El postre Bostrengo que me ense mi

amiga Gache
Publicado el 19.10.10
Mi querida amiga Gache, la esposa de otro gran amigo, Jorge de Lujn Gutirrez, nos
invit una noche a comer en su casa, y haba toda clase de exquisiteces. Era una comida
para despedir el ao y ella, hi!a de italianos y cocinera goumet como pocas cono"co,
despleg todo su arte culinario para agasa!arnos. Pero hubo un plato, era un postre, que
me rompi la cabe"a. Por lo ba!o, ella me di!o: Este postre se llama Bostrengo y
siempre fue el postre tradicional en mi familia. Maana mismo, le di!e, te llamo para
que me pases la receta, y eso hice. #hora, la comparto con ustedes.
ngredientes
$eche entera o descremada, %&' litro
#rro" bien com(n )no el que no se pasa nunca*, 1&+ ta"a de t,
-ainilla en vaina, un pedacito
.uevos, %
#"(car, / cdas soperas
#ns, una copita
#lmendras gruesamente cortadas, 1 puado
#"(car para el caramelo, 1 ta"a
!ara acompaar
0rema de leche batida o dulce de leche reba!ado con una cda de agua para salsear
!reparacin
Poner a hervir la leche con el arro" y el pedacito de chaucha de vainilla a 1uego 1uerte.
2a!ar a mnimo cuando suelta el hervor y cocinar por +3 minutos. 0hequear antes de
sacarlo del 1uego que est, bien blando.
Mientras, picar gruesamente las almendras y carameli"ar un molde para budn ingl,s de
los m4s grandes )nro 3*. 5iempre le agrego al a"(car unas gotas de limn para que al
desmoldarlo se despegue todo el caramelo.
2atir los huevos con el a"(car hasta que quede una me"cla blanquecina y espon!osa.
0uando el arro" est4 bien cocido y blanco, sacarlo del 1uego, y volcarle la me"cla de
a"(car y huevos sin de!ar nunca de revolver.
#gregar el ans y las almendras picadas gruesamente
-olcar en la budinera y llevarlo a horno muy moderado )1607* por una hora.
5ervir con crema batida o salsa de dulce de leche y8 escuchar a 9oaqun 5abina
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;e<t Post =
"orta de chocolate, limn # crema de
queso
admin 1> diciembre, +006 '
?ngredientes para la torta de chocolate y limn@
' huevos
1 ta"a de las de t,, de a"(car
1&+ ta"a de las de t,, de aceite
1 cucharada de !ugo de limn
ralladura de la c4scara de un limn
+ ta"as de las de t,, de harina leudante
1&+ ta"a de las de t,, de cacao dulce
manteca y harina para el molde
Para la crema de queso@
+ huevos
1&+ ta"a de las de t,, de a"(car
1 pote grande de queso crema
Para la cubierta@
+00 gramos de chocolate cobertura
'00 centmetros c(bicos de crema de leche
Preparacin de la torta de chocolate y limn@
2atir los huevos y el a"(car a punto blanco )puede usarse la batidora el,ctrica*. #adir
el aceite, el !ugo y la ralladura de limn. 2atir unos minutos m4s, ba!ar la velocidad de
la batidora y agregar la harina con el cacao, alternando con la leche. Poner la
preparacin en una asadera enmantecada y enharinada de +> centmetros de largo por +0
centmetros de ancho. Para la crema de queso, batir los huevos y el a"(car hasta que est,
bien espumoso. #gregar el queso y batir % minutos m4s. Para armar la torta, poner la
crema de queso sobre la torta, me"clando suavemente en la super1icie con un tenedor.
$levar al horno precalentado a temperatura moderada por '3 minutos apro<imadamente.
Aetirar y de!ar entibiar. Besmoldar y cuando est4 1ra cubrir con la cubierta de chocolate
y reservar en la heladera hasta el momento de servir. $a cubierta se prepara poniendo en
un bol el chocolate picado. $levar la crema de leche a 1uego medio hasta que rompa el
hervor. Aetirar y volcar sobre el chocolate picado. Me"clar hasta que est, todo
integrado. Be!ar en1riar hasta que tenga una consistencia cremosa.