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1

PROYECTO OBSERVATORIO VITIVINCOLA


ARGENTINO

La formacin y consolidacin del mercado nacional de inos en
la Ar!en"ina# $%&&'$%$(


Patricia Barrio de Villanueva
1




Una de las causas que explican el desarrollo de la vitivinicultura en la provincia de
Mendoza, a fines del siglo XIX, fue la conformacin de un mercado consumidor en
expansin ubicado en la pampa hmeda con centro en uenos !ires " #osario$ %se
mercado se nutr&a de la oleada inmigratoria venida de la %uropa mediterr'nea,
ma"oritariamente de sexo masculino, habituada a tomar vino en su dieta diaria$ (a llegada
del ferrocarril en 1))* a Mendoza permiti conectar el espacio productivo con el
consumidor+ sin embargo, para que se formara " consolidara el mercado nacional de vinos
fue necesario, entre otros aspectos, desplazar las bebidas competidoras " construir
relaciones que articularan ambos espacios$ %n este traba,o se describen algunos aspectos de
ese proceso hasta 1-1*, momento en que el comienzo de la .rimera /uerra Mundial
deterior las tendencias expansivas de la agroindustria del vino en Mendoza$ %n efecto, fue
necesario esperar varios a0os para que se produ,era una nueva oleada de crecimiento del
mercado, durante la d1cada de 1-23, etapa que ser' presentada en otro traba,o$

Los inicios de la a!roind)s"ria del ino *$+%& y $%&(,- Com.e"idores y .ro/lemas de
comerciali0acin
%n los ltimos veinte a0os del siglo XIX, los dirigentes pol&ticos locales,
&ntimamente ligados a los intereses de la naciente industria, tuvieron que enfrentar dos
grandes dificultades para lograr colocar la produccin de vinos mendocinos en el mercado
del (itoral4 la existencia de fuertes competidores " una notoria desorganizacin comercial$
%l primer problema radicaba en que el creciente mercado consumidor de vino se
satisfac&a no solo con el vino nacional sino, tambi1n, con el importado, " con otros tipos de
vinos no genuinos que ten&an menores costos de elaboracin$ %llos eran el petiot
2
, el vino de

1
I56I7U8! 96:5I6%;< " =acultad de =ilosof&a " (etras 9U56u"o<$
2
.ara lograr el vino petiot se mezclaba >una parte de miel con los oru,os, despu1s de la extraccin del vino, "
prensados se los somet&a a una nueva fermentacin " se alambican$ ?iario %l 6omercio 9en adelante %l
6omercio<, @3 de abril de 1-3@, p$2$
2

pasas
@
, el artificial, " sus mezclas$ (a elaboracin de estos caldos estaba amparada por la le"
de vinos nA @32- de 1)-@
*
, que slo exig&a la identificacin en las etiquetas del envase del
tipo de bebida que conten&a$ .or ello, los empresarios cu"anos enfrentaron esa
competencia, en especial durante la d1cada de 1)-3, presionando al %stado nacional para
que estableciera impuestos a esas bebidas " defendiendo el prestigio de la industria local$
6ontra los importadores de vino utilizaron como herramienta las tarifas aduaneras para
que, a medida que la produccin argentina se especializaba en el vino comn de mesa,
ca"eran las importaciones de ese tipo de producto
B
$ %n relacin con el vino petiot, de pasas
" artificial, 1stos comenzaron a pagar un impuesto nacional en 1)-*
C
, el cual era m's alto
que el del vino genuino que, por otra parte, slo se cobr entre 1)-) " 1-3*$ ;ambi1n
subi la tasa de importacin a las pasas de uva en 1)-1, atacando con esto a los
elaboradores del litoral$
%n cuanto a la segunda dificultad, que consist&a en los problemas de
comercializacin del vino, se fue solucionando m's lentamente$ %n efecto, en un principio,
ninguna bodega mendocina vend&a sus vinos directamente en los centros de consumo ",
por lo tanto depend&a de los intermediarios$ %stos conformaban una estructura oligopsnica
que ejercitaba su poder de compra imponiendo condiciones tcnicas y econmicas a la industria
D
$ !s&, en
general, el vino se enviaba a granel a consignatarios
)
de alguna importante ciudad 9en
especial uenos !ires " #osario<, quienes recib&an el vino ", sin comprarlo, trataban de
venderlo a cambio de una comisin 9generalmente el BE del valor del producto<, a algn
ma"orista$ %stos, a su vez, mezclaban distintos caldos, muchas veces con alguna bebida
v&nica no genuina, " lo ubicaban en el mercado minorista$
!simismo, el ma"or volumen de vino se enviaba a uenos !ires dada que era la
principal conexin de Mendoza, " desde all& se distribu&a a otros centros$
(a consignacin supon&a imprevisibilidad, precariedad en la relacin ", por lo tanto
una enorme vulnerabilidad para el productor mendocino$ %sta dependencia estaba abonada
por la escasez de capitales de traba,o de la generalidad de los bodegueros, que los obligaba

@
8e consideraba >vino de pasasF cuando se utilizaban 133 Gg$ para elaborar @ hl$
*
(a le" nA @32- " su decreto reglamentario se encuentran reproducidos en !rata, 1-3@, pp$ 22BH2@3$
B
?e B*B$2@D 7l en 1-3D a 2@-$1*C 7l en 1-1* 9olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nA 1@C, uenos
!ires, 1B de noviembre de 1-1C, p$ BD3<$
C
arrio, 2313
1
$
D
#ichard Jorba, 1--), p$ 2)1$
)
(a ma"or&a de estos agentes se dedicaban a varias actividades, por e,emplo, Iaccario " ellucci " Juan
6arbone ten&an centrada su actividad en el negocio del alcohol 9vino, grapa, alcohol, azcar<4 vend&an en
consignacin, representaban bodegas " destiler&as, realizaban tramitaciones en oficinas provinciales "
nacionales$ =rancisco Janello " #amn Iilardeb, asentados en uenos !ires, si bien luego representaron
importantes empresas vitivin&colas mendocinas, se iniciaron en este ramo como consignatarios " es mu"
probable que estas firmas estuvieran ligadas al comercio de importacin de vinos, trasladando su actividad
3

a vender r'pidamente el vino, cuando an se encontraba en estado de fermentacin$
?urante la crisis del sector ocurrida entre 1-31 " 1-3@, esta dependencia se hizo
m's grave "a que los bodegueros sin contar con depsitos adecuados en los mercados a que se les
destina, ni con los medios indispensables de conservacin, vindose obligados a realizarlos a precios ruinosos,
haciendo pesar como pesos corrientes los de estas ventas forzadas
-
, provocaban un desequilibrio en la
plaza de vinos
13
, esto es una ba,a del valor del vino en el mercado de consumo$
;ambi1n exist&an los comisionistas locales que se ofrec&an enviar muestras a comisin a
toda la Repblica en que tiene agentes
11
, lo cual indica que muchos bodegueros estaban su,etos a
un doble eslabn de intermediarios$ %stos ltimos persona,es continuaron a lo largo de la
d1cada del veinte ", con el tiempo, se dedicaron no slo al mercado extrarregional sino
tambi1n al denominado mercado de traslado, sobre el que nos referiremos m's adelante$
.ara que este mecanismo pudiera desarrollarse fueron mu" importantes los
servicios del ferrocarril$ %ste era due0o de la >%mpresa 6atalinasF en la 6apital =ederal,
que ten&a depsitos " galpones para estacionar vino en grandes cantidades$ Un aviso
comercial de 1-3* anunciaba que los caldos en consignaciones provenientes v&a =errocarril al
.ac&fico gozar!n de treinta d"as libres de almacenaje
12
# %sto permit&a la inspeccin de los vinos,
facilitaba la toma de muestras para los an'lisis qu&micos ", fundamentalmente, las ventas$
;ambi1n, en 1-3D, la compa0&a, abri en el edificio Bon $arch de la calle =lorida de
uenos !ires, un saln para exponer " promover los productos mendocinos4 vinos,
aguardientes, champagnes, licores, frutas secas " aceitunas
1@
$
(a otra modalidad de comercializacin desde el centro produccin era la venta del
vino a >6asasF ma"oristas ubicadas en los centros de consumo$ ;en&a la venta,a de que, al
basarse en una transaccin pactada de antemano, el bodeguero ten&a ma"or certidumbre$
5o todos estos agentes ten&an el mismo perfil comercial$ !lgunos se dedicaban solo
a la compraHventa de vino, como Juan 6respo, que ten&a un depsito en #osario, mientras
que otros comercios 9.i0eiro " 6ia$, !llende " (anda, Ignacio /ranados, :nga", !raiz "

comercial a la produccin nacional cuando la situacin as& lo aconse,$
-
#evista del anco 7ipotecario 5acional, nA B, uenos !ires, 1 de noviembre de 1-3@, cit$ por /irbal de
lacha, 1-)B, p$ *2D$

13
(a 5acin, 1* de noviembre de 1-1@, p$ -, cit$ por /irbal de lacha, 1-)B, p$ *2)$
11
!s& expresaba el aviso clasificado de #emigio !cevedo 6omisiones " 6onsignaciones en 1-31 9%l
6omercio, 2 de setiembre de 1-31, sKp<$ :tro comisionista que ofrec&a servicios similares era 6uerpo " Iarela
6omisiones " consignaciones que se dedicaba a la venta de vinos " alcoholes 9%l 6omercio, @ de octubre de
1-31, sKp<$ %n 1-13 apareci otra firma, la de Juan 6anad1 que ten&a oficina en Mendoza " 8an #afael 9?iario
(os !ndes Len adelante (os !ndesH, 1 de ma"o de 1-13, p$ 13<$
12
%l 6omercio, ) de octubre de 1-3*, p$ )$ .asados los treinta d&as, la empresa cobrar&a el almacena,e a M3,DB
por 133 Gg o fraccin, por mes$
13
(os !ndes, 23 de agosto de 1-3D, p$ D$
4

6ia " Modini ertoglio " 6ia$, todos de #osario< eran importantes firmas que
comercializaban numerosos >frutos del pa&sF, incluido el vino$
! veces, estas firmas enviaban sus representantes a Mendoza para comprar el vino
sobre todo cuando escaseaba$ (os diarios locales advert&an sobre las frecuentes estafas que
se perpetraban con estas ventas a plazo# 8e0alaban que todos los a0os llegaban a Mendoza
agentes de comercios porte0os que ofrec&an comprar el vino a precios superiores a la
cotizacin media$ (os bodegueros, algunos necesitados de dinero " otros incautos, vend&an
sus vinos+ pero cuando se dirig&an a los bancos a descontar los pagar1s de la firma
compradora, se enteraban que ella se hab&a presentado en quiebra " el representante se
hab&a ido de la ciudad
1*
$

La consolidacin del mercado in"erno- El ferrocarril y formas de comerciali0acin
del ino
.asada la primera crisis del XX
1B
, asistimos Hentre 1-3* " 1-12H a uno de los
per&odos de ma"or dinamismo del sector$ %n efecto, durante esta belle poque de la
agroindustria mendocina del vino, la superficie cultivada con vi0a pas de las 22$-DB
hect'reas en 1-3* a BD$DC* en 1-12+ la produccin de uva, de 1$-)-$CD- quintales a
*$-B*$@-1 en 1-12, " la de vino aument de 1$3))$B@3 a @$*B1$)33 de hectolitros
1C
$
%l a0o 1-3* comenz con varios hechos auspiciosos$ .rimeramente, comenz una
reactivacin general de la econom&a del pa&s que elev el precio del vino
1D
+ se suprimi el
impuesto nacional de 2 centavos por litro de vino que permiti a los bodegueros retener un
importante capital, " se sancion la nueva le" de vinos
1)
que estableci que slo podr&a
denominarse vino al caldo producido con zumo de uva, neg'ndole dicha denominacin a
los caldos que hasta ese momento eran elaborados a base de pasas, oru,os " sustancias
qu&micas$ ! partir de la le" estos >l&quidosF se denominar&an bebidas artificiales
1-
# 8ustraerles
el nombre de vino era mu" importante "a que se fabricaban con costos mu" inferiores al
vino genuino, constitu"endo una competencia mu" fuerte a la industria mendocina, como
"a se ha se0alado$ (a nueva le" era, entonces, un triunfo claro de los sectores industriales

1*
%l 6omercio, 2D de ,unio de 1-3B, p$ B$
1B
.ara conocer sobre esta crisis, cf$ arrio, 233C$
1C
arrio, 2313
2
$
1D
%l precio sobre vagn 9es decir sin el pago de la tarifa ferroviaria< de los mostos de primera clase 9su,etos a
cl'usulas de extracto seco " alcohol< fue de 1C centavos el litro en 1-3@ 9%l 6omercio, B de febrero de 1-3@,
p$2<, pag'ndose por los caldos ordinarios hasta C centavos$ %n 1-3* el precio del vino comn se elev a 1- a
21 centavos en marzo " a 2@ a 2C en diciembre 9arrio, 2313
2
<$
1)
(e" 5acional de Iinos nmero *@C@ de 1-3*$ 8obre el tema de la le", cf$ arrio 2313
2
$
1-
!rt&culos 2 " D de la citada le" 96f$ olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nA @*, uenos !ires, ,ulio de
1-3), pp$ )C)H)D3<$
5

cu"anos que desplazaban a parte de sus competidores 9fabricantes de vinos artificiales
ubicados en el (itoral<$ !dem's, el nuevo ordenamiento legal estableci un r1gimen
represivo contra el fraude del vino genuino, que se realizaba con ma"or facilidad en los
centros de consumo debido al nmero de agentes intervinientes en su comercializacin
9consignatarios, ma"oristas " un sinnmero de minoristas<$ =inalmente, en 1-3B, se form
la primera asociacin gremial de industriales vitivin&colas a nivel nacional con su sede
central en la ciudad de uenos !ires " delegaciones provinciales4 el %entro Vitivin"cola
&acional$ %sta organizacin tuvo, por lo menos hasta principios de la d1cada de 1-@3, un
importante influ,o gremial
23
$ !ctu como un grupo de presin " de defensa de los intereses
del sector en los espacios del poder pol&tico nacional " frente a otros grupos organizados
9como las c'maras de importadores, ligas de almaceneros, etc$<$

La e1.ansin del ferrocarril
=inalmente, la expansin del mercado interno fue posible gracias al aumento "
densificacin de las l&neas f1rreas$ %sto se demuestra por las salidas del vino de la provincia
9>exportacinF< que slo en el per&odo 1-3DH1-12 aumentaron en un D2,CE, " por la
comparacin entre la red ferroviaria de 1-33 " de 1-1* 96artas nA1 " nA 2<$
%l vino salido desde Mendoza a trav1s de la empresa /ran :este !rgentino
9=6/:!< ", a partir de 1-3D, por uenos !ires al .ac&fico 9=6!.< llegaba al sur de
6rdoba, #osario, uenos !ires " (a .lata$ %n 1-3), la empresa !. abri una nueva
l&nea que, desprendida de la red troncal, cruzaba la provincia de uenos !ires hasta
alcanzar la ciudad de ah&a lanca$ %ste ramal fue mu" importante, "a que desde este
puerto " por v&a mar&tima, el mercado de vinos se fue extendiendo a la .atagonia$
7acia 1-13, el 'rea de comercializacin del vino se extend&a a los principales
centros urbanos del pa&s4 6apital =ederal, #osario, 6rdoba, (a .lata, 8anta =e, .aran',
ah&a lanca " ;ucum'n+ tambi1n las colonias de 6rdoba " 8anta =e " la provincia de
uenos !ires
21
$ /racias a datos 9parciales< del ferrocarril !. se puede conocer la
distribucin del comercio del vino mendocino en el territorio nacional$ !s& el gran centro
receptor del producto era uenos !ires+ desde esta ciudad se redistribu&a parte de lo que
llegaba hacia distintos puntos del pa&s a trav1s de otras empresas ferroviarias+ luego segu&an
en orden de importancia las provincias de uenos !ires, 8anta =e " 6rdoba+ en tercer
lugar se destacaba el consumo en la misma provincia de Mendoza, en 8an (uis " en la
/obernacin de (a .ampa+ a continuacin, " por deba,o, estaban las provincias de 8an

23
6f$ arrio, 233C
2
$
21
6entro IitiHIin&cola 5acional, 1-13$
6

Juan, 8antiago del %stero, ;ucum'n, %ntre #&os, 8alta " las gobernaciones de 6haco " #&o
5egro$ .or ltimo, las provincias que menos compraban vino mendocino eran (a #io,a,
6orrientes, 6atamarca " la gobernacin de 6hubut, en el extremo sur patagnico
22
$


Referencia de l)!ares2 $- 3endo0a4 5- B)enos Aires4 6- San 7)an4 (- San L)is4 8- Villa 3ercedes4
9- 7)s"o :arac"4 ;- Villa 3ar<a4 +- Crdo/a4 %- Rosario4 $&- T)c)m=n4 $$- Sal"a4 $5- 7)>)y-








22
?atos correspondientes a la primera quincena de ,ulio de 1-11 proporcionados por el =errocarril .ac&fico "
publicados en 6I5, nA D1, agosto 1-1141)-), " expresados en 7l4 6apital =ederal 9@*$@22<, provincias de
uenos !ires 91-$B)@<, 8anta =e 91B$C*B<, 6rdoba 911$2BD<, gobernacin de (a .ampa 91$DB3<, provincias de
Mendoza 91$D*)<, 8an (uis 91$*D*<+ 8an Juan, 8antiago del %stero " ;ucum'n 9entre C33 " -23<+ las
gobernaciones de (a .ampa " 6haco 9entre @*3 " *33<+ las provincias de %ntre #&os, 8alta, (a #io,a,
7


Referencia de l)!ares2 $- 3endo0a4 5- B)enos Aires4 6- San 7)an4 (- San L)is4 8- Villa 3ercedes4
9- 7)s"o :arac"4 ;- Villa 3ar<a4 +- Crdo/a4 %- Rosario4 $&- T)c)m=n4 $$- Sal"a4 $5- 7)>)y4 +- Crdo/a4
%- Rosario4 $&- T)c)m=n4 $$- Sal"a4 $5- 7)>)y4 $6- La Pa04 $(- Las C)eas4 $8- 3on"e Com=n4 $9- San
Rafael4 $;- B)ena Es.eran0a4 $+- R)fino4 $%- C?aca/)co4 5&- @)inca Renanc4 5$- Ba?<a Blanca4 55-
Las Ca"i"as4 56- General Alear-


Los re.resen"an"es de /ode!as
(os industriales mendocinos que se fueron afianzando econmicamente
comenzaron a registrar marcas propias de vinos, lo cual daba valor agregado a la
produccin " aumentaba su precio$ 8i en la d1cada de 1)-3 hab&a slo dos marcas, " en la
del -33 el nmero aument a treinta " seis
2@
, en 1-1*, el nmero ascendi a 123, un 12E
sobre el total de las bodegas, que eran 1$333, aproximadamente$ (a marca registrada era la
primera herramienta para poder penetrar en los mercados de consumo con presencia
propia " menor dependencia de los agentes extrarregionales$ Incluso el %entro Vitivin"cola
&acional estableci una oficina dedicada a gestionarlas$

6orrientes, 6atamarca " la gobernacin de 6hubut 9menos de 233<$
2@
#ichard Jorba, 1--), p$ @3C$
8

! partir de este tr'mite, muchas bodegas comenzaron a relacionarse libremente
todos los a0os con diversas firmas comerciales ubicadas en distintos puntos del pa&s$
%stos bodegueros, normalmente, se mane,aban con los pedidos que recib&an en sus
oficinas de Mendoza ", si las condiciones comerciales no eran favorables, vend&an sus
caldos en el mercado de traslado$ 6abe agregar que en 1-1* 9" en el marco de una nueva
crisis econmica<, una le" provincial oblig a todos los elaboradores que quer&an vender su
vino en el mercado consumidor a registrar una marca
2*
$
.or su parte, las firmas vitivin&colas m's importantes nombraron representantes en
las grandes ciudades$ .or e,emplo la bodega /iol " /argantini, poco antes de dividirse en
1-11, organizaba la comercializacin de su produccin a trav1s de varios agentes por
ciudad$ %s probable que esto asegurara una me,or distribucin del vino en conglomerados
urbanos importantes como uenos !ires " #osario+ sin embargo, esta t1cnica comercial
obligar&a a la empresa a mantener una estructura administrativa mu" comple,a para atender
a la multiplicidad de agentes distribuidores ", seguramente, influir&a en los costos finales del
vino$ %n rigor, la figura que se impuso finalmente fue la del representante exclusivo$ %sto
era un avance en la modernizacin comercial puesto que significaba insertarse en el mercado de
consumo con un grado de certidumbre mayor que las empresas que no dispon"an de este servicio,
particularmente si el representante distribu"a e'clusivamente los vinos de determinada bodega
2B
$
7acia 1-13, la gran ma"or&a de los representantes se ubicaba en uenos !ires ", en
segundo lugar en #osario 96uadro nA 1<

La in"e!racin em.resaria
(a integracin de las empresas vitivin&colas fue una situacin pr'cticamente
inexistente durante el per&odo de conformacin del modelo vitivin&cola mendocino hasta
1-33+ " cuando se produ,o, constitu" el avance m's importante para la consolidacin
comercial de esa industria$ (as nuevas firmas integradas mane,aron su porcin del
mercado, aumentaron su influencia en la formacin del precio del vino " elevaron sus
ganancias$





2*
(a le" nA C1-, entre otros importantes aspectos, prohibi la salida de la provincia del vino o mosto que no
llevara perfectamente legible el nombre o marca del establecimiento bodeguero " la cantidad de vino que
conten&a el recipiente 9#egistro :ficial de la .rovincia de Mendoza, - de marzo de 1-1*, t$ I, pp$B33HB31<$
9

C)adro nA $2 Bode!)eros y re.resen"an"es# $%$&'$%$6
Em.resa i"iinicola local Re.resen"an"eB
a!en"eBconcesionario
C/icacin
?omingo ;omba 9/odo" 6ruz< (uis 6olombo " 6ia$

#osario
uenos !ires
;omba 7nos$ 9(u,'n<
2C
Janello, =rancisco uenos !ires
#ufino :rtega 7nos$ Janello, =rancisco uenos !ires
%l 6hallao
2D
971ctor Innes< 7ugo Macintosh 9!$< uenos !ires
(a /ranadina 9Justo .ellegrina< #amn Iilardeb 96$< uenos !ires
ernardo Mart&nez " 6ia$ #amn Iilardeb 96$< uenos !ires
8$!$ !riz Mercado " 6ia$ 96$<
6opello " erlengieri 96$<
uenos !ires
#osario
/uillermo Iidela 6hionetti 7nos$ 96$< uenos !ires
Juan Ion ;oll " 6ia$ !madeo !rau,o
!le,andro 8illa " 7no$
Uladislao ;antig
ah&a lanca
;ucum'n "
6rdoba
6orrientes
7erNig " 6ia$
2)
Moller " 6ia$ uenos !ires
odegas !ndinas /ibelli 7nos$ uenos !ires
>(a 6olina de :roF
9de /iol " /argantini<
8tampanoni " .aglieti+
#isso 7nos$ " 6ia$ +
%ugenio 8olari " =ratelli
5ardin$
las /allo, 8antiago
.inasco " 6ia$ " .ablo
8andino


uenos !ires

#osario
%I de Manuel 6erutti ?otta 7nos$ #osario
D)en"es2 6entro IitiHIin&cola 5acional, 1-13$ olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nA C*,
enero de 1-11, pp$ 1D1*H1D1C+ nA )2, ,ulio de 1-12, pp$ 22@1H22@2$

7ab&a plena conciencia entre los especialistas del tema vitivin&cola de esos a0os
sobre la necesidad de alcanzar ese ob,etivo$ ! principios del siglo XX, " a ra&z de la crisis
del sector, un autor opinaba que dicha situacin de desa,uste desaparecer! cuando estemos en
grado de producir vinos de directo consumo, ordinarios y finos, de tipos constantes, bien elaborados y
maduros, cuando busquemos un medio de barrer de la escena al interminable y complicado ejrcito de los
intermediarios###, cuando vendamos nuestros perfeccionados productos directamente a los consumidores
2-
#
%ste era todo un programa de modernizacin empresaria$
?e esta modalidad ha" e,emplos tempranos, entre los que se destaca la firma
enegas 7nos$, propietarios de la bodega %l ;rapiche que, desde principios de la nueva

2B
#ichard Jorba, 1--), pp$ @3-H@13$
2C
%sta firma no ten&a ninguna relacin con ?omingo ;omba$ ;omba 7nos$ =ue fundada en 1-3C por 8illa,
Medardo " ixio ;omba " se ubicaba en (u,'n$ ;en&an una capacidad de vinificacin de *3$333 7l anuales "
elaboraban vino tipo franc1s$
2D
%n una fuente de 1-11 aparece que la firma tiene oficina en uenos !ires 9olet&n del 6entro Iitivin&cola
5acional, nA C*, enero 1-11, p$ 1D1B<$
2)
8egn las fuentes aparece con distintos nombres4 en 1-3- es 7erning " /asdicGe 9olet&n del 6entro
Iitivin&cola 5acional, nA*B, ,unio1-3-, p$ 11C)<, en 1-114 7erNig " 6ia$ 9Ibidem, nAC*, enero 1-11<+ en 1-2*
se declara la sociedad de 7ugo 7erNig " =rancisco Oaiser 9Ibidem, nA22B, ma"o 1-2*<$
10

centuria, ten&a una importante sucursal en Buenos (ires
@3
$ 7ab&a desarrollado, adem's, una
organizacin empresarial moderna4 vi)edos y vino de buena calidad *para los c!nones de la poca*,
marca propia, comercializacin a cargo de la empresa y hasta el fraccionamiento de vinos especiales en
botellas, marcaron un hito fundamental en la ltima dcada del +,+
@1
$ :tro e,emplo es el de la
firma (pez 7nos$ %sta familia adquiri una finca en el distrito /ral$ /uti1rrez del
departamento de Maip " en 1)-) comenz a elaborar vino$ 7asta ese a0o se hab&a
dedicado a producir " a comprar uva en el mercado local " parte de ese cupo era enviado a
bodegueros radicados en uenos !ires$ 6uando se form la 8ociedad (pez 7nos$, en
1-33, Jos1 (pez se qued a cargo de la direccin central en Buenos (ires, adem!s de las ventas y
atencin de la clientela, en tanto que -ederico y Rafael en $endoza atend"an todo lo relativo a la
elaboracin de vinos y los env"os a la %apital
@2
$ .ara la misma 1poca, la sociedad .rieto, #evelli "
5oseda elaboraba vinos en gran escala y ten"an escritorio en %apital -ederal, aunque la empresa
quebr en 1-31
@@
$ (a firma ellagamba " 6ia$, cu"a inversin original se hab&a realizado en
la provincia de 8an Juan, ten&a, en 1-3C, dos bodegas en Mendoza " la casa central en
uenos !ires
@*
$
:tra forma de integracin hacia adelante fue el establecimiento de sociedades entre
bodegueros locales " comercializadores extrarregionales$ Uno de los primeros casos
detectados fue el de =elipe #utini quien en 1)-- form una sociedad para comercializar su
produccin de vinos en el (itoral con dos personas4 !gust&n 6iarpella " (uis .asserini$
#utini, desde Mendoza, producir&a vino no menos de .#/// hl
@B
, que eran enviados a #osario
donde .asserini se encargaba de venderlo en esa zona$ 8i bien no se han encontrado
mencin a situaciones similares, seguramente el camino de #utini fue seguido por otros
bodegueros$
;ambi1n se han verificado integraciones >hacia atr'sF, es decir comerciantes de
vinos extrarregionales que invert&an en la industria vitivin&cola mendocina$ (a estrategia
elegida mejoraba su rentabilidad [la de los intermediarios] al tener costos unificados
@C
$ (a firma J$
6$ #essig " 6ia$, vendedora de vinos en uenos !ires levant una bodega en 1)-3 en el

2-
%l 6omercio, * de diciembre de 1-3@, p$ 2$
@3
al'n, 1-D-, p$ 2*$
@1
#ichard Jorba, 1--), p$ 2-)$
@2
odegas (pez, 1--), p$ 2-$
@@
%l 6omercio, @1 de diciembre de 1-31, sKp$
@*
Juan Jos1 ellagamba 9que falleci en 1-3-< traba, en el anco de (ondres " #&o de la .lata hasta 1)-D en
que se uni con su padre en la firma 6$ ?evoto P 6ia$ que fue disuelta$ ?esde 1)-) se qued al frente de los
negocios por la muerte de su progenitor$ .ara esa fecha la familia contaba con una bodega en 8an Juan hasta
que en 1-3C invirti en Mendoza a trav1s de la compra de una bodega$ %l crecimiento del negocio lo impuls
a ubicar la sede de su firma en la 6apital =ederal 9olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nA*2$, marzo 1-3-,
p$ 13D2<$ .ara 1-3) comercializaba vino con marca .anquehua$
@B
6ueto, 1-)D, p$ 2D$
11

departamento mendocino de 8anta #osa
@D
$ 6hionetti 7nos$ comenz como agente de los
vinos de /uillermo Iidela en la capital nacional$ .oco despu1s apareci inscripto como
empresa asentada en Mendoza con oficina central en uenos !ires " comercializador de
sus vinos >allenaF " >6riolloF$ %n 1-3), la firma porte0a .arpaglioni " 6ia$, que se
dedicada a la venta de vinos en ese centro, estaba anotada como socio adscripto del %entro
Vitivin"cola &acional+ seis a0os despu1s ten&a bodega en Mendoza " comercializaba su propia
marca en uenos !ires$ Un caso especial, que muestra el inicio de una posible integracin,
es el de una firma extrarregional que invert&a en todo el proceso productivo del vino4 en
1-3B, la casa 6astagnino " 6ia$ de #osario compr la produccin de uva de la finca de
!belardo 5anclares 9C3 has< que deb&a ser llevada a la bodega >8ucesin de randiF en el
departamento de (as 7eras, para la elaboracin del vino que posteriormente ser&a
transportado al centro de consumo
@)
$ .or ltimo, ha" dos e,emplos mu" importantes4 el de
(uis ;irasso " el de (uis 6olombo+ el primero relacionado con la bodega 8anta !na " el
segundo con la firma ;omba$ .or lo menos hasta 1-3B 6arlos Oalless era el propietario de
la bodega >8anta !naF, importante establecimiento vitivin&cola de /ua"mall1n, productor
de buenos vinos ganadores de premios internacionales$ (os productos de Oalless eran
comercializados en uenos !ires a trav1s de otra razn social 9>Oalless " ;irassoF< que
dirig&a desde esa ciudad (uis ;irasso$ %ste agente, dedicado tambi1n a la importacin de
maquinarias para la industria vitivin&cola, era el responsable del 'ito comercial de ellos puesto
que gracias a su actividad " vinculaciones viene demostrando competencia especial en este ramo de
negocios$ %videntemente, las condiciones comerciales de ;irasso le permitieron comprar una
parte de la bodega 8anta !na, convirti1ndose en su copropietario ,unto con Oalless$ !s& lo
consignan algunas fuentes de 1-13 pero, un a0o despu1s, slo (uis ;irasso aparec&a como
due0o del tradicional establecimiento
@-
$ %se mismo a0o, ;irasso se inscribi como
vendedor " fraccionador de vinos, alcoholes v&nicos " grapas en uenos !ires
*3
$ .or su
parte, (uis 6olombo, futuro presidente de la 0nin ,ndustrial (rgentina, fue sucesivamente,
entre 1)-- " 1-13, empleado, gerente " luego socio de la firma rosarina .i0eiro " 6ia$, con
sucursal en uenos !ires, dedicada a la compraHventa de frutos del pa"s, entre otros, de vinos
mendocinos$ ! la muerte del titular ocurrida en 1-13, 6olombo compr la firma comercial$
(uis 6olombo " 6ia$ se convirti en el representante exclusivo de la bodega de ?omingo

@C
#ichard Jorba, 1--), p$ 2-)$
@D
8egn la c1dula censal de 1)-B esta firma no ten&a vi0edos, es decir que compraba uva a vi0ateros 96f$
#ichard Jorba, 1--), p$ 2-), nota 1*2<$
@)
%l 6omercio, 1C de febrero de 1-3B, p$ B$
@-
6entro IitiHIin&cola 5acional, 1-1341))$ ;ambi1n en los boletines de dicha institucin se puede verificar el
cambio de razn social de la firma Oalless " ;irasso$
*3
olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nAB), ,ulio 1-13, p$ 1B@)$
12

;omba, principal establecimiento vitivin&cola de Mendoza a principios de siglo
*1
$ 6uando
esta firma se transform en sociedad annima, 6olombo fue el segundo accionista m's
importante despu1s de su titular$ ;ambi1n estaba asociado a la compa0&a (eng #oberts$
(as fuentes de la 1poca permiten establecer que, hasta 1-1*, slo un pu0ado de
bodegas hab&an decidido " concretado la comercializacin directa de sus vinos 9cuadro nA
2<$ %sta tendencia se fue afirmando durante el 6entenario, cuando varias administraciones
centrales o sucursales de las firmas vitivin&colas se trasladaron a uenos !ires$
! este cambio modernizante se sum otro4 la transformacin de algunas de las m's
grandes bodegas mendocinas en sociedades annimas$ %sta nueva forma societaria
separaba la propiedad del capital de la gestin empresaria, limitaba la responsabilidad
patrimonial " supon&a una p1rdida de significacin para la empresa familiar$ (os casos m's
interesantes fueron la >8ociedad !nnima odegas !rizF en 1-3)
*2
" >8ociedad !nnima
odegas " Ii0edos ?omingo ;ombaF en 1-11$ 6omo "a se adelantara, el cambio de razn
social de 1sta ltima permiti la entrada a la empresa de (uis 6olombo como uno de los
ma"ores accionistas$ %n estos cambios tambi1n tuvo participacin el grupo (eng #oberts
*@

Hde origen brit'nicoH que hizo inversiones en ;omba, !riz
**
" en la bodega >(a
/ermaniaF$ .or ltimo, en 1-11, el anco %spa0ol del #&o de la .lata compr a Juan /iol
sus fincas " bodegas " form, ,unto con la firma de !rturo ?'como " 6ia$, la >8ociedad
!nnima odegas " Ii0edos /iolF
*B
$ Junto con este cambio ,ur&dico " de ampliacin de
capital, los grandes establecimientos instalaron su administracin en la ciudad de uenos
!ires, corazn del mercado " sede del poder pol&tico$ %ra una estrategia lgica para tomar
las decisiones sobre la comercializacin, tipos de vinos, precios, etc$

*1
Iidela, 2331, p$ @12, adem's de los modestos comienzos de (uis 6olombo explica que la 6asa .i0eiro "
6ia$ en 1))* slo negociaba D33 cascos anuales 91$*33 7l< mientras que en 1-13 con el nuevo due0o, la firma
comerciaba 2-*$333 7l como representante exclusivo de la odega ;omba 9;ambi1n olet&n del 6entro
Iitivin&cola 5acional, nA BC, ma"o de 1-13, pp$ 1*-@H1*-*<$
*2
(a nueva sociedad se fi, un capital social de 2 millones de pesos moneda nacional compuesto por acciones
nominales de igual valor$ 8e form con la bodega situada en el departamento de /odo" 6ruz " el vi0edo
ubicado en el 6arrizal 9departamento de (u,'n<, de >albino !riz " 7nos$F$ %l primer directorio se compuso
por albino !riz 9presidente<, #afael Mercado 9vice presidente<, 8otero !riz 9secretario tesorero<+ Jacinto
!riz " Juan 5arbondo 9vocales<, !ngel Mart&nez 9s&ndico< " (eoncio !riz 9s&ndico suplente< 9olet&n del
6entro Iitivin&cola 5acional, nA@2, ma"o 1-3), pp$ )2DH)2)<$
*@
%l 2* de enero de 1-11, la empresa vitivin&cola de ?omingo ;omba se transform en una sociedad
annima con domicilio en 6apital =ederal$ 8u primer directorio estuvo integrado por4 .residente, ?omingo
;omba+ Iice, (uis 6olombo 9de la firma (uis 6olombo " 6ia$<, secretario tesorero, 7ilario (eng, vocales
!ntonio 8caramella " ?$%$ #ibton 6ooGe, suplentes, Manuel :tero !cevedo " =1lix Mo+ s&ndico Juan Moteeh
?r"sdale$ (os principales accionistas fueron, de la primera serie de capital autorizado4 ?omingo ;omba,
92333 acciones<, " (uis 6olombo 91333 acciones< 9olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nAC), ma"o 1-114
pp$ 1)1*H1)1B<
**
8chvarzer, 91--C, p$ B-< se0ala la inversin de la (engs #oberts en ;omba ", por el olet&n del 6entro
Iitivin&cola 5acional 9nA 1B), octubre 1-1), p$ @1D<, se sabe que en la composicin del directorio de !riz
8$!$ "a estaba presente ese grupo$
*B
/irbal de lacha, 1-)B " Marianetti, 1-CB, p$ 2@3$
13


C)adro nA 52 Bode!)eros con casa cen"ral# s)c)rsal y oficina de en"as f)era de la
.roincia de 3endo0a $%&&'$%$(

Dirma C/icacin Oficina de en"a
%I attaglia /uti1rrez 9Maip< uenos !ires
6alise 7nos$
*C
6arrodilla 9(u,'n< uenos !ires
6hionetti 7nos$ /ua"mall1n uenos !ires
(uis ;irasso /ua"mall1n " 8an #afael uenos !ires
Isaac 6havarr&a Maip uenos !ires
7erNig " 6ia$ 8an Mart&n 6asa central en #osario
#ufino :rtega " 7nos$ Maip " #ivadavia uenos !ires
!aron .avlovsG" /ua"mall1n uenos !ires
Manuel Quintana (as 7eras uenos !ires
M$($(emos " 6ia$ /ua"mall1n uenos !ires
%I 8! odegas !riz /odo" 6ruz 9casa central< 8ucursal en uenos !ires
Ida$ de 71ctor Innes /ua"mall1n uenos !ires
?omingo ;omba 8$!$ /odo" 6ruz uenos !ires
Jos1 (pez " 7nos$ Maip uenos !ires
D)en"es2 olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, nA C*, enero de 1-11, pp$ 1D1*H1D1C+ nA )D,
diciembre de 1-12, pp$ 2@C-H2@D2+ nA )), enero de 1-1@, p$ 2@DC$

El mercado de "raslado
#elativamente pocos eran los bodegueros que enviaban su vino a los centros de
consumo$ (a gran ma"or&a, compuesta de peque0os elaboradores Htal como se puede
comprobar de la informacin del cuadro nA @H, vend&a su vino a las grandes empresas
agroindustriales, llamadas >exportadorasF, las cuales, a trav1s de algunos de los caminos
descriptos, comercializaban la bebida en los centros de consumo$ 5o obstante, era
frecuente que muchos de los bodegueros trasladistas optaran por vender sus caldos a granel
en uenos !ires o #osario si esta cotizacin era superior a la del mercado de traslado, por
e,emplo durante las crisis del sector$ !s&, en 1-12, el @@E del vino elaborado fue
comercializado en ese mercado, pero en 1-1* Len un contexto cr&ticoH, ese porcenta,e
disminu" al 1CE
*D
$ !simismo, si el precio de la uva era remunerativo Lcomo sol&a ocurrir
en momentos de auge econmicoH estos modestos productores, que tambi1n eran
vi0ateros, prefer&an vender su uva " no vinificar$ %sto explica las diferencias en el nmero
de bodegueros en las estad&sticas, dado que ellas registran slo los establecimientos que
abr&an en la temporada$


*C
%n las fuentes aparec&a 6alisse o 6alise$
47
En 1912 se elaboraron 3.451.820 hl de vino de los cuales se comercializaron en el mercado de traslado
1.304.820 hl (Anuario, 1912, pp. 357-358). En 1914, la produccin de caldos fue de 4.310.032 hl y las
ventas en el mercado de traslado fue de solo 701.480 hl (Anuario, 1914, pp. 211-212). Antes de 1912 no
hemos hallado informacin sobre ese mercado.
14

C)adro nA 62 Los /ode!)eros de 3endo0a se!En ca.acidad de ela/oracin de ino#
$+%%'$%$(

$ 5 6 ( 8 9 To"al
$+%% -*3 133 2* 1) $-&+5
$%$5 B21 )* 1-2 D3 * 2 +;6
$%$( -@B 2C- -) )C D @ $-6%+

D)en"es2 1)--4 /alanti, 1-33, p$ -2$ 1-124 !nuario, 1-12, p$ @BB$ 1-1*4 !nuario, 1-1*, p$ 23-$

$4 ?e 1 a 1$333 hl
52 ?e 1$331 a B$333 hl
64 ?e B331 a 13$333 hl
(4 ?e 13$331 a B3$333 hl
84 ?e B3$331 a 1B3$333 hl
9- M's de 1B3$333 9%n 1-12 el rango llegaba hasta los 2B3$333 hl mientras que en 1-1* alcanzaba
los @B3$333 7l<

Concl)siones
Uno de los factores que permiti el 1xito de la moderna vitivinicultura mendocina
fue la conformacin de un mercado interno que se nutri de la inmigracin llegada de los
pa&ses mediterr'neos Lacostumbrada al consumo de vinoH, a partir del ltimo cuarto del
siglo XIX =ue esencial, tambi1n, la conexin ferroviaria entre el espacio productor "
consumidor del vino, ubicado en las provincias de la pampa hmeda, con centros en
uenos !ires " #osario$ !simismo, los dirigentes pol&ticos mendocinos, comprometidos
con el pro"ecto productivo, lograron Ha trav1s de los impuestos a las bebidas v&nicas no
genuinas " a los vinos importadosH que el %stado nacional protegiera a la agroindustria
cu"ana$ %n ese contexto favorable surgieron distintas formas de comercializacin, las
cuales evolucionaron a medida que se desarroll la industria del vino$ !s&, si en un
principio slo se vend&a el vino a granel a intermediarios ubicados en uenos !ires "
#osario, los cuales conformaban una estructura oligopsnica que impon&a el precio al vino,
con el tiempo, fueron concert'ndose acuerdos con otras figuras como el consignatario " el
representante Lexclusivo o noH, " la venta directa a alguna gran casa comercializadora$
;ambi1n, la densificacin " expansin de las v&as f1rreas permitieron la ampliacin del
mercado del vino$ =inalmente, las grandes empresas bodegueras mendocinas, varias de ellas
sociedades annimas que incorporaron capital financiero, establecieron sucursales o,
directamente, instalaron la direccin de las empresas en la 6apital =ederal$ %stas formas de
integracin supon&an mane,ar una porcin del mercado, ensanchar notablemente las
ganancias e intervenir en la formacin del precio del vino$


15

D)en"es
!nuario de la ?ireccin /eneral de %stad&stica de la .rovincia de Mendoza
correspondiente al a0o 1-12, Mendoza, est$
!nuario de la ?ireccin /eneral de %stad&stica de la .rovincia de Mendoza
correspondiente al a0o 1-1*, Mendoza, est$
!rata, .edro, et al 91-3@<, ,nvestigacin Vin"cola# ,nformes presentados al $inisterio de (gricultura
por la %omisin &acional compuesta por el 1r# Pedro (rata 2presidente3, 0lises ,sola 2secretario,
4uciano 5arola, 6os 4avenir y 1omingo 7imois 2vocales3, !nales del Ministerio de
!gricultura L 8eccin 6omercio, Industria " %conom&a, ;omo 1, nro$ 1, uenos
!ires$
olet&n del 6entro Iitivin&cola 5acional, uenos !ires$
6entro IitiHIin&cola 5acional 91-13<, 4a Viti*vinicultura (rgentina en 898/, uenos !ires$
?iario %l 6omercio, Mendoza, 1-31H 1-3C$
?iario (os !ndes, Mendoza, 1-3D$
/alanti, !rminio 91-33<, 4a ,ndustria Viti*n"cola (rgentina, ;$I, uenos !ires, ;alleres
:stNald P 6ia$
Intervencin 5acional$ Ministerio de Industrias " :bras .blicas$ Mendoza 91-@1<$ %l
.roblema Iin&cola$ Memorial de la Intervencin 5acional en Mendoza a la
6omisin !sesora por la Industria Iitivin&cola, Mendoza$
#egistro :ficial de la .rovincia de Mendoza, 1-1*, @ tomos, Mendoza, (a ;arde$

Bi/lio!raf<a
al'n, Jorge 91-D-<, >Urbanizacin regional " produccin agraria en !rgentina4 un an'lisis
comparativoF, en :studios %edes, vol 2, n$ 2, pp$ BH@-$
odegas (pez 91--)<, (l estilo 4pez# &uestros primeros %ien ()os, uenos !ires$
arrio, .atricia 9233C
1
<, >Una crisis de la vitivinicultura en el oeste argentino 9Mendoza< a
principios del siglo XXF, en (mrica 4atina en la ;istoria :conmica, segunda 1poca,
nA 2C, M1xico, Instituto Mora, ,ulioHdiciembre, pp$ 1@1H1BB$
arrio, .atricia 9233C
1
<, >(as asociaciones de empresarios vitivin&colas mendocinos en
tiempos de crisis " de expansin econmica 91-33H1-12<F, en #ichardHJorba,
#odolfo Ret alS, 4a regin vitivin"cola argentina# <ransformaciones del territorio, la econom"a y
la sociedad 8=>/*898.# uenos !ires, U5Quilmes, pp$ 1)1H2@2
arrio, .atricia 92313
1
<, >6ontroles estatales a la industria del vino en Mendoza, 1)-3H
1-1*F, %n Revista ;#industri?, nA D, segundo semestre 9on line<$
arrio, .atricia 92313
2
<, ;acer vino# :mpresarios vitivin"colas mendocinos y :stado en $endoza, entre
89// y 898@, .rohistoria, #osario$
arrio, .atricia 92311<, >#uptura de acuerdos$ %l precio de la uva " del vino durante una
crisis vitivin&cola en Mendoza 91-1@H1-1C<, en las 7egundas 6ornadas ,nterdisciplinarias
de ,nvestigaciones Regionales# :nfoques para la ;istoria, I56I7U8!, Mendoza, 66;,
agosto$
6ueto, !dolfo 91-)D<, Bodega A4a RuralB y $useo del Vino, 2$ ed$, Mendoza$
/irbal de lacha, 5oem& 91-)BH)D<, >!,ustes de una econom&a regional$ Insercin de la
16

vitivinicultura cu"ana en la !rgentina agroexportadora 91))BH1-1*<F, en
,nvestigaciones y :nsayos, nA@B, !cademia 5acional de la 7istoria, uenos !ires,
pp$*3-H**@$
Marianetti, enito 91-CB<, :l racimo y su aventura# 4a cuestin vitivin"cola, uenos !ires, .latina$
#ichard Jorba, #odolfo 91--)<, Poder, :conom"a y :spacio en $endoza, 8=C/*89//# 1el comercio
ganadero a la agroindustria vitivin"cola, Mendoza, U$5$de 6u"o, =ac$ de =ilosof&a "
(etras$
8chvarzer, Jorge 91--C<, 4a industria que supimos conseguir# 0na historia pol"tico*social de la
industria argentina, uenos !ires, .laneta$
Iidela, :scar 92331<, 4a burgues"a rosarina ante las transformaciones y l"mites del modelo
agroe'portador, tesis doctoral, U$5$ #osario, #osario$