INTRODUCCIN

El ao 2013 ha sido declarado como el Ao Internacional de la

Quinua (AIQ), en reconocimiento a los pueblos andinos que
han preservado la quinua para generaciones presentes y
futuras, gracias a sus conocimientos tradicionales y prcticas
de vida en armona con la naturaleza..
La quinua es un cultivo importante para la economa y
alimentacin de los agricultores ecuatorianos, ya que desde
tiempos precolombinos (750 A.C.) las etnias indgenas que
habitaban Ecuador, utilizaban la quinua como fuente de
alimentacin. La quinua se produce en la mayora de
provincias de la regin Sierra ecuatoriana, especialmente en
reas con alturas mayores a los 2400 m.s.n.m.



DESCRIPCION
Planta anual herbcea. Denomindo pseudocereal, porque
botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos. Segn
la variedad puede tener diferentes colores que van desde el
amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.
Raz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una
profundidad de hasta 60 cm
Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es
de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en
una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.
Hojas: Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son
poliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una
misma planta.
Flores: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden
ser hermafroditas o postiladas.


Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos
de semillas.
Semilla: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de
dimetro y 1 mm de espesor. El color puede ser amarillo, caf,
crema, blanco o translucido.
Periodo vegetativo: Su perodo vegetativo es entre 90 y 220
das, dependiendo de las variedades.

VARIEDADES
ESPECIE VARIEDAD



QUENOPODIUM
QUINOA


GRANO
BLANCO
Blanca real
Salcedo INIA
Blanca de juli
Illpa INIA
Kancolla
GRANO
DE COLOR
Pasankalla
Amarillo de
marangani
Negra kollana

SELECCIN DEL TERRENO
Los mayores rendimientos se obtienen en suelos francos a
franco arenoso, con buen drenaje, pendientes moderadas,
profundidad media .La quinua se adapta bien a diferentes tipos
de suelos.

PREPARACIN DEL TERRENO
El suelo se puede preparar de forma manual con traccin
animal o mediante el empleo de la traccin motriz con el uso del
arado de disco. En algunas zonas de los valles interandinos, se
realiza siembra directa luego de la cosecha del cultivo de papa



SIEMBRA
La siembra de la quinua puede realizarse siguiendo los
siguientes parmetros: en forma manual ( en lneas a chorro
continuo), debiendo utilizarse un distanciamiento entre
surcos de 70-80 cm (maquinaria). Utilizndose una
densidad de semilla de 6-8 Kg / Ha.

RIEGO
El cultivo requiere riego, en especial los primeros 30 d a
partir de que emerge, luego la demanda de agua disminuye
en la etapa de floracin, formacin de la panoja, y llenado
del grano.


CONTROL DE MALEZAS
Una adecuada densidad de siembra permite controlar de
forma natural la presencia de malezas. Sin embargo,
siempre ser necesario aprovechar los aporques del cultivo
para remover las malezas que se encuentren presentes.
FERTILIZACION
Se recomienda aplicar 150 kg ha
-1
del fertilizante 10-30-10 a
la siembra y 100 kg ha
-1
de urea a los 60 d despus la
siembra.

NITRGENO
El nitrgeno es el motor del crecimiento de la planta ya que
constituye el 1 a 4 por ciento del extracto seco de la planta.
Adems al ser el constituyente esencial de las protenas
est involucrado en todos los procesos principales de
desarrollo de las plantas.

COSECHA
La cosecha comprende: corte (a mano utilizando una hoz),
secado de gavillas, trilla manual, secado de grano y
venteado, as se obtiene un producto limpio que luego es
lavado con abundante agua para eliminar la saponina


PROPIEDADES DE LA QUINUA
Alto valor nutricional
Alto perfil proteico: aminocidos esenciales.
Alto contenido de calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.


Contiene vitaminas esenciales para la salud humana y animal.
Contiene cido linoleico (omega -3).
Contiene amilasas con efecto emoliente que facilita la
digestin.
Libre de gluten.

Potencialidad gastronmica y comercial
El cultivo de la quinua en el mundo est en expansin .
Para el consumo directo y productos derivados (alimento para
regmenes especiales, productos farmacuticos y otros).
Potencialidad gastronmica para cocina tradicional e
innovadora.
Potencialidad para combatir la desnutricin en poblaciones
con difcil acceso a nutrientes bsicos esenciales


FASES FENOLOGICAS DE LA QUINUA

CONTROL FITOSANITARIO
A continuacin se presentan las principales plagas y
enfermedades de la quinua en el Ecuador y su control:




Plagas de quinua en el Ecuador.
Nombre Comn Nombre Cientfico Control Qumico
Ticonas Feltia experta Triclorfn
Gusanos de
tierra
Spodoptera sp. Diipterex
Mosca
minadora
Liriomyza
brasiliensis
Tamarn R
Pulguilla Epitrix subcrinita Thiodan
Pulgones Myzus persicae Metasystox R
Trips
Franklinellia
tuberosi
Dimetoato

Enfermedades de quinua en el Ecuador.
Nombre Comn Nombre Cientfico Control Qumico
Mildi
Peronospora
farinosa
Cuprex
Mancha foliar
Ascochyta
hyalospora.
Semilla
desinfectada
Podredumbre
marrn
Phoma exigua Desinfeccin
Mancha ojival Phoma sp Cuprex
Mancha bacteriana Pseudomonas sp Metasystox




Quinua, alimento excepcional para presentes y
futuras generaciones, por su alto valor
nutricional.
Contiene los aminocidos esenciales, es rico en
vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales y
libres de gluten.
El cultivo de la Quinua, tiene gran potencial para
contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional





LA QUINUA
CULTIVO MILENARIO DE LOS ANDES PARA
CONTRIBUIR A LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA MUNDIAL PARA LA
HUMANIDAD



Ing. Emilio Basantes.
Profesor de la facultad de ciencia
agropecuarias IASA-ESPE
Celular: (593) 9-9139-1334
Email: erbasantes@espe.edu.ec

SEPTIEMBRE- 2014