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MANUAL DE OPERACIONES EN CAMPO

I. OPERACIONES PARA LA ELECCIN DE PROVEEDORES:



Para poder seleccionar y conocer a nuestros proveedores, se necesita conciliar una
serie de procesos que nos llevan a la recoleccin de datos de inters para la empresa,
a fin de saber la capacidad del proveedor, tanto en cantidad como en calidad. Dichos
procesos se dividen en tres: La recoleccin de DATOS DEL PROVEEDOR, que nos facilita
informacin personal y agraria del proveedor; la recoleccin de DATOS DEL CAMPO,
que nos proporciona informacin sobre la capacidad productiva potencial del
productor; y por ltimo el TRABAJO DE GABINETE, en el cual se procesa toda la
informacin para poder elegir a los proveedores de materia prima. Estas tres etapas
son llevadas a cabo de manera secuencial.

1. DATOS DEL PROVEEDOR:

Se viaja a la zona de produccin en cuestin, ah se visita al posible proveedor, con
coordinacin previa para encontrarlo en la zona de produccin. Junto con l se
llena una ficha con los datos del proveedor. La ficha debe de contar con los
siguientes detalles:

DATOS PERSONALES:

- Nombres y Apellidos del productor.
- Nmero de DNI.
- Domicilio.
- Departamento, provincia y distrito.
- Telfono.
- Firma.
DATOS DE CAMPO, EN PRODUCCIN AGRARIA:

- Zona de produccin:
El distrito, provincia y departamento donde produce sus cultivos.

- Certificacin de produccin orgnica en sus suelos:
Se verifica si cuentan con la certificacin orgnica en sus suelos y productos.

- Cultivos producidos:
Se informa sobre el nmero de cultivos que produce el productor, se
especifica la especie vegetal y el cultivar (variedad).


- Zona de produccin especfica por cultivo:
Se determina el nombre del lugar donde se produce cada cultivo del
productor, dentro de su ubicacin poltica.

- rea en Hectreas de produccin, por cultivo:
Se establece el hectareaje de cada cultivo, ubicado por lugar de produccin; y
el nmero total de hectreas cultivadas del productor.

- rea en Hectreas en descanso:
Se determina el hectareaje de las reas en descanso y en blanco del
productor, y su ubicacin.
DATOS DE COBERTIZO, EN PRODUCCIN AGRARIA:

- Almacn de insumos, almacn de abonos y almacn de producto:

En este punto se tienen que observar que, el productor cuente con almacenes
de producto y de abonos como mnimo, y que estos estn separados
fsicamente. Adems se verifica la estructura de los almacenes, como los
materiales de construccin de las paredes, techos y el piso. Se tiene que
observar y anotar tambin el material y las condiciones de las puertas y si de
las ventanas, si es que cuenta con ellas. Asimismo se tiene que tomar medidas
del rea de los almacenes en metros cuadrados y la altura de los mismos en
metros. Se verifica si los productores cuentan con estantes y parihuelas para
mantener aislado del suelo el producto y los abonos. Por ltimo, se verifica la
ubicacin, alrededores, material y seguridad de la puerta, ventanas; y el
microclima (de forma emprica).

- Abonos orgnicos (Tipo y cantidad):

Se tiene que detallar si el productor cuenta con disponibilidad de abonos
orgnicos, el tipo de abonos, como el guano de corral, el guano de isla, el
humus de lombriz, y otros afines. Y con que cantidad cuentan los productores.
De ser que no cuentan en dicho momento con abonos orgnicas, se debe de
registrar la dosis utilizada de abonos orgnicos por hectrea que manejan los
productores, as como los abonos utilizados para dicha prctica y la frecuencia
de abonamiento que usan; y de ser posible comprobar en campo la ejecucin
de dicha labor.









- Mantas Arpilleras:

Se debe de verificar si el productor cuenta con las mantas arpilleras
(Polipropileno), para realizar la labor de extendido en campo del producto. Las
mantas vienen en rollos de 2 metros de alto y 200 metros de manta una vez
desenrollados. Los productores deben de contar con la cantidad de manta
arpillera proporcional al volumen de producto extendido en campo por lapso
de tiempo, dentro de la labor de post-cosecha en campo. Aproximadamente
para efectuar el extendido en 3 hectreas de manera ptima por lapso de
tiempo, se necesita 2 rollos de manta arpillera.

- Herramientas, implementos y mquinas agrcolas:

Se tiene que detallar la cantidad y tipo de herramientas agrcolas con las que
cuenta el productor, suficientes para efectuar con eficiencia las prcticas
culturales. Adems se tiene que verificar si el productor cuenta con
maquinaria de traccin animal (yugo), e implementos agrcolas (Arado de
vertedera, cultivador, etc.), o si alquila dichos servicios. Por ltimo, se ve si el
productor cuenta con fumigadoras (manuales o a motor) o si alquila.

Luego de llenar la ficha con los datos del productor, se pasa a visitar todos los
predios del posible proveedor.


2. DATOS DEL CAMPO:

Con el productor se pasa a visitar cada uno de sus predios, por zona especfica de
produccin, si las distancias entre la ubicacin de unos predios a otros es muy
larga, la realizacin de esta operacin podra durar varios das.

En cada zona de produccin, se procede a inspeccionar los predios. Por motivos
prcticos cada predio tendr un rea mxima de 1 hectrea. Por lo cual la primera
accin llegando a los predios ser medirlos y delimitarlos.

Se da un recorrido a cada predio, observando y tomando nota de las
caractersticas fsicas fcilmente apreciables, como la pedregosidad, color del
suelo, la forma, distribucin, los cultivos adyacentes, la vegetacin predominante
y la accesibilidad al predio.

Posteriormente, se mide la pendiente de los terrenos y con la ayuda del productor
se anota las especies cultivadas con anterioridad en el predio, el ao que fueron
cultivadas, la disponibilidad de agua en intervalos de das y la ubicacin del predio.

Si es posible se debe de contar con los datos de temperaturas de la zona de
produccin y la altura sobre el nivel del mar. Sino estos datos sern recogidos
luego en el trabajo de gabinete.

Luego con estos datos adquiridos, se procede a llenar las fichas, en cada predio la
ficha a llenar es la CONSTANCIA DE ANTECEDENTES DE CAMPO. Si se encuentra el
campo cultivado en dicho momento con un cultivo perenne, tambin se llenera la
CONSTANCIA DE ANTECEDENTES DE LA PLANTACIN, por predio.

Para la CONSTANCIA DE ANTECEDENTES DE LA PLANTACIN, se tienen que llenar
datos como: la edad del cultivo y el tiempo de instalacin; si es un cultivo perenne,
el nmero de cortes por ao; la frecuencia de abonamiento; los abonos utilizados;
la incidencia de plagas, enfermedades y malezas; la densidad de plantas; el tipo de
plantacin; la mortandad de plantas; y los rendimientos.

Cada ficha debe de ir encabezada con el nombre del productor y debe de terminar
con la firma del productor, del evaluador, el nombre de evaluador y la fecha.

Adems cada ficha debe de contar con una seccin de observaciones, para colocar
ah que otras caractersticas se observan, que dificultades y facilidades se tienen
en el campo y que acciones se recomendaran hacer.

Cada predio se ubicara fsicamente en el terreno, con ayuda visual de un Croquis
por zona de produccin, dicho croquis se hace en campo y luego se detallara y
perfeccionara en trabajo de gabinete.

Despus de llenar las fichas de datos de campo, se procede a tomar una muestra
de suelo, para el posterior anlisis de laboratorio, el cual es el anlisis fsico-
qumico del suelo del predio en observacin.


Para tomar la muestra de suelo, se utiliza el muestreo en Zigzag, el cual es caminar
en diagonal dentro del predio y para la izquierda y la derecha, a manera de zigzag,
eligiendo al azar las reas de donde se sacan las sub-muestras, teniendo un total
de 10 sub-muestras por predio. Luego, todas las sub-muestras son mezcladas y de
ah se saca la muestra para el anlisis de laboratorio, la cual debe de pesar 1
kilogramo.

Las sub-muestras de suelo se sacan dentro de la capa arable de suelo, es decir, los
20cm primeros del suelo en profundidad. Para esto en cada zona de toma de sub-
muestra, se introduce la pala en el suelo unos 20cm, se hace una hendidura para
solo sacar una porcin de los 20cm de suelo de manera vertical, como una tajada.

Adems de la toma de muestra del suelo por predio para el anlisis del suelo. Se
debe tomar una muestra de agua de riego, esto por zona de produccin o por
fuente de agua, tambin para su anlisis qumico en laboratorio.

Para la toma de muestra del agua de riego, se va hasta la fuente de agua que riega
los predios de la zona, y se embotella aproximadamente 1 litro de agua en una
botella limpia.

Tanto la muestra de suelo como de agua se lleva a laboratorio para sus respectivos
anlisis, los anlisis estn listo 5 das despus, estos anlisis nos permiten evaluar
las condiciones de fertilidad y de buenas caractersticas fsicas para el cultivo.
Mientras que el anlisis de agua nos permite conocer la limpieza del agua, su
salinidad, y la posible existencia de algn txico en ella o no.

Luego de levantar toda esta informacin, se procede a procesarla y evaluarla; con
la finalidad de conocer la capacidad productiva del proveedor, as como el estado
y manejo de sus cultivos y suelos, toda esta ltima fase de aceptacin o rechazo se
ajustara por el trabajo en gabinete.

3. TRABAJO DE GABINETE:

Es en esta ltima etapa en donde se selecciona o no al proveedor, pues es aqu en
donde se evala y procesa todos los datos adquiridos en campo y del proveedor
mismo.

El trabajo de gabinete como su nombre lo dice se realiza en una habitacin de
escritorio con una computadora, para el procesamiento apropiado de la
informacin.

Lo primero que se debe de analizar es la capacidad en rea de cultivo del
productor, para conocer a grandes rasgos los volmenes productivos potenciales
del mismo. Luego esta informacin debe de ser contrastada con los datos sobre
los insumos, abonos orgnicos, almacenes, sacos arpilleros, mantas arpilleras y
herramientas agrcolas. Con la finalidad de conocer, si el productor cuenta con los
suficientes materiales para trabajar de manera ptima la totalidad de sus reas de
cultivo, o si solo es capaz de trabajar de manera ptima unos cuantos predios.

En el anlisis de esta informacin se debe de llegar a conocer que extensin en
hectreas, el productor est capacitado para trabajar eficientemente, realizando
sus prcticas agrcolas de manera oportuna y obteniendo altos rendimientos por
unidad de superficie.

Luego, con la informacin obtenida de cada ficha llenada en cada predio, se debe
de hacer un anlisis de aspectos positivos y aspectos negativas, a fin de conocer
los riesgos y ventajas de los cultivos en cada predio; estar al tanto de la eficiencia
del manejo del cultivo, el cumplimiento de prcticas agrcolas, las condiciones de
tiempo y edafoclimaticas donde se desarrolla; contrastando estos datos con los
rendimientos aproximados obtenidos con anterioridad.

Los resultados de este procesamiento de datos, nos dar a conocer que tan eficaz
y eficiente, de manera calificativa, ha sido el productor con el manejo de sus
cultivos hasta el momento.



Por ltimo, se deben evaluar los anlisis de laboratorio de suelo y agua, en los
cuales se tiene que interpretar los resultados de los anlisis. Con esta
interpretacin se puede calificar a los suelos con el fin de saber que especies
vegetales se pueden cultivar de manera exitosa y ptima en ellos, as como
tambin saber qu y que cantidad de abonos y fertilizantes orgnicos usar, por
cultivo. Y sobre el agua de riego, si esta es apta o no es apta para su uso en la
agricultura orgnica, y tambin medir los riesgos de su uso.

Cada detalle, observacin, interpretacin y resultado del trabajo en gabinete debe
de ser registrado, para luego hacer con la informacin resaltante un informe
detallado por cada proveedor.

Por ltimo todos los datos obtenidos del proveedor y del campo son vaciados a
una base de datos, para poder recurrir a dicha fuente de manera rpida y prctica.

II. OPERACIONES PARA LA VISITA DE CAMPOS EN INSTALACIN:

Se refiere a campos en instalacin, cuando se est dentro de las fases agrcolas de
eleccin de terreno, preparacin del terreno y siembra, de algn cultivo. Los procesos
para llevar a cabo la visita de campo en instalacin son los siguientes:

Si los predios a sembrar son de proveedores, de antemano se tiene que coordinar
la visita por telfono, para que se encuentren tanto el evaluador como el
proveedor. De lo contrario si los predios le pertenecen a la empresa, la visita en
instalacin tendr que estar coordinada con la ejecucin de las diferentes labores
en campo.

El proveedor tiene que estar presente en el predio, en el momento en que el
evaluador inspecciona el campo en instalacin.

El evaluador recorre el predio junto con el proveedor, observando las
caractersticas presentes en el campo. El evaluador debe de llevar siempre un
croquis o plano simple para ubicarse fsicamente en el predio delimitado.

Los primeros datos a llenar y verificar son los generales sobre el predio, como
zona de produccin, ubicacin, rea y nombre del proveedor.

*NOTA: Cuando se inspecciona los campos en instalacin de un proveedor, queda
excluido de la etapa de eleccin del terreno, pues esas particularidades ya se
evaluaron en la eleccin del proveedor.

Con la ayuda del proveedor el evaluador llena la ficha de CONSTANCIA DE VISITA
DE CAMPOS EN INSTALACIN.



En dicha ficha se tiene que llenar en qu etapa de instalacin se encuentra el
predio, como es: Riego anegado, 1er Arado, 2do Arado, incorporacin de materia
orgnica, Surcado, Plantacin de esquejes, replante. Adems se tiene que obtener
los datos respecto a la cantidad y costo de mano de obra y maquinaria para las
diferentes labores; y por ltimo tener la informacin sobre cantidad y costos de
insumos, semillas o esquejes y abonos utilizados.

Adems en dicha ficha se tiene que llenar las observaciones y las
recomendaciones. Las observaciones se refiere a todos los riesgos identificados y
otras caractersticas observadas en el campo. Y las recomendaciones se refiere a
las acciones que se pueden tomar para disminuir los riesgos.

La ficha tambin debe de contar con el nombre y firma tanto del proveedor como
del evaluador, y la fecha de inspeccin.

Una vez llena la ficha, el evaluador realiza el trabajo en gabinete, vaciando toda la
informacin a una base de datos, y evaluando los aspectos positivos y negativos
de los datos recogidos.

III. OPERACIONES PARA LA VISITA DE CAMPOS EN PRODUCCIN:

Se refiere a campos en produccin, cuando la planta tiene que cumplir sus etapas
fenolgicas para lograr la cosecha, y es aqu donde se realizan una serie de labores
culturales. Los procesos para llevar a cabo la visita de campo en produccin son los
siguientes:

Si los predios son de proveedores, de antemano se tiene que coordinar la visita
por telfono, para que se encuentren tanto el evaluador como el proveedor. De lo
contrario si los predios le pertenecen a la empresa, la visita tendr que estar
coordinada con la ejecucin de las diferentes labores en campo.

El proveedor tiene que estar presente en el predio, en el momento en que el
evaluador inspecciona el campo en produccin.

El evaluador recorre el predio junto con el proveedor, observando las
caractersticas presentes en el campo. El evaluador debe de llevar siempre un
croquis o plano simple para ubicarse fsicamente en el predio delimitado.

Los primeros datos a llenar y verificar son los generales sobre el predio, como
zona de produccin, ubicacin, rea, cultivo y nombre del proveedor.

Con la ayuda del proveedor el evaluador llena la ficha de CONSTANCIA DE VISITA
DE CAMPOS EN PRODUCCIN.



En dicha ficha se tiene que llenar diferentes datos como; el nmero del siguiente
corte (si es un cultivo perenne), el cumplimiento de diferentes labores culturales
(deshierbos, abonamientos, aplicacin de abonos foliares, aplicacin de
fitosanitarios, replante, despunte, etc.). As como para verificar otras actividades.

En esta ficha se tiene que llenar datos sobre la cantidad de costo de mano de
obra, segn labor cultural. As como los insumos utilizados, cantidad, nmero de
aplicacin y costo, segn labor cultural.

Adems en dicha ficha se tiene que llenar las observaciones y recomendaciones.
Las observaciones se refiere a todos los riesgos identificados y otras caractersticas
observadas en el campo. Y las recomendaciones se refiere a las acciones que se
pueden tomar para disminuir los riesgos.

La ficha tambin debe de contar con el nombre y firma tanto del proveedor como
del evaluador, y la fecha de inspeccin.

Una vez llena la ficha, el evaluador realiza el trabajo en gabinete, vaciando toda la
informacin a una base de datos, y evaluando los aspectos positivos y negativos
de los datos recogidos.


IV. OPERACIONES PARA LA VISITA DE CAMPOS EN COSECHA Y POST-COSECHA:

Se refiere a campos en cosecha y post-cosecha, cuando la planta ha llegado a su
madurez comercial, y est pasando por etapas de transformacin en campo. Los
procesos para llevar a cabo la visita de campo en cosecha y post-cosecha son los
siguientes:

Si los predios son de proveedores, de antemano se tiene que coordinar la visita
por telfono, para que se encuentren tanto el evaluador como el proveedor. De lo
contrario si los predios le pertenecen a la empresa, la visita tendr que estar
coordinada con la ejecucin de las diferentes labores de cosecha y post-cosecha
en campo.

El proveedor tiene que estar presente en el predio, en el momento en que el
evaluador inspecciona el campo en cosecha y post-cosecha

El evaluador recorre el predio junto con el proveedor, observando las
caractersticas presentes en el campo. El evaluador debe de llevar siempre un
croquis o plano simple para ubicarse fsicamente en el predio delimitado.

Los primeros datos a llenar y verificar son los generales sobre el predio, como
zona de produccin, ubicacin, rea, cultivo y nombre del proveedor.

Con la ayuda del proveedor el evaluador llena la ficha de CONSTANCIA DE VISITA
DE CAMPOS EN COSECHA POST-COSECHA.
Con esta ficha se tienen que recoger varios datos como, la etapa de cosecha o
post-cosecha en que va el predio. El nmero de jornales y el costo de las labores
de cosecha y post-cosecha hasta el momento en el predio, y la produccin
estimada del predio.

Adems en dicha ficha se tiene que llenar las observaciones y recomendaciones.
Las observaciones se refiere a todos los riesgos identificados y otras caractersticas
observadas en el campo. Y las recomendaciones se refiere a las acciones que se
pueden tomar para disminuir los riesgos.

*NOTA: Si se ha concluido las etapas de post-cosecha en el campo, y el producto
se encuentra almacenado, en el almacn de producto. Se tiene que seguir los
pasos de las OPERACIONES PARA VISITA DE ALMACENES DE PRODUCTO.

La ficha tambin debe de contar con el nombre y firma tanto del proveedor como
del evaluador, y la fecha de inspeccin.

Una vez llena la ficha, el evaluador realiza el trabajo en gabinete, vaciando toda la
informacin a una base de datos, y evaluando los aspectos positivos y negativos
de los datos recogidos.


V. OPERACIONES PARA VISITA DE INSPECCIN DE CAMPO

La visita de inspeccin de campo son visitas no programadas con los proveedores, sino
establecidas al azar, durante el periodo de produccin del cultivo. Se realizan dos
inspecciones de campo por campaa. Como no se programan con el proveedor, es
posible que se vaya al campo sin l. Los procesos para llevar a cabo la visita de
inspeccin de campo son los siguientes:

Este tipo de visitas solo se realiza a los predios de los proveedores, y en donde
pueda que solo este presente el evaluador en el campo. Si los predios son propios
sera insulso hacer esta inspeccin a los campos.

Primeramente el evaluador llega a la zona de produccin y va buscar al proveedor;
si lo encuentra coordinan para ir a los predios juntos, si no lo encuentra el
evaluador se dirige solo a los predios para levantar la informacin requerida.

Al llegar al predio el evaluador lo recorre, observando las caractersticas presentes
en el campo. El evaluador debe de llevar siempre un croquis o plano simple para
ubicarse fsicamente en el predio delimitado.

Los primeros datos a llenar y verificar son los generales sobre el predio, como
zona de produccin, ubicacin, rea, cultivo y nombre del proveedor.

Con o sin la ayuda del proveedor, el evaluador procede a llenar la ficha de VISITA
DE INSPECCIN DE CAMPO.

Con esta ficha se tienen que recoger varios datos como, establecer en qu etapa
fenolgica se encuentra el cultivo; si se han cumplido con las labores culturales
(abonamientos, deshierbos, aplicacin de abonos foliares, aplicacin de
fitosanitarios, replante) dependiendo del caso y el momento de la visita; verificar
la altura de la planta y el dimetro de la planta; evaluar la incidencia de plagas y
enfermedades, y la incidencia de malas hierbas; por ltimo calificar el vigor
general del cultivo.

*NOTA: Los datos sobre la incidencia de plagas y enfermedades en la ficha, se
realiza como trabajo de gabinete, pues requiere de algunos clculos que realizarlos
en campo quitaran tiempo. Por lo que adems de llenar la ficha de debe de tener
una libreta de campo para anotar todos los datos recogidos en la visita de
inspeccin de campo.


Para conocer el estado fenolgico de cultivo se realiza un muestreo, el muestreo
se puede hacer dividiendo imaginariamente el predio en 5 partes iguales, en cada
parte se observara primero 5 plantas individuales y luego toda la parte en
conjunto, determinando en qu etapa fenolgica se encuentra cada parte, para
luego establecer en qu etapa fenolgica se encuentra todo el cultivo del predio.

De igual manera con este mtodo se puede evaluar la mortandad de plantas, solo
que en cada parte del predio, seleccionar un rea al azar de 20m
2
y ah sacar un
promedio de plantas muertas, para luego sacar un promedio con cada parte del
predio.

Como se dijo dependiendo de las fechas y etapas en que se realiza la visita de
inspeccin de campo, se puede verificar el cumplimiento de diferentes labores
culturales. Para ello se tiene que hacer un muestreo usando el mtodo del Zigzag
(caminar en diagonal dentro del predio de izquierda a derecha), eligiendo por
predio de 20 a 25 plantas; y a partir de estas plantas elegidas al azar se puede
sacar un promedio porcentual de las evaluaciones (25 plantas =100%).

La primera evaluacin es verificar en cada planta su altura y su dimetro, para
luego sacar un promedio en el predio.

Luego dependiendo del caso, verificar el abonamiento, se hace excavando un
pequeo hoyo al lado de la planta, buscando el abono; verificar la aplicacin foliar,
observando la presencia de agua en las hojas o de manchas por algn fluido en las
hojas. En cada caso de cumplimiento de labor cultural, se tiene que si se
encuentra evidencia >90% la labor fue realizada eficientemente, si fue de 60% a
89%, la ejecucin de la labor fue buena, si la evidencia fue de 30% al 59% la
ejecucin de la labor fue mala, si la evidencia fue del 10% al 29%, la ejecucin de
la labor fue muy mala; y por ltimo si la evidencia fue <10% no se realiz la labor.



Para verificar el cumplimiento del deshierbo se tiene que hacer un rpido
recorrido al predio, observando la presencia o no de malas hierbas, as como su
tamao en relacin al tamao del cultivo, en nivel de compactacin del suelo,
cuando se observa una mnima presencia de malas hierbas y el dominio del campo
es total por el cultivo, entonces se ha realizado un deshierbo efectivo, por el
contrario la presencia de malas hierbas es tan igual como del cultivo, no se ha
realizado un deshierbo hace mucho tiempo.

Para examinar la incidencia de plagas y enfermedades se verifica la presencia de
alguna de estas en las diferentes parte de la planta (para verificar raz se escarba
para ver la raz), por planta se evala la incidencia del ataque por rea ocupada
por la plaga o enfermedad en la planta en relacin al rea foliar de la planta. Del
porcentaje obtenido se tiene que si es del 60% al 100% la incidencia por planta es
alta, si es de 30% al 59% la incidencia es regular, si es de 1% a 29% la incidencia es
baja. Para sacar la incidencia de plagas y enfermedades en el predio, se tiene que
sacar el promedio por las 25 plantas evaluadas, teniendo que una planta con
incidencia alta se considera como 1, con incidencia regular como 0.75,
incidencia baja como 0.5 y nula como 0; se suman todas las plantas y se saca
el promedio porcentual, si se obtiene un porcentaje 60% a 100% la incidencia en el
predio es alta, si es de 30% a 59% la incidencia es media y si el porcentaje es de 1%
al 29% la incidencia es baja.


Adems en dicha ficha se tiene que llenar las observaciones y recomendaciones.
Las observaciones se refiere a todos los riesgos identificados y otras caractersticas
observadas en el campo. Y las recomendaciones se refiere a las acciones que se
pueden tomar para disminuir los riesgos.

Tambin se tiene que verificar el cumplimiento de las recomendaciones anteriores
por parte de los proveedores, para considerar el grado de compromiso de los
proveedores con la produccin.

La ficha debe de contar la fecha de inspeccin, el nombre y firma del evaluador y
si es posible con la firma del proveedor. En caso que no se contara con la firma del
proveedor, el evaluador tiene que informar a su inmediato superior mientras est
en la zona de produccin.

Una vez llena la ficha, el evaluador realiza el trabajo en gabinete, vaciando toda la
informacin a una base de datos, y evaluando los aspectos positivos y negativos
de los datos recogidos.








VI. OPERACIONES DE VISITA DE ALMACENES DE PRODUCTO:

La visita de almacenes de producto se realiza justo despus de la etapa de post-
cosecha en campo, pues el momento en que los productores han almacenado su
producto terminado. Esta visita tiene como finalidad conocer la cantidad y calidad del
producto final de los proveedores, as como las condiciones de almacenamiento. Los
procesos llevados a cabo en la visita de almacenes de producto son los siguientes:

Primeramente se coordina la visita por telfono con el proveedor, para que el
proveedor est presente en la inspeccin, y para que el proveedor le facilite al
evaluador el ingreso al almacn.

Dentro del almacn se apunta las condiciones de almacenamiento, estas
anotaciones se hacen un una libreta, estas condiciones incluyen el estado general
del almacn que se verifico durante la etapa de eleccin de proveedores. Y la
forma y distribucin del producto dentro del almacn.

Luego toda esta informacin ser almacenada en una base de datos, para ser
procesada y evaluar los aspectos negativos y positivos; esto en trabajo de
gabinete.

Tambin hay que observar el producto almacenado, se tiene que detallar las
condiciones de sus envases (normalmente sacos), el uso o no de parihuelas para
separar el producto del suelo.

Por ltimo, se tiene que llenar una ficha, la cual es la PRODUCCIN DEL
PROVEEDOR.

En esta ficha primero se tienen que llenar los datos generales, nombre del
proveedor, zona de produccin y cultivo.

Adems, se tienen que incluir datos como Nmero de sacos de producto por
predio, en donde, se tiene que especificar la ubicacin del predio, el nmero de
coseche y el rea del predio. Tambin se tiene que agregar el peso por saco de
producto.

Tambin se tiene que calificar los sacos de producto por predio, en calidades A,
B y C, segn las caractersticas fsicas del producto.

Por ltimo, en la ficha tiene que ir adems, el nmero total de sacos de producto
por proveedor, el peso total del producto, el peso del producto y nmeros de
sacos por calidad A, B y C. Y agregarle un cdigo al proveedor y sus sacos de
producto.




VII. OPERACIONES DE TRANSPORTE DE PRODUCTO TERMINADO:

Este espacio comienza a partir de la determinacin del producto por proveedor;
primero se enva una muestra de 1Kg de producto por proveedor para enviarla a
laboratorio, a partir de los resultados de dicho anlisis, se procede a colocar los
cdigos designados anticipadamente en la OPERACIN DE VISITA DE ALMACN DE
PRODUCTO, luego de que se ha codificado el producto por proveedor, nmero de
sacos y calidad de producto; se fija un precio en base al mercado, calidades y a los
hallazgos en campo y almacn. Posteriormente si fija con el proveedor una fecha para
la compra y el transporte del producto.

El rea de logstica de la empresa coordina el envo del transporte a la zona de
produccin y su traslado a la planta de procesamiento.

El inspector o evaluador debe de asegurar la sanitizacin del transporte,
regularmente camiones, los cuales deben de ser limpiados y desinfectados, para
evitar la contaminacin del producto. Se puede limpiar con agua potable y la
desinfeccin se puede hacer algn desinfectante a base de principios activos de
origen vegetal.

Despus de desinfectar el camin se debe de enjuagar bien con agua para evitar
que queden restos del producto usado.

Un vez que se seca el camin, se puede comenzar a estibar el producto. Para lo
cual se debe de seguir un orden para evitar confusiones a la hora de descargar el
producto. El orden tiene que separar primero a cada proveedor, es decir, primero
se debe de estibar la totalidad del producto de cada proveedor, pero el orden para
estibar su producto tiene que ir primero colocando el producto calidad A,
comenzando de los primeros sacos hasta los ltimos, segn el nmero de saco; de
tal forma que los ltimos sacos en cargar por productor son los ltimos de calidad
C; luego se procede a estibar el producto del siguiente proveedor y as
sucesivamente, hasta que los sacos que queden ms prximos a la puerta de
descarga del camin sean los ltimos de calidad C por productor. La codificacin
de cada saco habilita y facilita esta operacin.

Una vez que todo el producto es cargado se procede a transportarlo a la planta de
procesamiento. Una vez ah se descarga y se almacena siguiendo el mismo orden.











VIII. OPERACIONES DE PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES CON LOS PROVEEDORES:

Este punto empieza luego de que se haya seleccionado a algn proveedor. La finalidad
de los procesos involucrados en esta parte es poder coordinar efectivamente las
visitas a los predios durante la instalacin, produccin y cosecha; adems poder
recomendar el momento adecuado y oportuno de la realizacin de las labores
agrcolas; coordinar la visita del almacn de producto luego de la labor post-cosecha
en campo; poder dar la oportunidad de financiamiento en diferentes actividades
vinculadas a la produccin agraria de los proveedores, dentro de las posibilidades de
la empresa.

Primero se programa una visita al domicilio del proveedor, dentro de la zona de
produccin. La coordinacin de esta se puede hacer mediante telfono o por
acuerdo durante la seleccin del proveedor.

Una vez con el proveedor, se hace la programacin de las diferentes labores
agrcolas, y las posibles visitas del evaluador al proveedor.

Se llenan dos cuadros en donde se tienen las diferentes labores agrcolas, desde la
preparacin del terreno hasta la cosecha y post-cosecha en campo. El primer
cuadro se llena con las fechas de realizacin de las actividades agrcolas, que se
queda con el proveedor; en el segundo cuadro que es idntico al primero, se llena
con las fechas de visitas a campo del evaluador con el proveedor.

*NOTA: Se llena estos dos cuadros por cada predio del proveedor. Se deben llenar
con criterio y conocimiento de los tiempos necesarios para cada actividad y visita,
a fin de evitar confusiones y malentendidos.

Cada fecha programada tiene una fecha de inicio y una fecha de trmino, tanto
para las actividades agrcolas que tiene que realizar el proveedor, como las visitas
a campo programadas. Pues las visitas pueden durar ms de un da, dependiendo
de los predios a visitar y de la informacin que se requiere levantar.

Las hojas donde estn los cuadros deben de contar con espacios determinados
para colocar el nombre y firma tanto del proveedor como del evaluador.

Las visitas a los almacenes de producto tambin deben de ser programadas con el
evaluador y llenadas en el cuadro.

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