HBITOS ALIMENTARIOS Y SU RELACIN CON EL DESEMPEO ACADMICO

EN ESTUDIANTES DEL CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

CONCEPTOS:

Los hbitos son costumbres que se adquieren por la repeticin de acciones consecutivas y
rutinarias.
Los hbitos alimentarios son todo el conjunto de costumbres que una persona tiene para
alimentarse (Garca, 1983).

Desempeo acadmico:
"Producto que rinde o da el alumnado en el mbito de los centros oficiales de la enseanza"
(Martnez, 1997)

ANTECEDENTES:

Globales:
Se llev a cabo la encuesta mundial de salud a escolares(GSHS) los pases que han
participado y que estn participando en esta encuesta son de la regin de frica en Angola,
Argelia, Benin, Botswana, Cote dlvoire, Etiopa, Ghana, Kenya, Malawi, Mauricio,
Mauritania, Mozambique, Namibia, Nigeria, Repblica Democrtica del Congo, Repblica
Unida de Tanzania, Rwanda, Senegal, Seychelles, Sierra Leona, Swazilandia, Uganda,
Zambia y Zimbabwe; de la regin de las Amricas en Anguilla, Antigua y Barbuda,
Argentina, Bahamas, Barbados, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica,
Dominica Ecuador, El Salvador, Granada, Guatemala, Guyana, Honduras, Islas Caimn,
Islas Vrgenes Britnicas, Jamaica Mxico, Montserrat, Nicaragua, Per, Sint Kistts y
Nevis, San Vicente y las Granadinas, Santa Luca, Suriname, Trinidad y Tobago, Uruguay
y Venezuela (repblica bolivariana); la regin de Asia Sudoriental, en Bangladesh, Bhutn,
India, Indonesia, Maldivas, Myanmar, Nepal, Sri Lanka y Tailandia; de la regin de
Europa, en Ex Repblica Yugoslava de Macedonia, Kazajstn y Tayikistn; de la regin del
Mediterrneo, en Afganistn, Bahrein, Djibouti, Egipto, Emiratos, rabes Unidos, Irn
(Repblica Islmica), Iraq, Jordania, Kuwait, Lbano, Libia, Marruecos, Omn, Pakistn,
Qatar, Repblica rabe Siria, Sudn, Territorios Ocupados Palestinos, , Tnez y Yemen; de
la regin del Pacifica Occidental, en Brunei Darussalam, Camboya, China, Fiji, Filipinas,
Islas Cook, Islas Solomon, Kiribati, Malasia, Micronesia (Estados Federados), Mongolia,
Nauru, Niue, Papua Nueva Guinea, Repblica Democrtica Popular Lao, Samoa, Tokelau,
Tonga, Tuvalu, Vanuatu y Viet Nam. se encuest entre otras cosas el comportamientos
alimentarios de los cuales se tom en cuenta la prevalencia de sobrepeso, prevalencia del
hambre, consumo de frutas y verduras y consumo de gaseosas y comidas rapidas. Dado que
la encuesta an est en curso en algunos pases no hay registros de algn resultado global,
slo las referencias de los resultados por cada pas participante. (OMS, 2009).

Internacional:
Por otro lado, se obtuvieron datos en el Habitos alimentarios en la poblacin juvenil
espaola. Estudio Enkid (1998-2000), demuestran que menos de la mitad de los jvenes
espaoles (4-24 aos), tiene un buen nivel de alimentacin, mientras que el resto presenta
carencias o hbitos alimentarios inadecuados. (CECU, 2005)

En Espaa la poblacin gallega tiene un adecuado consumo de frutas, verduras, lcteos y
hortalizas as como una adecuada ingesta energtica y de grasa, Aunque aun as tienen
valores elevados de obesidad posiblemente por una vida sedentaria y poca prctica de
actividades fsicas. (Direccin General de Salud Pblica, 2008)

Los datos obtenidos en la encuesta realizada por CECU (La Confederacin de
Consumidores y Usuarios) en el 2005 a nios y jvenes de 9 a 16 aos de edad, demuestran
que es necesario reforzar los conocimientos sobre la importancia hbitos saludables de
alimentacin y de vida, dado que se aprecian ciertos errores en las prcticas diarias de los
nios encuestados. (Tojo Sierra, 2001)

Por otro lado En Chile los resultados obtenidos de investigaciones realizadas en un este
grupo clave, destacan la presencia de hbitos alimentarios irregulares, especialmente en los
grupos con malnutricin, ya sea por dficit o por exceso. La carrera que estudien no
influira en mantener conductas alimentarias saludables, alejndose estas ltimas de las
actuales recomendaciones dietticas. (Troncoso, C. Amaya, P. 2009).

Los estudios realizados en Chile presentan como resultados que estos ltimos presentan una
inadecuada alimentacin y nutricin, en donde se destaca la mala calidad de la alimentacin
que reciben, con un reducido consumo de frutas, verduras y lcteos y una alta ingesta de
alimentos de alta densidad energtica, en especial, carbohidratos de absorcin rpida. La falta
de disponibilidad de tiempo por la carga acadmica que presentan los estudiantes, sera uno de
los principales factores identificados por los estudiantes para no desarrollar una alimentacin
ms saludable. (Troncoso, 2011).

Ah mismo en chile se realiz una investigacin en el 2010 de los Trastornos menores de
salud como factores asociados al desempeo acadmico en estudiantes de enfermera en la
cual se dice a manera de conclusin que Es llamativa la correlacin positiva existente
entre una serie de problemas de la higiene del sueo, el dolor y las manas orientadas al
cuerpo, al cruzarlas con 'Ingerir menos caloras que las necesarias'. Por tanto, indicadores
nutricionales externos podran constituir una evidencia que alerte la atencin de los
profesores para observar manifestaciones de complicacin en el proceso de aprendizaje y
sugerir orientacin o asesora especializada.
(Ayala, 2010.)

En Ecuador los datos encontrados en estudio realizado a Padres de Familia de alumnos de
tercer ao de la Escuela de Educacin Bsica Jos Nicols Vacas demuestran que la
mayora de nios/as consumen alimentos CHATARRA los cuales no brindan ningn tipo
de valor nutricional, es decir, no reciben una dieta balanceada impidindoles tener un
crecimiento y desarrollo saludable y que tienden a adormecerse durante la hora de clase, sin
prestar ningn tipo de atencin al docente durante el trabajo en el aula o cualquier actividad
que este realice, por tal razn el nio tiene un desempeo escolar bajo. (Prez, 2003)

Nacional:

Los adolescentes de Monterrey, Nuevo Len no tienen una percepcin clara en lo que
concierne a la alimentacin saludable, no se nutren conforme a la pirmide nutricional y el
plato del buen comer. (Alvarado, 2012)

En Tabasco segn la investigacin de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco se
apreci falta de orientacin para una alimentacin correcta, por lo que se considero
importante un programa de intervencin que contribuya a mejorar los hbitos alimentarios
en dichos estudiantes. (Rivera, 2006).

JUSTIFICACIN:

Conveniencia:
La salud y la nutricin parecen predecir el rendimiento acadmico (Velez, 1993). De
acuerdo a los antecedentes mencionados con anterioridad demuestran los malos hbitos
alimentarios que se tienen en nuestro pas y no solo aqu sino tambin de forma global,
internacional etc., por ello lo que se pretende es comprobar la relacin de dichos los hbitos
alimentarios con el desempeo acadmico en los universitarios del Cusur en Ciudad
Guzmn para que la institucin tome medidas para difundir buenos hbitos de
alimentacin.

Relevancia social:
Circular informacin acerca de buenos hbitos alimentarios entre los estudiantes de
psicologa y generar con esto un cambio en su alimentacin. Los hbitos alimenticios se
adquieren desde la infancia (Busdiecker, 2000).

Implicaciones prcticas:
La realizacin de esta investigacin pretende ayudar a que los estudiantes generen un
cambio en sus hbitos con la informacin que difundiremos mediante folletos que
promuevan un estilo de vida saludable, para lograr un mejor desempeo escolar.

Valor terico:
Consideramos que esta investigacin no aporta informacin a ninguna teora.

Utilidad metodolgica:
Se realizar la medicin con un instrumento existente por lo tanto no se utilizar una nueva
metodologa.

Vulnerabilidad:
Que la institucin tome medidas de prevencin y promocin de buenos hbitos alimentarios
a partir de los datos recabar datos y de haber relacin mejorara el rendimiento escolar de
los estudiantes as como su estilo de vida.

Factibilidad:
Se puede realizar seleccionando una muestra a la cual se le aplicar una encuesta acerca de
sus hbitos alimentarios en su jornada de estudio, y as proporcionarles la informacin
sobre buenos hbitos que les ayude a modificarlos de manera saludable. pudiendo llevar a
cabo esto ya que no se requiere de un financiamiento significativo para su desarrollo.

PREGUNTAS DE INVESTIGACIN:

Existe relacin entre los hbitos alimentarios y el desempeo escolar?
Qu hbito alimentario es el ms frecuente?
Cul es la frecuencia de un buen desempeo acadmico?

OBJETIVOS:

Objetivo general: Analizar la relacin que se tiene entre los hbitos alimentarios y el
desempeo acadmico en los alumnos del centro universitario del sur.

Objetivos especficos:

1. Conocer lo que es un hbito as como los hbitos alimentarios saludables y no
saludables.
2. conocer los parmetros de un desempeo acadmico normal.
3. Identificar los hbitos alimentarios ms frecuentes en los alumnos de Cusur.

MTODO

Tipo de diseo:
El tipo de diseo de esta investigacin, ser no experimental, transversal y correlacional, ya
que se busca la relacin entre dos variables, las cuales son: los hbitos alimentarios y el
desempeo acadmico.

Participantes:
Se realizar la investigacin en estudiantes de ambos sexos del Centro Universitario del
Sur.

Muestreo:
Dicha investigacin se llevar a cabo con una muestra probabilstica estratificada con el fin
de tomar en cuenta como caracterstica la carrera, eligiendo solo un saln de cuarto
semestre de cada una del turno matutino.

Tcnicas de recoleccin de datos:
Se utilizar la tcnica de encuesta para la recoleccin de datos, que consiste en reunir la
informacin por medio de cuestionarios, test o inventarios que se emplean para describir un
fenmeno. (Garca, 2009)

Instrumentos:
Se aplicar el instrumento; Cuestionario de Frecuencia de Consumo Alimentario - CFCA
de 45 tems, auto-administrado sobre el nmero de veces a la semana o al mes con que
habitualmente se consuman determinados grupos de alimentos. Los 45 tems del CFCA se
agruparon en 16 grupos de alimentos 1.-(carne picada, carne roja, pollo y pavo), 2.-
embutidos 3.- huevos, 4.-pescado ( pescado y mariscos), 5.- leche, 6.-derivados lcteos
(yogurt, queso, resto de productos lcteos, 7.- cereales (cereales de desayuno, galletas, pan,
pasta y arroz), 8.-patatas (legumbres y frutos secos), 9.- verduras (ensaladas y verduras),
10.- fruta (fruta, fruta en conserva), 11.- azcares (azcar y chocolates), 12.- bebidas
azucaradas, 13.- vino, 14.- bebidas destiladas, 15.- cerveza, 16.- bebidas light.

Procedimiento:
Se llevar a cabo la aplicacin del instrumento comenzando por asistir al saln de cuarto
semestre del turno matutino de todas las carreras para posteriormente aplicarles el
instrumento el cual se contestara en un aproximado de 20 minutos se les explicar que la
informacin que se obtenga es annima y no utilizar con otros fines que no sean de la
investigacin que se est realizando.

REFERENCIAS:

Alvarado Lagunas, Elas, & Luyando Cuevas, Jos Ral. (2013). Alimentos saludables: la
percepcin de los jvenes adolescentes en Monterrey, Nuevo Len. Estudios sociales
(Hermosillo, Son.), 21(41), 143-164. Recuperado en 06 de septiembre de 2014, de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-
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Ayala Valenzuela, R., Prez Uribe, M. y Obando Caldern, I. Trastornos menores de salud
como factores asociados al desempeo acadmico de estudiantes de enfermera. 2010.
[acceso 06 de septiembre de 2014]. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S1695-61412010000100007&script=sci_arttext

Confederacin de Consumidores y Usuarios. CECU,(2005) Estudios sobre Hbitos
Alimentarios Racionales de los Nios y Jvenes con Especial Incidencia en la Poblacin
Inmigrante.

Direccin General de Salud Pblica; Consellera de Sanidad, Instituto Universitario de
Ciencias de la Salud; Universidad de A Corua. Encuesta sobre los hbitos alimentarios de
la poblacin adulta gallega, 2007. Santiago de Compostela: Direccin General de Salud
Pblica; 2008. Anlisis / estudios: E; 01.

Garca, B. (2009). Manual de mtodos de investigacin para las ciencias sociales: un
enfoque de enseanzas basado en proyectos. Mxico: Manual moderno.

Garcia, P. (1994). Fundamentos de nutricin. Costa rica.educacin diversificada a distancia.

Garca, P. (1983) Fundamentos de Nutricin. Costa Rica: Universidad Estatal a Distancia.

Martnez-Otero, V.(1997) los adolescentes ante el estudio: causas y consecuencias del
rendimiento acadmico. Espaa: Fundamento.

Organizacin Mundial de la Salud. OMS,(2012) Encuesta Mundial de Salud a Escolares
(GSHS)

Rivera Barragn, M. Hbitos alimentarios en estudiantes de la Universidad Jurez
Autnoma de Tabasco. 2006. [acceso 06 de septiembre de 2014]. Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-34662006000300005

Troncoso, C. Amaya, P. (2009) Factores sociales en las conductas alimentarias de
estudiantes universitarios. Rev Chil Nutr Vol. 36, N4, Diciembre 2009, pgs.: 1090-1097.
Disponible en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182009000400005

Troncoso, C. (2011) Percepcin de la alimentacin durante la etapa de formacin
universitaria. Chile Rev. costarric. Salud pblica vol.20 n.2 San Jos Jul./Dec. 2011.
Disponible en: http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-
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Visser, R. (2007). Hbitos alimentarios en la cuenca del caribe y las regiones centro- y
suramericana. Rev Cubana Aliment Nutr; 17(2):174-185