PROYECTO DE

INVERSION




PLANTA INDUSTRIAL
DE HARINA DE SOJA


Anlisis FODA

Este anlisis se realiza desde el punto de vista del proyecto industrial de harina de soja
que estamos realizando. Por lo tanto, el anlisis interno (Fortalezas y Debilidades) se
refieren especficamente al proceso industrial a realizar, mientras que el anlisis externo
(Oportunidades y Amenazas) se refiere tanto al entorno nacional como internacional, y
a las condiciones que los mismos estipulan.
Fortalezas
Acuerdos a nivel nacional con distintos institutos de calidad internacionales,
para cumplir con los parmetros exigidos en los principales importadores de
soja, como por ejemplo China y Holanda (en representacin de la Unin
Europea).
Se encuentran en estado de implementacin un Sistema de Calidad Argentino
para los granos de soja y sus productos derivados. Esto permitira unificar los
criterios de evaluacin de la produccin, acercar las herramientas para lograr un
nivel de calidad uniforme, facilitar a los actores individuales intervinientes en la
produccin una solucin global para este punto crtico de la cadena de soja. Asi
mismo, esta caracterstica es valorada por los principales pases importadores de
soja, lo cual mejora la competitividad.
Cercana de la zona de produccin de harina de soja a los puertos de salida.
Oportunidades
Aumento sostenido del consumo de harina de soja a nivel mundial, con
perspectivas aun mejores, segn arrojan los estudios de mercado de OilWorld y
del Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria.
Costo de produccin agropecuaria de la soja inferior a competidores del
mercado internacional. Esto se traduce, en nuestro proyecto industrial de harina
de soja, en un costo inferior de la materia prima principal, los granos de soja.
Debilidades
La Secretaria de Agricultura de la Nacin eleva de manera frecuente los precios
FOB de la harina de soja. Como sobre estos precios de referencia se calculan las
retenciones que pesan sobre la oleaginosa, en los hechos esta medida significa
un aumento de los derechos de exportacin.
Reciente incursin en el mercado, por lo que le costara a la empresa adaptarse al
mismo y tener un papel significativo. Deber implementar estrategias y alianzas
adecuadas para su evolucin.
Contenido proteico del grano de soja inferior a los competidores, por ej: Brasil.
El mercado de harina de soja exige un porcentaje de 47% de contenido proteico,
efectuando descuentos si ese valor es inferior, y pagando un plus por valores
superiores. Este valor depende del grano obtenido en la cosecha, asi como
tambin del proceso industrial posterior. La latitud soja (Ej: En Brasil es mayor
al de Argentina, y en nuestro pas, las cosechas en zonas mas al norte resultan en
porcentajes de protenas mayores a las zonas ubicadas en el sur). Esta desventaja
territorial hace necesario un proceso industrial ms costoso para obtener un
porcentaje cercano al 47%, y ocasiona mermas mayores (en el proceso de
descascaramiento)
Altos costos de fletes. En nuestro pas, el transporte automotor (camiones) es,
por mucho, el principal medio de transporte de granos y productos derivados. El
transporte interno en barcazas es prcticamente insignificante, y el de
ferrocarriles es relativamente pequeo. Esto ocasiona un costo bastante ms
alto, y una desventaja competitiva con respecto a competidores directos como
Brasil, que tienen un transporte ferrocarril ms desarrollado, y esto se traduce en
una reduccin de costos.
Amenazas
Creciente intervencin gubernamental. Argentina es el pas que ms retenciones
para exportar posee. Esto tambin se ve afectado por las altas tasas de inters
con las que cuenta el pas.
El sistema energtico nacional no transita uno de sus mejores momentos. Esto
genera incertidumbre con respecto al abastecimiento de gas y luz, obligando a
las industrias a prever fuentes alternativas de provisin de energa. Por ejemplo,
es comn encontrar hoy en da tanques de fuel oil, y grupos electrgenos listos
para alguna urgencia.
Penalizacin, por parte de pases importadores, al ingreso de productos de mayor
valor agregado. Esto ocurre hoy principalmente en China e India. La tendencia
de estos pauses es la importacin del grano de soja y el posterior procesamiento
en el pas. Es una fuerte amenaza a las industrias aceiteras y de harina de soja de
nuestro pas.




ESTUDIO DE MERCADO

Definicin y Descripcin Del Producto
Se proyecta producir Harina de Soja. La harina de soja es un tipo de harina obtenida a
partir de granos enteros molidos de soja. Se usa en repostera y panadera. Tiene un alto
porcentaje de protena, es generalmente la menos costosa base de soja.
La harina de soja es ampliamente utilizada en productos horneados; 2-15% se aade a
panes, galletas, magdalenas, rosquillas, pasteles, bollos, galletas, tortillas. Tambin se
utiliza en productos de pasta (espaguetis, fideos, macarrones), carnes procesadas
(salchichas, mortadela, salchichas, pan de carne), salsas, sopas, cereales, mezclas
preparadas (tortitas y alfajores), sustitutos lcteos, dulces (caramelos y caramelos),
alimentos para dietas especiales (diabticos), y las bases de especias. En productos
horneados, la harina de soja aumenta la vida de almacenamiento y el valor nutricional,
mientras que la adicin de humedad, segn sea necesario, genera poco o ningn
aumento en el costo. En otros productos, por lo general, reduce el costo y mejora las
propiedades funcionales al servir como un acondicionador, un emulsionante, retenedor
de humedad, antioxidantes, y / o extensor. Adems de estos usos alimentarios, la harina
de soja tambin se utiliza industrialmente, como en varios adhesivos y como nutriente
para levaduras y microorganismos productores de antibiticos.
Otro uso potencial de panadera afines de harina de soja en combinacin con cereales es
en la produccin de los llamados "harinas compuestas." Estas son mezclas de harinas,
almidones y otros ingredientes, que supone sustituir la harina de trigo, total o
parcialmente, en productos de panadera.
Adicionalmente el producto podra ser utilizado como aditivo para raciones animales
principalmente sustituyendo aminocidos esenciales que actualmente se importan, para
el engorde animal.
Estar fabricada con granos de soya seleccionados a la misma luego ser envasada,
sellada de manera ligera, fcil de transportar, estable y verstil.
Beneficios de la harina de soja
Dada su alta cantidad de protenas, la harina de soja es un alimento recomendado
especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en protenas como este
alimento, estn recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que
en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
Su alto contenido en hierro hace que la harina de soja ayude a evitar la anemia
ferropnica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este
alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican
deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.
La harina de soja, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin,
regulando la presin arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que
sufren hipertensin. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos
corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis.
El alto contenido en zinc de la harina de soja facilita a nuestro organismo la asimilacin
y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la
madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser beneficioso para el
sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al
ser rico en zinc, este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el
transporte de la vitamina A a la retina.
Tomar harina de soja, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el
trnsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, tambin
ayuda a controlar la obesidad. Adems es recomendable para mejorar el control de la
glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon.
La harina de soja, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos
y dientes sanos as como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural.
Por su alto contenido en fsforo este alimento ayuda a tener una mayor resistencia
fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones biolgicas del cerebro.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la harina de soja, ayuda a superar
el estrs y la depresin. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este
alimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y tambin
despus de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos
periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.
La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en la harina
de soja hace que este alimento sea til para combatir el estrs y las migraas. El
contenido de vitamina B5 de este alimento tambin hace de este un alimento
recomendable para reducir el exceso de colesterol.
El cido flico o vitamina B9 de la harina de soja, hace de este un alimento muy
recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento
tambin puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que
absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohlicas o fumadores, pues estos
hbitos, ocasionan una mala absorcin del cido flico.
El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar la harina de soja
sea beneficioso para una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es
beneficioso para el metabolismo de los huesos.


Nutrientes
Cuenta con un sin nmero de nutrientes y vitaminas como: Caloras, vitamina A,
vitamina C, B1, B2, B3, B6, B12 protenas, potasio, fosforo, calcio, tiamina,
fibra,riboflavina, niacina, hierro, sodio y aminocidos tales como: arginina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, cistina,
tirosina, alanina, glicina, prolina, serina, adems de cidos grasos como:
monoinsaturados, poliinsaturados , saturadostotales.
Presentacion
El producto se presentara para clientes mayoristas o de uso en panaderas y otros
productos de cereales de empresas productoras de los mismos en envases de 50 KG.
Se estima que podra ser un suplemento importante a la dieta de sectores de la poblacin
de niveles de vida ms bajos; en este caso podra formar parte de otros alimentos, en el
agregado de la produccin.
Etiqueta
Vendr impresa en la bolsa contenedora del producto tanto igual para la de 50kg,
contendr informacin como: la marca, registro sanitario, cdigo de barras, fecha de
elaboracin y caducidad, composicin nutricional, precio, otras informaciones y
nmeros telefnicos de la misma.
Tablas de informacin nutricional de la harina de soja
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la
harina de soja as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus
propiedades nutricionales de la harina de soja. En ellas se incluyen sus principales
nutrientes as como la proporcin de cada uno.
Caloras 421 Kcal
Grasa 20,60 gr.
Colesterol 0 mg.
Sodio 4 mg.
Carbohidratos 13 g.
Fibra 17,30 g.
Azucares 7 g.
Protenas 37,30 g.
Vitamina A 14 ug.
Vitamina B12 0 ug.
Hierro 12 mg.
Vitamina C 0 mg.
Calcio 195 mg.
Vitamina B3 9,32 mg


La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este alimento.

Productos Sustitutos Y/O Complementarios
Actualmente el producto que se expende en el mercado con mayor porcentaje es la
harina de trigo y de maz, con mayor medida en la elaboracin de pan, por lo tanto
competir directamente con este.
En lo referente a productos complementarios, no existen, ya que este producto se utiliza
mayormente para agregado de elaboracin y no como producto final.

Materias primas

La soja
La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus
semillas, de medio contenido en aceite y alto de protena. Se comercializa en todo el
mundo, debido a sus mltiples usos.
El cultivo de la soja est ampliamente difundido a lo largo del planeta. Los cuatros
pases con mayor produccin de soja son Estados Unidos, Brasil, Argentina y China.
China es el principal consumidor de soja a nivel mundial destinndola a alimentacin de
pollos y cerdos.
En Argentina la mayor cantidad de superficie se siembra entre el 20 de Octubre y el 10
de Noviembre. Dicho perodo es considerado la fecha de siembra ptima, y los cultivos
sembrados en dicha fecha son los que obtienen los mximos rindes.
Segn el precio de la oleaginosa que los tcnicos del viceministro de Economa, Axel
Kicillof, calcularon para el prximo ejercicio, sta tendra un promedio de u$s 580 la
tonelada.
Exportaciones de Harina de Soja de Argentina.

El anlisis indica que el pas que ha tenido la mayor participacin en el aumento del
comercio mundial de harina de soja ha sido sin lugar a dudas la Argentina. Con
exportaciones totales por 8,2 millones de toneladas durante la campaa 1995/96,
equivalentes al 24% del comercio mundial, la Argentina exporta en el perodo (2007/08)
por un volumen de 30 millones de toneladas, equivalente al 51% del comercio total.
En el cuadro anterior se puede observar que las exportaciones de harina de soja de la
Argentina representan el 93% de la produccin total de harina de soja, mientras que el
mercado de consumo interno apenas se ubica en el 5 al 7% de la produccin.
En trminos absolutos la Argentina aument sus exportaciones de harina de soja en 21,3
millones de toneladas, equivalente a un incremento porcentual del 259%. El dato ms
relevante a tener en cuenta es la captura del comercio mundial que ha tenido la
Argentina en el periodo analizado. De las 23,7 millones de toneladas de aumento en el
comercio mundial la Argentina increment sus exportaciones en 21,3 millones de
toneladas, quiere decir que captur el 90% del incremento de la demanda mundial de
harina de soja.

El Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin informa que la molienda
de soja del ao 2011 marc un nuevo rcord histrico, al procesar ms de 37 millones
de toneladas, convirtindose as en la segunda mayor molienda consecutiva, al superar a
la de 2010 que fue de 36.824.921 toneladas.



Alentada por la poltica de fomentar el agregado de valor en origen, que permite
revalorizar la produccin y generar una mayor demanda de mano de obra local, la
industrializacin de la oleaginosa aument un 54%, entre 2003 y 2011. Esto permiti
que durante el ltimo ao se produjeran 28.664.213 toneladas de pellets de soja y
7.113.359 toneladas de aceite.
Cabe destacar que Argentina cuenta con el polo aceitero ms moderno y de mayor
envergadura del mundo, cuya capacidad instalada se ampli de 29,6 millones de
toneladas en 2003 a 59 millones de toneladas el ao pasado.



La Argentina es el primer exportador mundial de subproductos de soja, tales como
harina, aceite y biodiesel. Durante el 2011, se enviaron al exterior 25.506.058 toneladas
de harina de soja, 5.233.688 toneladas de aceite y 1.673.263,04 toneladas de biodiesel


Exportaciones de Harina de Soja.




Materia prima

Histrico de la soja en argentina






















Anlisis de la competencia

Interno:
Las principales empresas competidores en el mbito interno del producto harina de soja
en el orden de la capacidad de produccin:




Locacin de las plantas aceiteras en el mbito nacional

La produccin est concentrada puesto que seis empresas controlan ms de 75% de la
capacidad total de refinado para el 2004 y sus proyectos de expansin les permitirn
controlar ms del 83% en el ao 2006. Tres de esas empresas son filiales de
multinacionales ( Bunge, Cargill y Dreyfus) y tres son de capital local ( Molinos,
Vicentn y General Deheza).
MERCADO EXTERNO:
Los principales pases procesadores y exportadores de harina de soja, son argentina
ocupando el primer lugar, con el mayor crecimiento en los ltimos 10 aos de la
capacidad de planta; en segundo lugar se encuentra EE.UU y por ultimo Brasil.










PASES IMPORTADORES DE SOJA

La Unin Europea es el principal importador de harina de soja, con una participacin
del 41% del comercio total. Pases del sudeste Asitico, frica, y Medio Oriente, y
tambin Amrica Latina. El principal destina de la harina de soja producida en
Argentina es la Unin Europea, siguindole el sudeste Asitico.





Proyeccin de demanda y oferta de de la harina de soja

Anlisis del contexto
Se espera que el precio de los commodities se mantenga por encima de los valores
histricos, impulsados por el aumento en la demanda global de alimentos (y
combustibles).
-El fuerte crecimiento de la demanda global y el fuerte desarrollo de la oferta en los
pases en desarrollo es responsable de la suba en los precios internacionales de los
ltimos aos.
-Se espera que las nuevas tecnologas y descubrimientos sean el preludio de mayores
crecimientos en el largo plazo.
-El aumento en la demanda energtica puede generar nuevas presiones ambientales.
-Los precios agrcolas se incrementaron un 11% durante el 2006, reflejando un dlar
dbil y el impacto de los altos precios de combustibles y fertilizantes.
-Los precios agrcolas en trminos reales se incrementaron un 35% desde su ltimo
ciclo de precios bajos en el 2001.
-Este incremento en los precios es significativamente menor al de los combustibles y
metales, en parte porque la demanda agrcola es menos sensible que la industrial al
crecimiento econmico y porque la oferta agrcola responde en forma ms rpida a las
seales de la oferta y la demanda (se equilibra ms rpido).
-El aumento en los precios energticos contribuy directamente al aumento en los
precios de algunos commodities agrcolas, que son utilizados como cultivos energticos
(aceite de soja, maz y azcar)
-Tambin influye significativamente en el precio de los fertilizantes, que a la vez
aumenta el precio de los commodities.
-Como resultado, los cultivos que requieran altas cantidades de fertilizantes y puedan
tener un uso energtico, podrn ver incrementados sus precios. Se espera esto para los
granos, muchos de ellos con un nivel de stocks ya en niveles ajustados.
-Las tendencias demogrficas sern los motores del futuro de la economa.
-La poblacin mundial actual es de 6,5 mil millones de habitantes. Se espera que
aumente un promedio de 60 millones de habitantes por ao. Ms del 97% de este
incremento tendr lugar en los pases en desarrollo.


Proyecciones del Comercio Mundial de Poroto de Soja 2017- I mpacto
para la Argentina
Hiptesis de Mxima: Si consideramos una tasa de crecimiento para los
prximos 10 aos igual a la registrada en el periodo anterior analizado,
2000/2012 se destaca lo siguiente; La Argentina debera incrementar su
produccin de soja en 20 millones de toneladas, y esto se puede lograr con un
aumento directo de 8 millones de hectreas considerando un rendimiento
promedio de 2500 k/ha a nivel nacional. Considerando un mix de ganancia de
superficie y aumento de rendimientos (3000 kg/ha como promedio nacional)
hacen falta 6 millones de hectreas en base a la misma tasa de crecimiento.
Como se podr apreciar esta hiptesis es la menos probable de cumplir, al
menos desde el punto de vista de aumentar nuestra superficie de soja en
semejante proporcin, y en tan poco tiempo, al igual que el incremento en los
rindes promedio a nivel nacional.
Hiptesis Ms Probable: Si consideramos una tasa de crecimiento para los
prximos 10 aos equivalente al 50% de la tasa registrada en el periodo anterior
analizado, entonces tenemos lo siguiente;

La Argentina debera incrementar su produccin de soja en 10 millones de toneladas, y
esto se puede lograr con un aumento directo de 4 millones de hectreas considerando un
rinde promedio de 2500 kg/ha a nivel nacional. Considerando un mix de ganancia de
superficie y aumento de rendimientos (3100 kg/ha como promedio nacional) hacen falta
3,20 millones de hectreas en base a la misma tasa de crecimiento. Como se podr
apreciar esta hiptesis requiere de condiciones muy favorables de precios para poder ser
cumplida, al menos desde el punto de vista de aumentar nuestra superficie de soja en
semejante proporcin, al igual que el aumento de rindes proyectados a nivel nacional. O
requiere de una reduccin del actual nivel de las retenciones.






USDA. Agricultural Projection to 2017

-El comercio mundial de harina de soja aumenta un 35,4%, totalizando 76,4 millones de
Ton en el 2017/18.
-La demanda de harina de soja crece por la expansin del mayor consumo de protenas
por parte principalmente de los pases en desarrollo.
-Argentina, Brasil y EE. UU, son los principales exportadores de harina, representando
el 90% del comercio de harinas. (Grfico 6.3)
-Las exportaciones de harina de soja de EE. UU. se mantienen constantes en 8 millones
de Ton durante todo el perodo. Sin embargo, la participacin de EE. UU en el
comercio mundial desciende de un 14% a un 11% en el 2017.
-La UE exporta harina de soja a Rusia y a otros pases de Europa del Este.
-India disminuye un 17,14% sus exportaciones porque expande su produccin de cerdos
y aves.
-Argentina promueve las inversiones en crushing e importa soja de Brasil y de pases de
Amrica del Sur para tener un alto nivel de utilizacin de su capacidad instalada.
-En Brasil, crece la demanda de harinas a medida que se expande la produccin de carne
porcina y aviar.
-La UE es el principal importador de harina de soja representando el 41% de las
importaciones mundiales en 2017/18. (Grfico 6.4)
-Los bloques regionales del Sudeste Asitico, Amrica Latina, el Norte de frica-
Medio Oriente totalizan el 41% de las importaciones en 2017/18.
-En Mxico, se estima una creciente demanda de harina y aceites vegetales. Se prev
expansin de la industria del crushing y aumento de las importaciones de harinas
provenientes de EE. UU.


FAPRI-IOWA. World Agricultural Outlook 2008-2017
Para el 2017/18, se estima una produccin mundial de 206 millones de Ton. El
volumen de comercio se proyecta en 72 millones de Ton, representando un 35%
de la produccin mundial. (Grfico 6.1 y 6.2)
La produccin crece a una tasa efectiva anual del 2,48% mientras que el
comercio lo hace al 2,51% anual.
El consumo mundial de harina se expande un 28%.
El consumo de harina en China y Brasil aumenta a una tasa efectiva anual del
3,4% y 3,7% respectivamente, mientras que el consumo en EE.UU. lo hace al
1,75% anual.
Argentina y Brasil siguen siendo los principales exportadores de harina de soja
representando el 69% del comercio mundial.
La UE es el principal importador. Las importaciones de harina de soja
representan el 38% de las importaciones mundiales y llegan a 28 millones de
Ton en el 2017/18.
















EVOLUCIN DEL PRECIO DE LA HARINA DE SOJA




ARANCELES

Segn nomenclador comn del MERCOSUR

Derechos de exportacin: 32%
Reintegros: 2,5 %
Lp3: IASCAV (Instituto Argentino de Sanidad y Calidad).
M: El dec. 1570/01, Mercado nico y libre de Cambios.




Descripcin grfica de la cadena productiva de la soja


















Estudio Tcnico














DESCRI PCI ON DE LA MATERI A PRI MA
La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus
semillas, de medio contenido en aceite y alto de protena. Se comercializa en todo el
mundo, debido a sus mltiples usos.
Para la produccin de harina de soja se utilizaran 30 TN de materia prima (soja) diaria,
totalizando un consumo de 7920 TN al ao, aumentando cada tres aos el consumo de
la materia prima para la produccin en aproximadamente 3000 TN






















Normas de calidad para el comercio de soja


LIBRE DE INSECTOS Y ARACNIDOS VIVOS ARBITRAJES: Para los rubros
condicin "revolcado en tierra", "olores comercialmente objetables" y "granos
amohosados", se establece un arbitraje con un descuento sobre el precio de 0,5 a 2%
segn intensidad.





















Distribucin de la planta










INGENIERA O PROCESO PRODUCTIVO

DESCRIPCIN DEL PROCESO.

Compra de materia prima.
Se comprar la soya calificada que no sea defectuosa o contenga algn hongo, para
luego ser enviada en la medida que se requiera al rea de seleccin.

Seleccin de la materia prima.
La soya es colocada en una mesa seleccionadora, con la finalidad de escoger solo los
mejores granos para el proceso, los cuales deben ser enteros, eliminando aquellos
granos negros, rotos, pequeos y descoloridos.


Remojo y lavado.
Los granos de soya son puestos en remojo durante 12 horas, luego son lavados, esta
actividad lo realiza una persona con abundante agua fresca

Seleccin de impurezas.
Despus de ser lavados se saca las impurezas que hayan quedado.


El procedimiento para la preparacin de una harina de soja presenta los pasos
siguientes:

a) descascarillar los granos de soja hasta un grado de descascarillado superior al 95%;
b) desmenuzar y unificar los tamaos de los granos de soja descascarillados hasta una
distribucin de tamaos de grano en la cual el 90% de las partculas de granos de soja se
encuentren en el intervalo de 100 m a 1 mm, sometiendo los granos de soja
descascarillados a esfuerzos de impacto;
c) desactivar un sistema enzimtico de las partculas de granos de soja desmenuzados y
unificadas en su tamao; y
d) desmenuzar finamente las partculas de granos de soja desmenuzadas y unificadas en
su tamao, hasta una distribucin del tamao de partculas, en la cual el 95% de las
partculas sea inferior a 100 m, sometiendo las partculas de granos de soja
desmenuzadas y unificadas en su tamao a esfuerzos de cizalladura

El descascarillar los granos de soja hasta un grado de descascarillado superior al 95%
(paso a) es una condicin para el desmenuzamiento subsiguiente de los granos de soja,
utilizando esfuerzos de cizalladura (paso d). Puesto que se elimina ms del 95% de las
cscaras, permanecen en la mezcla tan solo muy pocas partculas de cscaras despus de
haber llevado a cabo los pasos para el desmenuzamiento y unificacin de los tamaos,
as como para la desactivacin. Si quedasen en exceso demasiadas partculas de esta
clase en la mezcla a desmenuzar sera imposible conseguir un desmenuzamiento
correcto. Preferentemente, el 90% de las partculas despus del paso d) es menor de
50 m.
El desmenuzamiento y la unificacin de los tamaos de las partculas descascarilladas
hasta una distribucin de tamaos en la cual el 90% de las partculas de los granos de
soja se encuentre en el intervalo de 100 m a 1 mm, sometiendo los granos de soja
descascarillados a fuerzas de impacto (paso b), es una condicin para que la
desactivacin subsiguiente acte lo ms uniformemente posible sobre el producto a
desactivar (paso c).
Sorprendentemente, ha resultado que el desmenuzamiento fino (micromolienda) de las
partculas previamente desmenuzadas y unificadas en su tamao hasta una distribucin
de tamaos de partculas con el 95% de las partculas menor de 100 m, aplicando
esfuerzos de cizalladura a las partculas de granos de soja previamente desactivadas y
desmenuzadas (pasos b hasta c) y unificadas en su tamao (paso d), afecta
favorablemente el gusto de la harina de granos de soja obtenida, sin perjudicar su valor
de alimento fisiolgico.
Por consiguiente, se prepara una harina de soja que despus de un tratamiento trmico
no presenta sabor alguno a grano, sino que est exento de sabores o, respectivamente, es
de sabor neutro y no tiene un tacto bucal arenoso, cuando se utiliza en productos.

En general, el paso del descascarillado (a) se lleva a cabo en granos de soja enteros.
El descascarillado en el paso (a) se puede llevar a cabo utilizando una mquina para
descascarillar por impactos tal como, por ejemplo, una mquina de descascarillado por
impactos OTWZ de la razn social Bhler.
La temperatura de los granos de soja se debe mantener durante el descascarillado en el
paso a) por debajo de 30C y, por cierto, en la zona de temperatura del aire de
aproximadamente 115-120C. No obstante, en lugar de un descascarillado en fro de
esta clase tambin se puede llevar a cabo un descascarillado en caliente a temperatura
de los granos de soja por encima de 100-110C, preferentemente en la zona de
temperaturas del aire de aproximadamente 140 a 160C.
El desmenuzamiento y la unificacin de los tamaos de los granos de soja
descascarillados en el paso b) se lleva a cabo preferentemente en una atmsfera con
menos del 10% en volumen de oxgeno, preferentemente en una mezcla de aire y
nitrgeno, para evitar de nuevo un dao oxidativo del producto y evitar un perjuicio de
su valor como alimento fisiolgico.
El desmenuzamiento y la unificacin de tamaos en el paso b) se puede llevar a cabo
utilizando un molino de martillos.

Los granos de soja descascarillados preferentemente se desmenuzan y se unifican en su
tamao, de manera que se presente una distribucin de tamaos de partculas en la cual
el 80% de las partculas de granos de soja se encuentre en la zona de 100 m a 500 m.
El desmenuzamiento y la unificacin de los tamaos del producto a un tamao medio de
este orden y a una distribucin tan estrecha de tamaos antes de la desactivacin
trmica, garantiza que las partculas del producto, desmenuzadas y unificadas en su
tamao, experimenten esencialmente el mismo tratamiento trmico tanto en su
superficie como en su centro. De esta manera se hace posible conseguir una
desactivacin uniforme del producto, como ya se mencion anteriormente.

Las partculas de granos de soja desmenuzadas y unificadas en su tamao se desactivan
preferentemente en el paso c) a temperaturas de 90 a 100C, preferentemente a
humedades relativas de 95 a 100%
La desactivacin en el paso c) se lleva a cabo preferentemente humedeciendo,
calentando y dejando actuar la humedad sobre las partculas de granos de soja
desmenuzadas y unificadas en su tamao, por cierto preferentemente en un pre
acondicionador BCTC de Bhler. En esencia, de esta manera se reduce o,
respectivamente, se elimina, el contenido en lipoxigenasas en el producto.
La desactivacin en el paso c) tambin se puede llevar a cabo utilizando una extruidora
en lugar del pre acondicionador o en adicin al pre acondicionador
El desmenuzamiento fino en el paso d) se lleva a cabo preferentemente utilizando una
laminadora por frotamiento tal como, por ejemplo, una laminadora por frotamiento
DNWA de Bhler.

Preferentemente, antes del paso d) de desmenuzamiento fino tiene lugar un paso para
ajustar la humedad, en el cual la humedad de los granos de soja descascarillados,
desmenuzados y desactivados (pasos a y b) se ajusta a un valor de humedad de 8 a 12%
en peso, preferentemente de 9 a 11% en peso. En la mayor parte de los casos es
necesario un secado de las partculas de granos de soja y el paso para ajustar la humedad
se lleva a cabo, por ejemplo, termo-neumticamente. Sorprendentemente, se ha puesto
de manifiesto que el desmenuzamiento fino a estos valores de la humedad mejora el
sabor del producto, eliminando el sabor a grano y produciendo en lugar de ste una
ausencia de sabor o, respectivamente, un vaco de sabor y/o algo de sabor a malta. Un
vaco o neutralidad de sabor de esta clase es importante cuando la harina de soja se
utiliza como aditivo en productos alimentarios que pueden tener diversos tipos de sabor
en diferentes sentidos y no deberan estar afectados por el sabor de los aditivos.
El descascarillado en el paso a) tiene lugar preferentemente hasta un grado de
descascarillado superior al 98%.
De esta manera se puede llevar a cabo con mayor eficiencia el desmenuzamiento fino en
el paso d) en la laminadora de frotamiento, preferentemente en una nica pasada,
reduciendo as al mnimo el riesgo de daar trmicamente al producto y de perjudicar el
valor de alimento fisiolgico del producto.



TURNOS DI ARI OS DE TRABAJ O
El proceso productivo ser continu de 24 Hs. durante 22 das al mes. Los fines de
semana se har descansar la planta de produccin es decir maquinas y mano de obra.
Se requerir de Mano de Obra tres turnos de 8 Hs. cada uno. Para ello se necesitarn
tres Obreros de Planta por turno.







Tamao
Analizamos este trabajo para una capacidad inicial de procesamiento de la planta de 30
Tn. diarias de materia prima; de 660 Tn. mensuales, lo que anualmente seran 7.920 Tn.
de grano de soja procesada para la obtencin de la Harina de Soja y aceite crudo de soja
para vender sin procesar como subproducto, llegando a una produccin mxima de
15.000 tn de harina de soja.


TAMAO DE LA PRODUCCION ANUAL DE HARINA DE SOJA
(EXPRESADO EN TONELADAS)

AOS PRODUCCION DIARIA

PRODUCCION ANUAL
Granos de
soja para
procesar
Harina
de soja
Aceite crudo Granos de
soja
procesados
Harina
de soja
80%
Aceite crudo
15%
2012 30 24 4.5 7.920 6.336 1.188
2013 30 24 4.5 7.920 6.336 1.188
2014 30 24 4.5 7.920 6.336 1.188
2015 42 33.6 6.3 11.000 8.800 1.650
2016 42 33.6 6.3 11.000 8.800 1.650
2017 42 33.6 6.3 11.000 8.800 1.650
2018 53 42.4 7.95 14.000 11.200 2.100
2019 53 42.4 7.95 14.000 11.200 2.100
2020 53 42.4 7.95 14.000 11.200 2.100
2021 57 45.6 8.55 15.000 12.000 2.250

Das trabajados al ao: 264

Capacidad de planta inicial






Valor
unitario
Horas
maquina
Tn
de
soja
Consumo
kw x TN




100
KW de
energa
en $ x
TN


0.6
$
pizarra
soja
Rosario
x TN

$1900
Costo total
materia
prima
DIARIO 24 30 3.000 $1.800 - $57.000
MENSUAL 528 660 66.000 $39.600 - $1.003.200
ANUAL 6.336 7.920 792.000 $475.200 - $12.038.400

Das trabajados al mes: 22




Localizacin

La empresa estar ubicada en una zona considerada segura y el cual cumple con todos
los requerimientos legales y ambientales para crear este tipo de empresa, de manera que
no afecte al medio ambiente.
En la localizacin de proyectos, se consideran dos aspectos:

Macro localizacin

Micro localizacin



MACRO LOCALIZACIN
El proyecto se localizara en la Repblica Argentina, en la provincia de Santa Fe, en el
departamento de San Lorenzo.












MICROLOCALIZACION

La planta de harina de soja se ubicara en el departamento de San Lorenzo. Este lote,
corresponde a una fraccin de un total de 43 hectreas.
El terreno se encuentra muy cerca de la ruta 11, km 334 (a 1 km) y a 4 km del puerto. El
camino tiene buena transitabilidad. La distancia a Rosario son 30 km por autopista ms
5 km por ruta 11. Por el campo pasa una red de gas y luz elctrica, adems de contar
con el servicio de agua. El campo tiene los servicios de factibilidad disponibles de luz,
agua y gas para ser utilizados y contar con dichos servicios.






rea y valor de terreno

En este proyecto se analizar las caractersticas necesarias que cubran con las
necesidades de la empresa para proceder a la compra del terreno a un valor de
$800.000; misma que tendr un rea de 4.000 m2.








Aspectos de transporte

EQUIPOS Y MAQUINARIAS
Separador /clasificador MTRB
Mquina de descascarillado por impactos OTWZ de la razn social Bhler
Molino de martillos
Pre acondicionador BCTC de Bhler
Extrouidora
Laminadora de frotamiento DNWA de Bhler
Envasadora
Monta carga
Romana para camiones



Separador /clasificador MTRB


El separador-clasificador MTRB de la marca Bhler se utiliza principalmente en
molinos y silos para la limpieza de granos. Esta mquina se encarga de separar el grano
de las adiciones de gruesos y finos a travs de cribas. Adems, clasifica por tamao
distintos productos. Los mbitos centrales de aplicacin del clasificador MTRB son los
molinos de trigo, durum, maz, centeno, soja, avena, trigo sarraceno, espelta, mijo y
arroz. Adems, funciona con gran eficacia en molinos de pienso, plantas de semillas,
limpieza de semillas oleaginosas y sistemas de clasificacin de granos de cacao.
Los gastos de mantenimiento del clasificador MTRB se ven reducidos gracias al fcil y
rpido cambio de la criba, las piezas de desgaste fcilmente intercambiables y la
ausencia de puntos de engrase.
A lo largo de todo el proceso, un sistema automtico de limpieza con bolas de caucho
funciona continuamente para asegurar la limpieza efectiva de la criba: los gastos de
mantenimiento se reducen y, al mismo tiempo, aumentan los rendimientos.






Maquina de descascarillado

El separador en cascada OLSA de Bhler separa de forma eficaz los granos daados en
el proceso de produccin de toda clase de cereales y elimina el polvo y las fibras. El
OLSA se utiliza con xito en la industria procesadora de semillas oleaginosas y de
cereales. Sus principales mbitos de aplicacin son la separacin y la limpieza de
granos, semillas oleaginosas y otros productos.
















Molino de martillos

El molino de martillos DFZC de Bhler puede utilizarse para la molienda fina en la
produccin de alimentos para mascotas y para acuicultura, as como para la molienda
gruesa en la produccin de piensos compuestos, la molienda de harina y la industria de
la biomasa.
Diseo optimizado para una molienda eficaz.
El inteligente diseo y la velocidad tangencial ptima de los martillos garantizan el
mximo contacto del material para una molienda eficaz.
El perfeccionado diseo de la criba permite una descarga ptima de las partculas
molidas y la consiguiente reduccin del consumo energtico.
El motor de una potencia de hasta 250 kW garantiza un alto rendimiento


















Pre acondicionador BCTC de Bhler


El preacondicionador POLYtherm se utiliza all donde se requiera el
acondicionamiento y la mezcla de materias primas para su posterior procesamiento.
Especialmente en combinacin con el extrusor se abren nuevas posibilidades para lograr
productos innovadores de mxima calidad. El mbito de aplicacin del POLYtherm
se extiende desde laboratorios para el desarrollo de productos hasta la produccin
industrial de cereales para desayuno, ingredientes de comida, alimento para peces y
alimento para mascotas. El POLYtherm est disponible en cinco tamaos distintos,
con un volumen que oscila entre 100 y 2.000 litros
Gracias a la eficaz precoccin trmica en POLYtherm, se reduce considerablemente
el aporte mecnico de energa en el extrusor y el par de giro se reduce hasta un 50%. De
este modo se reducen los gastos de energa del proceso completo. Adems, el
rendimiento total del extrusor aumenta gracias al bajo par de giro.















Laminadora de frotamiento


El molino de lminas DOZC de Bhler procesa las semillas de forma cuidadosa y
eficaz. Entre sus caractersticas destaca una unidad integrada de alimentacin y mezcla
que garantiza una distribucin homognea del producto y un desgaste uniforme de la
superficie de los rodillos. Dos rascadores ajustables retiran de la superficie del rodillo
las lminas que se quedan pegadas, asegurando as un flujo constante del producto.
El gran dimetro de los rodillos garantiza una excelente alimentacin del producto y,
por tanto, una alta calidad constante, incluso en producciones de alto rendimiento.
El diseo optimizado del molino de lminas simplifica considerablemente los trabajos
de mantenimiento y minimiza los tiempos de parada. As, por ejemplo, se pueden
reemplazar fcilmente los rodillos gracias al dispositivo hidrulico integrado opcional.
La pulidora de rodillos ORBA de alto rendimiento se encarga de su pulido sin necesidad
de desmontarlos. Gracias a la oportuna distribucin de los puntos de engrase, pueden
engrasarse todos los rodamientos desde fuera, incluso mientras la mquina est en
marcha.













Embolsadora de la harina de soja

Diseada especialmente para el llenado de bolsas de boca abierta, esta mquina de alta
precisin puede dosificar desde 5 hasta 50 Kg. de producto.
Las caractersticas principales de la mquina son las siguientes:
Sistema sujeta bolsas neumtico de mandbulas que permite un cierre hermtico
durante el llenado de la bolsa, impidiendo la salida de polvo al exterior.
Conducto de despresurizacin.
Pesaje directo en la bolsa, a travs de celdas de carga y equipo electrnico de
pesaje con panel frontal, donde se pueden cargar los pesos a envasar.
Carga por tornillo sinfn horizontal de acero inoxidable con control electrnico
de velocidad. Fcil desarme para limpieza.
Doble velocidad de carga en el sinfn: Carga rpida y Ajuste fino, para obtener
una buena velocidad de carga y una excelente precisin en el peso final.

El modo de funcionamiento es el siguiente:
El operario coloca la bolsa vaca y presiona el pedal de carga.
Comienza la carga con el sinfn girando a alta velocidad.
Cuando se llega al primer corte (programado desde el panel frontal) el sinfn
conmuta a la velocidad ms baja y contina la carga hasta llegar al peso final.
Cuando concluye la carga, el operario est en condiciones de retirar la bolsa
llena y colocar una nueva para repetir el ciclo.
Pueden proveerse como opcionales: Golpeador compactado de producto, Cinta
transportadora de salida, Plataforma para descarga de bolsa llena y Sistema de
cierre de bolsa mediante selladora con o sin gas inerte.
Estas mquinas se destacan por su gran sencillez de manejo (se necesita 1 solo
operario para utilizarlas), su diseo simple y su fcil mantenimiento.




Monta carga



Vehculo de uso rudo e industrial, el cual se utiliza en almacenes y tiendas de
autoservicio para transportar tarimas con mercancas y acomodarlas en racks. Aguanta
cargas pesadas, que ningn grupo de personas podra soportar por s misma, y ahorra
horas de trabajo pues se traslada un peso considerable de una sola vez en lugar de ir
dividiendo el contenido de las tarimas por partes o secciones. Su uso, requiere una cierta
capacitacin y los gobiernos de distintos pases exigen a los negocios que sus
empleados tramiten licencias especiales para su manejo.
Los montacargas son tcnicamente pesados vehculos de metal o de acero que estn
elaborados por una plataforma que desliza por una gua lateral o vertical rgida o bien
por dos guas rgidas paralelas, ambas unidas a la estructura. Se utilizan para subir o
bajar materiales pesados.

MAQUINARIA DISTRIBUIDOR PRECIO VIDA UTIL
Separador / Clasificador
MTRB
BUHLER S.A $ 35789 10 aos
Mquina de
descascarillado por
impactos OTWZ
BUHLER S.A $ 43579 10 aos
Molino de martillos NOVAC SRL. $ 20000 15 aos
Pre acondicionador
BCTC
BUHLER S.A $ 26499 10 aos
Extrouidora NOVAC SRL. $ 17849 10 aos
Laminadora de
frotamiento DNWA
BUHLER S.A $ 24899 12 aos
Envasadora GEA Westfalia
Separator
Argentina S.A.
$ 15799 10 aos
Monta carga NOVAC SRL. $ 35600 15 aos
Romana para camiones GEA Westfalia
Separator
Argentina S.A.
$ 43500 10 aos
TOTAL $ 263.514












































Resumen de Maquinaria, Equipamientos y Otros Bienes requeridos para la
instalacin y funcionamiento de la Planta Industrial.

EQUIPOS Y MAQUINARIAS
Separador /clasificador MTRB
Mquina de descascarillado por impactos OTWZ de la razn social Bhler
Molino de martillos
Pre acondicionador BCTC de Bhler
Extrouidora
Laminadora de frotamiento DNWA de Bhler
Envasadora
Monta carga
Romana para camiones
I nfraestructura
Galpn
Perforaciones, Caeras
Instalacin Elctricas
Transformador (250 Kw)
Bajada de energa
Muebles y tiles Varios
Depsito
Estacionamiento
Oficinas
Guardia

Suministros requeridos
Bolsas de50 kg
Agua
Combustibles
Energa elctrica



ESTUDIO ORGANIZATIVO

Razn Social
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) dedicada a la elaboracin de harina de
soja.
Visin
Nombre de la empresa S.R.L. tiene como meta del futuro convertirse en una de las
principales exportadoras de harina de soja de la Republica Argentina y una de las
principales abastecedoras del mercado interno
Misin
Nombre de la empresa S.R.L. es una empresa dedicada a la elaboracin de harina de
soja con excelente calidad, empleando mano de obra capacitada utilizando la tecnologa
ms adecuada para cubrir tanto el mercado local como el extranjero.
Organizacin de la empresa
Divisin del trabajo
Macro Actividades
o Comprar en tiempo y forma los insumos necesarios
o Elaborar la harina de soja
o Mantener en buen estado las maquinarias y equipos de la empresa
o Mantener al da los estados financieros de la empresa
Micro Actividades
o Recibir la materia prima y evaluar su calidad.
o Almacenar los granos de soja que no van a ser utilizados todava en la
molienda.
o Pesar y medir los ingredientes necesarios para la molienda de soja.
o Descascarillar los granos de soja.
o Desmenuzar y unificar los tamaos de los granos de soja
descascarillados.
o Desactivar un sistema enzimtico de las partculas de granos de soja
desmenuzados y unificadas en su tamao.
o Desmenuzar finamente las partculas de granos de soja desmenuzadas y
unificadas en su tamao (micro molienda).
o Preparacin de la harina de soja.
o Realizar la calibracin y limpieza diaria de los equipos de trabajo.
o Ejecutar las labores de mantenimiento preventivo y correctivo de la
maquinaria necesaria para la elaboracin del producto.
o Velarla limpieza y mantenimiento del rea fsica de la fabrica.
o Elaborar los pedidos de los posibles clientes del mercado interno.
o Realizar el despacho.
o Elaborar los pedidos de los clientes del mercado externo.
o Realizar los despachos con destino al Puerto General San Martin
(Rosario, Santa Fe)
o Mantener al da el flujo de caja.
o Registrar los gastos diarios y las entradas de dinero.
o Realizar mensualmente un estado de ganancias y prdidas de la micro
empresa.
o Calcular la utilidad y rentabilidad que se genera con la venta de la harina
de soja.

Personal requerido para Nombre de la empresa S.R.L.
Cargo Actividad Principal Cantidad





Fuente: propia

Departamentacin
Bsicamente la estructura organizacional para la Nombre de la empresa S.R.L. ser de
tipo funcional, principalmente por tratarse de una empresa dedicada a la elaboracin de
harina de soja. Adems, por tratarse de una microempresa, la propuesta ser: una
Administracin General quien coordinara todo lo relacionado con la planificacin de la
produccin y finanzas y la obrera quienes sern los encargados de la elaboracin y la
venta del producto.