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Este documento fornece a receita de uma Torta de Maça da Rita Lobo, com instruções detalhadas para a massa, recheio e montagem. A massa é feita com farinha, sal, fermento, manteiga e creme de leite. O recheio consiste em maçãs cortadas em fatias finas e temperadas com canela, noz-moscada, baunilha, suco de limão e açúcar. Após assar parcialmente a massa, o recheio é colocado e coberto com mais massa antes de
Este documento fornece a receita de uma Torta de Maça da Rita Lobo, com instruções detalhadas para a massa, recheio e montagem. A massa é feita com farinha, sal, fermento, manteiga e creme de leite. O recheio consiste em maçãs cortadas em fatias finas e temperadas com canela, noz-moscada, baunilha, suco de limão e açúcar. Após assar parcialmente a massa, o recheio é colocado e coberto com mais massa antes de
Este documento fornece a receita de uma Torta de Maça da Rita Lobo, com instruções detalhadas para a massa, recheio e montagem. A massa é feita com farinha, sal, fermento, manteiga e creme de leite. O recheio consiste em maçãs cortadas em fatias finas e temperadas com canela, noz-moscada, baunilha, suco de limão e açúcar. Após assar parcialmente a massa, o recheio é colocado e coberto com mais massa antes de
Ingredientes: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento em p 200g de manteiga gelada (cortada em cubinhos) 1 lata de creme de leite (com o soro) 1 gema para pincelar
Modo de preparo: Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, v misturando, at formar uma farofa grossa. No dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas at formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfcie lisa e continue trabalhando, sovando, at que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal deixar pontinhas de manteiga intactas elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que ser usada para fechar a torta.
Com um rolo, numa superfcie enfarinhada, abra o pedao restante da massa at ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma. Enrole a massa no rolo de macarro e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede slida) e retire as sobras. Com um garfinho, faa furos no fundo da massa, para que ela no infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com gros de feijo, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijes. Enquanto isso, prepare o recheio.
Truque culinrio da Rita Lobo: usar feijes para assar a torta
Retire os feijes e o papel-manteiga da massa preassada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com de xcara (ch) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa no fique molhada e a farinha ainda forma um creminho. Coloque as mas na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faa um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faa uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180C, ou seja, temperatura mdia. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de gua. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.
Bolo de chocolate com calda de ganache da Rita Lobo
Como fazer o recheio de ma: Ingredientes: xcara (ch) de farinha de rosca 6 mas verdes mdias 1 colher (ch) de canela em p colher (ch) de noz-moscada ralada 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 3 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de acar
Modo de preparo: Corte as mas ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das mas sobre uma tbua e corte em fatias bem finas. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as mas absorvam os temperos. Lembre-se de polvilhar a massa preassada com a farinha de rosca, antes de rechear com a ma preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.