Obtencin de Spirulina para la adicin como aditivo en un Concentrado para

aves de corral


Diego Alejandro Rodrguez
Carlos Alberto Rojas





Presentado
Jorge E. Castaeda
Ing. Qumico, Magister en Qumica





UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA
30-03- 2011
Bogot D.C.

OBJETIVO GENERAL
Disear un proceso de produccin en laboratorio para la obtencin de
spirulina como aditivo esencial de un alimento fortificado
OBJETIVO ESPECIFICO
Desarrollar el proceso para la produccin a pequea escala y determinar si
es viable para llevarse a escala industrial para produccin industrial de la
Spirulina.
Determinar las variables que afectan la produccin de la Spirulina
(Temperatura, pH, luz, Turbidez), as mismo con el acondicionamiento del
equipo de Fermentacin (Agitador, Disco Secchy).
Evaluar la Cintica de Produccin a Pequea Escala.

RESUMEN DEL PROYECTO
Se pretende disear y obtener protenas unicelulares como lo es la spirulina por
medio de una bioproceso fermentativo a escala de laboratorio, utilizando los
parmetros necesarios para el control del crecimiento, con el fin de utilizar en un
proceso posterior estn protenas como aditivos en alimentos para el consumo
humano e incrementar sus caractersticas nutritivas.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La spirulina ha sido el alimento tradicional de los aztecas y de los Kanembous de
Tchad. Es ms rica en protenas que la carne y actualmente es cultivada en
grandes establecimientos en Estados Unidos, India, China y Tailandia. En la
naturaleza, la spirulina crece en lagos y lagunas con medio alcalino en clima
clido; es un alimento con alto contenido proteico entre un 60 70 % de contenido
seco en protenas. Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A, B1, B2,
B3, B6 y B12, cido flico, biotina, inositol, cido pantolnico, beta caroteno y
vitamina E, junto con minerales que actan como potentes antioxidantes que
permiten la neutralizacin de los radicales libres.
Presentes estn tambin los siguientes minerales: Calcio, Fsforo, Hierro, Sodio,
Potasio, Zinc, Cobre, Manganeso, Germanio, todos en concentraciones
apreciables. Es utilizable como suplemento proteico en algunos pases
desarrollados como China, Japn y Estados Unidos; en Colombia la utilizacin de
estas microalgas es obsoleta por lo que se pretende dar a conocer el alimento por
medio de su crecimiento controlado en laboratorio e introducirlo como aditivo en
un alimento de comn uso en la humanidad.
Generalmente la spirulina no es muy consumida y poco conocida por muchas
personas; por esta razn se pretende disear y obtener el proceso de obtencin
de la spirulina con el fin de adicionarlo a un alimento de consumo masivo; el cual
se considerara como un alimento fortificado.
Los mtodos que sern tratados en la investigacin ser la obtencin de spirulina
naturalmente en un sistema controlado como es el medio de crecimiento Zarrouk
en el cual se controlen varios parmetros necesarios para el crecimiento con el fin
de poder obtener la spirulina con la cantidad de protena necesaria para la adicin
a un alimento; estas protenas se llevaran un control por espectrofotometra o el
mtodo de kjeldahl.
FORMULACION DEL PROYECTO
Qu factores se deben tener en cuenta para el diseo y obtencin de spirulina
para implementarla en alimentos de consumo humano?
SISTEMATIZACION DE PROYECTO
- Qu medio de fermentacin ser ms eficaz para la obtencin de
spirulina?
- Cuales factores sern determinantes para el crecimiento?
- En qu alimentos tendran mayor relevancia sus caractersticas proteicas?
- Qu mtodos se utilizaran para la adicin a los alimentos?