0
,
0
0
1
C
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Tiempo (min)
23.6
23.8
24
24.2
24.4
24.6
24.8
25
25.2
25.4
25.6
25.8
0 2 4 6 8 10 12
T
e
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e
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0
1
C
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Tiempo (min)
23.4
23.6
23.8
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24.2
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24.6
24.8
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25.2
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0
0
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C
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Tiempo (min)
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Discusin de resultados.
La bomba calorimtrica utilizada en la prctica fue una bomba adiabtica, el cual era un recipiente cerrado a
volumen constante, sumergido en un bao de agua que le mantiene aislado del medio. Esta se calibr midiendo
la variacin de la temperatura originada por el curso de la combustin de una sustancia conocida, en este caso el
cido benzoico. De este modo se puede pasar del aumento de temperatura medido, al calor desarrollado por la
reaccin qumica de la sustancia problema (1).
Experimentalmente se determin el cambio de energa de la sustancia, debido a que el mtodo calorimtrico fue
a volumen constante, si se deseara determinar el cambio de entalpa se debi implementar a presin contante,
tambin se puede aplicar una correccin por el trabajo realizado durante la reaccin basndose en la ecuacin de
los gases ideales (5).
A manera de determinar el calor especfico de un alimento y su contenido energtico, en este caso una barra de
cereal, comparndolo con su valor terico, se obtuvo un porcentaje de error de -4,20%, lo cual se considera
aceptable, demostrando que el tratamiento de la muestra fue bueno.
Este porcentaje de error pudo generarse debido a varias fuentes, entre las cuales se puede mencionar como
principales:
La medicin del agua utilizada no se realiz con un instrumento adecuado, pues se utiliz un baln aforado que
permiti la medida precisa de agua, pero no aseguraba el mismo trasvas del volumen para las repeticiones.
Adems, se aproxim una masa exacta de 2 kg para el agua sin tomar en cuenta la densidad exacta de la misma
al momento de la medicin del volumen. Estos factores son importantes debido a que el calor absorbido por el
agua es proporcional a su masa (6). Adems, se recomienda el uso de un segundo bao exterior de agua para
evitar prdidas de calor del sistema, esto pues la bomba calorimtrica utilizada, a pesar de tener un material
aislante en su capa externa, no tena un cierre tan confiable (2).
Finalmente, algunas aplicaciones importantes de la bomba calorimtrica a nivel industrial son, el quemado de
alimentos para determinar su contenido calrico, como lo realizado en la prctica pero a gran escala, y el
quemado de semillas y otras sustancias para conocer su calor especfico y contenido energtico (7). Adems de
la evaluacin del contenido energtico de combustibles y aceites, as como otros derivados del petrleo.
Conclusiones.
La aplicacin ms utilizada para el sistema calorimtrico a presin constante es la de determinar el contenido
energtico de alimentos. Lo que permiti comprobar experimentalmente los calores de combustin en un
producto comercial para comparar este con el valor terico de la envoltura.
Se conocieron y practicaron los conceptos fundamentales para el manejo adecuado de una bomba calorimtrica,
as como la determinacin de la capacidad calorfica de esta a partir del calor absorbido.
La capacidad calorfica es propiedad extensiva y directamente relacionada a la capacidad de absorber o liberar
calor durante un proceso, por lo cual se utiliza como una constante que permite el clculo del calor de procesos
vinculados dentro de un mbito de temperaturas.
Es importante y vlido el tratar al sistema calorimtrico como un sistema aislado y es importante mantener las
condiciones experimentales adecuadas para el cumplimiento de esta condicin para la determinacin del flujo
de calor producto de un proceso.
En un sistema considerado como aislado, o en su defecto adiabtico, el flujo de calor se presenta entre
componentes con diferente temperatura, el calor absorbido por una sustancia es entonces proporcional al calor
perdido o producido durante un proceso.
8
Referencias Bibliogrficas.
1. Costa, J.M. Diccionario de Qumica Fsica. 1era. edicin; Editorial Das de Santos: Espaa, 2005; p
47.
2. Atkins, P,; De Paula, J. Atkins Qumica Fsica. 8va edicin; Editorial Mdica Panamericana: Buenos
Aires, 2008; pp 38-41
3. Zamora, M. Termo I: Un estudio de los sistemas termodinmicos. Volumen I, Editorial del secretariado
de la Universidad de Sevilla: Sevilla, Espaa, 1998; p. 159
4. Macarulla, J.; Goi, F. Bioqumica Humana: Curso bsico. 2da Edicin en espaol; Editorial Revert:
Espaa, 1994; p. 380
5. Pereira, R; Alvarado, P; Jimnez, G; Vega, J. Manual de fisicoqumica experimental. Costa Rica; pp
26,27.
6. Alrins, W. Principios de qumica. 1era. edicin; Editorial Mdica Panamericana: Espaa, 2006; p 34.
7. Giancoli, D; Campos, V. Fsica aplicada. 2da edicin; Editorial Marcambo: Espaa, 2000; p 390.
Apndice.
Capacidad Calorfica de la Bomba.
Calor de reaccin.
q
rxn
= 6,318 kcal/g;
Ac. Benzoico
q
rxn
=1,400 kcal/g
cable
Calor del Agua.
S
agua
=0,9996cal/gC
Calor de la bomba.
Capacidad Calorfica del calormetro.
Clculos respectivos a barra de cereal.
Masa del producto=(0,60030,00018)g; Ti=(23,1500,00065)C; Tf=(24,1940,00065)C.
) (
9
De manera similar se realizaron los clculos para la segunda repeticin:
Repeticin 2: C
prod
= 4,3393kcal/g
Energa= 86,003 kcal
Caloras promedio del producto alimenticio
Porcentaje de error respecto a valor dado por el productor.