PREPARACIN FSICA FTBOL ~ MDULO 1 ~ Bases mdicas en el ftbol

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Este mdulo surge de la necesidad de abordar de manera especfica uno de los factores
que ms pueden influir en el rendimiento de los jugadores, tanto a corto plazo, es
decir en la ingesta de nutrientes e hidratacin el da de partido, como a largo plazo,
predisponiendo al deportista a ser capaz de obtener un mayor rendimiento debido a
sus reservas energticas.
Para ello se analizarn los factores que pueden influir en el tipo de alimentacin y
la reposicin de lquidos, as como estrategias nutricionales y de hidratacin para
conseguir obtener el mximo rendimiento de nuestro equipo y lograr el xito.
La buena alimentacin es la base de buen estado fsico del futbolista y se podra decir,
que junto con el descanso y la hidratacin, forma parte del entrenamiento que todo
deportista de alto nivel debera tener en cuenta. Todo buen deportista que se precie
deber lograr sacar el mximo rendimiento de sus cualidades para rendir al mximo
nivel. Para ello es imprescindible llevar una buena alimentacin y una correcta
hidratacin, logrando as que el cuerpo disponga de todos los elementos necesarios
para conseguir un resultado ptimo en la competicin.
Los alimentos y las bebidas que los jugadores eligen consumir pueden afectar su
rendimiento en el deporte y ayudarlos a mantenerse sanos y en forma. Todo jugador
debe seleccionar de forma adecuada los alimentos que le ayuden a alcanzar sus metas
deportivas.
Debemos tambin recordar la importancia social y cultural que tiene el comer, y el
placer que ste nos procura. Una dieta saludable que es buena para el rendimiento
tambin puede ser muy sabrosa.
1.1 NECESIDADES ENERGTICAS EN EL FTBOL
El ftbol, debido a la duracin de sus partidos, podra ser clasificado como deporte de
resistencia, aunque sin ir ms lejos comprobaremos como existen ciertos matices que
hace que el ftbol no sea un deporte de resistencia como puede ser el maratn o una
etapa de ciclismo en ruta.
Analizando la duracin e intensidad de los esfuerzos realizados en este deporte, nos
encontramos en que existen una gran nmero de esfuerzos y que estos son de muy
alta intensidad con diversos tiempos de recuperacin, ya que estos esfuerzos no estn
predeterminados y no siguen un ciclo peridico en el que se repiten continuamente.
Adems cabe destacar que en este deporte los cambios son limitados, por lo que no
pueden ser sustituidos, descansar y tras una recuperacin correcta volver al terreno de
TEMA 2: NUTRICIN E HIDRATACIN
MDULO 2: ENTRENAMIENTO Y MEDIDAS PARA LA PREVENCIN
DE LESIONES EN EL FTBOL
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juego en plenas, o al menos, en las mejores condiciones para continuar manteniendo
el nivel que ofreci anteriormente.
Cabe destacar que adems de lo mencionado, no hay que obviar que estos esfuerzos
conllevan aceleraciones y desaceleraciones, cambios de direccin y orientacin, por lo
que el gasto energtico en estas acciones ser mayor que un deporte cclico en el que
no haya cambios de direccin y en la velocidad rpidos y bruscos.
Otro de los factores que debemos subrayar y que hacen que aumente el gasto energtico
son las acciones en las que hay contacto con los oponentes y que dificultan la realizacin
del movimiento. En este caso debemos decir que el coste energtico de la accin tambin
es mayor y adems el coste energtico en la recuperacin aumentar respecto a deportes
en los que no existe el contacto, debido a que el dao muscular es mayor.
Dejando a un lado el carcter ms fsico y fisiolgico de los esfuerzos en el ftbol,
hay que hacer referencia al aspecto psicolgico, el cual tambin se ve influido por la
nutricin y que va a condicionar una de las partes ms importantes del juego como es
la toma de decisiones.
Si la concentracin disminuye por la fatiga producida por los diferentes esfuerzos
realizados durante un partido, la percepcin del juego disminuir y el jugador no ser
capaz de ver todas las opciones disponibles en el tiempo de que dispone para ser
capaz de elegir la mejor opcin posible, por lo que aumentarn los errores debido
al cansancio y no se conseguir el xito en las acciones. Por lo tanto la nutricin la
hidratacin afectar tanto a la capacidad cognoscitiva como a las habilidades tcnicas.
Otro aspecto que debemos tener en cuenta cuando recomendemos alguna estrategia
es las necesidades de cada jugador, individualmente, o al menos por posiciones, ya
que no es lo mismo un defensa que un centrocampista, ni un central o un lateral. Es
ms, ni siquiera entre dos jugadores de la misma posicin tiene porque existir un perfil
en el carcter de esfuerzos, ya que cada uno tendr su propio estilo de juego dentro de
las limitaciones que aparecen en el sistema de juego y el modelo de juego del equipo.
Existen diferencias importantes en el esfuerzo fsico de un jugador durante el partido,
las cuales estn relacionadas con la capacidad fsica y el rol tctico en el equipo. La
fatiga tambin se presenta temporalmente durante el partido, pero todava no se
sabe lo que reduce la habilidad de alcanzar un mximo rendimiento. Estas diferencias
deberan ser tenidas en cuenta en el entrenamiento y en las estrategias nutricionales
de los jugadores profesionales.
El uso de otros materiales, como el baln, y las condiciones atmosfricas tambin
pueden condicionar el gasto energtico del jugador y por tanto la reposicin de la
energa gastada si no se ha podido preveer con anterioridad.
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Adems el calendario competitivo ser otro de los condicionantes de las estrategias
nutricionales que llevemos a cabo, ya que el gasto variar con mucha amplitud de
un equipo que solo juega una competicin a otro que debe jugar 2 3 partidos por
semana a un alto nivel y este calendario se alarga 10 meses.
Los diferentes estudios realizados en el mundo del ftbol nos sirven para realmente
valorar si lo que hemos afirmado anteriormente se cumple.
Para ello nos hemos servido de las nuevas tecnologas como el GPS, los pulsmetros,
capaces de registrar la frecuencia cardaca de cada jugador, y de los diferentes sistemas
de vdeos que existen para poder analizar en detalle lo que sucede en el juego y de lo
cual los preparadores fsicos nos aprovechamos.
Como ejemplo, los jugadores realizan de 150 a 250 esfuerzos de alta intensidad
durante un partido, recorriendo entre 10 a 13 km, obteniendo como valores medios
unos consumos mximos de O2 del 70% y una frecuencia cardaca de un 85%. Entre
1.7 y 2.5 km del total se recorren a alta intensidad (> 14 km/h) (Bangsbo et al. 2006)
Todo ello supone un gasto energtico estimado por partido de unas 1600 Kcal
para un jugador varn de 75 kg (Bangsbo et al. 2006) y alrededor de 1100 Kcal para
una jugadora de 60 kg (Rosenbloom et al. 2006). El carcter de los esfuerzos en
ftbol (alta intensidad y corta duracin con breves periodos de descanso) hace que
la energa se consiga a travs de las reservas de fosfocreatina y gliclisis, siendo el
metabolismo aerbico el encargado de actuar en los perodos de recuperacin que
se dan, ayudando a predisponer al jugador a realizar otra serie de esfuerzos, con una
alta intensidad y teniendo que lograr el mayor rendimiento tanto fsico, tcnico y
perceptivo en estas acciones.
Los carbohidratos, que son almacenados en los msculos y en el hgado como el
glicgeno, es probablemente el sustrato ms importante de produccin de energa, y
la fatiga al final del partido puede deberse a la disminucin de glicgeno en algunas
fibras musculares individuales. Basta que unas pocas fibras no puedan contraerse para
que no se pueda correr tan rpidamente, e incluso, para que se pierda dicha habilidad
Los niveles de los cidos grasos libres en la sangre aumentan progresivamente durante el
partido, compensando as parcialmente la progresiva disminucin del glicgeno muscular.
La ingesta de alimentos y lquidos van a proporcionar energa al cuerpo para cubrir las
necesidades energticas de este gracias a la capacidad que tenemos para almacenar
energa y usarla en el momento en que la actividad que estamos desarrollando lo
requiere. La energa que hemos acumulado tiene diferentes funciones en cuanto al
rendimiento en los ejercicios, ya que influyen en:
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Tamao y fsico (por ejemplo, de la masa muscular y grasa corporal).
Funciones (por ejemplo, de la masa muscular).
Combustible para el ejercicio (por ejemplo, carbohidratos para los msculos y el
hgado).
Por supuesto, es indispensable tener en cuenta ,a la hora de estimar la cantidad de
energa que necesitamos, no solo la energa que utilizaremos durante el partido, si no
que adems a lo largo del da tambin realizamos otras actividades, las cuales tambin
requieren energa y habra que tener en cuenta.
En cuanto a las necesidades energticas durante el entrenamiento o el partido, estas
dependern de la duracin e intensidad de la actividad en el entrenamiento y de la
intensidad en el partido, siendo diferentes los consumos en las diferentes sesiones y
variando tambin a lo largo de los diferentes ciclos durante la temporada.
La cantidad de alimentos que un jugador necesita depende de su necesidad de
energa, y no hay una frmula simple para cuantificarla. Las demandas de energa
dependen no solamente de las demandas para el entrenamiento y el partido, sino
tambin de las actividades fuera de este deporte. Los jugadores que se entrenan de
vez en cuando o cuyas sesiones de entrenamiento son breves y no muy exigentes, no
necesitan mucha energa. De la misma forma, las necesidades de energa son menores
durante los periodos de inactividad tales como fuera de temporada o mientras el
jugador est lesionado, y los jugadores deben adaptar el consumo de sus alimentos a
dichas situaciones.
HIDRATOS DE CARBONO
La ingesta de hidratos de carbono se presupone imprescindible en la dieta de un
deportista, sobre todo con la naturaleza de esfuerzos y la dinmica de la energa que
sigue el ftbol.
Los carbohidratos son una importante pero
relativamente efmera fuente de combustible
para los ejercicios, la cual debe ser cubierta
en la dieta diaria con alimentos ricos en
carbohidratos.
El plan diario de comidas y bebidas de los
jugadores debe incluir suficientes carbohidratos
para cargar de combustible su programa de entrenamiento y optimizar la recuperacin del
depsito de glicgeno muscular entre las sesiones de ejercicios.
Gracias a los diferentes estudios realizados en cuanto a los hbitos nutricionales en
ftbol podemos resumir que el consumo de hidratos de carbono en las dietas de los
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jugadores deberan situarse entre 5 a 7 grkg-1 de peso (Lundy et al. 2006, Van Erp-Baart
et al. 1989a). Aunque tambin existen estudios en los cuales se ha llegado a demostrar
que una ingesta inferior a los 6 grkg-1 de peso y al 50% de la ingesta calrica total en
jugadores jvenes no es suficiente para que cumpla con el objetivo para la cual est
diseada. (Iglesias-Gutirrez et al. 2005, Garrido et al. 2007). Por lo tanto cabe destacar
la importancia de que los jugadores sean conscientes de que una adecuada nutricin
puede influir en su rendimiento. Para ello es conveniente ensear al futbolista a elegir
los alimentos que dentro de sus gustos se adecen a sus necesidades. Debemos ser
capaces de educar al jugador y no solo darle la carta de alimentos para que elija,
debemos crear en l la inquietud para que aprenda a alimentarse y se d cuenta de
que es necesario que para lograr su mximo rendimiento debe aprender a comer
bien, en funcin de sus requerimientos y no solo los das en los que espera lograr ese
rendimiento, da de partido, si no que debe ser un trabajo constante y a lo largo de
toda su vida deportiva.
La reposicin de los carbohidratos debe
comenzar tras la finalizacin de la actividad.
Cuando el periodo entre sesiones de
entrenamiento es menor a 8 horas (durante las
pretemporadas de los jugadores de lite, por
ejemplo) la ingesta de carbohidratos lquidos
y slidos debera empezar inmediatamente
despus de la primera sesin para maximizar
el tiempo efectivo de recuperacin. Se
recomienda ingerir refrigerios durante la
primera fase de recuperacin a fin de cubrir
las necesidades de carbohidratos.
Durante periodos largos de recuperacin (24
horas), la eleccin y momento de ingestin de
comidas y refrigerios ricos en carbohidratos
no es tan importante, y puede organizarse segn la practicidad y la disponibilidad de
tiempo de cada jugador. La sntesis de glicgeno no se diferencia en
funcin de la consumicin del carbohidrato lquido o slido. En relacin
con la proporcin de carbohidratos que debern ingerirse, el consumo de
alimentos ricos en carbohidratos deber extenderse a lo largo de las 24 horas.
Como ha quedado demostrado en un estudio, una inadecuada reposicin de hidratos
de carbono afectar tanto a nivel perifrico debido a la deplecin de los depsitos de
glucgeno, como a nivel del sistema nervioso central (Meeusen et al. 2006), provocando
no solo fatiga muscular, si no tambin influir en nuestra capacidad de percepcin y
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de toma de decisiones, aspectos muy importantes y como hemos visto anteriormente
determinantes para obtener los mejores resultados.
GRASA
El depsito de grasa de cada cuerpo es el balance de la energa consumida y gastada
durante nuestra vida. Las grasas tienden a acumularse en el cuerpo proporcionando
energa cuando el cuerpo necesita y no puede obtenerla de ninguna otra forma.
En cuanto a la acumulacin de grasas en los jugadores de ftbol, el rendimiento de
este se ver influenciado por una mayor o menos acumulacin de grasa, debiendo ser
esta proporcional a las necesidades que tiene la persona.
No existe un valor nico en el cul se sepa con absoluta certeza que el jugador va
a ser capaz de obtener un mayor rendimiento. Esto vara segn la persona y la
trayectoria profesional del jugador, y por ello, no se puede establecer un valor ideal
para cada individuo. Si el nivel de grasa del cuerpo baja demasiado, la salud sufrir
las consecuencias, pero si es muy alto, el jugador no tendr la misma agilidad debido
a que tiene que cargar con un peso innecesario. Como consecuencia, es ideal que los
jugadores sean capaces de administrar de manera ptima la ingesta de alimentos y
el gasto de energa para que su cuerpo conserve su tamao adecuado y una buena
constitucin.
PROTENAS
Para los atletas de todos los tiempos y modalidades, las protenas siempre han sido
un elemento clave para el xito deportivo. Mientras que antes los atletas olmpicos
deban comer inusuales cantidades de comida, los deportistas de hoy cuentan con
una amplia variedad de suplementos de protenas y aminocidos para aumentar su
ingesta de protenas.
Las protenas desempean una importante funcin en el entrenamiento. Los
aminocidos provenientes de las protenas construyen bloques de actividad para
la creacin de nuevos tejidos como los msculos, y para la reparacin de los tejidos
daados por la realizacin de actividad fsica. Al mismo tiempo, son los encargados
de ayudar a la creacin de hormonas y enzimas que deben regular el metabolismo y
por lo tanto producir una mejora tras el entrenamiento y asegurar y conseguir que los
procesos de recuperacin sean ms rpidos.
Algunos cientficos han sugerido que los ejercicios de resistencia y musculacin
pueden incrementar las necesidades diarias hasta un mximo de 1,2 a 1,6 g por
kilo de peso corporal, comparado con la ingesta recomendada de 0,8 g/kg de peso
corporal para una persona sedentaria. Sin embargo, las evidencias del incremento de
las necesidades de protenas no estn claras ni generalizadas. Parte de la confusin
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es causada por problemas relacionados con las tcnicas usadas por los cientficos para
medir los requerimientos de protenas.
Donde s hay que poner especial nfasis es en el origen de las protenas que elegiremos
incluir en nuestra dieta. Debemos tener en cuenta que las protenas de origen animal
contienen un mayor nmero de aminocidos, por lo que complementar mejor nuestra
dieta. An as, es importante tener en cuenta que si somos capaces de establecer una
ingesta equilibrada de alimentos cubriremos las necesidades proteicas, incluso con
una mayor exigencia durante entrenamientos y competiciones.
La mayora de los jugadores que corren el riesgo de no alcanzar sus necesidades
proteicas son aquellos que restringen severamente su ingesta de energa o que no
varan su dieta. Una ingesta adecuada de protenas es tambin importante en la
consecucin del balance o el aumento de la retencin de protenas.
En ftbol, deporte con esfuerzos de carcter intermitente y con una intensidad muy
alta, est demostrados que la cantidad de protenas que deber ingerir un jugador
variar entre 1.4 - 2 grkg-1da-1, no obteniendo ningn beneficio el consumo por
encima de estos valores, y siendo en la mayora de los estudios revisados 1.5 grkg-
1da-1 los valores ptimos para maximizar el rendimiento.
Es de vital importancia conocer en qu momento deberemos realizar esta ingesta.
Como hemos mencionado con anterioridad, las protenas tienen carcter anablico,
por lo tanto su ingesta promueve la recuperacin de los tejidos daados, logrando
as que la recuperacin sea mejor y poder continuar con la actividad. Esta ingesta
de protenas y/o aminocidos antes, durante y/o despus del ejercicio pueden
favorecer la recuperacin, la funcin del sistema inmunolgico, y el crecimiento
y mantenimiento de la masa magra (Kreider y Campbell 2009, Tipton y Wolfe, 2004).
Estos estudios comprobaron que la ingesta de protenas combinada con carbohidratos
aumenta la sntesis de protenas durante el periodo de recuperacin. Hay evidencias
de que se aumenta la capacidad de respuesta si se consumen estos nutrientes poco
despus de los ejercicios, o en el caso de sesiones de resistencia, poco antes del ejercicio.
MICRONUTRIENTES
El estrs al que sometemos al cuerpo tras perodos de entrenamiento o competiciones
muy intensas debe ser cubierto con una ingesta calrica adecuada, tratando de
minimizar los daos producidos por este estrs y predisponiendo al cuerpo para
trabajar en las mejores condiciones posibles. La ingesta adecuada de energa, protenas,
hierro, cobre, manganeso, magnesio, selenio, sodio, zinc y vitaminas A, C, E, B6 y B12
son particularmente importantes para la salud y el rendimiento. Para ello, debemos
intentar, en la medida de lo posible, obtenerlos gracias a una dieta variada y sana, rica
en alimentos que contengan este tipo de nutrientes. Algunos de los alimentos en los
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cuales podemos encontrar este tipo de nutrientes son las verduras, frutas, legumbres,
frijoles, granos, carne magra, pescado, lcteos y aceites insaturados.
Gran parte de los estudios realizados en jugadores de ftbol nos muestra que la
cantidad recomendada se puede obtener mediante la dieta (Lundy et al. 2006, Van
Erp-Baart et al. 1989b).
An as existen grupos en los que se puede correr el riesgo de no llegar a la ingesta
recomendada, por lo que deberemos prestar especial atencin a su nutricin. En estos
casos especiales se encuentran los jugadores que pretenden lograr una prdida de
peso y los jugadores cuya dieta no es variada.
Para evitar este tipo de situaciones es recomendable consultar con el mdico o
nutricionista del club para establecer un plan nutricional a seguir y comprobar que
este se est siguiendo.
En casos en los que, por ejemplo, un jugador viaja a un pas con una racin limitada de
alimentos o sufre de una carencia de vitaminas o minerales en particular, se justifica el
consumo de suplementos, bajo la supervisin de un experto calificado en nutricin.
En general, una amplia variedad de suplementos multivitamnicos y/o de minerales
es la mejor opcin si se ha de seguir una ingesta de alimentos restringida, aunque el
consumo de suplementos nutritivos en particular puede ser necesario para corregir una
deficiencia diagnosticada de nutrientes (como por ejemplo, la deficiencia de hierro).
FEMENINO
En los deportes de equipo femenino, los estudios demuestran que la ingesta calrica
total es menor que en los varones y similar a la de mujeres sedentarias. No es infrecuente
que estos hallazgos estn relacionados con prcticas de restriccin calrica dirigidas
a intentar perder peso. Estas prcticas no estn exentas de riesgos ya que una ingesta
calrica reducida puede comprometer la ingesta adecuada de macro y micronutrientes,
habindose comprobado que con frecuencia pueden ser inferiores a las cantidades
recomendadas por la mayora de expertos, por debajo de 5 gr de hidratos de carbono
y de 1-1.5 gr de protenas por kg de peso corporal.
En el caso de las mujeres, numerosos estudios demuestran ingestas inferiores al
75% de las recomendaciones dietticas. En las mujeres, el riesgo de caer en una
ingesta deficitaria afecta fundamentalmente a los minerales y especialmente al hierro,
tan importante en el transporte de oxgeno y por tanto en el rendimiento (Martn
et al. 2006, Papadopoulou et al. 2002). Tambin se han descrito ingestas deficitarias
de calcio, magnesio, zinc, vitaminas A, B6, D y E, y cido flico en mujeres (Clark et al.
2003, Papadopoulou et al. 2002).
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1.1.1 DIETA PRE- PARTIDO
Para comenzar este apartado debemos tener en cuenta que la dieta previa al partido
es la ltima opcin que tenemos para predisponer al jugador y hacerle llegar en
las mejores condiciones al partido. Tras esto nuestras posibilidades se reducirn al
calentamiento, aunque en esta parte ya no podremos conseguir ninguna mejora
del rendimiento, entendiendo esta mejora gracias al entrenamiento, tanto visible
como invisible (descanso, dieta). Por lo tanto, evitaremos comidas que sean de
digestin pesada y hagan sentirse incmodo al jugador, as como aquellas comidas
en las que el jugador al trmino de sta no sienta vaco en el estmago, ya que la
sensacin de hambre puede ser contraproducente a pesar de que nutricionalmente
hayamos conseguido los objetivos. Por otro lado, deberemos ser capaces de que el
deportista rellene los depsitos de glucgeno al mximo y su estado de hidratacin
sea el ptimo para la competicin y as obtener el rendimiento deseado, o al menos
que este rendimiento no se vea afectado.
Los carbohidratos son la clave para la provisin de energa que debe ser optimizada
para los das que preceden e incluso para el da mismo de la competicin. Tambin se
debera tener en cuenta el nivel de agua y sal en el cuerpo. Sin embargo, en los dos
a cuatro das precedentes a la competicin, las necesidades del jugador en cuanto
a protenas y grasas as como de otros nutrientes por lo general no aumentan por
encima de los niveles recomendados para un nivel moderado de entrenamiento.
La comida en el da de partido o previa a un entrenamiento intenso es aconsejable
que sea rica en hidratos de carbono y esta deber ser realizada entre 2 y 4 horas antes
de la sesin o partido consiguiendo as el llenado de los depsitos de glucgeno.
Esta comida no debe ser abundante y los hidratos de carbono, preferiblemente sern
de un moderado o bajo ndice glucmico, contribuyendo de esta manera a no tener
esa sensacin de hambre que puede condicionar posteriormente el rendimiento del
jugador (Williams y Serratosa 2006). El principal error cometido por los jugadores es
comer muy pocos carbohidratos (menos de 1g/k de peso corporal) durante las 6 horas
previas al ejercicio y luego no ingerir carbohidratos durante el ejercicio. Esta pequea
ingesta de carbohidratos es de suprema importancia para el cuerpo para liberar en
forma abundante en la glucosa sangunea, pero no provee suficientes carbohidratos
para mantener al jugador a travs de los ejercicios siguientes.
En contra de lo que se pensaba y an piensa mucha gente, el consumo de hidratos de
carbono en la hora previa al comienzo del partido no parece tener efectos perjudiciales
sobre el rendimiento durante el partido, ni siquiera durante los primeros minutos, en
los que de forma transitoria, se produce una disminucin en la glucemia (Williams y
Serratosa 2006).
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Otros aspectos a considerar en esta comida son los alimentos a evitar, ya que pueden
contribuir a una lenta digestin, sensacin de pesadez y adems no aportar la energa
requerida para el tipo de esfuerzo que se pretende realizar. Algunas de estas comidas
que deberemos evitar son las grasas, comidas pesadas ( condimentadas, especiadas,
guisos) y comidas con las que el deportista no se sienta bien, ya sea por una
experiencia pasada o por cualquier otro motivo.
Otro aspecto al planificar las comidas pre-partido deber ser el horario de este, ya que
como vemos, y en funcin del pas se pueden jugar en horarios muy distintos. Por lo
cual deberemos adaptar el horario de las comidas al del partido, asegurndonos de que
nuestros jugadores llegan en las mejores condiciones nutricionales y de hidratacin.
En funcin del horario designado estableceremos distintos tipos de comidas, pudiendo
variar estas y disear el plan nutricional juntando desayuno y comida o merienda y
cena si los horarios no nos permiten llevar a cabo cada una de las 5 comidas diarias.
En cuanto al tipo de comida, esta, por supuesto debera realizarse en grupo, ya que
adems de conseguir llevar un pequeo control sobre la alimentacin previa al partido/
entrenamiento, as podremos ir haciendo grupo, lo cual tambin es un condicionante
del rendimiento, ya que es un deporte de equipo. Bsicamente la comida que se llevar
a cabo estar basada en un buffet para ajustarse lo mximo posible a los gusto de los
jugados, lo cuales se deberan tener en cuenta a la hora de disear el plan. A parte de
los gustos, tambin deberemos considerar las costumbres y hbitos de los jugadores,
estando en este mbito la religin. Es fundamental respetar las creencias de cada uno
y por lo tanto as deberemos plantear la alimentacin tambin.
Si existe desconocimiento de la religin del jugador o de las restricciones, lo mejor
es hablarlo directamente con el jugador para conocer los alimentos que puede y no
puede consumir.
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1.1.2 INGESTA ENERGTICA DURANTE EL PARTIDO
La ingesta de hidratos de carbono durante la competicin se realizar sobre todo en
forma de geles, barritas y bebidas, ya que es la formas ms fcil de consumir y digerir
los alimentos durante la competicin.
Esta reposicin se llevar a cabo en los descansos, ya que es el nico momento en
el que el jugador puede cesar su actividad fsica para ingerir los alimentos, aunque
es conveniente que el deportista est acostumbrado a realizar esta ingesta durante
los partidos, ya que puede verse afectado su rendimiento si no est habituado a ello.
Es por eso, que es conveniente realizar la prueba en los entrenamientos y as ver la
respuesta del cuerpo. (Williams y Serratosa 2006).
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La ingesta de geles, barritas, batidos o zumos durante la competicin va encaminado a
reponer los elementos perdidos en competicin, buscando as mantener el rendimiento
muscular y mejorar las capacidades cognitivas, las cuales van a determinar el xito del
jugador en la competicin.
1.1.3 DIETA POST- PARTIDO
Numerosos estudios realizados en jugadores de ftbol (Ekblom 1986) y hockey hielo
(Akermark et al. 1996), han demostrado como una mayor concentracin de glucgeno
muscular guarda relacin con un retraso en la aparicin de la fatiga, un aumento en
la distancia recorrida y en la velocidad de desplazamiento, y una mayor capacidad
para realizar esfuerzos cortos e intensos como los que se realizan en muchos de los
deportes de equipo de carcter intermitente.
Actualmente la frecuencia de partidos con la que se encuentra muy un jugador
profesional es muy alta, con lo que los periodos de descanso se reducen
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considerablemente, teniendo que continuar con el mximo rendimiento en cada
partido. A todo esto, adems hemos de sumarle el stress externo y los viajes, con lo
cual la fatiga aumenta cada vez ms.
Todas estas caractersticas que rodean el ftbol hace que los depsitos de glucgeno no
estn en los niveles en los cuales deberan situarse para poder afrontar la competicin
con ciertas garantas. Debido a estos problemas, es fundamental insistir al jugador
en una adecuada alimentacin y asegurar el aporte de hidratos de carbono previo
a la competicin y entre estas. Si conseguimos hacer consciente al jugador de la
importancia que tiene para l seguir los pasos adecuados, ya que es de vital importancia
en deportes con esfuerzos intermitentes y de alta intensidad, conseguiremos que los
depsitos de glucgeno estn en los niveles correctos y por lo tanto obtendremos el
rendimiento deseado. (Burke 2007).
La recuperacin post- partido comenzar tras la finalizacin de este (entre 30minutos
y 2 horas), siendo el primero objetivo recuperar los niveles adecuados en los depsitos
de glucgeno, ayudando as a la recuperacin del tejido muscular daado. Hacer
especial hincapi en que esta recuperacin se tiene que acompaar de hidratacin,
siendo los alimentos ms adecuados aquellos con moderado-alto ndice glucmico.
Como ya mencionamos en el apartado de protenas (recordar que ayudaban a la
recuperacin debido a su funcin anabolizante), si las incluimos en esta recuperacin
inmediata mejoraremos los procesos recuperadores de los tejidos musculares. La
respuesta tarda de la insulina, secundaria a la ingesta de hidratos de carbono, se estara
superponiendo y por tanto mejorando el efecto anablico intrnseco de las protenas.
Los lquidos y/o alimentos de reposicin para el periodo inmediatamente posterior
a terminar el ejercicio, deben aportar 1 grkg-1 de peso de hidratos de carbono y 10
a 20 gr de protenas de calidad (3-6 gr de aminocidos esenciales). Esta pauta puede
repetirse cada hora o hasta que se normalice el patrn normal de alimentacin.
El objetivo final ser el de alcanzar los 5 a 7 grkg-1 de peso diarios, para aquellos
deportistas de especialidades o puestos de juego de menor movilidad, fases
de la temporada con menor nmero de partidos o entrenamientos de menor
intensidad, y de 7 a 10 grkg-1 de peso y por da para aquellos con mayor movilidad y
calendario de entrenamientos y competicin ms exigente.

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1.2 NUTRICIN E HIDRATACIN DURANTE LOS VIAJES
Los jugadores profesionales debido a los compromisos con el equipo deben viajar
constantemente y pasar largas temporadas fuera de casa. Estos viajes suelen ser
cortos, pero tambin pueden tratarse de largos periodos de viajes para torneos o
competiciones de pretemporada. Las competiciones generalmente son organizadas
en ligas que requieren viajar una a dos veces por semana para las competiciones. Los
viajes frecuentes de largas distancias representan numerosos cambios:
Trastornos en la rutina normal de entrenamiento y estilo de vida durante el viaje.
Cambios climticos y medioambientales modifcan tambin las necesidades
nutricionales.
Desfase horario despus de cruzar mltiples husos horarios.
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Cambios en la disponibilidad de alimentos incluyendo la modifcacin de los
hbitos alimentarios.
Dependencia de hoteles, restaurantes y servicios rpidos en vez de las comidas
hechas en casa.
Exposicin a nuevos alimentos y culturas alimentarias.
Tentaciones de los salones de cenas tipo bufet a discrecin.
Riesgos de enfermedades gastrointestinales debido a la exposicin a alimentos
y agua poco higinicas.
Emocin y distraccin por el nuevo lugar.
Hoy en da, en el ftbol, sucede que los jugadores deben ser capaces de rendir al
mximo nivel durante prcticamente toda la temporada para conseguir los objetivos
propuestos por el cuerpo tcnico y la directiva. Esto conlleva incluso varios partidos en
la misma semana y a su vez los consiguientes viajes, con lo que todo el equipo debe
ser capaz de adaptarse a estas situaciones en todos los trminos. Una de las partes que
ms se debe tener en cuenta a la hora de preparar los viajes del equipo es la hidratacin
y nutricin, ya que puede tener que haber una adaptacin a otro horario (debido al
cambio del pas, debido a la hora del partido, climatologa..). Para ello, como hemos
mencionado anteriormente debemos ser capaces de educar al jugador, de ensearle
que tipo de alimento debe consumir en cada momento y que pueda elegir entre una
amplia variedad, todo ello supeditado a conseguir el mximo rendimiento y mejorar la
recuperacin tras las diferentes sesiones de entrenamiento o partidos.
Cuando llevamos a cabo la programacin de las comidas, lo esencial es tener en cuenta
el horario del partido o de las sesiones de entrenamiento, para as en funcin de estas
fijar las comidas y facilitar la digestin y obtener el mayor beneficio de la alimentacin
Es indispensable que el jugador disponga de gran variedad de alimentos para poder
elegir y que se produzca una adaptacin entre lo que debe consumir y sus gustos,
as deberemos aportar todo tipo de alimentos que contemplemos necesarios como
frutas o zumos, yogures, cereales o barritas energticas, frutos secos, agua, bebidas de
reposicin asegurando que el consumo es el adecuado.
Como medida de previsin, es conveniente, antes del viaje concertar el men con el
hotel o restaurantes donde se vaya a llevar a cabo las diferentes comidas y asegurarnos
de que dispondrn de lo que necesitamos. Tambin deberemos cerciorarnos de los
alimentos que llevaremos y de los cuales los jugadores podrn disponer durante el viaje,
as como frutas, zumos, bebidas, agua e incluso concertar con el hotel si habr y qu
tipo de bebidas y comidas en las habitaciones y vestuarios. Otro aspecto a considerar y
que deberemos preparar con antelacin junto a los mdicos o nutricionistas de nuestro
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club ser la alimentacin post-partido, la cual es de suma importancia para comenzar
la recuperacin y que deber prepararse con antelacin y que los jugadores puedan
disponer de ella con la mayor brevedad posibles tras el partido o entrenamiento.
En los viajes en avin, el ambiente es extremadamente seco por lo que los deportistas
debern poner especial atencin en beber suficiente lquido, evitando las bebidas
alcohlicas y estimulantes.
En ocasiones, los viajes se realizan a pases en los que deberemos tener cuidado con
los alimentos y las bebidas que consumimos, debiendo extremar las precauciones por
la falta de medida higinicas en el trato de los alimentos. Es de suma importancia esto
para evitar contagios de enfermedades y que nuestros jugadores empeoren su salud.
Una de las medidas que adoptaremos ser informar a los jugadores de que deben
evitar hacer, como por ejemplo consumir agua del grifo (tanto para beber como para
higiene bucal o en hielo), no consumir bebidas previamente abiertas, carne, pescado
o verduras crudas entre otros.
1.3 HIDRATACIN EN EL FTBOL
Ninguna otra estrategia nutricional tiene tanta reputacin comprobada para el aumento
del rendimiento como el consumo de agua y carbohidratos durante el ejercicio.
No slo los entrenamientos y las estrategias generales de competicin deben
ser personalizados para cada atleta, sino tambin las bebidas y la eleccin de
comidas durante los ejercicios teniendo en consideracin sus necesidades nicas
y sus preferencias.
Mantener el cuerpo hidratado es de suma importancia para lograr el rendimiento
ptimo y que las vas a travs de las cuales el cuerpo obtiene energa funcionen
correctamente. Con solo el 2% de deshidratacin del peso corporal las capacidades
tcnicas y el rendimiento fsico del jugador puede verse alterado (Dougherty et al.
2006). Por esto la importancia de incidir en los jugadores para que consuman lquidos
continuamente y no solo durante el ejercicio fsico o en las comidas, si no que tambin
obtendrn beneficio si lo hacen a lo largo del da.
El estado de deshidratacin, como hemos dicho, puede afectar a las habilidades
tcnicas, fsicas y perceptivas, influyendo adems en la capacidad de concentracin
y por lo tanto en la toma de decisiones, factor condicionante del rendimiento. Pero
la falta de hidratacin no solo afecta al rendimiento, adems afecta a la salud, ya que
en lugares en los que la temperatura sea muy alta y la prdida de lquido se acelere,
si no existe reposicin de lquidos adecuada puede que el jugador sufra alguna lesin
muscular e incluso un golpe de calor, por lo tanto queda en evidencia la importancia
de adecuar al jugador a consumir lquidos durante todo el da.
En un estudio realizado por Shirreffs et al. (2005) en el que se estudiaba la hidratacin
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de un equipo de ftbol de lite se lleg a la conclusin de que 5 de los 26 jugadores
sufrieron una deshidratacin superior al 2% durante una sesin de entrenamiento
de 90min. en la que los jugadores disponan de diversos tipos de bebidas para la
reposicin de lquidos. Como se puede observar en los datos del estudio, an queda
trabajo para convencer a los jugadores de que deben ingerir lquidos para aumentar el
rendimiento y evitar lesiones.
Si bien es cierto que en la mayora de los deportes el riesgo de deshidratacin es
mayor en verano, estos (Maughan et al. 2005) y otros autores (Broad et al. 1996) han
demostrado que tanto deportistas de especialidades al aire libre como de interior,
pueden alcanzar niveles significativos de deshidratacin a temperaturas ms
fras. Esto es debido a que en estas condiciones los deportistas no beben suficiente
cantidad de lquido. Tambin debemos tener en cuenta que tanto en estos estudios
como en nuestra propia experiencia prctica, existe la posibilidad de que los jugadores
comiencen los entrenamientos o partidos con cierto grado de deshidratacin.
Estos consejos pueden guiarnos a la hora de establecer una estrategia de hidratacin:
- 500ml, 1hora o 1 hora y 30min. Previas al partido.
- 150ml cada 20min. Durante el entrenamiento o en pausas del juego.
- 400-500ml durante el descanso.
Estas estrategias estn condicionadas por el partido, en el cual no habr pausas
establecidas cada 20minutos y debern beber cuando sea posible, pudiendo incluso
no ser posible durante el tiempo que el baln est en juego, debido a que las pausas
no permitan nada ms que beber agua a los jugadores ms cercanos al banquillo.
Despus de los entrenamientos o partidos, el mejor mtodo para realizar una
reposicin suficiente es ingerir un volumen igual a 1.2 a 1.5 veces el peso corporal
perdido. El color de la orina tambin puede servir como indicador para controlar la
recuperacin de un estado de hidratacin adecuado. A medida que mejora el estado
de hidratacin, la orina ser de color ms claro y menor densidad. En los ltimos aos,
algunos equipos de ftbol controlan la densidad de la orina de sus jugadores antes de
comenzar la sesin de entrenamiento, con el fin de asegurar un rendimiento ptimo y
prevenir riesgos para su salud.
Es recomendable, al igual que en la alimentacin, disponer de varias opciones para
que el jugador escoja segn los gustos. Podemos disponer agua o bebidas deportivas
con distintos sabores para facilitar as la reposicin de lquidos durante y posterior al
entrenamiento/ competicin.
El uso de bebidas deportivas comerciales con un contenido de aproximadamente 4 a
8 % de carbohidratos (4 a 8 g/100 ml) permiten cubrir al mismo tiempo las necesidades de
carbohidratos y fluidos en casi todos los casos. Los beneficios de la ingesta de carbohidratos
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que son asociados con el rendimiento son de aproximadamente 20 a 60g por hora.
Tambin se debera sumar el sodio a los lquidos ingeridos durante los ejercicios que
duran ms de 1 a 2 horas o por personas que pierden gran cantidad de sodio en
funcin a su actividad (por ejemplo: ms de 3 a 4 gramos de sodio).
La cafena est presente en la mayora de las comidas y bebidas habituales y
puede aumentar la resistencia durante ejercicios prolongados. Se puede obtener
estos beneficios al consumir una dosis relativamente baja de cafena, como la que
habitualmente se ingiere en muchas culturas (por ejemplo: aproximadamente 1,5
mg/k de peso corporal, lo que equivale a una taza de caf o a 500 - 750 ml de una
bebida con cola).
Para llevar un control del consumo de cada jugador basta con que las botella lleven el
nombre de cada uno y sean personalizadas. Esto nos ayudar a conocer realmente el
consumo de cada uno de los jugadores.
1.4 AYUDAS ERGOGNICAS EN EL FTBOL
De acuerdo con la definicin de suplementos nutricionales, se trata de algo aadido
para suplir una deficiencia a la dieta del individuo, que pueden encontrarse
en los componentes de la dieta normal, en formatos ms refinados y/o mayores
concentraciones, y en ningn caso son mgicos.
El uso de suplementos debe darse con cuidado, los objetivos principales que se
buscan son:
Promover la adaptacin al entrenamiento.
Incremento de la cantidad de energa.
Entrenar de manera ms sostenida e intensa debido a una mejor recuperacin
entre las sesiones desentrenamiento.
Mantenerse en buena salud, reduciendo las interrupciones de entrenamiento
causadas por fatigas crnicas, enfermedades o lesiones.
Mejorar el rendimiento competitivo.
Si bien es cierto que la prctica de un deporte de equipo incrementa las necesidades
de macro y micronutrientes, tambin lo es que en la mayora de los casos una dieta
completa y equilibrada puede satisfacer esas necesidades aumentadas.
Cuando pensamos en el uso de suplementos debemos asegurarnos de que estos
funcionan y tienen demostrada su fiabilidad. Pocos de los productos usados por atletas
han sido elaborados en base a una investigacin seria y algunos inclusive pueden
ser dainos para el jugador. Todo deportista ha de tomar en consideracin todos los
posibles riesgos y beneficios de cada suplemento antes de probarlos.
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Tambin es necesario tener en cuenta su etiquetado, ya que muchos de los suplementos
utilizados tienen alguna sustancia no declarada en la etiqueta, arriesgando al jugador
a un positivo en el control antidopaje y su posterior suspensin, adems de poder
afectar a la salud del jugador. En la actualidad, no hay garanta de la pureza de ningn
suplemento comercial. La nica forma de estar seguro es evitando completamente
los suplementos, pero muchos jugadores son reacios a aceptar este consejo. Todo
deportista consciente deber sopesar la necesidad de un suplemento antes de
decidirse por l, a fin de evitar el riesgo de dar positivo en un test de dopaje.
El uso de un suplemento puede ser til si se comprueba la deficiencia de un mineral
o una vitamina, y si no se puede aumentar la ingesta de los alimentos necesarios. El
uso de suplementos, sin embargo, no compensa la mala eleccin de alimentos ni una
dieta inadecuada. Muchos jugadores ignoran la preocupacin que se ha de tener al
consumir suplementos dietticos, y los usan innecesariamente en altas dosis, lo que
podra resultar daino.
Los suplementos de protenas, las barras con alta cantidad de protenas y las
preparaciones de aminocidos son quizs los productos nutricionales deportivos
de mayor venta. Una ingesta adecuada de protenas es esencial para el crecimiento
de los msculos y su regeneracin, pero para ello raramente hace falta una dieta
especial en protenas, pues se pueden cubrir estas necesidades con comidas
diarias normales. Los suplementos de protenas y carbohidratos pueden ser
importantes en un plan de recuperacin despus de los ejercicios, pero la mayora de
las protenas que se encuentran en los alimentos generalmente tienen ventajas sobre
los aminocidos individuales.
Adems de los ya conocidos de hidratos de carbono y/o protenas, existen algunos
otros sobre cuya utilidad en algunos deportes de equipo, si parece existir cierta
evidencia cientfica. De estos, la creatina es seguramente uno de los ms utilizados y
probablemente sobre el que existe mayor evidencia acerca de su eficacia en deportes
de carcter intermitente e intensidad elevada, como son la mayora de los de equipo.
Numerosos estudios han demostrado que la sobrecarga e ingesta crnica (de
creatina mejoran el rendimiento en especialidades con esfuerzos cortos (6 a 30 sg)
repetidos de elevada intensidad y periodos breves de recuperacin (20 sg a 5 mins).
Los mecanismos responsables de esta mejora parecen residir en un mayor contenido
inicial de fosfocreatina en el msculo y una mayor resntesis durante los periodos de
recuperacin. Los niveles de creatina muscular son adems mayores, si la ingesta se
realiza en combinacin con suplementos de hidratos de carbono y protenas, tras el
ejercicio. Cuando se trata de esfuerzos repetidos, mayores niveles de fosfocreatina
previos a cada uno de los esfuerzos reducirn la esperada disminucin de fuerza y
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potencia. Por tanto, en los deportes de equipo de carcter intermitente e intensidad
elevada, la suplementacin crnica con creatina (2-5 grdia-1) permitir a los jugadores
no slo mejorar su rendimiento en los partidos, sino tambin entrenar de forma ms
intensa y conseguir mayores adaptaciones al entrenamiento de fuerza, intervlico y
especfico del deporte (Burke 2007, Hespel et al. 2006).
La cafena es un conocido estimulante que puede mejorar la capacidad de resistencia
de los deportistas. Su efecto ergognico depende tanto de su accin sobre el
metabolismo (aumenta la utilizacin de las grasas y retrasa la utilizacin del glucgeno
muscular) como sobre el sistema nervioso central al disminuir la percepcin de fatiga.
Una reducida cantidad de cafena (1 a 3 mg / kg) puede ayudar al rendimiento en
ejercicios prolongados y puede inclusive ser til en ejercicios de corta duracin. Estas
dosis moderadas pueden ser encontradas en las cantidades diarias de caf, bebidas
con cola y algunos productos deportivos (geles). Por ejemplo, en una taza de caf o
750 ml de una bebida cola se encuentran100 mg de cafena. Las dosis mayores de
cafena no parecen ser ms efectivas, y pueden tener resultados despus de cualquier
actividad. An existiendo cierta controversia, los numerosos estudios realizados
hasta la fecha nos permiten aconsejar la utilizacin de preferiblemente dosis bajas (2
mgkg-1) o como mucho moderadas (5 mgkg-1), una hora antes de la competicin y
a ser posible mejor en forma pura que como caf o bebidas con cafena (Burke 2007,
Hespel et al. 2006).
El alcohol se procesa primeramente en el hgado, y el rango de metabolismo vara segn
cada individuo. El alcohol puede ser oxidado en un rango de aproximadamente 100
mg / k de masa corporal por hora, lo que equivale a casi una copa o unidad de alcohol
por hora para la mayora de las personas. A pesar de la creencia popular, no se puede
acelerar la eliminacin de alcohol del cuerpo a travs de baos, consumo de caf u
otras prcticas similares.
La accin del alcohol en el sistema nervioso central disminuye las habilidades y cambia
la conducta, lo que puede ocasionar efectos adversos en el rendimiento.
Existen adems pruebas que sealan la disminucin de la capacidad arbica en dosis
dependientes. Aunque todava no se conoce exactamente dicho mecanismo, el
periodo posterior al consumo de alcohol (resaca tambin puede afectar el rendimiento
muchas horas despus de la intoxicacin.
El problema ms importante asociado con el excesivo consumo de alcohol despus
de los ejercicios es que puede afectar a los jugadores en su buen juicio. La intoxicacin
de alcohol puede hacer que el jugador olvide el seguimiento sensato de las
prcticas de recuperacin tales como el tratamiento apropiado de las lesiones, el
sueo adecuado o incluso la ingesta de una comida o bebida apropiada. El alcohol
puede desplazar el carbohidrato de la dieta en el momento en que la restauracin del
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glicgeno almacenado es prioritaria. La necesidad de otros nutrientes importantes
puede ser descuidada en el momento en que el jugador consume grandes cantidades
de alcohol o se recupera de la intoxicacin. Un atleta intoxicado a menudo sucumbe a
las actividades de alto riesgo que ocasionan accidentes, violencia u otras conductas
antisociales. Los resultados negativos varan desde la prdida de reputacin a lesiones
graves (a menudo fatales).
El alcohol no es un componente esencial de la dieta, es una decisin personal si un
adulto consume alcohol. Sin embargo, no existen pruebas de daos a la salud y el
rendimiento cuando el alcohol es consumido razonablemente.
El alcohol es un alimento de gran contenido energtico, de bajo valor nutritivo y
debera ser evitado si el jugador desea bajar de peso.
El deportista debera evitar la ingesta de alcohol la noche anterior a un partido.
Cualquier persona que haya ingerido alcohol habr podido comprobar el efecto diurtico
del alcohol. La produccin de orina aumenta 10 ml por cada gramo de alcohol ingerido
y el mecanismo fisiolgico responde a una inhibicin de la liberacin de la hormona
antidiurtica hipofisaria. El alcohol favorece por tanto la deshidratacin, que incluso en
grado mnimo (prdidas equivalentes a un 1% del peso corporal) puede tener un efecto
negativo sobre el rendimiento y favorecer el riesgo de sufrir un golpe de calor.
Es frecuente que deportistas de distinto nivel y especialidad se renan despus de
entrenamientos y partidos, y que en estas reuniones se ingieran grandes cantidades
de alcohol. En los deportes de equipo esta prctica es probablemente ms habitual,
y en algunos como en el Rugby incluso es denominada como el tercer tiempo. Est
demostrado que bebidas con un contenido igual o mayor a un 4% de alcohol retrasan
el proceso de recuperacin, por su efecto diurtico. El alcohol puede adems interferir
en el almacenamiento de glucgeno muscular y de esta forma limitar una adecuada
reposicin de las reservas energticas del msculo, en un periodo en el que este debe
ser un objetivo prioritario.
Existe evidencia de que la ingesta moderada de alcohol (en general se considera
moderada a menos de 1 bebida estndar (12-15 gr de alcohol) por da en mujeres
o mayores de 65 aos, y menos de 2 bebidas estndar/da en varones) disminuye el
riesgo de eventos cardiovasculares en un 25 a 40%, a travs de distintos mecanismos
que van desde un incremento en el colesterol HDL a efectos favorables sobre la
coagulacin y la fibrinolisis.
Los efectos agudos de cantidades pequeas a moderadas de alcohol sobre el
comportamiento y la psicomotricidad son sobradamente conocidos: disminucin
del tiempo de reaccin, de la coordinacin ojo-mano y ojo-pie, de la precisin
y del equilibrio, todas ellas cualidades esenciales en deportes en los que la
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destreza y la tcnica influyen de forma determinante en el rendimiento. Tambin
se puede afirmar que disminuye nuestra capacidad de resistencia por sus efectos
sobre el metabolismo de los hidratos de carbono (disminuye la disponibilidad de
glucosa en la sangre), sobre el sistema cardiovascular (puede disminuir la contractilidad
del corazn y por tanto su capacidad para enviar oxgeno al resto de nuestro organismo)
y por ltimo sobre la capacidad de termorregulacin (por su efecto vasodilatador que
favorece la prdida de calor).
Tras una ingesta cuantiosa, los sntomas tpicos de la resaca tienen relacin sobre todo
con la deshidratacin, pero tambin se puede comprobar un incremento de la
frecuencia cardaca y de la tensin arterial, una funcin ventricular disminuida y un
desequilibrio cido-base.
La ingesta crnica de cantidades importantes de alcohol se asocia a mltiples dficits
nutricionales as como a patologa muscular, heptica, cardaca y cncer.
Por todas las razones anteriormente expuestas, podemos afirmar que el alcohol no
slo no mejora el rendimiento sino que existe suficiente evidencia de que disminuye
las cualidades fsicas y psquicas necesarias para un ptimo rendimiento deportivo.
Plan de trabajo con futbolistas profesionales
Objetivos:
Valorar antropomtricamente a cada jugador.
Determinar requerimiento calrico de cada jugador.
Prescribir un plan de alimentacin individualizado.
Establecer un mosaico de mens precompetencia (concentracin).
Realizar un seguimiento peridico individual y grupal.
Realizar Educacin Nutricional.
Plan de trabajo:
Valoracin antropomtrica: Consiste en la medicin de los siguientes parmetros:
- Peso Actual.
- Peso Ideal.
- Talla.
- Pliegues.
- Porcentaje de masa grasa.
- Porcentaje de masa muscular.
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Todos estos parmetros contribuyen a determinar el estado nutricional de los
jugadores.
Requerimiento calrico: A partir de los datos obtenidos mediante la valoracin
antropomtrica, se determina el requerimiento calrico de cada jugador.
Prescripcin del plan alimentario: Se realiza teniendo en cuenta
requerimientos, gustos, hbitos, intolerancias, presencia de alguna patologa y
adecuacin al momento de la competencia (previo, durante y/o posterior). Resulta
imprescindible tambin la educacin alimentaria, para optimizar la adecuacin de
dicho plan.
Establecer un mosaico de mens precompetencia: Consiste en disear listas
de comidas que garanticen la adecuacin en calidad y cantidad de la alimentacin
precompetencia. Se contempla gustos, hbitos, y/o presencia de alguna afeccin
particular.
Realizar seguimiento peridico individual y grupal: Permite realizar cambios
sobre la marcha del plan estipulado.
Realizar Educacin Nutricional: tiene como fnalidad generar concientizacin
en los jugadores acerca de la importancia de la nutricin en su rendimiento deportivo
y lograr cambios en los hbitos alimentarios de los futbolistas.