ACIDO CITRICO

Ventajas:

El cido ctrico provee adems en las drogas la necesaria estabilizacin de los
ingredientes activos por su accin antimicrobial y antioxidante.
En muchas oportunidades se usan mezclas del cido ctrico y sus sales de sodio y potasio para
estos fines.
En el sector farmacutico tambin tiene demanda el citrato de sodio, adems de
usarse en jarabes, es anticoagulante especial para bancos de sangre.
Sector agroindustrial
En el tratamiento de terrenos se usan el cido ctrico y el sulfato de calcio. El cido ctrico para
mejorar la asimilacin de los micronutrientes por parte de las plantas y el sulfato para el control
de la alcalinidad de los suelos. Se conoce tambin el uso del cido ctrico como dispersante en la
aplicacin de pesticidas y herbicidas.
Sector industrial
El cido ctrico y sus sales estn diversificando su aplicacin, sustituyendo materias primas
importadas, y es as como hoy en da ve su uso en renglones industriales tan importantes como la
industria de detergentes biodegradables. Las ventajas principales de los citratos en las
formulaciones de detergentes son su
biodegradabilidad y la facilidad de tratamiento, particularmente en formulaciones que contienen
zeolita.
Para contener los costos las grandes empresas de detergentes generalmente compran cido
ctrico y lo convierten en el citrato requerido. La industria textil en el rea de teido, la industria
de cueros y marroquinera, la industria del papel. Algunos ejemplos especficos de utilizacin de
cido ctrico en el sector industrial:
Acabado de metales, separacin de herrumbre y desincrustacin, remocin por
electrolisis, galvanizacin de cobre; textiles; curtiembre; compuestos lavadores
botellas; evaporadores de agua salada, imprenta; bloques de construccin; intercambio de iones;
separacin de bixido sulfuroso del gas de chimenea.

Desventajas del cido Ctrico:

En su estado natural lo puede encontrar en los limones y en otros zumos ctricos, sin embargo en
el refresco aparace de manera artificial, se fbrica comercialmente mediante la fermentacin de
melazas con cepas de microorganismos Aspergillus Niger. Si el cido ctrico se consume en
cantidades muy grandes, puede causar erosin de la dentadura e irritacin local.
El cuerpo humano detiene el crecimiento de los huesos sobre los treinta aos, disolvindose
despus en la orina, dependiendo de la acidez de los alimentos ingeridos, todos los compuestos de
calcio disueltos se acumulan en las arterias, venas o tejidos de la piel, afectando esto tambin al
funcionamiento del rin.
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PROCEDIMIENTO
Se prepara un cultivo slido de Aspergillus Niger, sobre agar Sabouraud glucosa para
mantenimiento en agar inclinado a 35 C

Luego se prepara el medio de cultivo para la produccin: disolviendo los componentes del caldo
de cultivo en erlenmeyer (500ml) hasta que forma una capa de 2 3 cm, de altura (un tercio del
volumen total del recipiente), hacer un tapn con algodn y gasa, tapar con ste el recipiente y
esterilizar en autoclave
El cultivo sumergido debe ser inoculado con una suspensin de esporas, esta se hace rapando las
esporas de la superficie del agar con el asa de siembra y suspendindolas en 5 ml de agua
destilada estril.
Aadir la suspensin de esporas al caldo de cultivo preparado en un erlenmeyer de 500 ml.
Incubar en estufa a 35 C y durante 7 -10 das

La obtencin del acido ctrico se obtuvo de acuerdo al siguiente procedimiento:
*Retirar todas las clulas (micelio) formadas durante la fermentacin por filtracin agregando
agua de lavado para retirar todo el cido formado en el proceso
*Agregar Hidrxido de Calcio (Ca (OH)2) calentando en un bao termosttico entre 80 y 90 C
*Retirar el slido que se precipita en el fondo del recipiente y corresponde a un sedimento de
oxalato de calcio
*Durante una hora aadir Ca(OH)2 a una temperatura superior a los 90 C hasta lograr una
solucin neutra
* Extraer el precipitado que corresponde en este caso al citrato de calcio
* Filtrar, lavar con agua y acidificar con H2SO4 en la misma cantidad que Ca(OH)2 utilizado
anteriormente. Con este procedimiento se forma un precipitado de CaSO4, el cual debe ser
retirado por filtracin. El lquido que se obtiene es el cido ctrico
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EL CIDO CTRICO


El cido ctrico, o su forma ionizada, el citrato, es un cido orgnico tricarboxlico que est
presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la naranja. Su frmula
qumica es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente como aditivo en el
envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
En bioqumica aparece como un metabolito intermediaria en el ciclo de los cidos tricarboxlicos,
proceso realizado por la mayora de los seres vivos.
El nombre IUPAC del cido ctrico es cido 3-hidroxi-1,3,5-pentanotricarboxlico.


Caractersticas
Las propiedades fsicas del cido ctrico se resumen en la tabla de la derecha. La acidez del cido
ctrico es debida a los tres grupos carboxilos -COOH que pueden perder un protn en las
soluciones. Si sucede esto, se produce un ion citrato. Los citratos son unos buenos controladores
del pH de soluciones cidas. Los iones citrato forman sales llamadas citratos con muchos iones
metlicos. El citrato de calcio a temperatura ambiente, el cido ctrico es un polvo cristalino
blanco. Puede existir en una forma anhidra (sin agua), o como monohidrato que contenga una
molcula de agua por cada molcula de cido ctrico. La forma anhidra se cristaliza en el agua
caliente, mientras que la forma monohidrato cuando el cido ctrico se cristaliza en agua fra. El
monohidrato se puede convertir a la forma anhidra calentndolo sobre 74C.
Qumicamente, el cido ctrico comparte las caractersticas de otros cidos carboxlicos. Cuando se
calienta a ms de 175C, se descompone produciendo dixido de carbono y agua.


Historia
El descubrimiento del cido ctrico se atribuye al alquimista islmico Jabir Ibn Hayyan en el siglo
octavo despus de Cristo. Los eruditos medievales en Europa conocan la naturaleza cida de los
zumos de limn y de lima; tal conocimiento se registra en la dcimotercera enciclopedia Speculum
Majus del siglo, recopilado por Vincent de Beauvais. El cido ctrico fue el primer cido aislado en
1784 por el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele, que lo cristaliz a partir del jugo del limn. La
produccin de cido ctrico a nivel industrial comenz en 1860, basado en la industria italiana de
los ctricos.
En 1893, C. Wehmer descubri que cultivos de Penicillium podan producir cido ctrico a partir de
la sacarosa molecular. Sin embargo, la produccin microbiana del cido ctrico no lleg a ser
industrialmente importante hasta la Primera Guerra Mundial que interrumpi las exportaciones
italianas de limones. En 1917, el qumico americano James Currie descubri que ciertos cultivos de
Aspergillus niger podan ser productores eficientes de cido ctrico, y Pfizer comenz la produccin
a escala industrial usando esta tcnica dos aos ms tarde.


Obtencin del cido ctrico
El cido ctrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentacin de azcares
como la sacarosa o la glucosa, realizada por un microorganismo llamado Aspergillus niger. El
proceso de obtencin tiene varias fases como la preparacin del sustrato de melaza, la
fermentacin aerbica de la sacarosa por el Aspergillus, la separacin del cido ctrico del sustrato
por precipitacin al aadir hidrxido de calcio o cal apagada para formar citrato de calcio. Despus
se aade cido sulfrico para descomponer el citrato de calcio. La eliminacin de impurezas se
realiza con carbn activado o resinas de intercambio inico, se contina con la cristalizacin del
cido ctrico, el secado o deshidratacin y el empaquetado del producto.
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saturday, october 4, 2008

Introduccin

El cido ctrico se encuentra en diferentes proporciones en plantas y animales ya que es un
producto intermedio del metabolismo. En mayores cantidades se encuentra en el jugo las frutas
ctricas, de las que se obtiene por precipitacin, aadiendo oxido de calcio. El citrato de calcio se
trata con cido sulfrico para regenerar el cido ctrico. Hoy en da la principal fuente de
obtencin del cido es la fermentacin del azcar por la accin del hongo Aspergillus Niger. Se
emplea como aditivo en bebidas y alimentos para darles un agradable sabor cido. Tambin se
utiliza en frmacos para elaborar papel cianotipo, en imprenta textil, como agente abrillantador de
metales y en algunos procesos sustituye los cidos actico y tartrico

Justificacin

Especficamente trataremos con el estudio fisiolgico de la produccin de cidos ctricos por
Aspergillus niger; que en los procesos de Biolixiviacin de minerales laterticos se precisan de la
intervencin de microorganismos hetertrofos productores de cidos orgnicos, dentro de los que
se destacan los hongos filamentosos, especialmente los gneros de ste. Para la produccin
Industrial de cido ctrico, metabolito intermediario del ciclo de los cidos tricarboxlicos se
emplean fundamentalmente cepas de Aspergillus niger. Para favorecer su acumulacin y una
superproduccin se requiere de un desbalance del metabolismo microbiano, ste se logra al
desviar el metabolismo de los azcares hacia la acumulacin de cidos ctricos en detrimento del
crecimiento