Menu du 114 Faubourg

54 , servi pour le djeuner uniquement

Choisissez une entre et un plat, ou un plat et un dessert,
parmi les

Hors duvre
42

Soupe dartichaut, petit violet farci au foie gras et la truffe noire

29

Bouillon clair et puissant aux champignons des sous-bois

38

Foie gras de canard mi-cuit, gele mi-figue mi-raisin

38

Fricasse de cpes aux saveurs ibriques

34

Pt en crote de canard et lgumes au vinaigre

Nomm Champion du monde 2011 de pt en crote

29

Mesclun de salade et sucrine, copeaux de vieux parmesan, vinaigrette aux truffes noires

29

Papillote de moules de bouchot la crme, salicornes et cleri branche

36

ufs King Crab, mayo au gingembre citron

39

Cuisses de grenouilles poles aux pices tandoori, coco de Paimpol au pistou

Carte labore par notre chef Jean-Charles Cauquil, sous la supervision dEric Frechon, Chef des Cuisines du Bristol
Nous tenons votre disposition une carte de plats sans gluten et vgtariens

Poissons
48

Noix de coquilles Saint-Jacques, endivette lorange et cumin

38

Merlan de ligne grenobloise, mulsion au beurre noisette

48

Saumon dEcosse, cuit basse temprature, mousseline de pommes de terre ratte,

sauce loseille

72

Sole, pousse dpinard, huile vierge aux cpres (500 grammes)

32

Fish & Chips

En hommage au Comte de Bristol, grand voyageur britannique,
redcouvrez un classique de la cuisine dOutre-Manche

Viandes
36

Cheeseburger de buf avec bacon, frites, sauce moutarde

48

Canard sauvage en deux cuissons, polenta crmeuse de mas frais,

figues rties aux btons de cannelle

38

Tartare de buf au couteau lhuile dolive vierge, frites et salade

62

Entrecte de veau en crote de jambon de Parme, lasagne de cpes

48

Noisettes dagneau de Lozre rties aux herbes fraiches,

aubergine fondante, gnocchis au citron confit

42

Plat du jour Au djeuner uniquement

120

Pintade de chez M. Tauzin, rtie au four, en deux services

Pour deux personnes - 50 minutes dattente

135

Cte de buf mature, pommes grenailles au jus

Pour deux personnes - 50 minutes dattente

Supplment garniture

Les viandes sont dorigine Franaise, Irlandaise, Allemande

Fromages du jour
22

Desserts
16

Notre millefeuille la vanille Bourbon, caramel au beurre demi-sel

20

Souffl au chocolat de Guanaja, glace cognac

20

Figues rties au jus de fraise pic, crme glace au spculoos

20

Baba au vieux rhum brun, crme fouette lgrement vanille

20

Profiteroles la noix de coco torrfie, sauce au chocolat Manjari et Malibu

16

Glace au choix : 3 boules

caf Moka, vanille Bourbon, chocolat pur Carabes, cognac, coco, spculoos

16

Sorbet au choix : 3 boules

banane-passion, fraise, citron

20

Ptisserie du jour

20

Caf gourmand

Caf, Th, Infusion

6
Notre carte des desserts est labore par notre Chef ptissier Laurent Jeannin
Taxes et service compris TVA 10%

LES MOIS NOLOGIQUES DU BRISTOL

Franois Villard est un jeune et talentueux vigneron qui a atteint en un temps record les plus hautes sphres du Nord de la
Valle du Rhne.
Lhomme qui est aussi dou que passionnant est intarissable sur les sols, climats et expositions de ses diffrentes parcelles.
A force de travail et dacquisition, le domaine cr de toutes pices au dbut des annes 1980 par Franois Villard, regroupe
dsormais 25 hectares dappellations prestigieuses. Le Condrieu du domaine Villard a du style et conserve une intensit
minrale allchante tandis que les rouges de Saint Joseph et de Cte Rtie sont massifs mais non dnus de finesse.

Condrieu Deponcins, Domaine Villard, 2012.

25 Le verre

140 La bouteille
Taxes et service compris TVA 20%