Beringela recheada

Ingredientes:
3 beringelas grandes
1 chvena de ch de soja fina
1 cebola mdia picada
1 tomate sem pele picado
2 dentes de alho picados
12 azeitonas pretas
60g de margarina vegana
6 colheres de sobremesa de po ralado
repara!o:
"bre as beringelas ao meio no comprimento e escava cada metade com c#idado$ com o a#%&lio de #ma
colher e #ma faca$ dei%ando #ma espess#ra de cerca de #m dedo de cada lado' (oloca na g#a para no
ficarem pretas'
ica a polpa retirada da beringela' (oloca a soja de molho em g#a fria at dobrar de tamanho' )spreme
para tirar o e%cesso de g#a e reserva' *efoga a cebola e o alho no azeite at do#rar$ depois acrescenta o
tomate e a polpa da beringela e refoga at soltar g#a' +#nta a soja e$ se necessrio$ #m po#co mais de
g#a' (ozinha at ,#e a beringela m#rche e sobre po#ca g#a' )scorre as metades de beringela e recheia
com o refogado$ acrescentando d#as azeitonas para cada metade e polvilhando com po ralado' (oloca
n#ma assadeira grande #ntada com #m po#co de margarina' "ssa at ,#e as metades estejam macias'
"companha com arroz integral'
Risoto de soja
Ingredientes:
2 chvenas de arroz integral cozido
1 chvena de soja em c#bos
1-3 de chvena de pistcios picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 chvena de coentros picados
1 colher de sopa de casca de limo ralada
3 colheres de sopa de leite de coco
. colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite
repara!o:
/ei%a a soja de molho d#rante 20 min#tos em g#a bem ,#ente com sal e #ma colher de sopa da molho de
soja'
",#ece o azeite e refoga os coentros$ o gengibre$ a casca de limo e o sal' "p0s 1 min#tos$ colocar a soja j
inchada' 2empera com molho de soja e j#nta o arroz$ previamente cozido' /ei%a cozinhar cerca de 1 min#tos'
+#nta o leite de coco e os pistcios' /ei%a mais alg#ns min#tos em l#me brando e depois est pronto a servir'
Arroz campestre
Ingredientes 3para 2 pessoas4:
121g de arroz
1 chvena de soja em c#bos
2 dentes de alho
1 cebola pe,#ena
1 colher de sopa molho de soja
1 folha de lo#ro
5 limo
coentros ,'b'
vinho branco ,'b'
azeite ,'b'
sal ,'b'
repara!o:
(ome!a por lavar os c#bos de soja em g#a fria e de seg#ida coloca6os em ab#ndante g#a a ferver$ d#rante
cerca de 1 min#tos 3ir formar6se #ma esp#ma4' *etira do l#me e escorre a g#a'
/e seg#ida lava debai%o de g#a corrente e aperta os c#bos de soja como se fossem #ma esponja$ para
retirar deles o forte sabor da soja' )spreme bem e reserva'
2empera a soja com o sal$ a cebola picada grosseiramente$ os dentes de alho laminados$ o molho de soja$ a
folha de lo#ro$ os coentros picados$
e o s#mo de meio limo' /ei%a repo#sar alg#ns min#tos'
)ntretanto p7e o arroz a cozer em g#a e sal'
7e azeite a a,#ecer n#ma frigideira e de seg#ida p7e a soja com os temperos ao l#me'
/ei%a refogar #m po#co e de seg#ida rega com vinho branco e espera ,#e ferva para evaporar o lcool'
/ei%a cozinhar mais alg#ns min#tos'
8#ando o arroz estiver cozido$ deita o preparado da soja por cima e mist#ra t#do' )st pronto a servir
Empado de soja
Ingredientes:
10 batatas mdias
2 chvenas de soja 3gran#lado fino4
natas de aveia
noz moscada ,'b
1 ceno#ra
1 cebola
2 tomates
polpa de tomate ,'b
1 pimento
3 dentes de alho
azeite ,'b
sal ,'b
repara!o:
9ava m#ito bem as batatas e colocara cozer 3com casca4 com #m po#co de sal e azeite' 8#ando tiverem
cozidas retirara pele e g#arda #m po#co da g#a da cozed#ra para o est#fado de soja' :az p#r e reserva'
ara o p#r ficar mais macio$ podes #sar #m po#co de leite de soja e de manteiga de soja'
",#ece o azeite e adiciona o alho$ a cebola e o pimento$ t#do cortado em peda!os pe,#enos' /ei%a refogar
#m po#co e acrescenta o tomate cortado tambm em peda!os pe,#enos e #m po#co de polpa de tomate'
/eita sal a gosto'
"crescenta a ceno#ra e a soja' ;ist#ra bem e adiciona g#a das batatas at cobrir o preparado' /ei%a cozer
em l#me brando d#rante cerca de 10 min#tos'
*aspa #m po#co de noz moscada e adiciona <s natas de aveia'
=#m tab#leiro #ntado com #m po#co de azeite o# margarina de soja$ disp7e #ma camada de p#r$ depois o
preparado de soja e o#tra camada de p#r' /eita as natas por cima e leva ao forno a #ma temperat#ra mdia
d#rante cerca de 11 min#tos 3at a parte s#perior ficar do#rada4'
Delicioso Bife de Soja
Ingredientes
2 xcaras de farinha de soja
kg de batata inglesa
2 ovos
4 xcaras de farinha de po
1 cebola
1 colher de margarina
leo para fritar
Modo de Preparo
Cozinhar e amassar as batatas. Misturar a farinha de soja, as batatas, os ovos, a margarina e os
demais temperos. Formar os bifes, pass-los no ovo e na farinha de po e fritar em leo quente.