TS1 = 39.54C
E1= 3000 Kg/h
TE1=30C
CpE1=3.9 KJ/Kg
S1= 3000 Kg/h
TS1= 39.44C
CpE1=3.9 KJ/Kg
E2= 111600KJ/Kg
3. Calcular la cantidad de calor a eliminar para disminuir la temperatura de
400 kg de fresas desde 27C hasta -32C. la fresa se empieza a congelar a -
1.9C. El calor especifico de la fresa sin congelar es de 4.90 KJ/Kg. K y
de la fresa congelada es de 2.50 KJ/Kg. K. El calor latente de fusin de la
manzana es de 3124 KJ/Kg.
A
B
C
27
-19
-32
T (C)
v
DATOS DEL PROBLEMA:
Cp sin congelar = 4.9KJ/Kg
Cp congelada = 2.5KJ/Kg
hf = 3124KJ/Kg
M = 400 Kg
Tramo A-B (sin cambio de fase)
HAB = MCp(TB-TA)
HAB = 4ooKg(4.9KJ/Kg.K)(-1.9-27) + 273
HAB = 4ooKg(4.9KJ/Kg.K)(271.1-300)K
HAB = -56644KJ
Tramo B-C (con cambio de fase)
HBC = hfm
HBC = 3124KJ/Kg (400Kg)
HBC = 1249600KJ
Tramo C-D
HCD = MCp(TD-TC)
HCD = 4ooKg(2.5KJ/Kg.K)(241-271.1)
HCD = -30100KJ
Q = HAB + HBC + HCD
Q = -56644KJ + 1249600KJ 30100KJ
Q = 1162856KJ
4. Se utilizan 40 kg/h de vapor a 150 KPa, de calidad 80%, para calentar,
mediante un cambiador de inyeccin de vapor, 400 kg/h de un pur de
tomate con un 40% de solidos totales. Calcular la temperatura del
producto que sale del cambiador si su temperatura a la entrada es de 50C
siendo su calor especfico 3.2 KJ/Kg. K. Calcular los slidos totales del
producto a la salida del cambiador. Considerar que el calor especifico del
pur es 3.5 KJ/kg. K.
Balance de masa
Mf=mv+mp
Mv=40 kg/H
Mp=?
Entonces
4oo kg=40+mp
Mp=360 kg
Solidos totales
400(40%)=360%X
%X=44,44%
Entonces
360(0,4444)=X
X=160 kg de solidos totales
La temperatura a la presin de 50 kpa
(x-110)/(115-110)=(150-143,27)/(169,06-143,27)
X=111,3047C
Entalpia al entrada del pure HI=3,2 KJ/KgK(50+273)K HI=1033,6 KJ/Kg
Entonces la temperatura final es TF=111,3047-50 TF=61,3047c
5. Un medio de fermentacin lquido a 30C se bombea a velocidad de 2000
Kg/hr a travs de un calentador, donde su temperatura se eleva a 70C
bajo presin. El agua caliente de desperdicio usada para el calentamiento
entra a 95C y sale a 85C. la capacidad calorfica promedio del medio de
fermentacin es de 4.06 KJ/Kg K. las corrientes de fermentacin y de
agua caliente estn separadas por una superficie metlica a travs de la
cual se transfiere el calor y que impide la mezcla fsica de ambas.
Establzcase un balance de calor completo para el sistema. Calclese el
flujo de agua y la cantidad de calor aadida al medio de fermentacin,
suponiendo que no hay prdidas en el sistema.
HR + (-H298) + q = HP (1)
Supuestos para la elaboracin del problema
- Se asume un estado normal de referencia en la temperatura de 298K
<> 25C.
- T = 30C 25C = 5C
En el proceso de entrada
Hlquido = 2000Kg/h x (4.06KJ/Kg.K) x (5K)
Hlquido = 4.06 x 10
4
KJ/H
Hagua = W x (4.21KJ/Kg) x (95-25)C
Hagua = 2.947 x 10
2
KJ/h
-H
298
= 0
q = 0
En el proceso de salida
HP de las dos corrientes con respecto a 298K (25C)
E1= 2000 Kg
TE1=30C
S1= 2000 Kg
TS1=70C
E2= 7720KJ/Kg
TE2=95C
S2= 2000 Kg
TS2=85C
q = 0
Hlquido = 2000Kg/h x (4.06KJ/Kg) x (70-25)C
Hlquido = 3.65 x 10
5
KJ/Kg
Hagua = E2(4.21KJ/Kg) x (85-25)
2.526 x 10
2
KJ/Kg
Igualando las ecuaciones de la entrada y salida obtenemos
4060 x 10
4
KJ/Kg + 2.947x10
2
KJ/Kg E2 = 3.654 x 10
5
+ 2.526x10
2
KJ/Kg E2
E2 = 7720Kg/h de flujo de agua
Hlquido de salida - Hlquido de entrada = 3.654 x 10
5
4.060 x10
4
= 3.248 * 10
5
kJ/hr
Hlquido de salida - Hlquido de entrada = 90.25KW
6. Se utiliza un depsito tubular de agua para escaldar judas de lima con un
flujo msico de 860 Kg/h. El consumo de energa para el proceso de
escaldado es de 1.19 GJ/H y las perdidas debidas al deficiente aislamiento
se estiman en 0.24 GJ/h si el consumo total de energa en el proceso es de
2.71 GJ/H.
a) Calcular la energa necesaria para recalentar el agua.
b) Determinar el porcentaje que supone la energa asociada con cada
corriente.
Flujo msico de producto: 860Kg/h
Energa requerida: 1.19GJ/h
Prdidas de energa debidas a la deficiencia de aislamiento: 0.24GJ/h
Consumo total de energa en el proceso: 2.71GJ/h.
E1= 2,71 GJ /h
S1= 2,71 GJ /H
S2= 1.19 GJ /h
S3= 47.23%
Base de clculo: 1 hora
Balance de energa
Energa que entra al escalador = energa que saliente del producto + perdida
por aislamiento + energa saliente del agua
Reemplazando datos en ecuacin:
2.71KJ/h = 1.19KJ/h+0.24KJ/h+Eagua
Eagua = 1.28KJ/h
Para este proceso deben ser utilizados:
2.71KJ/h 1.28KJ/h = 1.43GJ/h
Para poder calentar el agua y mantenerla en condiciones para el proceso de
escaldado.
Energa que sale del producto = 1.19/2.71 x 100
Energa que sale del producto = 43.91%
Perdida de energa por mal aislamiento = 0.24 x 100/2.71
Perdida de energa por mal aislamiento = 8.86%
Energa que sale con el agua = 1.28 x 100 /2.71
Energa que sale con el agua = 47.23%
Por lo tanto se finaliza con la eficacia trmica del escaldador es del orden del
44%.
7. En un proceso semicontinuo se pelan papas mediante vapor de agua, el
vapor se suministra a razn de 4 Kg pro cada 100 Kg de papas sin pelar.
Estas entran al sistema a 17C y las papas peladas salen a 35C; adems, el
sistema sale una corriente residual a 60C. los calores especficos de las
papas peladas y sin pelar, de la corriente residual y de las papas peladas
son respectivamente, 3.7; 4.2 y 3.5 KJ/Kg.K, si el calor especifico del
vapor (considerando 0C como temperatura de referencia) es 2750 KJ/Kg,
calcular las cantidades de corriente residual y de papas peladas que salen
del proceso.
Base de clculo = 100 Kg papas sin pelar
Balance de materia
E1 + vapor = S1 + S2
100 + 4 = S1 + S2
S2 = 104 + S1 (1)
Balance de Energa
E1 x CE1 x (TE1 + 0) + Vapor x Cv = S1 x CS1 x (TS1 0) + S2 x CS2 x (TS2
0)
1000 x 3.7 x 17 + 4 x 2750 = S1 x 3.5 x 35 + S2 x 4.2 x 60
6290 + 11000 = 122.5 x S2 + 252 x S1 (2)
17290 = 122.5 x S1 + 252 x S2
Reemplazando en 1
17290 = 122.5 x S1 + 252 x (104-S2) = 26208 129.5 x S2
129.5 x S2 = 26508 17290 = 8918
S2 = 8918/129.5 = 68.86 Kg
S1 = 104 68.86 = 35.14 Kg
E1= 100 Kg
TE1=17C
Vapor= 4 Kg
Cv=2750KJ/Kg
P=
Tpapas=2750KJ/Kg
S1 = 35.14 Kg
TS1= 60C
S2= 68.86Kg
TS2=35C
8. Se congela un alimento mediante un equipo capaz de retirar 6000 KJ. El
calor especifico del alimento sin congelar es de 4 KJ/Kg, la temperatura
de congelacin es -2C, el calor latente de fusin es 275 KJ/Kg y el calor
especifico del producto congelado es 2.5 KJ/Kg C (por debajo de -2C).
calcular su temperatura de salida si se introducen al sistema 10 kg de
alimento a 10C.
9. Se calientan 2000 kg/h de leche mediante un cambiador de calor en el
que se les suministran 111600 KJ/h. la temperatura de salida de la leche
es de 95C y su calor especifico es 3.9 KJ/kg C. calcular la temperatura de
entrada de la leche al cambiador
BASE DE CLCULO: 1 HORA
Balance de materia:
E1 + E2 = S1
E1 = S1
Balance de energa:
Hentra q = sale
E1 x CpeE1 x (TE1-0) + q = S1 x CpS1 x (TS1-0)
2000Kg x 3.9KJ/Kg x TE1 + 111600KJ/Kg = 2000Kg x 3.9KJ/Kg x 95C
TS1 = 80.69C
E1= 2000 Kg/h
TE1= 80.69C
CpE1=3.9 KJ/Kg
S1= 2000 Kg/h
TS1= 95C
CpE1=3.9 KJ/Kg
E2= 111600KJ/Kg
10. Mil quinientas latas de sopa de verduras se calientan hasta 116C. en
una retorta. Luego se enfran a 38C en la retorta antes de secarse,
utilizando para ello agua, que entra a 24C y sale a 30C. calclese los kg
de agua de enfriamiento necesarios. Cada lata contiene medio kilo de
sopa y la lata vaca pesa 70 g. el Cp promedio de la sopa es 0.94
Kcal/KgC y la del metal de la lata 0.12 Kcal/KgC. Para sostener las latas
dentro de la retorta se emplea una canasta de metal que pesa 160 kg y
tiene un Cp de 0.12 Kcal/KgC. Suponga que esta canasta se enfra
tambin hasta 38C. Las cantidades de calor quitado de las paredes de la
retorta al enfriarse de 116 a 38C es de 2500 Kcal. Las prdidas por
radiacin son de 1250 Kcal
Para este problema se tiene en cuenta el valor perdido por las latas, el calor
quitado a la canasta, el quitado la retorta y el perdido por radiacin.
BALANCE
Qperdido = Qganado
Qganado = E1CpH2O (TS1-TE1)
Qperdido = Msopa Nlatas Cpsopa (Tsopacaliente Tsopafria) + Mlata + Nlata + Cplata (Tsopacaliente - Tsopafria) +
Mcanasta Cpcanasta (Tsopacaliente Tsopafria) + Qretorta)
El calor de radiacin no es quitado por el agua
Qperdido = 0.5(1500)(0.94)(116-38) + 0.07(1500)(0.12)(116-38) + 160(0.12)(116-
38) + 2500
Qperdido = 59970.4 Kcal
E1=
TE1= 24C
Tsopacaliente=
116C
Tsopafria= 38C
qradiacion =1500
KJ/Kg
qc=2500KJ/Kg
TS1 = 30C
Mlata = 0.07 kg
Msopa = 0.5 kg
Masa del agua
E1(30-24) = 59970.4
E1 = 59970.4/6
E1 = 9995 Kg