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FUNCION DE LOS ALIMENTOS

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines
nutricionales y psicolgicos; a lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir
alimentos. Desde que nace hasta que muere, entre diez y veinte toneladas de
productos alimentarios pasarn por su boca.

En cada poca de la vida existen unos alimentos especialmente idneos, que deben ser
capaces de satisfacer las necesidades de nutrientes propias de cada periodo; as
mismo deben prevenir las enfermedades y trastornos especficos que suelen
presentarse en cada poca.

Los alimentos tienen tres funciones fundamentales: conservar los tejidos, asegurar el
crecimiento y proporcionar energa. Llevan a cabo estas funciones los lpidos o grasas,
las protenas, los hidratos de carbono, las sales minerales y las vitaminas. Las protenas
las necesita el cuerpo para el crecimiento, formacin y reparacin de los tejidos.
Proporcionan protenas los productos lcteos, huevos, pescado y carne. Los lpidos o
grasas nos proporcionan la energa necesaria para la actividad diaria de nuestro
organismo. Son necesarios pero en su justa medida porque pueden llegar a formar
excesivo colesterol, que es necesario pero en exceso puede bloquear hasta la mitad del
dimetro de las arterias y frena la libre circulacin de la sangre. Los contienen los
lcteos, aceites y frutos secos. Las vitaminas y los minerales son esenciales para el
equilibrio de nuestra salud y regulan el metabolismo. Se encuentran en frutas y
verduras. Podemos hacer 3 grandes bloques en cuanto a la funcionalidad de los
diferentes grupos de alimentos:

Los estructurales o constructores
Los energticos
Los reguladores.

















NOMBRE: Fredy Roberto Toledo Mateo
CARNET: 2027112
NOMBRE: Isaac Juan Lorenzo Len
CARNET: 2359112
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
ENFERMERIA IV SEMESTRE SECCION 1



ALIMENTOS ESTRUCTURALES (Protenas):

Proporcionan los nutrientes necesarios para formar y reparar clulas, tejidos y rganos.
Nuestro cuerpo est en continuo proceso de regeneracin, es cierto que a medida que
avanzamos en edad el cuerpo pierde parte de su capacidad auto reparador. Son la
parte bsica de la estructura y funcin de las clulas y tejidos. Dentro de los minerales
se consideran principalmente al calcio, que cumple una funcin importante en la
formacin de los huesos, contraccin muscular y la transmisin de impulsos nerviosos,
estructuralmente las grasas tambin tienen una funcin plstica para el sistema
nervioso. Los cuales se pueden encontrar en los lcteos, carnes, pescados, huevos y
legumbres.

ALIMENTOS ENERGTICOS (Hidratos de Carbono y Grasas):

Suministran la energa necesaria para el cuerpo. Son el combustible para poder llevar a
cabo la actividad diaria, as como el deporte. En este grupo se encuentran todos los
alimentos que en su composicin tienen nutrientes como los carbohidratos y grasas que
deben proporcionarse en cantidades y calidad adecuadas. Los cuales se pueden
encontrar en cereales, pasta, arroz, patata, frutos secos, legumbres, azcar, frutas,
verduras y hortalizas.

ALIMENTOS REGULADORES (Minerales y Vitaminas)

Aportan los nutrientes indispensables para el correcto funcionamiento del metabolismo
celular. Nuestras clulas tienen mucho movimiento de trasporte y utilizacin de
diferentes sustancias, los nutrientes contenidos en este grupo ayudan a la
disponibilidad y el desplazamiento de estas sustancias dentro y fuera de las clulas.
Cumplen funciones como coenzimas y los minerales como cofactores, funcionan con
las enzimas en el metabolismo produciendo o utilizando energa. Las cuales se
encuentran en las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos y cereales.