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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGICA E INGENIERIA



GRUPO: 20105_105



CURSO: TERMODINAMICO

EVALUACION FINAL POR PROYECTO
MERMELADA DE GUAYABA




PARTICIPANTE:

EMIL LOZANO ACOSTA: cdigo: 5048805
ROBINSON GOEZ LOPERA: cdigo 8 324 884


TUTORA: ANA ILVA CAPERA


CEAD: BARRANQUILLA

JUNIO DE 2013




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INTRODUCCIN
Este trabajo se presenta como proyecto final en el curso de termodinmica y se
busca aplicar todos los conceptos desarrollados en el curso, tal como primera y
segunda ley de la termodinmica en la elaboracin de mermelada de guayaba.
El estudio de la transferencia de calor se facilita grandemente mediante la
comprensin y anlisis de la naturaleza del calor. Para una sustancia en sus
diferentes fases, sus distintas propiedades trmicas tienen diferente orden de
importancia. Es quizs por esto que actualmente la escasez de informacin y
precisin de las propiedades trmicas de los alimentos es a menudo el principal
factor limitante del diseo de la Ingeniera de Alimentos, para ser ms precisos, en
el diseo de las condiciones del proceso. Las propiedades trmicas son
requeridas para llevar a cabo clculos de transferencia de calor en procesos de
calentamiento y enfriamiento de alimentos, siendo tambin esenciales en el diseo
de estos procesos. Generalmente, las propiedades trmicas de los alimentos que
se requieren son: la conductividad trmica, la difusin trmica, el calor especfico,
la entalpa y el coeficiente de transferencia de calor de superficie









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OBJETIVO GENERAL
Aplicar los conceptos bsicos desarrollados durante el curso de Termodinmica,
en las unidades 1 y 2, en el proceso de elaboracin de mermelada de guayaba.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Afianzar los conceptos desarrollados en las unidades 1 y 2 del curso de
Termodinmica
Conocer y utilizar las propiedades trmicas de la guayaba para la
elaboracin de mermelada
Describir el proceso de elaboracin de mermelada de guayaba
Conocer los procesos termodinmicos involucrados en la elaboracin de
mermelada














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MERMELADA DE FRUTA
Segn la norma ICONTEC 285, se define como: Producto pastoso obtenido por la
coccin y concentracin de pulpa o mezcla de pulpa y jugo de una o ms frutas,
adecuadamente preparadas con edulcorantes, con la adicin o no de agua y de
aditivos permitidos. La norma seala que la concentracin final de slidos
solubles, por lectura refractometrica, no debe ser inferior al 65%
La mermelada tambin es definida como el producto obtenido por la concentracin
de la pulpa, con cantidades adecuadas de azcar, pectina y cido, hasta alcanzar
los grados Brix suficientes para que ocurra la gelificacin durante el enfriamiento.
Este producto debe caracterizarse por una buena consistencia, es decir, presentar
un cuerpo pastoso pero no duro.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS UTILIZADOS EN LA ELABORACIN DE
MERMELADAS DE GUAYABA
El proceso de elaboracin de mermelada de guayaba consiste en la obtencin de la
pulpa de la fruta y posterior evaporacin del agua para concentrar los slidos con
ayuda de azcar. No es necesario agregar pectina pues la guayaba contiene
suficiente pectina natural. Debe tomarse en cuenta, que existen diferentes
formulaciones para mermeladas y es conveniente revisar la legislacin en cada pas.
Sin embargo se aceptan tres calidades de mermeladas, dependiendo de la cantidad
de fruta y azcar que contengan. Las de primera calidad contienen 50% y 50%, las
de segunda 45% y 55% y las de tercera 35% y 65%. (Fruta y azcar).
Fruta
Desde el punto de vista de la fabricacin suministran el olor, sabor y color del
producto a elaborar y aportan generalmente sustancias pecticas, cidos y
azcares, componentes necesarios para obtener un producto final de buena
calidad.
Las caractersticas de la fruta a utilizar son las siguientes:
Estado ptimo de madurez
Sabor, color y aroma propio de las frutas que han alcanzado la madurez
fisiolgica
Buen balance azcar/cido.
Contenido de pectina adecuado.
Sanidad

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Azcares
La norma ICONTEC 285 permite el uso como edulcorantes en la fabricacin de
mermeladas de los siguientes azcares: sacarosa, azcar invertido, glucosa y miel
de abejas.
cidos
Las frutas contienen diferentes cidos orgnicos, de los cuales generalmente
predomina uno. Sin embargo, muchas de ellas no poseen la cantidad suficiente de
cido para producir un buen gel, por lo cual es necesario adicionarlo. Las normas
colombianas permiten la adicin de los siguientes cidos: ctrico, tartrico, mlico,
lctico y fumarico; entre estos el ms utilizado es el ctrico por su agradable sabor.
La cantidad a emplear vara entre 0.1-0.2% del peso total de la mermelada. En los
casos de frutas de excesiva acidez se pueden utilizar sales tampones como el
citrato de sodio y el carbonato de sodio.
Sustancias pecticas
Forman parte de los tejidos de las frutas; estn localizadas en los espacios
intercelulares y en la pared primaria de las clulas y tienen como funcin reforzar
su estructura. Su importancia dentro del proceso de elaboracin de mermeladas
radica en su capacidad para formar geles en presencia de azcar y cido o de
iones divalentes como el Calcio.
Algunas frutas utilizadas para la elaboracin de mermeladas, presentan un bajo
contenido de pectina, razn por la cual se debe recurrir a la adicin de pectinas
comerciales para suplir esta deficiencia, pero como se mencion anteriormente, la
guayaba tiene suficiente cantidad de pectina y no es necesario agregar ms.

Materiales y equipos
2000 g de guayaba (materia prima)
Agua
Termmetro
Olla de aluminio de 30cm de dimetro
Estufa de gas
Balanza
Recipientes plsticos
Calculadora
Cuchillo para los cortes
Balanza
2 coladores


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CARACTERISITICAS QUIMICAS Y FISICAS DE LA FRUTA (GUAYABA)

Dimetro / promedio: 7,5 cm
Color: Amarillo
Grado de madurez: Ideal para la elaboracin
PH 4,1
Brix: 9
T interna (centro) inicial de la fruta: 22.8C

CLCULOS ENERGTICOS Y DE TRANSFERENCIA DE CALOR
Para los clculos energticos y de transferencia de calor se tendrn en cuenta las
siguientes tablas:

Tabla 1. Variables que intervienen en el proceso:
Masa 6000 g
Temperatura inicial fruta (centro) 17,8C
Temp. fruta despus de calentamiento 78,3
Temp. fruta despus de enfriamiento ,5C
Temperatura de escaldado 98C
Tiempo de escaldado 8 min
Temperatura ambiente 28,5C
Temperatura mezcla agua-guayaba 28,5C
Altura alcanzada por el agua 20cm
Volumen fruta 220,78 cm
3
Volumen agua caliente 3,5 L
Volumen agua de enfriamiento 6 L


TABLA 1. VARIABLES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO
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Valores tpicos para el coeficiente de transferencia de calor por conveccin


Transferencia de calor de la estufa a la olla de aluminio
La transferencia de calor de la estufa a la olla da por conveccin. El calor (Q)
transferido por conveccin est dado por la ecuacin:

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( )
F S
T T hA Q =
(Ecuacin 1)
Dnde:
Q= calor transferido (J)
H= coeficiente de conveccin( )
K m
W
-
2

A= rea de la superficie de transferencia (m
2
)
Ts = Temperatura de la superficie (K)
Tf= temperatura de fluido (agua y pulpa de guayaba) (K)

Coeficiente de conveccin: 15 W/m
2
K (se toma un valor promedio para el aire)
rea de transferencia: se tomar la olla como un cilindro, sin tener en cuenta la
parte superior.
rea del cilindro = h r r * * * 2 *
2
t t +
Dnde:
R: radio de la olla
H: altura alcanzada por el agua dentro de la olla
Entonces
( )
2 2
259 , 0 2 , 0 * 15 , 0 * * 2 15 , 0 * m m m m A = + = t t
T
S
= 83C = 356,15 K
T
F
= 28,5C = 301,3 K
Reemplazamos valores en la ecuacin (1)
( ) W K K m
K m
W
Q 1 , 213 3 , 301 15 , 356 259 , 0 * 15
2
2
= =
Teniendo en cuenta que el tiempo de coccin fue de10 min (600 s), entonces
J s W Q 127860 600 * 1 , 213 = = , es decir que el calor transferido por conveccin
Fue de
J x
5
10 27 , 1

9

Calor absorbido por la pulpa de guayaba
El calor absorbido por la mezcla agua-guayaba durante la coccin se puede
determinar mediante la siguiente ecuacin de calorimetra:
( )
I F
T T c m T c m Q = A = * * * *
(Ecuacin 2)
Dnde:
Q= calor absorbido (J)
M= masa de la mezcla (2Kg, la guayaba pierde un 50% aproximadamente de
masa durante el despulpado)
C= calor especfico (3,5 J/Kg*C, de la tabla 2)
T
F
: temperatura final de la pulpa de la guayaba (80C)
T
I
: temperatura inicial de la pulpa de guayaba (28,5C)
Reemplazando valores en la ecuacin 2:
( ) J C C
C Kg
J
Kg Q 5 , 360 5 , 28 80 5 , 3 * 2 =

=
, que fue el calor absorbido
Por la pulpa de guayaba.
Clculo del trabajo termodinmico
Para la determinacin del trabajo termodinmico se utilizar la siguiente ecuacin:

(Ecuacin 3)
Hallemos el nmero de moles, por la ecuacin de estado:

RT
PV
n = ,
Para condiciones ambientales a nivel del mar y una masa de 2000g, tenemos
mol
g
K
K mol
L g mmHg
L
g
mmHg
n 8 , 80
65 , 301 *
*
* *
36367 , 62
000
* 760
= =


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Reemplazando valores

( ) J K K
K mol
L g mmHg
mol
g
W 7 , 30101 3 , 301 15 , 356
*
* *
36367 , 62 * 8 , 8 = =


Clculos de cambio de entropa

Preparacin mermelada

3 litros de agua 3000 gramos 3 kg
2 kilo de pulpa de guayaba
1,5 Kg de azcar

La temperatura ambiente del agua es 28,5C = 301,65K

La mermelada debe estar a 85C = 358,15 K para ser envasado y se conserve
ms tiempo.

El Cambio de entropa de preparacin de mermelada en 3Kg de pulpa que se
encuentra a 28,3 C y se calienta hasta 85C hasta obtener la viscosidad:

Se tiene la temperatura en kelvin

Ti=301,65K
Tf= 358,15K
Masa= 3kg


Entonces

S = 3Kg 3,5J/Kg K Ln358,15K
301,65K
S = 1,8J/K

PROCESO DE ELABORACIN DE LA MERMELADA DE GUAYABA
El procedimiento para la preparacin de mermeladas y el tipo de materias primas
utilizadas, renen ciertas condiciones necesarias relacionadas con la formulacin.
Las frmulas de fabricacin estn constituidas por varios factores que contribuyen,
estos juntos, a lograr las cualidades peculiares del producto terminado. Estos
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factores son: slidos solubles del producto terminado (expresados como Brix), el
ptimo de azcar invertido y acidez total y el pH del producto.

Los otros factores como las caractersticas fisicoqumicas de la fruta, las
caractersticas de la pectina y el agua, constituyen variables que provocan una
continua adaptacin y ajuste de las frmulas de elaboracin, tarea a cargo del
experto experimentado en la preparacin de este tipo de conservas.
Para las mermeladas se requiere un contenido mnimo de slidos solubles que
vara desde 60 a 68,5%.
El rendimiento terico de una formulacin est calculado sobre el total de la
materia slida de los componentes, cuyos valores no sufren variaciones con la
coccin. Los valores aproximados de los slidos solubles son:
SOLIDOS SOLUBLES
Sacarosa 100%
Acido seco 100%
Pectina seca 100%
Fruta 5 al 30%

Los tres primeros valores son constantes, el cuarto depende de la variedad y del
grado de maduracin y de conservacin de la fruta. La cantidad de azcar es
importante tener en cuenta que aumenta con la coccin no solo por la eliminacin
del agua, sino tambin por la inversin de la sacarosa. En un producto con un
valor terico del 65 % de slidos solubles y con el 30% de sacarosa invertido, el
incremento de las sustancias slidas es de cerca del 1% del peso del producto
terminado, resultando as un valor real de slidos solubles del 66%, Este aumento
es considerado como un margen de seguridad. La cantidad de azcar invertida en
el producto final debe ser siempre menor a la de sacarosa presente. Para el valor
de 65Bx el ptimo de inversin est comprendido entre el 20 y el 25% del peso
total del producto terminado (30-40% de los azcares totales).
La inversin de la sacarosa, adems de la acidez natural d la fruta depende de la
duracin de la coccin y de la temperatura.

Diagrama de flujo para la elaboracin de la mermelada de guayaba

GUAYABAS

GUAYABA
RECIBO Y SELECCION
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RECIBO Y SELECCION fruta de rechazo





LAVADO



ESCALDADO 95 C x 8 minutos

DESPULPADO cscara y semillas

Azcar
cido ctrico 0.15%
COCCIN
hasta 65 Brix
pH: 3.0 3.5

ENVASADO 75 C

PASTEURIZADO 95 C x 10 minutos
+
ETIQUETADO
+
ALMACENAMIENTO

Recepcin
Consiste en cuantificar la fruta que entrar a proceso. Esta operacin debe hacerse
utilizando recipientes adecuados y balanzas calibradas y limpias.
Seleccin
Se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o presente pudricin
o magulladuras.

LAVADO
ESCALDADO
DESPULPADO
COCCION
ENVASADO
PASTEURIZADO
ETIQUETEADO
ALMACENAMIENTO
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Lavado
Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad
adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
Escaldado
Cuando la transferencia de calor depende del tiempo se denomina estado
transitorio/ no estacionario/ inestable de transferencia de calor. Este caso ocurre
en muchos de los procesos de calentamiento y enfriamiento durante la
industrializacin y comercializacin de alimentos. El escaldado es un pre
tratamiento trmico en funcin del tiempo y se aplica antes del procesado para
inhibir la actividad enzimtica de frutas y verduras, no constituyendo, en s mismo,
un mtodo de conservacin, siendo aplicado en las manipulaciones de
preparacin de materia prima previa a otras operaciones de conservacin
especialmente la esterilizacin, deshidratacin y congelacin. La adecuada
inactivacin de los enzimas requiere un calentamiento rpido hasta una
temperatura determinada, mantenimiento de sta durante el tiempo necesario y
enfriamiento rpido hasta una temperatura prxima a la ambiente. Los factores
que determinan el tiempo de escaldado son los siguientes:

1) tipo de fruta o verdura
2) tamao
3) temperatura de escaldado y
4) sistema de calentamiento.

Los dos mtodos de escaldado ms empleados son:

a) Mantener durante un tiempo el alimento en una atmsfera de vapor de agua
saturado y
b) Sumergir el alimento en agua caliente.

El escaldado tiene distintos efectos sobre los alimentos. La cantidad de calor que
el alimento recibe durante el escaldado altera inevitablemente su valor nutritivo y
sus caractersticas organolpticas. Por lo general, la combinacin de tiempo y
temperatura utilizada para el escaldado se establece como solucin de
compromiso para que, reduciendo al mnimo las prdidas de compuestos voltiles
responsables del flavor y compuestos nutricionales, se asegure la adecuada
inactivacin de enzimas, sin reblandecer excesivamente el producto. Tambin
tiene influencia sobre el color ya que la temperatura y el tiempo influyen sobre los
pigmentos.
La siguiente tabla y grfica muestra la variacin de la temperatura de la guayaba
en funcin del tiempo transcurrido durante el calentamiento y el enfriamiento

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Tiempo (min) 0 2 4 6 8 10 12 14 16
Temp. (C) 17,8 38,4 51,6 64,2 77,8 61,6 50,2 35,8 19,6


Despulpado
Se hace con la ayuda de un despulpador de malla fina para evitar el paso de las
semillas. Si no se dispone de este aparato se puede emplear una licuadora, en
este caso debe utilizarse un colador para separar la fibra y las semillas
Coccin
Se pone en la marmita la pulpa y una tercera parte del azcar y se inicia la coccin
a fuego moderado y agitando con regularidad para que la mezcla no se queme.
Una vez que se alcanza el punto de ebullicin se agrega el resto del azcar y se
contina la coccin hasta que se alcancen 65 Brix. En este punto se quita el calor
y se agrega el cido ctrico, el cual se disuelve previamente con poco agua. Se
toma una muestra de la mermelada, se enfra hasta 25 C y se mide el pH, el cual
debe encontrarse entre 3.0 y 3.5. De ser mayor a 3.5 se debe agregar una
cantidad extra de cido hasta alcanzar el valor ptimo.
Envasado
El envasado puede hacerse en frascos de vidrio, en envases plsticos o en bolsas.
En el caso de usar frascos, stos deben ser previamente esterilizados con agua
hirviendo por 10 minutos y los envases de plstico se deben clorar. La temperatura
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de llenado no debe bajar de 75 C. Si el llenado se hace en envases plsticos, stos
se tapan y se colocan en un lugar fresco y seco para su enfriamiento, el cual tardar
al menos 12 horas; para asegurarse que todo el lote est fro y haya gelificado se
debe dejar en reposo por 24 horas.
Pasteurizado
Cuando el llenado se realiza en frascos, la mermelada se debe pasteurizar para
garantizar que el producto tenga una vida til larga. Para ello se colocan los frascos
con las tapas cerradas en un bao mara y se calientan a 95 C durante 10 minutos.
Al finalizar este proceso se sacan del bao mara y se enfran gradualmente, primero
en agua tibia y luego en agua fra para evitar un choque trmico que puede quebrar
los frascos.
Coccin
Se pone en la marmita la pulpa y una tercera parte del azcar y se inicia la coccin
a fuego moderado y agitando con regularidad para que la mezcla no se queme.
Una vez que se alcanza el punto de ebullicin se agrega el resto del azcar y se
contina la coccin hasta que se alcancen 65 Brix. En este punto se quita el calor
y se agrega el cido ctrico, el cual se disuelve previamente con poco agua.
Se toma una muestra de la mermelada, se enfra hasta 25 C y se mide el pH, el
cual debe encontrarse entre 3.0 y 3.5. De ser mayor a 3.5 se debe agregar una
cantidad extra de cido hasta alcanzar el valor ptimo.
Envasado
El envasado puede hacerse en frascos de vidrio, en envases plsticos o en bolsas.
En el caso de usar frascos, stos deben ser previamente esterilizados con agua
hirviendo por 10 minutos y los envases de plstico se deben clorar.
La temperatura de llenado no debe bajar de 75 C. Si el llenado se hace en envases
plsticos, stos se tapan y se colocan en un lugar fresco y seco para su
enfriamiento, el cual tardar al menos 12 horas; para asegurarse que todo el lote
est fro y haya gelificado se debe dejar en reposo por 24 horas.
Pasteurizado
Cuando el llenado se realiza en frascos, la mermelada se debe pasteurizar para
garantizar que el producto tenga una vida til larga. Para ello se colocan los frascos
con las tapas cerradas en un bao mara y se calientan a 95 C durante 10 minutos.
Al finalizar este proceso se sacan del bao mara y se enfran gradualmente, primero
en agua tibia y luego en agua fra para evitar un choque trmico que puede quebrar
los frascos.
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Etiquetado
La etiqueta se pega cuando los envases estn fros y se haya verificado la
gelificacin de la mermelada.
Embalaje y Almacenamiento
El embalaje se hace en cajas de cartn y se almacenan en lugares secos, ventilados
y limpios




































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GLOSARIO
Grado Brix: Los grados Brix (smbolo Bx) sirven para determinar el cociente
total de sacarosa o sal disuelta en un lquido, es la concentracin de slidos-
solubles
Pectina: son un tipo de heteropolisacaridos. Una mezcla de polmeros cidos y
neutros muy ramificados. Constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular
primaria de clulas vegetales. En presencia de agua forman geles. Determinan la
porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de
las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas tambin
proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance inico. Las
pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos,
ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.
Coloide: Sustancia de partculas muy pequeas dispersas en un medio continuo
sin llegar a formar una autntica disolucin, aunque a simple vista presenta una
cierta homogeneizacin; se difunde lentamente
Fructosa: La fructosa, o levulosa, es una forma de azcar encontrada en los
vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica
que la glucosa pero con diferente estructura.
Sacarosa: La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por alfa-
glucopiranosa y beta-fructofuranosa
Conservantes: es una sustancia utilizada como aditivo alimentarios, que aadida
a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza
el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos
(bacterias, levaduras, y mohos).
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Pulpa: es un tejido celular vegetal que tiene como objeto mejorar la dispersin de
las semillas. La pulpa de los diferentes tipos de frutas y verduras juega un papel
importante en la nutricin.
Inocuidad: La inocuidad de los alimentos es un elemento fundamental de la salud
pblica y un factor determinante del comercio de alimentos.
cido ctrico: es un cido orgnico tricarboxilico que est presente en la mayora
de las frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la naranja.
Aditivos alimentarios: es toda sustancia que, sin constituir por s misma un
alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y
bebidas en cantidades mnimas con objetivo de modificar sus caracteres
organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin
Gelificacin: proceso donde los componentes se estabilizan a temperatura
ambiente mediante la adicin de diversos agentes. Este proceso no altera la
estructura de las protenas, y la interaccin entre los reactivos se anula hasta que
la reaccin se activa por el usuario
Colorantes: son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los
alimentos (en su mayora bebidas), si estn presentes en los alimentos se
consideran naturales y si por el contrario se aaden a los alimentos durante su pre
procesado mediante la intervencin humana se denominan artificiales.











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CONCLUSIONES

Los procesos trmicos juegan un papel muy importante en la elaboracin de
productos alimenticios, especialmente en la elaboracin de la mermelada. Los
efectos de estos procesos trmicos van desde la eliminacin de enzimas y
microorganismos que puedan perjudicar la calidad o la salud del consumidor,
sin alterar demasiado las caractersticas propias de la fruta.

La baja poblacin de microorganismos sugieren que el tratamiento trmico que
se les aplica a las mermeladas comerciales es eficiente, demostrndose que
tanto la coccin como los factores inhibitorios de los microorganismo s (acidez y
alta concentracin de azcar) son Primordiales para la conservacin del
producto y garantizan su estabilidad en el tiempo.

La calidad final de la mermelada va a depender necesariamente de las
caractersticas de sanidad, madurez y composicin de la fruta que se emple.
La mezcla de diferentes azcares evita la cristalizacin, aporta menor sabor
dulce y contribuye al color, aroma y sabor de la fruta.



























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BIBLIOGRAFAS

Paltrinieri, G; Figueroa, F. 1993. Procesamiento de Frutas y Hortalizas
Mediante Mtodos Artesanales y de Pequea Escala. Manual Tcnico.
Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y El Caribe. Santiago.
Pgina 65

http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ae620s/Pprocesados/F
RU14.HTM
Fellows, P. Tecnologa del procesado de los alimentos: Principios y
prcticas. Editorial Acribia,S.A. ISBN: 84-200-0748-X
http://ucv.altavoz.net/prontus_unidacad/site/artic/20080814/asocfile/200808
14111025/pvildosola.pdf

Aguado Alonso; Calles Martn, Caizares et al. Ingeniera de la industria
alimentaria. Volumen I. Conceptos bsicos. Editorial Sntesis. ISBN: 84-
7738-667-6.

Charley, H. Tecnologa de alimentos. Procesos qumicos y fsicos en la
preparacin de alimentos, Mxico: Ed. Limusa S.A de C.V., 11ava
reimpresin,
2004.