Svinjski medaljoni u umaku

od šampinjona

Sastojci za 4 osobe:

800 g   svinjske pisanice

200 g  šampinjona
50 ml  bijelog vina
150 ml  mesne juhe
300 ml  vrhnja za kuhanje
50 g  svježih klica rotkvica

Priprema:
Svinjsku pisanicu očistimo od kožica i žilica i narežemo je na medaljone debljine četiri
centimetara. Medaljone posolimo, popaprimo i pržimo u tavi na malo vrućeg ulja, sa svake
strane po prilici četiri do pet minuta. Gotove medaljone vadimo na stranu na toplo i poklopimo.
Na masnoću od prženja ulijemo bijelo vino, te miješajući pjenjačom po dnu tave oslobodimo
karamelizirani sloj od prženja. Zatim dodamo očišćene i na četvrtine narezane šampinjone i
pirjamo ih dok ne ispari tekućina što su je ispustili. Potom ulijemo mesnu juhu i kada zavrije
ulijemo slatko vrhnje, svježe klice rotkvica, posolimo i popaprimo, izmiješamo sastojke i sve
zajedno na laganoj vatri kuhamo dok umak malo ne zgusne. U gotov umak vratimo meso, sve
zajedno još malo izmiješamo da se meso ugrije i poslužimo.

I to je to, dobar tek!