aire $
cae, en cambio el cuesco $ residuos son succionadas $ pasan a la caldera, la nuez 1ue
cae es transportada directamente a los silos de secado.




Foto 10. #ilos de secado.
77"i

Ja$ dos silos de secado una para las almendras 1ue "ienen del hidrociclon 1ue est%n
hOmedas $ 3ragmentadas $ otro para las 1ue "ienen directamente del RRipple millQ 1ue
son almendras enteras en su ma$or.a.
A estas almendras ha$ 1ue secarlas en los silos apro7imadamente por unas :' a :&
horas o hasta 1ue alcancen el @> de humedad $a 1ue estos son los par%metros
necesarios para poder entrar al proceso de e7tracci6n de aceite de palmiste.
El cuesco 1ue es separado de la nuez sir"e para alimentar los calderos $ calentar el aire
para los silos de secado, cada silo tiene un termostato 1ue regula la temperatura hasta
obtener un @> de humedad en la almendra. A1u. conclu$e la primera 3ase para la
e7tracci6n de aceite de palmiste, la almendra esta lista para ser prensada $ obtener
aceite.
Para obtener una e7tracci6n de aceite e3iciente, las almendras no deben tener m%s del
@> de humedad $ del ( al G> de impurezas.

77"ii
5.3.1.2. Extraccin del aceite.
8a segunda 3ase consiste en pasar la almendra por un RRipple millQ en donde la
almendra es 3raccionada para hacer m%s 3%cil la e7tracci6n.
8uego la almendra triturada pasa a la prensa de tornillo, este es como un molino casero
pero en ma$or escala, $ cumple la misma 3unci6n. El residuo de la almendra es la torta
de palmiste 1ue tiene un G> de grasa. El porcenta-e de grasas en la torta de palmiste
depende del prensado.
Foto 11. Prensa tornillo.

El aceite luego del prensado contiene residuos pe1ue2os de almendra e impurezas por
esto es transportado a un tan1ue decantador para 1ue las impurezas se precipiten al
3ondo.
Foto 12. Tan1ue de decantado.
77"iii

8uego el aceite es bombeado a tra"?s de un 3iltro prensa, este es un cuadro donde
e7isten G separaciones $ en cada separaci6n ha$ distintas lonas 1ue 3iltran el aceite hasta
de-arlo sin impurezas.
Foto 13. 4iltro prensa.


Foto 14. Aceite 3iltrado.
77i7

El aceite de palmiste 3iltrado se almacena en tan1ues de color negro para subir la
temperatura $ e"itar la solidi3icaci6n del aceite hasta su comercializaci6n.


Foto 15. Tan1ue de almacenamiento.


Foto 16. Foto 16. Foto 16. Foto 16. Comercializacin.
777






DIAGRAMA DE FLU1O PARA LA PRENSA DE PALMISTE

777i

En este diagrama est%n resumidos los procesos necesarios para la e7tracci6n de aceite
de palmiste una "ez 1ue se obtiene la almendra, en este proceso el paso m%s importante
es el calentamiento $ e7tracci6n ah. se separa $ se obtienen dos partesK una s6lida 1ue es
la nuez prensada llamada palmiste $ una parte li1uida 1ue es el aceite de palmiste.

#ilo para secado
Almendras
Transporte
/eum%tico
Almendras
Almacenar para
Despacho
4iltro Prensa $
8impieza Aceite
8lenado de #acos
Peso @' a ;' g
Tan1ue para
Decantado Primario
Molino triturador
Aceite para
Decantado
Torta para
pul"erizado
RCooersQ calentamiento $
E7tracci6n Re7pellerQ
Molino de
Martillos
Triturador
Tan1ue Almacenamiento
4inal
Tan1ue de
Aceite 4iltrado
777ii

5.4. USOS DEL ACEITE DE PALMA Y PALMISTE.
Aplicaciones comestibles: El aceite es materia prima de los siguientes productos H el
uso de los aceites tanto de palma como palmiste se los determina por precio, cantidad $
punto de 3usi6n 1ue se necesita en los alimentosI.
Aceite para 3re.r Haceite de palmaI.
Margarinas H:' B &'> de aceite de palmiste puroI.
Mantecas industriales H;> de aceite de palmiste puroI.
Con3iter.a H('> de aceite de palmiste puroI.
Jelados H=' F:''> de aceite de palmisteI.
Crema para ca3?.
#alsas $ aderezos Haceite de palmaI.
Emulsi3icantes.
Ma$onesas Haceite de palmaI.
#ustituto de la manteca de Cacao H('> aceite de palmiste puroI.
#ustituto de la grasa de leche Haceite de palmaI.
Mante1uilla de man..
Concentrado para animales Hpalma $ palmisteI.




Aplicaciones no comestibles.
Estos productos provienen directamente de los aceites:
Dabones de tocador $ de la"ar H:'> aceite de palmisteI.
777iii
Dabones de uso industrial H;> aceite de palmisteI.
Combustibles para motores diesel Haceite de palmaI.
8odos de per3oraci6n.
4abricaci6n de "elas.
4abricaci6n de cosm?ticos H;'> aceite de palmisteI.
Tintas para artes gra3icas.

6. ESTUDIO DE MERCADO.
6.1. Anlisis de demanda.
Cuadro 3. Pa.ses demandantes de aceite crudo de almendra H&''A a sep &'';I.
Pas Peso - Toneladas
Colombia ;.<:G.G;
M?7ico :.:@=.G@
Reino Unido :.':A.&&
,rasil (@<.A&
PerO ;:(.=A
Estados Unidos A(G.:@
Eenezuela ('.&'
Chile @@.;G
Urugua$ @A.&:
Total 9.502.29
4uenteK ,anco Central del Ecuador &'';
Cuadro 4. Pa.ses demandantes de aceite re3inado de almendra H&''A a sep &'';I
Pas Peso - Toneladas
777i"
Colombia :.A''.A'
Espa2a &G@.@G
Estados Unidos ;:.=<
Chile @A.A(
PerO A;.''
Argentina &&.'@
Total 1.737.15
4uenteK ,anco Central del Ecuador &'';
Como se "e en los cuadros A $ @ la principal demanda la tienen los aceites no re3inados
por lo 1ue pa.ses tales como Colombia compran la materia prima lo re3inan $ lo
"uel"en a e7portar.
Una buena alternati"a para los industriales seria e7portar el aceite re3inado $a 1ue de
este modo se obtiene un "alor agregado $ genera m%s di"isas para el pa.s.
Cuadro 5. Aceite de palma negociado para el &''(
Pas Peso - Toneladas
M?7ico <;.'''
Eenezuela A(.'''
Estados Unidos :;.'''
Total 126.000
4uenteK A/CUPA H&'';I
8a asociaci6n nacional de culti"adores de palma a3ricana -unto con las industrias han
podido llegar a negociar las cantidades mencionadas en el cuadro ; e incluso abrir un
mercado nue"o como lo es Estados Unidos con una compra inicial de :;,''' toneladas
negociado por 8a 4abril.
Mercados potenciales en el Ecuador
777"
:. 8a 4abril
&. /estl?
A. Ales
@. Danec
#e los de3ine como mercados potenciales $a 1ue estas empresas son re3inadoras $
utilizan el aceite de palmiste como materia prima para la elaboraci6n de productos
3inales, $a 1ue son grandes empresas tambi?n e7portan como materia prima o re3inada.

6.2. ANALISIS DE OFERTA.
En la zona e7isten seis empresas dedicadas a la e7tracci6n de aceite de palmiste, las
cuales pueden de3inirse como competencia directa debido al producto resultado de la
producci6n.
1. Palmera de los Andes
2. TYSAISA
3. SIEXPAL
4. Castor Ecuatoriano S.A
5. Ro Manso
6. Ecuital
Dos de estas 3abricas est%n cerradas 1ue son Castor Ecuatoriano #.A. $ R.o Manso.




Cuadro 6. 03erta Mundial de Aceite de Palmiste.
Produccin en miles de toneladas
777"i
Pas 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Promedio Participacin
Malasia ::'@ :AA= :AGG :;A:,= :@<A :;;< 1398,7 51,03
Indonesia ;&< (;( <:= G'<,< =A(,< =GA,; 771,65 28,15
Nigeria :G' :=' :GG &'',: &'',( &'&,( 193,55 7,06
Tailandia AA A= @G ;G,& ;;,A ;<,; 48,5 1,77
Colombia A@ @' @; @< @( @G,< 43,3 1,58
Papa N. Guinea A& &= &= A@,G A; A;,& 32,5 1,18
Costa de Marfil A' A' A: &A,; &A,( &(,; 27,4 1
Otros &:; &&: &:( &&<,G &A@,& &A<,< 225,28 8,22
TOTAL 2155 2544 2664 2931 3004 3148 2740,88 100
Fuente: Oil World 2003
Como se puede "er en el cuadro ( Malasia tiene m%s del ;'> de la producci6n mundial
de aceite, siendo as. los 1ue controlan el mercado mundial de aceites tanto de palma
como de palmiste.
En #ud Am?rica se puede "er 1ue Colombia es el Onico pa.s con una considerable o3erta
de aceite de palmiste con :,;G> de participaci6n a ni"el mundial 1ue es mu$ superior
al ',(> 1ue tiene Ecuador.

6.3. ANALISIS DE PRECIOS.
Precio del aceite de palmiste.
El precio nacional del aceite de palmiste se calcula con la siguiente 3ormulaK
S Precio local del aceite de palmiste de Colombia
F Menos el "alor por cesi6n del aceite crudo de palmiste de Colombia
F Menos el "alor por compensaci6n HEuropaI de aceite crudo de palmiste Colombia
T 4lete segOn planta de destino H :; d6lares 3lete hacia *ua$a1uil o MantaI
777"ii

Precio del aceite de palma.
El precio nacional de aceite de palma se calcula con la siguiente 3ormulaK
S Precio C+4 R6tterdam
F Menos @' d6lares correspondientes al 3lete Malasia F Europa
T M%s <' d6lares correspondientes al 3lete Malasia B *ua$a1uil
T Mas el porcenta-e correspondiente al arancel neto total "igente de las importaciones
en el Ecuador de aceite crudo de Palma de origen Malasia
F Menos el :'> HEnero a DulioI o G> HAgosto a DiciembreI

Precios actuales del mercado interno (Febrero 2006)
Aceite crudo de palma 9@&( la tonelada
/ueces 9A(,:< la tonelada.
Almendra 9:<@ la tonelada
Aceite de palmiste 9;=' la tonelada
Torta de palmiste 9:'A,@' la tonelada
4uenteK A/CUPA &''(.







Cuadro 7. Precios internacionales de los aceites l%uricos HEn d6lares por toneladaI
777"iii
Aceite de palmiste crudo de origen Malasia
Mes / Ao 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Enero ;=' <@@ (&G A'@ AA= @=G ;<& (A<

Febrero (&' <'= ;G' &(= A;= @<@ (:(

Marzo ('; ((: ;;( &<G A;G @A( ((=

Abril (@A <<; ;;< &G: @:: @'( <&<

Mayo <<( <;; @GA &=& @:= @&: <::

1unio <'' (;( @A( A:& @@: @A@ (A(

1ulio (=@ ;<: @': A;& @AG @'( (&'

Agosto (=& (G= A(( A(A @@' A=( (:'

Septiembre (=@ <:' A&( A:( @:& @&= (;<

Octubre <:@ (G@ A:G &G= @A' @=G (@A

Noviembre <@( (=A A;@ A&& @;( ;&@ (('

Diciembre <(A (G: A:< A:= @G< ;G& (;<

Promedio 687 694 444 308 416 459 648 637

Fuente: Oil World 2004
En el cuadro < se "e como han 3luctuado los precios del aceite de palmiste. En el a2o
&''' al &''A los precios han ido a la ba-a por una sobre o3erta de la materia prima $
ba-as el los precios de aceites de similar caracter.sticas como es el aceite de coco, por
esto los precios de los aceites l%uricos 3luctOan constantemente $ el precio se lo 3i-a de
acuerdo a la o3erta $ demanda del producto $ sus sustitutos.
El precio del palmiste como se puede obser"ar despu?s del a2o &'': comienza
nue"amente a subir llegando al &''@ a (@G d6lares, con un ba-a en el precio de :A,;>
777i7
en comparaci6n al a2o :==G. Esto muestra claramente como a pesar de la creciente
o3erta del producto el precio se esta recuperando $a 1ue la demanda cada "ez es ma$or.

Cuadro 8. Precios +nternacionales de los aceites l%uricos HEn d6lares por toneladaI
Aceite crudo de coco de origen Filipinas e Indonesia
Mes / Ao 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Enero ;;G <(A (;@ A:= A(& @=@ ;G@ (@;

Febrero ;;= <@; ;=: &G; A<' @<< (@&

Marzo ;<G <'' ;;& &G= A(( @@: (G;

Abril (:G G&< ;;' &=A @:: @&: <A(

Mayo <&A G<@ @G: &=; @&' @@' <:(

1unio (;& <=( @A< A:< @@( @;= (;G

1ulio ((< (;< @'' A;G @@; @A= ((=

Agosto ((< (G@ A<: A(A @@A @&: (&<

Septiembre (;& <'@ AA& A&& @:' @A: (;<

Octubre (=; (=' A@' A'< @A@ @G< (@&

Noviembre <;& <'A A(< AA' @;< ;:; (;=

Diciembre <<@ <'A A&= AA= @G& ;G& (;@

Promedio 658 737 450 318 421 467 661 645

Fuente: Oil World 2004
En el cuadro G al igual 1ue en el cuadro ( se presentan ba-as de precios en los a2os
&''' al &''A por los mismos 3actores antes mencionados.
#i bien es cierto 1ue el aceite de coco presenta precios de comercializaci6n un poco mas
altos aun1ue no es mu$ signi3icati"o con relaci6n al aceite de palmiste, e7iste un punto
7l
3undamental entre la obtenci6n de los dos aceites. 8a producci6n del aceite de coco es
m%s costosa $ di3.cil de obtener 1ue el aceite de palmiste $a 1ue este es un subproducto
del aceite ro-o de palma.

6.4. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN.
El precio al cual se comercializar% el aceite de palmiste tanto a ni"el dom?stico como
internacional se calcula mensualmente de acuerdo al precio promedio internacional, no
s6lo del aceite de palmiste sino de otros aceites sustitutos como el de coco, as. como de
las 3racciones del aceite de palma Hestearina, ole.naI, en "arios mercados de re3erencia,
especialmente R6tterdam, Malasia. Por esto no se puede decir un precio e7acto de
comercializaci6n $a 1ue cambia mes a mes es as. como del a2o &''A el precio promedio
3ue @G&,(; d6lares por tonelada de aceite, en el &''@ 3ue 9(:(,&: $ en el &''; 3ue
9;<:,<A con esto se puede "er como el precio 3luctOa todos los a2os.
8a "enta se la realizar% en la e7tractora por peso de aceite de palmiste con un precio de
U#D ;(' la tonelada HDiciembre del a2o &'';I, el aceite se entregar% con una acidez
menor al & > $ una humedad menor al A> con esto se asegura est%ndares de calidad
internacionales 1ue e7igen los pa.ses demandantes de aceite, con estos est%ndares el
aceite se puede comercializar tanto 3uera como dentro del pa.s sin ningOn problema.

6.5. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS.
8as encuestas se realizaron en los meses de no"iembre $ diciembre del a2o &'';, con el
3in de determinar cual es la situaci6n actual de las cuatro e7tractoras de aceite de
palmiste de la zona. Con estos resultados se determinan los tama2os de las e7tractoras
as. como los porcenta-es de e7tracci6n $ los principales compradores de aceite de
palmiste del pa.s.
7li

1.- Cual es la cantidad en kilogramos de materia prima procesada mensualmente?
Empresa Cantidad en Kilogramos
#ie7pal A.;''.'''
T$saisa &.'''.'''
Ecuital :.&''.'''
Palmeras de los Andes (A'.'''


48%
27%
16%
9%
Siexpal
Tysaisa
Ecuital
Palmeras de los
Andes

Como se puede "er en el gra3ico la e7tractora m%s grande de la zona es #ie7pal con un
@G> de procesamiento de materia prima. #e encuentra ubicada en #to. Domingo de los
Colorados, ?l ?7ito de esta e7tractora es el procesamiento de toda la materia prima de la
zona de 5ue"edo $a 1ue las otras dos e7tractoras 1ue se encontraban en la zona de
5ue"edo se encuentran cerradas.


7lii


2.- Cual es el porcentaje de extraccin de aceite de palmiste de la fabrica?
Empresa Porcentaje de Extraccin
Ecuital :(>
#ie7pal :;>
Palmeras de los Andes :@>
T$saisa :@>

El porcenta-e de e7tracci6n esta ligado al estado $ mantenimiento de los e1uipos $a 1ue
cuando se desgastan o no est%n en buen estado las prensas tornillo, el porcenta-e de
e7tracci6n ba-a.
8a empresa con ma$or porcenta-e de e7tracci6n es Ecuital con un :(> 1ue es un mu$
buen porcenta-e de e7tracci6n. Esto 1uiere decir 1ue de : tonelada de nuez se obtiene
:(> de aceite de palmiste HilosI. Un promedio bueno de e7tracci6n para una
e7tractora oscila entre :@ B :( > 1ue es lo 1ue obtienen todas las e7tractoras.
3.- Cual es el porcentaje de aceite de palmiste destinado al mercado?
Empresa Interno Externo
Palmera de los Andes 100
Ecuital 95 5
T$saisa 80 20
#ie7pal 40 60

El aceite de palmiste en su gran ma$or.a se comercializa en el mercado interno con una
e7cepci6n 1ue es #ie7pal 1ue destina el ('> de su aceite para e7portaci6n.
7liii
8a principal raz6n para comercializar el aceite de palmiste en el mercado interno a las
grandes industrias como son Ales, 8a 4abril $ Danec es la di3icultad de comercializar el
aceite en pe1ue2as cantidades $a 1ue los costos de transporte son mu$ altos $ no se lo
puede hacer, por esto es m%s 3%cil $ con"eniente "enderlo a las grandes industrias $
estas cuando tienen grandes cantidades almacenadas de aceite lo e7portan.

4.- Cual es la situacin a futuro del aceite de palmiste en el mercado mundial?
Empresa Alza Baja
#ie7pal X
Palmera de los Andes X
T$saisa X
Ecuital X

En cuanto el 3uturo del aceite de palmiste tiene grandes e7pectati"as en el mercado
mundial como lo indicaron las tres e7tractoras encuestadas $a 1ue la producci6n en el
Ecuador en los Oltimos a2os se ha incrementado del a2o &''& con :<.;'& toneladas al
&''; con &@.''' toneladas $ el precio sigue subiendo $ no ha$ problemas de
comercializaci6n, es as. 1ue las industrias como 8a 3abril negocian la producci6n de
todo el a2o con las e7tractoras.

5.- Con un precio interno de 560 dlares la tonelada de aceite de palmiste cree que
somos competitivos en el mercado internacional?
Empresa Si No
#ie7pal X
Ecuital X
7li"
Palmera de los Andes X
T$saisa X
Cono se puede "er 1ue aun1ue el precio del aceite de palmiste est? alto, la demanda de
este aceite especializado es grande $a 1ue los pa.ses del norte son los principales
compradores $ si el precio del aceite de palmiste sube en Malasia se puede
comercializar con un precio mucho m%s alto el aceite del Ecuador.
El precio de este producto no siempre es de ;(' d6lares este precio 3ue el ma$or del
&''; por 1ue el precio internacional subi6 $ a pesar de su alto precio no hubo
incon"enientes en comercializar el aceite segOn las e7tractoras encuestadas.

6.- La oferta del mercado nacional de aceite de palmiste cumple con las demandas
nacionales e internacionales?
8as cuatro e7tractoras encuestadas respondieron 1ue las demandas nacionales si se
cumplen $a 1ue las industrias demandantes de aceite de palmiste no son muchas en el
pa.s, pero la demanda internacional es grande es as. 1ue en el a2o &''A se consumi6
A.&A:,: mil toneladas de aceite de palmiste H0il Uorld &''AI.

7.- Cuales son sus principales compradores en el mercado interno?
Siexpal Ecuital Palmera de los Andes Tysaisa
8a 4abril Ales Danec 8a 4abril
Ales 8a 4abril
Danec Danec



7l"











8os principales compradores en el Ecuador son las industrias alimenticias como
Danec, 8a 4abril $ Ales 1ue son las m%s grandes del pa.s. #i bien es cierto no todo el
aceite 1ue ellos compran lo utilizan como materia prima para sus elaborados como
-abones, margarinas $ chocolates. 8os e7cedentes los pasan por un proceso llamado
R,D Hre3inado B blan1ueadoF desodorizadoI de ser necesario o lo e7portan en crudo
como por e-emplo a M?7ico 1ue todo el aceite de palmiste lo usa para -aboner.a $ no
necesita un aceite R,D. Esto depende del uso 1ue se "a$a a dar al aceite de palmiste si
es para productos alimenticios o para la industria.



7. ESTUDIO FINANCIERO
7.1. INVERSION

Plan de inversin
Capital accionistas 9 <@&.;@=
Pr?stamo 9 <(;.:&'
Principales compradores mercado interno
37%
38%
25%
La Fabril
Danec
Ales
7l"i
Inversin total $ 1.507.669
El costo total del pro$ecto es de :.;'<.((= d6lares.
4inanciado con un @=.&;> de capital propio $ ;'.<@> con
pr?stamo bancario.

Cuadro de inversin inicial
Ma1uinarias $ e1uipos 9 :.:'G.@G'
Planta industrial 9 :<A.A(@
Terreno 9 A'.'''
Eeh.culo 9 :;.'''
*rupo el?ctrico 9 @G.'''
*astos de constituci6n 9 G.'''
Total $ 1.382.844
En el plan de in"ersi6n esta detallado los principales rubros 1ue constitu$en
la 3ormaci6n de la empresa. 8os rubros m%s altos los tienen las ma1uinarias $
e1uipos de la e7tractora con un ='> del costo total, estos e1uipos son costosos
$a 1ue se los importa de Colombia.
Con la compra de estos e1uipos, ma1uinaria $ materia prima se tendr.a lo
necesario para 1ue la e7tractora comience a 3uncionar los primeros meses
1ue son los cr.ticos.
Adem%s de esto se debe tomar en cuenta, 1ue la empresa debe tener capital para
operaci6n $a 1ue la ma1uinaria se demorar.a en estar instalada ( meses.

Capital de Operacin
E1uipos de o3icina 9 &'.'''
Cargadora 9 A@.G''
Cami6n 9 A'.'''
Compra materia prima 9 A&.@''
Mano de obra 9 &.G&:
*astos operati"os 9 @.G'@
Total $ 124.825

#on los desembolsos incurridos para iniciar las operaciones de la
empresa luego de su periodo pre operacional tambi?n llamado este
capital de traba-o.


Cuadro de inversin inicial $ 1.382.844
Capital de operacin $ 124.825
Total de inversin $ 1.507.669
7.2. RESUMEN COSTOS Y GASTOS

COMPRA DE MATERIA PRIMA

La capacidad apropiada de produccin es de:
Diaria Mensual Anual Materia
7l"ii
Prima
<& :G'' &:(''
El precio promedio actual es $ 30,00

Ealor mensual de compras $ 54.000,00
/umero de d.as de traba-o 25


MANO DE OBRA DIRECTA

Personal Cantidad Mensual Mensual
Director planta : 9 @;','' 9 @;',''
0peradores :& 9 :@;,'' 9 :.<@',''
#ueldos producci6n 9 &.:=',''
Aporte patronal :&,:;> 9 &((,'=
Decimos H:@M:&I 9 A(;,''
Total sueldos produccin $ 2.821,09

Para el 3uncionamiento de la e7tractora se necesita de poco personal es por ello 1ue los
costos destinados para esta %rea son de &.G&:,'= d6lares mensuales.


COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
Mensual
Transporte materias prima 9 ;.@'',''
8uz $ combustibles 9 :;.''',''
Mantenimiento 9 &.''',''
+mpre"istos 9 :.;'',''
#eguros 9 :A.&=G
Depreciaciones 9 :&.G:&,'A
Total otros produccin $ 50.010,47


El rubro m%s importante en 3abricaci6n es luz $ combustible $a 1ue la planta es completamente
mecanizada $ todos los e1uipos 3uncionan con electricidad para lo 1ue se necesita un constante
suministro de energ.a $ cuando 3alte es necesario prender un generador diesel para suplir la 3alta
de la misma.





GASTOS OPERATIVOS

SUELDOS ADMINISTRATIVOS
Personal Cantidad Unitario Mensual
*erente : 9 :.&'','' 9 :.&'',''
Director administrati"oF 3inanciero : 9 @;','' 9 @;',''
#ecretaria : 9 :@;,'' 9 :@;,''
7l"iii
Contador : 9 :;','' 9 :;',''
*uardias A 9 :'(,;( 9 A:=,(G
Total sueldos administrativos 9 &.&(@,(G
Aporte patronal :&,:;> 9 &<;,:(
Decimos H:@M:&I 9 A<<,@;
Total sueldos administrativos $ 2.917,29

#e toma re3erencia el a2o :, $a 1ue para los siguientes a2os es igual el numero de
personas necesarias para la administraci6n de la empresa lo Onico 1ue "aria son los
aumentos salariales consecuencia de la in3laci6n.



OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS
Descripcin Mensual
Tel?3ono $ comunicaciones 9 &;',''
Mo"ilizaci6n 9 &;',''
Depreciaciones 9 @((,(<
#eguro e impuestos 9 @&',''
Earios 9 ;'',''
Total otros administrativos $ 1.886,67


8os gastos administrati"os 1ue "an a incidir en los siguientes a2os para la empresa
"an a ser mu$ similares a los del primer a2o, con unos incrementos en los precios
por el alza de los ser"icios como telecomunicaciones $ combustibles.



Total gastos operativos $ 4.803,95


Detalle de costos fijos
Mensual
Sueldos produccin $ 2.821,09
Mantenimiento $ 2.000,00
Seguros $ 13.298
Depreciaciones $ 12.812,03
Sueldos administrativos $ 2.917,29
Otros administrativos $ 1.886,67
Costos fijos $ 35.735,51


Detalle de Costos Variables
Mensual
Materia prima $ 54.000,00
Transporte materias prima $ 5.400,00
Luz y combustibles $ 15.000,00
Imprevistos $ 1.500,00
7li7
Costos variable $ 75.900,00



CUADRO DE ACTIVOS Y DEPRECIACIONES

Cuadro de activos Valor Dep.
Dep.
Anual Detalle
E1uipos de o3icina 9 &'.''' &'> 9 @.''' ADM
Cargadora 9 A@.G'' &'> 9 (.=(' P8A/TA
Cami6n 9 A'.''' &'> 9 (.''' P8A/TA
Ma1uinarias $ e1uipos 9 :.:'G.@G' :'> 9 ::'.G@G P8A/TA
Planta industrial 9 :<A.A(@ :'> 9 :<.AA( P8A/TA
Terreno 9 A'.''' 9 ' P8A/TA
Eeh.culo 9 :;.''' &'> 9 A.''' P8A/TA
*rupo el?ctrico 9 @G.''' &'> 9 =.('' P8A/TA
*astos de constituci6n 9 G.''' &'> 9 :.('' ADM
TOTAL $ 1.467.644 $ 159.344


DEPRECIACION
ADMINISTRACION $ 5.600
DEPRECIACION PLANTA $ 153.744


En este cuadro se muestra el detalle de acti"os 1ue la empresa "a a re1uerir para
este pro$ecto, adem%s se detallan las depreciaciones anuales con sus respecti"os porcenta-es.










COSTO DE PRODUCCION PROYECTADO

Tipo costo Mensual Anual

Costos directos $ 54.000,00 $ 648.000,00

l
Mano de obra $ 2.821,09 $ 33.853,02

Costos directo + mano de obra $ 56.821,085 $ 681.853,02

Costos indirectos fabricacin $ 50.010,47 $ 600.125,68

Costo de produccin $ 106.831,56 $ 1.281.978,70

Gastos operacionales $ 4.803,95 $ 57.647,42

Costo de produccin + gastos operacionales $ 111.635,51 $ 1.339.626,12






Mensual Anual
Costos fijos $ 35.735,51 $ 428.826,12
Costos variables $ 75.900,00 $ 910.800,00
Total de costos $ 111.635,51 $ 1.339.626,12

Este cuadro de costo de producci6n es un resumen general de los cuadros del detalle de
costos, esto se realiza para poder sacar el balance de producci6n anual.

7.3. DETALLE DE VENTAS

Ventas extraccin de aceite de palmiste
Produccin Precio Ventas
Descripcin Unidad Diaria Unitario Diaria Mensual
(Ton) (US$)
Aceite Ton. ::,;& 9 @A','' 9 @.=;A,(' 9 :&A.G@',''
Torta Ton. :(,@& 9 ::','' 9 :.G'(,&' 9 @;.:;;,''
Total proyeccin - ventas $ 168.995,00

8a producci6n diaria de la e7tractora es de ::.; toneladas de aceite, el precio del aceite con
el 1ue se estim6 este pro$ecto es de @A' d6lares la tonelada siendo este precio un promedio
m%s ba-o 1ue el a2o &''A.
Tambi?n se tiene un ingreso adicional 1ue es un subproducto de la e7tracci6n del
aceite 1ue es la torta de palmiste 1ue es un ingreso e7tra.

li
CANTIDAD TOTAL PONDERADA
Diaria Mensual Anual
Aceite ::,;& &GG A@;(
Torta :(,@& @:',; @=&(
Total (=G,; GAG&



7.4. FLU1O DE CA1A PROYECTADO

Ao 0 2006 2007 2008 2009 2010

Eentas 9 :.':A.=<','' 9 &.'&<.=@','' 9 &.'&<.=@','' 9 &.'&<.=@','' 9 &.'&<.=@',''

Costo de producci6n $ gastos 9 ((=.G:A,'( 9 :.A<=.G:@,=: 9 :.@&:.&'=,A; 9 :.@(A.G@;,(A 9 :.;'<.<(:,''

+ntereses 9 G<.@;A,&& 9 (=.'':,@& 9 @G.@@',;= 9 &;.;&=,((

Utilidad operacional 9 &;(.<'A,<& 9 ;<=.:&A,(< 9 ;;G.&=','; 9 ;AG.;(@,<: 9 ;&'.:<=,''

+mpuestos $ participaciones 9 =A.';;,:' 9 &'=.=A&,AA 9 &'&.AG',:@ 9 :=;.&&=,<: 9 :GG.;(@,G=

Utilidad neta $ 163.648,62 $ 369.191,34 $ 355.909,91 $ 343.335,00 $ 331.614,11

Depreciaciones 9 <=.(<&,&' 9 :;=.A@@,@' 9 :;=.A@@,@' 9 :;=.A@@,@' 9 :;=.A@@,@'

4lu-o de ca-a anual $ 243.320,82 $ 528.535,74 $ 515.254,31 $ 502.679,40 $ 490.958,51

+n"ersi6n inicial 9 F:.;'<.((=

Pr?stamos 9 <(;.:&'

Pagos capital M amortizaci6n 9 :(:.@AA,': 9 :<=.GG@,G' 9 &''.@@;,(A 9 &&A.A;(,;<

4lu-o de ca-a acumulado -$ 742.549,04 $ 81.887,82 $ 430.538,76 $ 745.347,44 $ 1.024.670,27 $ 1.515.628,78



Valor actual neto $ 1.406.695,55
TIR 57
Relacin costo beneficio 3,14

#upone incremento en los costos del A> anual.

/o se supone incrementos en los precios de "entas.

/o se considera "alor residual.

El desembolso preoperacional es 3inanciado en 9<(;.:&','' el saldo es aportado por los
accionistas.
lii
El inter?s o costo 3inanciero esta considero como rubro anual.


7.5. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
Ao 2006 2007 2008 2009 2010

Ventas 9 :.':A.=<','' 9 &.'&<.=@','' 9 &.'&<.=@','' 9 &.'&<.=@','' 9 &.'&<.=@',''

Costo de produccin y gastos 9 ((=.G:A,'( 9 :.A<=.G:@,=: 9 :.@&:.&'=,A; 9 :.@(A.G@;,(A 9 :.;'<.<(:,''

Intereses 9 G<.@;A,&& 9 (=.'':,@& 9 @G.@@',;= 9 &;.;&=,((

Utilidad operacional 9 &;(.<'A,<& 9 ;<=.:&A,(< 9 ;;G.&=','; 9 ;AG.;(@,<: 9 ;&'.:<=,''

Impuestos y participaciones 9 =A.';;,:' 9 &'=.=A&,AA 9 &'&.AG',:@ 9 :=;.&&=,<: 9 :GG.;(@,G=

Utilidad neta $ 163.648,62 $ 369.191,34 $ 355.909,91 $ 343.335,00 $ 331.614,11


El estado de perdidas $ ganancias sir"e para determinar la rentabilidad del negocio, en este

caso se tiene una rentabilidad neta del :(> Hutilidad neta sobre el ni"el de "entasI.


7.6. VALOR ACTUAL NETO.
VAN.- A partir de los saldos de 3lu-o de ca-a acumulado se aplica la 3ormula del Ealor
Actual /eto de estos ; per.odos, con una tasa re3erencial de :A,@=> emitida por el
,anco Central del Ecuador en enero del &''(.
ncial Inversioni
i
netos Beneficios
VAN
t

+
=

I : H
I H

i S Tasa de descuento
t S Tiempo en a2os
VAN $ 1.406.695,55
7.7. TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO.
TIRF.- #e toma los 4lu-os de ca-a anual, adem%s del "alor inicial de in"ersi6n.
'
I : H
I H
=
+
=

ncial Inversioni
i
netos Beneficios
VAN
t

liii
i S T+R
t S Tiempo
TIRF 57

7.8. RELACIN COSTO - BENEFICIO.- El "alor actual neto muestra el "alor
actual 1ue representa la pro$ecci6n de 3lu-o $ saldos acumulados. #i este se di"ide para
la in"ersi6n inicial, se obtiene la relaci6n costo B bene3icio 1ue es de A,:@. Es decir, se
recupera el d6lar in"ertido $ el bene3icio neto es de & d6lares $ :@ centa"os.

7.9. PUNTO DE EQUILIBRIO.

Ao 2006 2007 2008 2009 2010
Costo de producci6n $ "entas 9 AG=.&&A,&& 9 G&:.='&,(; 9 G(=.'':,'( 9 =&'.:=(,&; 9 =<(.'&:,;A
Costos 3i-os 9 &:@.@:A,'( 9 @@:.(=',=: 9 @;@.=@:,(A 9 @(G.;G=,GG 9 @G&.(@<,;G
Costos "ariables 9 :<@.G:',:( 9 AG'.&::,<@ 9 @:@.';=,@A 9 @;:.('(,A( 9 @=A.A<A,=;
Costos "ariables unitario 9 :'G,(( 9:::,=& 9 ::;,&< 9 ::G,<A 9 :&&,&=
Precio de "enta promedio 9 &@:,=@ 9 &@:,=@ 9 &@:,=@ 9 &@:,=@ 9 &@:,=@
Punto de equilibrio
(Toneladas) 1608,8 3397,1 3591,8 3803,4 4034,1


8a 3ormula 1ue se uso esK CF / ( P - Cvu )

El punto de e1uilibrio se saco a partir de la 3ormula antes mencionada, $ nos es Otil para determinar
la cantidad de producci6n necesaria para ni perder ni ganar.

El precio promedio de "enta se calculo di"idiendo el ingreso total para el numero de unidades
pro$ectadas de los dos productos.










li"


8. CONCLUSIONES.

Debido a la ubicaci6n en la 1ue se plantea la e-ecuci6n del pro$ecto, el cual se
encuentra en el centro de producci6n de materia prima de la zona con una
super3icie de :<A.''' hect%reas sembradas de Palma A3ricana, es 3actible
instalar la e7tractora $a 1ue tendr% su3iciente materia prima para procesar.

De acuerdo a los resultados obtenidos mediante las encuestas realizadas a las
e7tractoras de aceite de palmiste en la zona, se comercializa el :''> del mismo
en el mercado interno sin ningOn problema.

Al 3inalizar los ; a2os, se habr% producido un total de :<.&G' toneladas de aceite
de palmiste $ &@.(A' toneladas de torta "endidas a las industrias.

El an%lisis 3inanciero del pro$ecto nos muestra claramente 1ue es rentable $a
1ue tiene una tasa interna de retorno del ;<> con un "alor actual neto positi"o
de :.@'(.;=@,::.

8a relaci6n costo bene3icio es de A,:@ es decir 1ue por cada d6lar in"ertido se
recupera el d6lar $ se obtiene & d6lares $ :@ centa"os adicionales.




l"

9. RECOMENDACIONES.

Tener un abastecimiento permanente de materia prima durante todo el a2o
teniendo acuerdos de entrega de nuez con las e7tractoras de aceite ro-o de palma
de la zona.

Con"enir entregas mensuales de aceite de palmiste a las principales industrias en
el Ecuador como son 8a 4abril, Ales $ Danec.

Asociarse entre los productores de aceite de palmiste para e7portar directamente
sin intermediarios para obtener un me-or precio por el producto.


























l"i







10. BIBLIOGRAFIA.
:. Ancupa. CCC.ancupa.com. 4ebrero &'';.
&. An6nimo, Palma A3ricana HUna clara alternati"a de desarrolloI. Ecuador.
A. 4edepalma. Palmas. Eolumen &:, /o. Especial, tomo &. 4edepalmaK ,ogota,
&'''.
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&''@
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D.4., :=GA.
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in"estigaci6n de aceite de palma de Malasia. :=G<.
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httpKMMCCC.bce.3in.ecMcontenido.phpVC/TSAR,''''''A. 0ctubre &'';.
=. httpKMMCCC.cinu.org.m7MonuMestructuraMorganismosM3ao.htm. /o"iembre &'';.
:'. +n3ormaci6n sobre culti"os de palma a3ricana.
httpKMMCCC.zoetecnocampo.comM3oroM4orum@'MJTM8M'''''&.html. #eptiembre
&'';.







l"ii











11. ANEXOS
11.1. TABLA DE AMORTIZACION.

Saldo deuda Cuota Interes Amortizacin
$765120 $ 248.886,22 $ 87.453,22 $ 161.433,01
$ 603.686,99 $ 248.886,22 $ 69.001,42 $ 179.884,80
$ 423.802,20 $ 248.886,22 $ 48.440,59 $ 200.445,63
$ 223.356,57 $ 248.886,22 $ 25.529,66 $ 223.356,57
Tasa Iinteres: 11,43%


TABLA DE AMORTIZACIN

Capital 765.120
Tasa de Inters 11,43%
Plazo en meses 48
Frecuencia en el ao 1

Fecha de inicio de la tabla Mes Da Ao
1 1 2006
Periodo de gracia en meses 0


Nmero FECHA Pago de Pago de DIVIDENDO CAPITAL
pagos Capital Interes Pendiente
1 27-Dic-06 161.433,01 87.453,22 248.886,22 603.666,99
2 22-Dic-07 179.884,80 69.001,42 248.886,22 423.802,20
3 16-Dic-01 200.445,63 48.440,59 248.886,22 223.356,57
4 11-Dic-09 223.356,57 25.529,66 248.886,22 0,00
TOTAL









l"iii














10.2. MODELO DE ENCUESTA.

PRODUCTORES DE ACEITE DE PALMISTE

*ERE/TE DE 8A EMPRE#AK

:.F CUA8 E# 8A CA/T+DAD E/ !+80*RAM0# DE MATER+A PR+MA
PR0CE#ADA ME/#UA8ME/TEV
WWWWWWWWW

&.F CUA8 E# E8 P0RCE/TADE DE EXTRACC+0/ DE ACE+TE DE PA8M+#TE
DE 8A 4A,R+CAV
WWWWWWWWW

A.F CUA8 E# E8 P0RCE/TADE DE ACE+TE DE PA8M+#TE DE#T+/AD0 A8
MERCAD0V
WWWWWWWWW +/TER/0
WWWWWWWWW EXTER/0

@.F CUA8 E# 8A #+TUAC+0/ A 4UTUR0 DE8 ACE+TE DE PA8M+#TE E/ E8
MERCAD0 MU/D+A8V
WWWA8YA
WWW,ADA

;.F C0/ U/ PREC+0 +/TER/0 DE ;(' D08ARE# 8A T0/E8ADA DE ACE+TE
DE PA8M+#TE CREE 5UE #0M0# C0MPET+T+E0# E/ E8 MERCAD0
+/TER/AC+0/A8V
WWW#+
WWW/0
P0R 5UEV WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

(.F 8A 04ERTA DE8 MERCAD0 /AC+0/A8 DE ACE+TE DE PA8M+#TE
CUMP8E C0/ 8A# DEMA/DA# /AC+0/A8E# E +/TER/AC+0/A8E#V
/AC+0/A8E# WWW#+ WWW/0
li7
+/TER/AC+0/A8E#WWW#+ WWW/0

P0R 5UEV WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

<.F CUA8E# #0/ #U# PR+/C+PA8E# C0MPRAD0RE# E/ E8 MERCAD0
+/TER/0V

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW