DESCRIPCIN DE UN CRIADERO DE POLLOS

1. INTRODUCCIN.

El criadero de pollos est localizada a 5 kilmetros de la ciudad de Archidona el acceso
tiene una va principal de asfalto para posterior tomar un desvi con una va de segundo
orden, el manejo de la produccin de carne de pollo por semanas, desde la primera hasta la
sptima, tiempo en el cual el pollo est listo para sacrificio con un peso promedio vivo de
4.5 libras (hembras y machos). La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante
durante los ltimos aos y est muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas
templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado,
facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad
que proporcionan aceptables resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento
para transformarlos en 1 kilo de carne).Para que cualquier proyecto pecuario tenga
resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:
la raza
el alimento
el control sanitario (prevencin de enfermedades).
El manejo que se le da a la explotacin. Una buena raza es aquella que tiene una gran
habilidad para convertir el alimento encarne en poco tiempo, con caractersticas fsicas
tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos
giles, posicin erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las
incubadoras nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena
calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la
produccin de carne. Instalaciones y Equipos Climas Clido y medio, zona tropical. El
fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por
enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crnica
Respiratoria (ECR) y a la Coccidios, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de
las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas temperaturas ,
humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilacin, es decir debe haber un
equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con
unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.









2. INFORMACIN GENERAL DEL PROCESO.

2.1 DIAGRAMA DE FLUJO




2.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO

1. Primera semana
Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C.
De lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir
cortinas 10veces al da, debe hacerse.
Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los
bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana.
el manejo de camas consisten en remover la cama.
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales.
El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos.
El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un
antibitico (En rofloxacina) para prevenir enfermedades
respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con
yodo pues ste inactiva la droga.
Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este
procedimiento al desayuno, almuerzo y comida.
Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas.
Primera semana
Segunda semana
Tercera Semana
Cuarta Semana
Quinta Semana
Sexta Semana
Septima Semana
Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle,
Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que
se encuentren y del anlisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con
l).
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms
pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para
alimentacin de cerdos, etc.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la
desinfeccin de los bebederos se puede utilizar.
Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn.
Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy
estrechos, se amplan inmediatamente.
En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos
se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas
clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la
oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas
confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que
permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso
de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

2. Segunda semana:
La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da
es apagarlas criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si
la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la
temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn
completamente despus de la segunda semana. las cortinas se
utilizan principalmente en las noches.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y
bebederos.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los
pollos.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las
noches)
Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos.
Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (las bases de
los comederos tubulares).
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms
pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para
alimentacin de cerdos, etc.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la
bodega.
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de
pende de la regin a donde se est trabajando, regiones avcolas
son ms propensas al ataque de enfermedades.


3. Tercera semana
La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.
Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas
clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se
van bajando un poco da tras da.
Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan
y se guardan.
El cambio de alimento se realiza en esta semana, se pasa se
iniciacin a finalizacin ms o menos en el da 23, 24, 25. cuando el
pollo ya haya consumido el 40% de iniciacin. Se amplan
nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y
distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un
bebedero seguidamente.
Salen las criadoras.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los
pollos.
Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de las
espaldas del pollo.
Se llenan los comederos tubulares de alimento.
Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las
noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la
bodega.

4. Cuarta semana:
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el
pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya
estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se
realiza el manejo de cortinas.
Temperatura ambiente (Climas clidos y medios).
Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfeccin.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la
bodega.
Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas
de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.

5. Quinta semana:
Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfeccin.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la
bodega.

6. Sexta semana
Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfeccin.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la
bodega.
7. Sptima semana
Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
Realizar manejo de camas.
Nivelar comederos y bebederos.
Cambiar la poceta de desinfeccin.
Verificar el consumo de alimento e inventarios.
Verificar la pureza del agua de bebida.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la
bodega.
12 horas antes del sacrificio retirar los comederos. Como pueden
ver el manejo durante las ltimas semanas es casi el mismo, salvo
que se llegaran a presentar enfermedades.

3. DESCRIPCIN DE LA PLANTA.

3.1 CAPACIDAD DE PRODUCCION
Esta planta procesadora de pan opera 1 vez al da en un turno de 4 horas, por lo que se
considera que la planta produce una cantidad de 250 panes al da.

3.2 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Harina.
Materia grasa.
Margarina.
Azcar.
Leche en polvo.
Sal.
Levadura.
Manteca.
Ans.
Canela
Huevos.
Agua.
3.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.




CLASIFICACIN DEL TRABAJO N DE PERSONAS
Pesado de materiales 1
Mezclado de ingredientes 2
Fermentacin 1
Amasamiento y modelado 2
Cabina de reposo 1
Horneado 1
Enfriamiento 1
Almacenamiento y Venta 1


3.4 MAQUINARIA Y EQUIPO

ITEMS N DE MQUINAS
Balanzas 1
Modelador 1
Horno 2

3.5 GASTOS GENERALES DE PLANTA

Combustible 0,5 litros/ hora
Agua 50 litros/ da
Energa elctrica 200 kw
Vapor 40 kgs / hora


3.6 AREA DE TERRENO Y EDIFICIO.
El rea de la panadera es de 45 m
2

3.7 LOCALIZACION






3.8 DISTRIBUCION DE PLANTA






















BIBLIOGRAFA

http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=063&fdname=FOOD+MANU
FACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de+pan
http://descuadrando.com/Estrategia_de_layout
http://besana111.com/ileana/cursos/2011/IN2003/pdf/PPI_Cap6_2011.pdf