Las glndulas salivales se encuentran alrededor de la boca y producen la saliva que humedece los
alimentos para ayudar en el proceso de masticacin y deglucin. La saliva contiene enzimas
(amilasa o ptialina) que comienzan el proceso de digestin cml, convirtiendo el almidn en maltosa.
La partida: es una glndula par tubuloacinosa que es slo serosa, en el ser humano es la de mayor tamao, est rodeada por una gruesa cpsula de tejido conectivo denso e irregular. El conducto excretor principal o conducto de "Stenon" o parotideo, desemboca en el vestbulo de la boca, sobre la papila parotdea frente al segundo molar superior.
La submandibular: es una glndula con predominio de clulas serosas por lo que tambin se llama seromucosa. El conducto extractor es el de "Wharton" o submandibular, que se abre en el extremo de la carncula sublingual del piso de la cavidad oral, cerca de la lengua. Posee una cpsula y una estroma de tejido conectivo.
la sublingual: es tubuloacinar mixta con predominio mucoso. Las escasas clulas serosas estn en forma semilunar alrededor de las celulas mucosas(medias lunas de Ganuzzi); el contenido seroso rodea al mucoso. La cpsula de tejido conectivo est poco desarrollada. Se encuentran 10 o 12 conductos excretores, el principal, el de "Bartholin" o sublingual, desemboca en la carncula sublingual. en cuanto a las glandulas salivales podemos agregar que estas contienen enzimas como la lisozima que es un antibacteriano. a) Cavidad Bucal: es el lugar de entrada de los alimentos al organismo. Esta provisto de 32 dientes encargados de triturar el alimento.
En la boca se abren tres glndulas que tienen por funcin de segregar saliva: Las sumblinguales, las submaxilares y las parotidas.
La lengua tiene la misin de impulsar el bolo alimenticio, mezcla de alimentos y saliva, hacia la faringe que la lleva hacia el esfago.
b) La Faringe: tambin forma parte del sistema respiratorio. Cuando los alimentos pasan hacia l esfago, la epiglotis aisl la faringe del resto de conductos del sistema respiratorio. c) El Esfago: Es una bolsa musculosa en forma de J en donde los alimentos son transformados por accion de los jugos digestivos. El esofago tiene la capacidad de 1 litro y medio de volumen, aproximadamente. e) El intestijno delgado: Es un tubo de mas o menos 7 metros de largo que tiene en su interior una serie de rugosidades llamadas vellosidades son las encargadas de absorber los alimentos transformados en sustancias muy simples y digeribles. Las sustancias absorbidas son distribuidas por la sangre a todas las celulas del organismo y las que no son absorbidas pasan al intestino grueso. f)El intestino grueso: Es un tubo grueso y corto que tiene una longitud de mas o menos un metro y medio por seis centmetros de ancho que envuelve al intestino delgado. Tiene la forma de U invertida y termina en el ano, rgano que se comunica con el exterior. Por el gstrico se expulsa la sustancias no absorbidas por las vellosidades intestinales. El higado tiene muchas funciones metabolicas vitales. Incluyen la sintesis de proteinas y azucares, la eliminacion de deshechos de el torrente sanguineo, fabrica enzimas (incluyendo las que hacen que se coagule la sangre) y la destoxificacion de muchas drogas y venenos. El pancreas tiene dos funciones principales. La primera es proporcionar enzimas digestivas y la segunda es producir insulina para el metabolismo de azucares. Funcion: Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos gstricos transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba sido transformado mecnicamente (desde la boca).
En el Estomago se realiza la digestin de:
Protenas (principalmente pepsina). Lpidos NO ocurre la digestin de Carbohidratos. Otras funciones del estomago son la eliminacin de la flora bacteriana que viene con los alimentos por accin del cido clorhdrico. El RECTO es el rgano ubicado en el extremo final del tubo digestivo. Tiene la funcin de acumular y almacenar la materia fecal que procede del Intestino grueso. El ANO es la parte terminal del Recto y es un orificio a travs del cual se efecta la egestin o evacuacin de la materia fecal. El orificio anal est constitudo por un anillo muscular voluntario, llmado ESFINTER ANAL, que regula la evacuacin. La funcin de las enzimas digestivas es apurar las reacciones qumicas, experimentan reacciones de desembalaje, debido a la accin de diversas enzimas. Son especficas para cada tipo de nutriente por lo que sin ellas la digestin no ocurrira. Existen alrededor de 20 tipos de enzimas clasificadas en 3 grupos principales: Lipasas Las lipasas son enzimas especficas originadas en el pncreas que poseen la funcin de disociar los enlaces covalentes entre lpidoscomplejos llevndolos al estado de gliceroles y cidos grasos asimilables por el organismo. Su funcin principal es catalizar la hidrlisis de triacilglicerol a glicerol y cidos grasos libres. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos. Peptidasas o Proteasas Este grupo enzimtico, que se origina en el estmago o en el pncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces peptdicos de las macromolculas proteicas reducindolas a monmeros orgnicos denominados aminocidos. Amilasas o Ptialinas Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin de romper los enlaces glucosdicos entre monosacridos dejndolos de forma individual para ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas son la amilasa salival, amilasa pancretica y amilasa intestinal (del duodeno). Algunos tipos de enzimas digestivas tambin son secretados como precursores metablicos.
Similitudes y diferencias El almidn y la celulosa son dos polmeros muy similares, ambos estn constituidas por el mismo monmero, la glucosa. Lo nico que los diferencia es su estructura. En el almidn, todas las unidades de glucosa repetidas estn orientadas en la misma direccin. Pero en la celulosa, cada unidad sucesiva de glucosa esta rotada 180 alrededor del eje de la columna vertebral del polmero, en relacin a la ltima unidad repetida. En nuestro cuerpo existen enzimas especiales que rompen el almidn en unidades de glucosa, as que nuestro cuerpo puede quemarla para producir energa. BILIS: Es un lquido digestivo espeso, secretado por el hgado y almacenado en la vescula biliar. La bilis ayuda a la digestin descomponiendo las grasas en cidos grasos, los cuales pueden ser llevados dentro del cuerpo por el tubo digestivo. La bilis contiene sobre todo colesterol, cidos biliares (tambin llamados sales biliares) y bilirrubina (un producto de la descomposicin de los glbulos rojos). La bilis contiene igualmente cantidades muy pequeas de cobre y otros metales.
Principales esfnteres o aperturas Esfnter del iris Epiglotis La epiglotis cubre la entrada de la laringe e impide que los alimentos entren en ella y en la trquea al tragar Esfnter del cardias o gastroesofgico Es un msculo que separa el estmago del esfago evitando que el bolo alimenticio regrese. No es un verdadero esfnter anatmico en cuanto a que no existe estructura alguna muscular que lo delimite. Es ms bien un esfnter fisiolgico: realiza la misma funcin que un esfnter anatmico, pero no por la accin de un msculo determinado, sino por la confluencia de una serie de factoresfisiolgicos como presin interna, externa, y otros. Esfnter pilrico Msculo que separa el estmago del intestino delgado. Impide que el quimo retroceda despus de haber pasado al intestino delgado. Vlvula ileocecal Separa al intestino grueso del intestino delgado, promoviendo el paso del quilo hacia el primero y evitando el retroceso de material fecal al leon. Esfnter de Oddi Controla el paso de secreciones desde el hgado, el pncreas y la vescula biliar hacia el duodeno. Esfnter anal Encargado de permitir el paso de la materia fecal hacia el exterior del cuerpo. Esfnter uretral Controla la excrecin de orina hacia el exterior.
En anatoma un esfnter es una estructura, usualmente un msculo en forma circular o de anillo, que permite el paso de una sustancia de un rgano a otro por medio de un tubo u orificio a la vez que impide su regreso. Existen ms de 40 esfnteres diferentes en el cuerpo humano. Muchos esfnteres se usan diariamente en la funcin normal de la digestin.
Una vez que el alimento ingresa por la Boca, se produce: - INGESTIN: Es el acto de introducir los alimentos en la boca.
- PROCESO BUCAL: Los alimentos introducidos en la boca son procesados y sufren una transformacin fsica que afecta a su estado pero no a su composicin. Esta transformacin se produce por los efectos de la Masticacin a cargo de los Dientes y de la Acomodacin e Insalivacin en las que la Lengua ubica los alimentos entre los dientes para su trituracin y los mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como resultado de ello, se forma el Bolo alimenticio. En la Boca se realiza la Digestin de Carbohidratos (Almidn), transformndose en Maltosa. Porque es indispensable para la buena digestin, y el buen funcionamiento del pncreas y del hgado, una mala masticacin hace mucho ms dificultosa la digestin y a hace que el estomago tenga que trabajar mucho ms que si los alimentos ingeridos son debidamente masticados he ingeridos la saliva mantiene hmeda la boca, facilita con ello el habla y lubrica el alimento para facilitar su deglucin; as mismo, disuelve las sustancias spidas, permitiendo que se vuelvan accesibles al sentido del gusto, acta como respuesta a sustancias nocivas y posee funcin de amortiguacin, al neutralizar los cidos gracias a su contenido de bicarbonato, slo por mencionar algunas.